Sahne "Ice Cream" ist eine ideale Schicht für alle Kuchen. Die zarte Füllung mit cremigem Geschmack wird selbst die bescheidenste Kuchenschicht schmücken, sie saftig machen, zart machen und einen erstaunlichen Geschmack ergeben. Schlage das Eis?
Eisbecher für Kuchen - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Cremes mit Eisgeschmack werden auf unterschiedliche Weise zubereitet. Basis ist oft die Vanillesoße mit verschiedenen Zusatzstoffen. Schlagsahne verleiht dem geschmolzenen Eis eine besondere Pracht und Wirkung. Es gibt Rezepte mit Frischkäse, Sauerrahm, Kondensmilch. Manchmal für die Dichte gelöste Gelatine zu der Creme hinzufügen.
Grundregeln für das Kochen:
• Sahne. In den meisten Fällen müssen sie zu starken Peaks gepeitscht werden, so dass Sie das frischeste Produkt mit einem Fettgehalt von 30-33% wählen müssen. Es ist auch wichtig, dabei die Masse nicht zu unterbrechen, da natürliche Kuhcreme Ablösung erfahren kann. Wenn pflanzliche Sahne zum Schlagen verwendet wird, passiert ihnen das nicht.
• Zucker. Verwendeter Sand oder Pulver, alles hängt vom Rezept ab. Es ist ratsam, die im Rezept angegebenen Dosierungen einzuhalten, da Zucker die Konsistenz der Creme beeinflusst.
• Milch. Wird normalerweise zum Mahlen von Mehl verwendet. Fett spielt keine Rolle, Sie können verdünntes Trockenkonzentrat oder Kondensmilch verwenden.
• Butter. Glättet den Geschmack, macht die Creme weicher, weicher und luftiger. Normalerweise wird die Butter getrennt geschlagen und dann mit den restlichen Zutaten kombiniert. Um erfolgreich zu sein, muss das Öl aufgeweicht werden.
Für das Aroma wird der Creme normalerweise Vanillin zugesetzt. Dies ist jedoch nicht die Regel. Im Eis können Sie Schalen, Liköre, Kaffee, Kakao oder geschmolzene Schokolade hinzufügen.
Luftcreme "Sundae" für Kuchen
Eine Variante der Sahneeiscremebecher für Kuchen, die den Geschmack einer klassischen Eiscreme hat. Es kann für jeden Kuchen verwendet werden, idealerweise mit Vanillebiskuit kombiniert. Stärke ist Kartoffel, aber Sie können Mais nehmen.
Inhaltsstoffe • 2 EL. Milch;
• 1 EL. Zucker;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 1 Messlöffel Stärke;
• 0,11 kg Öl;
• 160 ml Sahne;
• Vanilletasche.
Kochen
1. Zucker in die Pfanne gießen. Fügen Sie die Stärke mit Mehl hinzu und mischen Sie gut, damit der Prozess keine Klumpen bildet.
2. Zucker mit Milch verdünnen, umrühren. Wir schicken die zukünftige Creme auf den Herd und fangen an zu heizen. Bewegen Sie sich fern vom Kochtopf nicht und bewegen Sie sich regelmäßig. Am Ende mischen wir uns ständig ein. Sobald die Masse zu verdicken beginnt und siedet, müssen Sie sie sofort von der Hitze nehmen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Schlagsahne aufschäumen, bis sich ein Schaum bildet.
4. Butter separat aufschlagen, die weich werden soll.
5. Jetzt müssen Sie alle Zutaten der Creme miteinander kombinieren. Mixer in Chouxmilch eintauchen, in kleinen Portionen Butter hineingeben, gut schlagen, Vanille hinzufügen.
6. Zum Schluss führen wir Schlagsahne ein. Es ist nicht notwendig, die Creme lange damit zu mischen, um die Luftigkeit und die Wirkung von geschmolzenem Eis zu erhalten.
7. Verwenden Sie die Creme sofort, um den Kuchen zu schmieren, oder halten Sie sie 2-3 Stunden im Kühlschrank. Die Masse wird dicker.
Sahne "Sundae" für einen Kuchen mit Eigelb
Option gesättigte Creme mit Zusatz von Eigelb. Stärke ist Mais, der aber durch Kartoffeln ersetzt werden kann. Cremefett nicht weniger als 33%.
Inhaltsstoffe
• 1,5 Liter. Stärke;
• 130 g Zucker;
• 250 ml Sahne;
• Vanillezucker;
• 280 ml Milch;
• 110 g Öl;
• 4 Eigelb.
