Kurnik ist eine herzhafte Hühnerpastete, die nicht nur mit Tee serviert werden kann. Solche Backwaren können eine vollständige Mahlzeit oder ein guter Snack sein. Kurniks Rezepte sind eine unglaubliche Menge, aber das Ergebnis hängt stark von der Prüfung ab.
Hier sind verschiedene Optionen. Wie und womit kneten Sie den Teig für Kurnik?
Teig für kurnik - allgemeine Grundsätze des Kochens
Kurnik-Teig, gemacht, um auf weißem Weizenmehl zu kneten. Je höher die Qualität, desto besser das Ergebnis. Den Teig vorzugsweise vor dem Gebrauch sieben. Das Verfahren wird Sie vor versehentlichem Abfall bewahren, Klumpen, das Mehl lässt sich leichter mit der Flüssigkeit kombinieren. Wenn der Teig Hefe ist, muss er an einem warmen Ort gereift werden. Alle anderen Typen können nach dem Kneten verwendet werden. Der Blätterteig nimmt auch viel Zeit in Anspruch, kann aber unmittelbar nach dem letzten Walzen verwendet werden.
Aus was kneten Teig für Kurnik:
• Milch, Wasser, Kefir und andere Flüssigkeiten;
• Butter, Margarine, Fett;
• Eier.
Wenn der Teig keine Hefe ist, kann Backpulver hinzugefügt werden. Es wird oft durch gewöhnliches Backpulver ersetzt. Sie können mit Säure oder Kefir abschrecken, wenn es nach dem Rezept geht. Aus dem fertigen Teig werden Kurnik mit unterschiedlichen Füllungen geformt.
Hefeteig für Kurnik auf Milch
Rezept für einfachen Hefeteig für Hähnchen mit Vollmilch. Für die Hefe wird eine trockene schnelle Aktion verwendet, Sie benötigen eine kleine Tasche. Pflanzenöl kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden.
Zutaten
• ein Glas Milch;
• 10 g Hefe;
• 15 g Zucker;
• 2 Eier;
• 500 g Mehl;
• zwei Löffel Butter;
• 1 TL Salz
Herstellungsverfahren
1. Milch zum erwärmen Zum Kneten von Hefeteig wird Flüssigkeit immer etwas wärmer als Körpertemperatur verwendet.
2. Fügen Sie Zucker und Hefe hinzu, rühren Sie um, gießen Sie 5-6 gehacktes Mehl. 15 Minuten einwirken lassen. 3. Einen Teelöffel ohne Salzhügel einführen, umrühren, Mehl einfüllen und Öl einfüllen. Alles zusammen mit einem Löffel kneten, dann mit den Händen. Mehl das Mehl, bis wir einen dicken, weichen und nicht klebrigen Teig erhalten.
4. Wir bringen es in die Hitze. Bedecken Sie unbedingt mit einem Handtuch, der Stoff muss Luft durchlassen, aber zum Schutz vor austrocknender Kruste.
5. Nach eineinhalb Stunden steigt der Teig an, Sie müssen ihn absenken. Dann geben wir ein wenig still, stehen auf und Sie können ein Huhn formen.
Blätterteig für kurnik
Blätterteig ist im Laden einfach zu kaufen, er ist preiswert, aber nicht im Vergleich zu Hausäquivalent. Die Billigkeit des Produkts erklärt sich aus der Zusammensetzung, es enthält nichts Übernatürliches, die Produkte sind die primitivsten, billigsten und wenig.
Zutaten
• 200 ml Wasser;
• 0,3 kg Margarine;
• vier art. Mehl;
• 0,5 Esslöffel Essig;
• Salz;
• ein paar Eier.
Herstellungsverfahren
1. Blätterteig mag kalt. Deshalb ist für ihn nichts zu heizen und zu heizen. Im Gegenteil kaltes Wasser. Es wird empfohlen, zum Kneten Eisflüssigkeit zu verwenden.
2. Essig in das Wasser geben, Salz hinzufügen, umrühren. Schlagen Sie die Eier getrennt mit einer Gabel.
3. Sieben drei Tassen Mehl auf dem Tisch, machen einen Brunnen, fügen Eier und Wasser hinzu und kneten den Teig. Wenn nötig, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu, prüfen Sie die Konsistenz. Einen kühlen Teig machen. Geben Sie sich eine Viertelstunde Zeit, um sich für das Anschwellen des Glutens niederzulegen.
4. Margarine in Platten schneiden und eine Schicht auf Pergamentpapier legen. Wir decken das zweite mit dem gleichen Blatt ab und rollen leicht mit einem Nudelholz. Es sollte eine quadratische Schicht sein.
5. Rollen Sie den Teig mit einem Stück aus, das doppelt so groß ist wie ein Quadrat, dh ein Rechteck. Margarine einlegen, mit freiem Teig bedecken, Kanten zusammendrücken, Margarine mit Teig ausrollen.
