Champignonsuppe - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Champignonsuppe in der heimischen Küche zu kochen, ist ein Genuss. Das Gericht wirkt nahrhaft und appetitlich. Es ist besonders angenehm, dass es ohne Rücksicht auf die Saison gekocht werden kann, da es an Champignons nicht mangelt. Im Sommer können Sie eine leichte kalte Suppe zubereiten, und im Winter werden wir erwärmt und erfreuen uns an dicker, reichhaltiger Suppe. Alles ist sehr einfach - leichte Brühe, leicht gebratene Pilze und Grundgemüse - die Suppe wird schnell gekocht.
Pilzsuppe - Zubereitung von Speisen
Im Geschäft können wir keine Champignons probieren. Ausschlaggebend für ihre Auswahl sind Aussehen und Geruch. Zuerst anfassen zu berühren - sie müssen stark und elastisch sein. Frische Pilze haben einen charakteristischen Pilzgeruch, einen flachen, mattierten weißen oder cremefarbenen Hut. Es ist besser, nicht abgestandene Pilze mit offensichtlichen Schäden, Gerüchen nach Fäulnis und Mehltau, Prellungen und grauen Flecken zu kaufen.
Bewahren Sie frische Champignons nicht lange auf. Recyceln Sie sie sofort, andernfalls können sich Toxine ansammeln, die Magenverstimmung oder Vergiftung verursachen können. Einfache Sicherheitsregeln lassen uns nur 2-3 Tage Zeit, um sie aufzubewahren. Sie müssen nicht vorher gewaschen werden, es ist besser, sie in eine Papiertüte zu legen oder sie einfach in Papier einzuwickeln. Schließen Sie den Deckel nicht fest mit einem Plastikbehälter.
Pilzsuppe - Beste Rezepte
Rezept 1: Champignonsuppe in Hühnerbrühe
Es dauert weniger als eine Stunde, um diese leichte Suppe herzustellen. Geschnittene Pilze bleiben schön und appetitlich. Im Vergleich zu Waldpilzen sind Champignons fad und geschmacklos. Stärker, um ihren Geschmack auszudrücken, hilft beim Bräunen von Zwiebeln, Karotten und Gewürzen. Eine große Menge Grüns ziert jede Suppe und noch mehr Pilz.
Zutaten: Champignons (Champignons, 500 Gramm), Butter (90 Gramm), Zwiebeln (2 Stück), Sahne (eine halbe Tasse), Knoblauch (1 Nelken), Mehl (2 Esslöffel), Brühe Huhn (1 Liter), Lorbeerblatt, Salz.
Herstellungsverfahren
Die Pilze 5 Minuten in Wasser einweichen, um sie leicht von Schmutz zu reinigen. Wir schneiden in zwei Hälften und dann dünne Platten. Braten Sie die Champignons in Pflanzenöl in einer heißen Pfanne unter dem Deckel an. Karotten schälen und reiben. In die Pfanne geben, mischen. Fügen Sie auch Zwiebeln hinzu, in halbe Ringe gehackt. Salz, mischen und 15 Minuten ziehen lassen. In der kochenden Brühe legen Sie den Inhalt der Pfanne aus. Wenn die Brühe in Hühnerfleisch gegart wurde, trennen Sie das gekochte Fleisch von den Knochen, schneiden Sie es in kleine Würfel und geben Sie es in die Suppe. Geben Sie in Portionen einen Löffel Sauerrahm und einen Stapel gehackter feiner Frühlingszwiebeln.
Rezept 2: Pilz- und Cremesuppe
Dies ist sicherlich das einfachste Rezept für Suppe, die nur auf dem Wasser zubereitet wird. Um den Geschmack zu verbessern, verwenden wir fettarme Sahne und Ghee.
Zutaten: frische Champignons (400 Gramm), Ghee (1 Löffel), Sahne (halbe Tasse), Frühlingszwiebel, Mehl (1 Löffel), Salz.
Herstellungsverfahren
Pilze durchbohren, in Scheiben schneiden, in Salzwasser kochen, Brühe abseihen. Das Mehl in einer Pfanne bräunen, bis sie braun ist, die Sahne gießen und die Pilze bei schwacher Hitze erwärmen. Alles in Brühe geben, Sahne hinzufügen, kochen. Fügen Sie in der fertigen Suppe nach Wunsch Knoblauch und Kräuter hinzu. Am besten mit Pilzen in Harmonie mit Frühlingszwiebeln.