Kochen
1. Trennen Sie das Eigelb. In eine Schüssel geben, Maisstärke und Zucker hinzufügen und gut verquirlen.
2. Kuhmilch getrennt kochen, vom Herd nehmen.
3. Führen Sie einen dünnen Strahl heißer Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen ein, damit das Ei nicht kocht.
4. Legen Sie die Masse auf den Herd und kochen Sie die Eier fast zum Kochen. Vom Herd nehmen, sobald sich die Seiten von den Wänden der Pfanne weg bewegen. Kühle die Sahne
5. Butter schlagen.
6. Fettcreme separat aufschlagen.
7. Alle Zutaten der Sahne mischen. Damit sich die Masse nicht abschält und sich keine Klumpen bilden, fügen Sie zunächst einen Löffel Vanillepudding zu der Butter hinzu und geben Sie am Ende Schlagsahne. 8. Füllen Sie die Creme mit Vanillezucker oder verwenden Sie eine ähnliche Essenz.
Creme "Sundae" für Mascarpone Cake
Eine schicke Version der Creme "Sundae", die eine wunderbare Ergänzung zu jedem Dessert und nicht nur zum Kuchen ist. Gleichzeitig wird die Creme sehr einfach und schnell zubereitet, um es auch für ein Kind möglich zu machen.
Inhaltsstoffe
• 80 g Puderzucker;
• 220 g Sahne;
• 220 g Mascarpone;
• Vanille.
Kochen
1. Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel und verquirlen Sie sie bis sie dicht ist. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, denn die Creme kann sich einrollen, das Wasser läuft ab. Wir setzen uns zur Seite.
2. In einer anderen Schüssel Mascarpone-Käse und Puderzucker schlagen. Es ist nicht notwendig, dies für lange Zeit zu tun, es reicht aus, um eine Einheitlichkeit zu erreichen Hier fügen wir Vanille hinzu.
3. Jetzt verbinden wir beide Massen. Rühren Sie die Klinge mit leichten Bewegungen von unten nach oben. Es ist nicht notwendig, die Sahne lange zu schütteln, sonst setzt sich die Sahne ab, die Masse wird dichter und flüssiger.
4. Verwenden Sie die Creme sofort. Es ist besser, es nicht im Kühlschrank zu halten und direkt vor dem Backen von Kuchen zu kochen, vor allem der gesamte Vorgang dauert nicht länger als zehn Minuten.
Sahne "Sundae" für Kuchen auf Sauerrahm
Dieses Rezept unterscheidet sich von vielen ähnlichen Puddingcremes. Normalerweise wird Milch als Basis verwendet, aber hier wird Sauerrahm verwendet. Wählen Sie ein Fettprodukt von mindestens 25%.
Inhaltsstoffe
• 600 g saure Sahne;
• 280 g Öl;
• 3 Eier;
• 4 Esslöffel Mehl;
• 250 g Zucker;
• Vanille, leicht geriebene Schale.
Kochen
1. Sauerrahm in eine Schüssel geben, Eier und Zucker dazugeben, Vanille mit Mehl einfüllen. Nehmen Sie den Mixer und schlagen Sie ein paar Minuten gut. Gießen Sie etwas Zitronenschale, aber Sie können es auch ohne.
2. Stellen Sie den Kochtopf in das Wasserbad. Die Sahne unter ständigem Rühren kochen, damit sich die Eier nicht mit unabhängigen Stücken verbinden.
3. Gebrühte saure Sahne abkühlen lassen.
4. Das Öl sollte weich gemacht werden. Nehmen Sie es daher vor, um es zu erwärmen. Mit einem Mixer 5-7 Minuten schlagen. Die Masse sollte leicht werden, etwas an Volumen zunehmen.
5. Fügen Sie beim Einschlagen in die Butter einen Löffel gebrühten, aber abgekühlten Sauerrahm hinzu. Eis ist fertig!
Sahne "Sundae" für Kuchen mit Gelatine
Die Wahl einer dickeren Sahne mit dem Geschmack von Eiscreme, die auf jeden Fall den Kuchen nicht ohne unseren Wunsch verlassen wird. Gelatine ist gewöhnliches Pulver. Ist ein Austausch durch Blätter erforderlich, wird die Menge anhand der Angaben auf der Verpackung berechnet.
Inhaltsstoffe
• 1,5 tsp. Gelatine;
• 3 Löffel Kondensmilch;
• 2 Gläser Sahne;
• 45 ml Wasser;
• 150 g Puderzucker;
• Vanille.