6. Falten Sie die gekochte Schicht 3-4 Mal, legen Sie sie für eine Viertelstunde in den Kühlschrank. Wir nehmen heraus, rollen aus, aber nicht auspacken. Nochmals 3-4 mal addieren. 15 Minuten in den Gefrierschrank legen. 7. Sie können den Teig so ausrollen und rollen, dass er unendlich groß ist. Es gibt mehr Schichten, aber für ein Hühnerbrötchen gibt es zwei- bis dreimal so viel Rest. Zum Schluss einfach ausrollen, einen Kuchen formen.
Teig für Kurnik auf Kefir
Eines der klassischen Rezepte für Teig für Kurnik auf Kefir oder Joghurt. Margarine und Butter können sich gegenseitig ersetzen. Aber dieser Teig auf Schmalz (besonders Schmalz) ist besonders erfolgreich. Dieses Fett enthält kein Wasser, ergibt eine gute Konsistenz und ermöglicht es Ihnen, eine leckere und krümelige Torte zuzubereiten.
Zutaten
• ein paar Eier;
• ein halbes Kilo Mehl;
• 0,25 Liter Kefir;
• Zucker 2 Teelöffel;
• Prise Soda;
• 110 g Öl;
• 1 TL Salz
Herstellungsverfahren
1. Butter schmelzen und etwas ziehen lassen, abkühlen lassen. Wenn es warm bleibt, können Sie dies nicht tun, wir werden das weich gemachte Produkt verwenden.
2. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel mit Kefir, gießen Sie Soda und Salz mit Zucker hinein. Lösen Sie die Mischung vorsichtig, bis sie glatt ist, fügen Sie weiches oder geschmolzenes Fett hinzu.
3. Geben Sie das Weizenmehl ein. Den Teig kneten. Bei Verwendung von wässrigem Kefir (oder Joghurt, einem anderen fermentierten Milchprodukt) kann etwas mehr Mehl gehen.
4. Wir decken den Teig mit einer Serviette ab, stecken ihn in eine Tüte oder lassen ihn einfach auf das Dach, das mit einer umgekehrten Schüssel bedeckt ist. Wir geben eine Viertelstunde hin. Danach können Sie mit der Zubereitung und dem anschließenden Backen von Hühnern fortfahren.
Teig für Kurnik auf Sauerrahm und Margarine (Shortbread)
Um den Teig für dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie nur drei Zutaten außer Salz. Sie können aber auch ohne kochen, wenn die Margarine salzig ist. Es ist sehr wichtig, eine gute saure Sahne mit mindestens 20% Fett zu verwenden.
Zutaten
• 260 g Mehl;
• 220 g Margarine;
• 110 g saure Sahne.
Herstellungsverfahren
1. Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel. Es ist ratsam, es zu sichten. Wir messen mit der Geschwindigkeit, wenn nötig, können Sie am Ende noch ein paar Löffel hinzufügen.
2. Fügen Sie geschnittene oder geriebene Margarine hinzu, mahlen Sie alles zusammen. 3. Geben Sie die Salz- und Sauerrahm ein. Den Teig kneten. Wir bringen es zur Homogenität, die Masse wird etwas an den Händen haften. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
4. Nach einer halben Stunde ist der Teig hart. Wir nehmen es aus dem Gefrierschrank, teilen es in zwei Teile auf, bilden einen Hähnchenbräter mit Geflügelfüllung mit Gemüse.
Teig für Kurnik auf Margarine
Sehr oft kneten Sie den Teig für kurnik auf Margarine. Dies ist eines der billigsten Fette, wenn auch nicht sehr nützlich. Margarine ist besser Fett zu nehmen. Die Überprüfung ist einfach - Sie müssen das im Kühlschrank liegende Produkt unter Druck setzen. Wenn es leicht abgebaut werden kann, ist der Fettanteil gering.
Zutaten
• 250 g Margarine;
• 250 g saure Sahne;
• 5 Kunst. Mehl;
• Salz;
• 5 g Backpulver.
Herstellungsverfahren
1. Messen Sie dreieinhalb Tassen Mehl aus und geben Sie sie in eine Schüssel. Dazu ein paar Prisen Salz. Wir erinnern uns, dass es auch in Margarine enthalten ist. Backpulver sofort zugeben, die Hälfte des Standardbeutels reicht aus. Rühren
2. Legen Sie alle Margarine auf einmal. Zusammen mit der Mehlmischung glatt rühren. Wenn die Margarine klein ist, können Sie die Butter teilweise ersetzen. Anzug geschmolzenes Fett (Smalets). Wenn die Margarine gefroren ist, können Sie sie zuerst reiben oder einfach mit dem Mehl mit einem Messer hacken.
3. Sobald sich das Mehl mit Margarine in Krümel verwandelt, fügen Sie saure Sahne hinzu, kneten Sie den Teig und fügen Sie gegebenenfalls Mehl hinzu. Die Menge hängt von der Konsistenz von Sauerrahm ab. Den Teig zubereiten und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Dann formen und ausbacken.