Rezept 3: Suppe mit Champignons und Käse
Ein feiner Geschmack von Suppe mit Champignons kann durch Hinzufügen von ein oder zwei Beuteln Schmelzkäse erreicht werden. Es verbessert den Geschmack von gerösteten Champignons und verleiht der Suppe ein leicht cremiges Aroma.
Zutaten: Pilze (300 Gramm), Kartoffeln (300 g), Hähnchenfilet (200 g), Weichkäse (zwei Freundschaftskäsesorten), Zwiebeln, Salz, Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Hähnchenfilet mit 1,3-1,5 Liter Salzwasser gießen, ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen. Die Zwiebel fein hacken, die Karotte reiben, die Kartoffeln würfeln. Wir nehmen das Filet aus der Brühe und schneiden es auch in kleine Würfel. In einer Pfanne die Zwiebeln und Möhren in Butter anbraten, die Champignons dazugeben und unter dem Deckel köcheln lassen. Kartoffeln in die Brühe geben und 15 Minuten kochen, dann die Pilzmischung und gehackte Filetstücke hinzufügen. 10 Minuten nach Zugabe des Schmelzkäses kochen. Guter Pfeffer und heiß servieren.
Rezept 3: Suppe mit Fleischbällchen und Pilzen
Wenn Sie zeitlich begrenzt sind, füllen Sie das Hackfleisch auf. Eine Suppe mit Fleischbällchen und Pilzen kann in nur 40 Minuten zubereitet werden, während sie reichhaltig, appetitlich und lecker ist. Wenn Sie Suppe mit Käse mögen, dauert es noch 10 Minuten, bis der Käse aufgelöst ist. Nun, wenn Sie eine große Menge an Lauch legen, besonders der saftige weiße Teil. Eine Prise Basilikum und Muskatnuss verleiht ihr etwas mehr Schwung, als hätten Sie beschlossen, in einem eleganten Restaurant zu speisen.
Zutaten: Hackfleisch: Rindfleisch (400 Gramm), Weichkäse (200 Gramm), Zwiebeln (100 Gramm), Karotten, Champignons (200 Gramm), Basilikum, Selleriewurzel, Muskatnuss, Chili-Pfeffer, Lorbeer Blatt und gemahlener Pfeffer, Knoblauch, Salz, Petersilie, Gemüse oder Butter zum Braten. Herstellungsverfahren
Hackbällchen kochen - Fleisch und Zwiebeln hacken, Basilikum, Muskatnuss, Chili hinzufügen. Aus der gleichmäßigen Füllung Fleischbällchen formen, 30 Minuten in Salzwasser kochen und mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. Reiben Sie Karotten auf eine grobe Reibe, schneiden Sie Zwiebeln und geschälte Sellerie in kleine Ringe. Knoblauch durch die Presse springen. Pilze in Platten schneiden. Zwiebeln, Karotten mit Sellerie in der Pfanne anbraten, Champignons dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. In einer kochenden Brühe die Kartoffeln auslegen, Käse kochen, 10 Minuten kochen lassen und mit den restlichen Zutaten vermischen. 5 Minuten kochen - und die Suppe ist fertig! Lassen Sie etwas hineingießen - 10 Minuten genügen, gerade genug, um den Esstisch zu legen. Vergessen Sie nicht, Petersilie oder Dill zu hacken!
Pilzsuppe - Tipps von erfahrenen Köchen
Zum Kochen von Suppe können Sie jede Brühe nehmen, insbesondere für Suppe mit Fleischbällchen. Kochpilze brauchen etwa 25 Minuten und Fleischbällchen garen schneller. Fühlen Sie sich frei, um die Zeit zu kombinieren - schicken Sie nach 15 Minuten kochender Pilze den Topf und die Frikadellen. Je nach den Eigenschaften der Getreide- oder Mehlprodukte werden verschiedene Füllungen hinzugefügt. Zum Beispiel wird ein Vermicelli-Spinnennetz in der letzten Stufe, etwa drei Minuten vor Ende des Kochvorgangs, Reis und Buchweizen in 20 Minuten gelegt. Geschmolzener Käse wird in 10 Minuten aufgelöst und der übliche russische oder holländische Käse kann 5 Minuten vor Ende des Kochvorgangs in die Suppe gegeben werden. Pilze mögen verschiedene Gewürze, mit denen man jeden Tag experimentieren kann.
Schnell kochen und lecker essen!
