Pilze mit Pflaumen können gedünstet, gebacken, gebraten, auf Basis von Salaten zubereitet werden und sogar erste Gänge.
Oder vielleicht die Kappen von Champignons mit einer duftenden Füllung füllen?
Pilze mit Trockenpflaumen - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Wenn in Pilzen keine Pilzart angegeben ist, können Sie standardmäßig einen beliebigen verwenden. Pilze und Austernpilze können ohne zusätzliche Wärmebehandlung sofort gekocht werden. Bei anderen Pilzen ist es wünschenswert, vorzukochen, sie mit Wasser abtropfen zu lassen und erst dann für den vorgesehenen Zweck zu verwenden. Nach dem Kochen werden sie in der Größe deutlich kleiner, weshalb es besser ist, sie nicht sofort zu schneiden, damit zu kleine Scheiben nicht herausfallen.
Pflaumen werden den Gerichten in einer kleinen Menge hinzugefügt, um einen pikanten, süßlichen Geschmack zu erhalten. Wenn es trocken genug ist, wird es in Wasser eingeweicht. Für einige Gerichte müssen Sie mit kochendem Wasser dämpfen. Getrocknete Pflaumen werden selten verwendet und in der Regel in kleine Würfel oder Strohhalme geschnitten.
Rezept 1: Pilze mit Pflaumen in Sahne
Nach diesem Rezept können Pilze mit Pflaumen in einer Pfanne oder in einem langsamen Kocher gegart werden. Pilze werden standardmäßig verwendet, können aber nach Belieben ersetzt werden. Um den Kaloriengehalt des Tellers zu reduzieren, können Sie die Vorfrittierprodukte überspringen und sofort mit dem Schmoren beginnen.
Zutaten
• 800 gr. Champignons;
• 0,2 kg Trockenpflaumen;
• 2 große Zwiebeln;
• 0,3 kg Sahne 10% (Sie können nicht saure Sauerrahm verwenden);
• Öl;
• Salz, Dill.
Kochen
• Wir putzen die Zwiebeln, hacken sie fein und geben sie unter Zugabe von Öl in die Pfanne. Sie können sofort in den Slow Cooker.
• Sobald die Zwiebel transparent wird, die geschnittenen Champignons hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
• Schneiden Sie die Pflaumen in Scheiben, gießen Sie sie in die Pfanne (langsamer Kocher) für Pilze. • Sahne einfüllen, salzen, Gewürze hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wenn Pilze mit Trockenpflaumen in einem langsamen Kocher gegart werden, stellen wir den Modus "Schmoren" ein.
• Bestreuen Sie Dill mit Pilzen und Pflaumen.
Rezept 2: Pilze mit Pflaumen und Hühnchen in Töpfen
Das Originalrezept für Pilze mit Pflaumen und Hühnerfleisch für ein leckeres Abendessen. Ein Gericht zuzubereiten ist ziemlich einfach, und das Ergebnis wird sicherlich gefallen. Nach Belieben können Sie jeden Teil des Huhns nehmen: Flügel, Oberschenkel, Schienbein oder Brust. Falls gewünscht, können Sie zur Sättigung etwas Kartoffelstückchen hinzufügen, das in zufällige Stücke geschnitten wird. Die Anzahl der Produkte ist beliebig.
Zutaten
• Pilze;
• Huhn;
• Pflaumen;
• saure Sahne;
• Öl;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• Salz, Gewürze.
Kochen
1. Wir schneiden Pilze und Zwiebeln nicht sehr fein und braten 3-4 Minuten in einer Pfanne in Öl.
2. Wir legen die Hühnchenstücke auf den Boden der Töpfe, salzen es ein wenig, die Pilze gebratene Zwiebeln mit Zwiebeln. Fügen Sie zu jedem Portionstopf 3-5 Pflaumen hinzu, die zuvor gewaschen und in 2-3 Stücke geschnitten wurden.
3. Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch mischen, salzen und gegebenenfalls duftende Gewürze und Kräuter hinzufügen. In jeden Topf 2 Löffel der entstandenen Sauce geben.
4. Decken Sie die Töpfe ab, wenn keine Deckel vorhanden sind, schließen wir den Teig. Bei 190 ° C ca. eine Stunde kochen lassen.
Rezept 3: Pilze mit Pflaumen in Eiern
Eine modernisierte Version eines Omeletts, das aus Pilzen mit Pflaumen hergestellt werden kann. Ein wunderbares Frühstück oder Abendessen, und wenn es Champignons gibt, dauert das Kochen nicht länger als 15 Minuten. In diesem Gericht können Sie übrigens anstelle von frischen Pilzen gebeizt, aber nicht gesalzen.
Zutaten
• 150 gr. Pilze;
• 50 gr. Pflaumen;
• 3 Eier;
• Zwiebel;
• 100 ml Milch;
• Salz, Kräuter, Öl zum Braten.