Teig für Kurnik in Mayonnaise "Crumbly"
Mayonnaise enthält viel Fett und enthält auch Eier. Die Sauce eignet sich daher ideal zum Kneten von Hühnerfleisch. Dieses Rezept ist ohne Eier. Das heißt, der Teig wird aus den Produkten hergestellt, die leicht im Kühlschrank gefunden werden können.
Zutaten
• drei Löffel Butter;
• 400 g Mehl;
• 2/3 Kunst. Mayonnaise;
• 0.3 Kunst. Wasser
• Salz (etwa 0,5 TL) Herstellungsverfahren
1. Salz ins Wasser geben und umrühren. Betritt die Mayonnaise und interferiere weiter. Es ist okay, wenn es ein bisschen Flocken ist, ist es normal für eine solche Sauce.
2. Mehl hinzufügen und kneten. Die Menge hängt von der Dichte der Mayonnaise ab. Machen Sie weichen und elastischen Teig.
3. Lassen Sie einen Klumpen eine halbe Stunde im Kühlschrank liegen. Damit es nicht austrocknet, legen Sie besser einen Beutel oder einen Deckel mit Frischhaltefolie.
Teig für Kurnik auf Sauerrahm mit Milch
Rezept zarter Teig zum Kochen von Hühnchen mit Sauerrahm. Außerdem brauchst du die übliche Vollmilch, Fett spielt keine Rolle. Diese Option gilt für Eier. Wenn sie groß sind, reichen zwei Dinge aus. Die angegebene Mehlmenge ist durchschnittlich und kann leicht nach oben oder unten variieren.
Zutaten
• 0,6 kg Mehl;
• fünf Löffel saure Sahne;
• 140 ml Milch;
• drei Eier;
• 7 g Soda;
• Salz, Zucker.
Herstellungsverfahren
1. Wenn Sauerrahm sauer ist, können Sie das Soda nicht separat löschen. Mischen Sie es einfach mit Sauerrahm und lassen Sie es erst einmal stehen.
2. Fügen Sie in einer Milch einen Teelöffel ohne den Tuberkel Salz und die doppelte Menge Kristallzucker hinzu. Auflösen und mit saurer Sahne mischen.
3. Die Eier mit einer Gabel schlagen, in eine Schüssel Sauerrahm und Milch gießen. Alles sorgfältig umrühren.
4. Mehl einführen. Wenn das Soda noch nicht zugegeben wurde, löschen wir es mit Essig und gießen es in den Teig. Kneten, um eine Plastikmasse zu erhalten, die nicht an den Händen kleben bleibt. Aber zu kühlen Teig lohnt sich nicht.
5. Sie können sofort verwenden. Es ist aber immer noch besser, den Teig eine Zeit lang mindestens eine Viertelstunde ruhen zu lassen. Sie können einfach auf den Tisch oder in den Kühlschrank stellen.
Hefeteig für Kurnik auf Wasser
Eine andere Variante des Tests mit Hefe. Dieses Rezept verwendet klares Wasser. Wenn Sie möchten, mischen Sie es teilweise mit Milch. Butterrezept verwendet herkömmliche Butter. Schmelzen Sie es vorher, um kochendes Wasser nicht zu verwenden, können Sie die Margarine ersetzen. Zutaten
• 300 ml Wasser;
• 0,6 bis 0,7 kg Mehl (ungefähre Menge);
• 70 g Öl;
• eineinhalb Esslöffel Zucker;
• 1 TL Salze;
• ein Ei;
• 11 g Hefe.
Herstellungsverfahren
1. Sand mit warmem Wasser mischen, Trockenhefe gießen. Lassen Sie sich ein paar Minuten, um alles aufzulösen.
2. Das Ei mit Salz mischen, umrühren und in warmes Wasser gießen.
3. Fügen Sie warmes Öl hinzu, rühren Sie um und beginnen Sie mit Mehl. Kneten Sie weich, aber nicht Teig. Wir bringen es zur Plastizität.
4. Wir schieben in eine große Schüssel, bedecken sie mit einem Handtuch, lassen sie gut heben und lassen sie dann wieder los.
5. Wir formen kurnik, fetten und backen.
Teig für kurnik - nützliche Tipps und Tricks
• Jeder Teig ist leichter zu kneten und erhält eine Qualität, wenn Sie Produkte mit derselben Temperatur verwenden. Geben Sie niemals saure Sahne oder Fett aus einem Kühlschrank in eine warme Flüssigkeit und versuchen Sie nicht, kochendes Öl in Mehl zu gießen.
• Hefeteig darf nicht gelagert werden, er sollte sofort verwendet werden, sobald die Masse kommt und sauer ist. Andere Teigarten (Kefir, Sauerrahm, Fette) sind jedoch hervorragend im Kühlschrank, einige können sogar eingefroren werden. Falls nötig, vorher kneten.
• Kurtniki wird normalerweise mit roher Füllung zubereitet, daher muss nicht viel Zucker hinzugefügt werden. Andernfalls brennt die Kruste schnell und im Inneren wird der Kuchen nicht gebacken.