Kochen
1. Sie müssen die Gelatine sofort mit verschreibungspflichtigem Wasser auffüllen, sie sollte nicht warm sein. Andernfalls treten sofort Gerinnsel auf, die Körner zerstreuen sich nicht.
2. Sahne mit Puderzucker zu einer flockigen Masse schlagen, Vanillin einbringen. Oder wir verwenden Aroma mit dem Geschmack "Eis".
3. Lose Gelatine wird erhitzt. Sie können einfach einige Sekunden lang in die Mikrowelle eintauchen oder sich im Wasserbad aufheizen. Wir versuchen, die Masse nicht zu überhitzen, sondern alle Klumpen aufzulösen.
4. Fügen Sie einen dünnen Strom Gelatine zur Creme hinzu und schlagen Sie die Mischung gleichzeitig mit einem Mixer.
5. Fügen Sie Kondensmilch hinzu und schlagen Sie einige Sekunden lang. Ausschalten
6. Creme sofort verwenden. Es sollte nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es nach dem Abkühlen dichter wird und die Locken die endgültige Form annehmen.
Sahne "Sundae" für Kuchen mit Erdbeeren und Mascarpone
Eine andere Version der Sahne mit dem Geschmack von Eiscreme für Kuchen. Anstelle von Mascarpone können Sie auch einen anderen ähnlichen Käse verwenden. Lecker mit Almette können Sie nach günstigeren Gegenstücken suchen. Frische Erdbeeren werden verwendet, genauso wie Erdbeeren und Himbeeren.
Inhaltsstoffe
• 200 ml Sahne;
• 200 g Mascarpone oder anderer Käse;
• 150 g Erdbeeren;
• 1 Prise Vanille;
• 120 g Öl;
• 170 g Pulver;
• 1 TL Stärke.
Kochen
1. Wir sortieren aus, wir waschen Beeren von Erdbeeren, wir zerquetschen zu Brei. Sie können durch ein Sieb wischen oder mit einem Mixer schlagen. Es sollte 150 g Püree werden. Mischen Sie es mit einem Teelöffel Stärke.
2. Wir erwärmen Erdbeerpüree in einem Wasserbad bis zur Verdickung, man bekommt eine Art Gelee.
3. Die Butter weich machen, 5 Minuten lang schlagen, das gekühlte Erdbeerpüree allmählich zugeben, dann den Frischkäse in kleinen Portionen hinzufügen. Gut mischen, nicht lange schlagen. 4. Gießen Sie die Sahne in eine saubere Schüssel. Die Rührwerke müssen ebenfalls gewaschen werden. Schlagen Sie bis zu sanften Spitzen.
5. Nach und nach Puderzucker und Vanille in die Sahne geben. Schlagen Sie bis glatt.
6. Nun müssen wir beide Massen zusammenmischen und mit einem Spatel vorsichtig mischen, die Füllcreme ist fertig!
Creme "Sundae" für Kuchen - nützliche Tipps und Tricks
• Um die Sahne schnell und einfach zu schlagen, verwenden Sie eine saubere und trockene Schüssel. Sowohl das Geschirr als auch das Produkt müssen gekühlt werden.
• Verwenden Sie keinen Mixer zum Schlagen von Sahne. Nur ein Mixer oder ein Schneebesen reicht aus.
• Wenn die Creme nicht zubereitet wird, ist es besser, anstelle von Zucker Pulver zu verwenden. Es löst sich schneller auf, die Körner knistern nicht an den Zähnen, die Masse wird glatter und luftiger.
• Versuchen Sie nicht, die Butter in einer heißen Batterie, in einer Mikrowelle oder in einem Wasserbad zu erweichen. Es wird nichts Gutes daraus, die Sahne wird mit Getreide sein, sie wird fließen. Es ist besser, das Öl zu reiben oder mit einem Messer fein zu hacken und 50-60 Minuten bei Raumtemperatur zu lassen.
• Wenn Sie keine fette saure Sahne für den Kuchen kaufen können, können Sie das übliche wiegen. Dazu wird das Produkt in einen Beutel mit 6-8 Lagen Gaze gelegt und eine Weile aufgehängt. Überschüssiges Serum wird abfließen.
• Damit die Butter mit dem Rest der Sahne Schritt hält, müssen Sie die Zutaten in kleinen Portionen dazugeben und nach jeder Zugabe vorsichtig ausschlagen.