Herstellungsverfahren
1. Kochen Sie die Champignons und dekantieren Sie das Wasser. Pflaumen einweichen, damit sie sehr feucht und weich wird. 2. Gießen Sie Öl in die Pfanne, dann gehackte Zwiebeln, gehackte Champignons und braten Sie die Pflaumen. Wenn marinierte Champignons verwendet werden, werden sie erst gelegt, wenn die Zwiebel bereits goldgelb und leicht erstickt ist.
3. Eier mit Salz, Gewürzen und Milch schlagen. Die Eimasse in die Pfanne geben, alles gut mischen und mit einem Deckel abdecken.
4. Wenn gewünscht, kann das Omelett umgedreht werden, so dass es auf beiden Seiten gebraten wird. Sie können es auch gemischt mischen. Am Ende des Omeletts dick mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 4: Pilze mit Pflaumen und Kartoffeln im Ofen
Dieses Gericht wird in einer Frittierpfanne zubereitet, in Entenfleisch ist es möglich. Geeignet für Fasten und Vegetarier, obwohl Fleischesser es mögen werden. Pilze werden mitgenommen.
Zutaten
• 8 Kartoffeln;
• 400 gr. Pilze;
• 0,25 kg Trockenpflaumen;
• Möhre;
• Zwiebel Zwiebel;
• Öl;
• saure Sahne 200 gr .;
• Gewürze.
Kochen
1. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in ziemlich große Stücke und braten Sie sie in einer Pfanne schnell goldbraun. Bedecken Sie müssen nicht bedeckt werden, kochen Sie bei hoher Hitze, so dass nur Farbe erscheint. Gebratene Kartoffeln in Entenform oder in tiefer Form falten.
2. Zwiebeln anbraten, in Würfel schneiden, zusammen mit Pilzen, buchstäblich 3-5 Minuten in derselben Pfanne. Dann in die Kartoffel gießen.
3. Wir beschneiden die Pflaumen in Wasser, schneiden sie in Streifen und gießen sie in die Form. Dort wurden die Möhren abgeräumt und dort durch dünne Ringe geschnitten.
4. Salz, Pfeffer, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Mischen und saure Sahne darauf gießen. Bei 180 ° C ca. 40 Minuten im Ofen garen. Auf Wunsch, 15 Minuten vor der Bereitschaft, können Sie alles mit geriebenem Käse füllen, aber dann ist das Gericht nicht vegetarisch.
Rezept 5: Pilzsalat mit Pflaumen und Hühnchen "Fat"
Sehr herzhafter Salat mit Pilzen und Pflaumen. Die koreanische Karotte verleiht dem Gericht eine besondere Pikante und Geschmack. Sie können es selbst machen oder es bereits verwenden. Salat Blätterteig, passt auf eine flache Schale mit beliebiger Form. Sie können Portionen für jeden Gast machen. Zutaten
• Pilze 0,3 kg;
• 0,1 kg Trockenpflaumen;
• frische Gurke;
• 0,3 kg Hühnerbrust (geräuchert, gekocht kann sein);
• 0,2 kg Karotten auf Koreanisch;
• Mayonnaise, Salz;
• Öl.
Kochen
1. Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne im Öl braten. Heben Sie dann die Pfanne auf einer Seite an den Hügel, sodass das Glas zu viel Öl enthält.
2. Das Hähnchen in Würfel schneiden, in die erste Schicht geben, salzen und mit Mayonnaise einfetten.
3. Pflaumen fein schneiden, Hühnchen bestreuen.
4. Setzen Sie die gebratenen Champignons darauf.
5. Schneiden Sie die Gurke in kleine Würfel, wenn die Schale dick oder groß ist, entfernen Sie alles und nehmen Sie 2 Stücke. Auf Champignons verteilen, mit Mayonnaise belegen. Salz diese Schicht ist nicht notwendig, damit das Gemüse den Saft nicht verlässt.
6. Koreanische Möhren müssen in ein Sieb gefaltet werden, um unnötige Flüssigkeit und Öl aufzufüllen. Dann schneiden Sie mit einem Messer so, dass die Stücke nicht länger als 2 cm sind, und streuen Sie die Gurken darüber. Dekorieren Sie den Salat nach Ihren Wünschen, Sie können ihn einfach mit Kräutern bestreuen.
Rezept 6: Blumenkohlsuppe mit Pilzen und Pflaumen
Ein ungewöhnliches Rezept für das erste Gericht, das an Borscht erinnert, aber mit Blumenkohl gegart wird. Die Suppe wird diejenigen begeistern, die die klassischen Gerichte satt haben und etwas Neues oder für Fastende wollen. Zum Kochen werden trockene weiße Pilze verwendet.
Erforderliche Zutaten
• 30 gr. Pilze;
• Zwiebel;
• 1 Rübe;
• 0,1 kg Trockenpflaumen;
• 0,2 kg Blumenkohl;
• 2 Löffel Tomatenmark;
• 1 Karotte;
• Salz, Grünzeug, Butter zum Bräunen.
Herstellungsverfahren
1. Champignons vorher in 2 Liter Wasser einweichen, dann gut abspülen, mit frischem Wasser auffüllen und kochen lassen.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und gießen Sie etwas Öl ein. Zwiebel schneiden, zum Braten schicken. Geriebene Karotten dazugeben, goldbraun kochen, Tomatenmark auslegen und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Rüben schälen, auf einem Rost hacken und in einer separaten Pfanne braten, dann mit etwas Brühe aus der Pfanne garen, bis sie gar sind. Um die Rüben hell zu halten, können Sie einige Körner Zitronensäure hinzufügen. 4. Wenn die Champignons gekocht sind, salzen Sie die Suppe, fügen Sie Kohl hinzu, schneiden Sie in Röschen, schneiden Sie die Pflaumen und kochen Sie weitere 10 Minuten.
5. Wir verteilen Passerovka aus Gemüse und gedünsteten Rüben, kochen alles 3-5 Minuten lang, fügen Grünzeug und Lorbeerblatt hinzu, bringen es zum Kochen und schalten ab.
Rezept 7: Kartoffelpilzsuppe mit Pflaumen und Rosinen
Ein ungewöhnliches Rezept wie alle anderen, das Pilze mit Pflaumen enthält. Die Suppe erweist sich als sehr nahrhaft, die Brühe ist dank der Zugabe von Mehl Passerovka reichhaltig und dickflüssig.
Erforderliche Zutaten
• 6 Kartoffeln;
• 70-100 g Pflaumen;
• 70 gr. Rosinen;
• 50 gr. getrocknete weiße Pilze;
• 1 EL. ein Löffel Weizenmehl;
• Pflanzenöl;
• Zwiebel;
• Gemüse, Salz, Zitronenscheiben.
Herstellungsverfahren
1. Bereiten Sie die Brühe mit den eingeweichten und gewaschenen Pilzen zu. Dann nehmen Sie sie heraus und schneiden Sie sie fein in Würfel oder Strohhalme.
2. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und setzen Sie den Ofen auf. Die fein gehackte Zwiebel anbraten, zum Schluss Mehl hinzufügen. Kochen vor dem Kauf von goldener Farbe.
3. Das Bräunen von Zwiebeln und Mehl mit etwas Pilzbrühe verdünnen, alles in einen Topf geben, mischen und auf den Herd stellen.
4. Brühsalz hinzufügen, gehackte Champignons hinzufügen und zum Kochen bringen. Kartoffeln, wieder kochen. Jetzt legen wir gehackte Pflaumen und Rosinen. Kochen Sie, bis die Kartoffeln völlig weich sind.
5. Wenn Sie die Suppenteller mit Suppe servieren, geben Sie Zitronenscheiben und frische Gemüse an.
Rezept 8: Gefüllte Pilze mit Pflaumen und Nüssen
Zum Füllen brauchen große und glatte Champignons. Andere Pilze funktionieren nicht. Bereiten Sie das Gericht im Ofen zu, aber Sie können es auch in der Mikrowelle.
Erforderliche Zutaten
• 10 Champignons;
• 5 Pflaumen;
• 5 Walnusskerne;
• Zwiebel;
• Ein Löffel Mayonnaise oder Sauerrahm;
• Salz, Pfeffer, Pflanzenöl;
• 50 gr. Käse
Herstellungsverfahren
1. Entfernen Sie vorsichtig die Beine von den Pilzen. Achten Sie darauf, die Kappe nicht zu beschädigen. 2. Braten Sie die gehackten Champignons in einer Pfanne zusammen mit der gehackten Zwiebel an.
3. Gemahlene gedünstete Trockenpflaumen und Walnüsse. Mit Pilzbeinen mischen, salzen, pfeffern, Mayonnaise (saure Sahne) hinzufügen, alles mischen.
4. Füllen Sie die Kappen mit Füllung, legen Sie den geriebenen Käse darauf und backen Sie ihn im Backofen bis zur Fertigstellung, etwa 20 Minuten bei 180 ° C. Die Zeit hängt von der Größe der Kappen ab.
Pilze mit Pflaumen - Tricks und nützliche Tipps
• Um gebratene und gebackene Gerichte wohlriechender zu machen, können Pilze bei hoher Hitze in einer Pfanne vorgebraten werden. Nur ein paar Minuten.
• Zur Wiederbelebung sehr trockener Trockenpflaumen wird es mit kaltem Wasser gegossen und mehrere Stunden gekühlt.
• Pflaumen sind sauer und süß. Diese und andere Arten können in Gerichten verwendet werden, je nach Geschmack.
• Es wird oft empfohlen, den Gerichten Bouillonwürfel hinzuzufügen, um den Pilzgeschmack zu unterstreichen. In der Tat sollte dies nicht getan werden, solche Gewürze enthalten sehr schädliche Geschmacksverstärker für den Körper. Und um die Pilze oder Austernpilze aromatischer zu machen, können Sie ein wenig getrocknete Waldpilze hinzufügen und auf einer Kaffeemühle zerkleinern.
