Karottenmuffins - leckeres und gesundes Gebäck. Eine Auswahl der besten Rezepte für Karottenmuffins, süße und herzhafte

Carrot Mafia - Backen für diejenigen, die ihre Figur beobachten. Dies gilt insbesondere für süße Zähne, die aufgrund des kalorienreichen Backens gezwungen sind, die süße aufzugeben. Dies gilt jedoch nicht für Karottenmuffins.

Karottenmuffins - die Grundprinzipien des Kochens

Karottenmuffins können als Dessert oder herzhaftes Gebäck verwendet werden. Grundlage für den Test sind Karotten und Milchprodukte. Um die Muffins trocken zu machen, wird dem Teig pflanzliches oder cremiges Fett zugesetzt.

Karotten werden geschält, gewaschen und weich gekocht. Dann wird gekochtes Gemüse in eine Schüssel eines Mixers gegeben und zum Zustand von Kartoffelpüree unterbrochen. Auch Karotten werden in roher Form verwendet, aber in diesem Fall muss sie auf einer feinen Reibe gemahlen werden.

Karotten werden mit Kefir, Sauerrahm oder Joghurt kombiniert, Fett und Eier hinzugefügt. Gut rühren bis glatt. Trockene Zutaten werden separat gemischt. Flüssige und trockene Mischungen werden vereinigt und der Teig geknetet, die Konsistenz der dicken Sahne.

In süßen Muffins Nüsse, kandierte Früchte, Fruchtstücke oder Beeren hinzufügen. Herzhafte Cupcakes werden mit Käse, Speck oder Gemüse zubereitet.

Auf dem Gebäck können Sie mit Sahne, Sahne, Zuckerguss oder mit Sesam und Puderzucker dekorieren.

Rezept 1. Karottenmuffins mit Orange

Inhaltsstoffe

zwei Eier;

orange;

drei Möhren;

5 g Backpulver;

100 g Zucker;

175 g Mehl;

170 ml Pflanzenöl;

50 g Rosinen;

75 g Walnüsse;

5 g Zimt

Herstellungsverfahren

1. Reinigen Sie die Karotte, waschen Sie sie unter fließendem Wasser ab und reiben Sie sie fein. Wir gießen die Orange in kochendes Wasser, wischen sie mit einer Serviette ab und entfernen Sie die Schale von der kleinsten Reibe. Dann schneiden wir die Orange und pressen den Saft aus. Nüsse in einer Kaffeemühle mahlen. Rosine gießen Sie heißes Wasser und bestehen Sie eine halbe Stunde. Die Infusion abtropfen lassen und die Rosinen auf einer Serviette trocknen. 2. Kombinieren Sie Rosinen, geriebene Karotten und Orangenschale in tiefen Gerichten. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel. Eier mit einem Schneebesen mit Zucker schlagen. Weiter schlagen, gießen Sie in Pflanzenöl. Die resultierende Mischung wird in trockene Zutaten gegossen und mischen, bis sie glatt ist. Orangensaft in den Teig geben, Rosinen mit Schale und Karotten dazugeben. Mit einem Spatel kneten.

3. Den Teig in Muffinformen falten und mit Fett einfetten. Formulare füllen zwei Drittel aus. Legen Sie sie für eine halbe Stunde in den Ofen und erwärmen Sie sie auf 200 ° C. Muffins kühlen und mit Puderzucker zerdrücken.

Rezept 2. Karottenmuffins mit Käsecreme

Inhaltsstoffe

geriebene Möhre - zwei Gläser;

Mehl - 1 1/3 Tasse;

Vanille - 5 g;

Backpulver - 8 g;

Pflanzenöl - 150 ml;

gemahlener Zimt - 8 g;

Zucker - ein Glas;

Backpulver - 9 g;

Salz - 3 g;

Eier - drei Stücke

Creme

gesiebter Puderzucker - eineinhalb Tassen;

Weichkäse - 60 g;

weiche Butter - 50 g;

Vanille - 5 Jahre

weiche Butter - 50 g;

Herstellungsverfahren

1. Schalten Sie den Ofen um 180 Grad ein. Wir schmieren den Boden der Formen mit Öl und stecken Papierfassungen hinein. Mehl mit Salz, Zimt, Backpulver und Soda mischen. Sieben Sie die Mischung.

2. In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker mischen und fünf Minuten schlagen, bis die Mischung heller wird. Pflanzenöl hinzugeben und Vanille hinzufügen.

3. Karotte putzen, waschen und drei fein. Fügen Sie es der flüssigen Mischung hinzu und mischen Sie. Fügen Sie die trockene Mischung allmählich hinzu und kneten Sie einen ziemlich dicken Teig.

4. Verteilen Sie den Teig in den Formen und füllen Sie sie zu zwei Dritteln. Wir legen den Ofen hinein und backen 20 Minuten. Wir nehmen Muffins auf den Grill und verteilen ihn.

5. Wir kombinieren Frischkäse mit Puderzucker, Butter und Vanille. Mit einem Mixer schlagen, bis die Creme üppig ist. Mit einem Spritzbeutel geben wir die Sahne auf die Muffins und schicken sie in den Kühlschrank.

Rezept 3. Pikante Karottenmuffins mit Knoblauch

Inhaltsstoffe

5 g Backpulver;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

ein Glas Mehl;

Salz;

50 g Margarine;

3 g Muskatnuss;

50 ml Kefir;

gehackte Petersilie - ein Drittel eines Glases;

Ei;

zwei Möhren;

5 g französischer Senf;

Knoblauchzehe;

50 g Tomatenmark;

5 g Kurkuma

Herstellungsverfahren

1. Knoblauchzehen und Karotten schälen. Mahlen Sie Gemüse auf einer feinen Reibe.

2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne. Karotten und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze zehn Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Nun die Tomatenpaste, den Senf dazugeben und mit Salz, Kurkuma und Pfeffer würzen. Umrühren und noch eine Minute köcheln lassen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

3. In einer separaten Schüssel den Kefir mit Ei und Butter schlagen. Salz und schlagen bis glatt. Mehl hinzufügen und mischen. Die gedünsteten Karotten mit Knoblauch, gehackte Petersilie in den Teig geben und mit Muskatnuss würzen. Rühren und verteilen Sie sich in gefetteten Formen. Bei 190 Grad 25 Minuten backen.

Rezept 4. Karottenmuffins mit Honig und Sahne

Inhaltsstoffe

75 ml Kondensmilch;

zwei Eier;

eine halbe Tasse Pflanzenöl;

120 g fettes Sauerrahm;

Vanillin;

5 g Zitronenschale;

Zimt;

25 ml Zitronensaft;

Ingwer;

eine halbe Tasse Kokos-Chips;

eine halbe Tasse Mehl;

vier Möhren;

10 g Backpulver;

30 g Honig;

ein Glas Kristallzucker.

Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie die Möhren, bis sie weich und kühl sind. Schneiden Sie sie in die Mixerschale. Zerdrücken Sie das Gemüse in den Zustand von Kartoffelpüree.

2. Die Eier schaumig schlagen, Honig hinzufügen und nochmals leicht verquirlen. Öl einfüllen und mischen. Fügen Sie Karottenpüree, Zitronenschale und Zitronensaft und Kokos-Chips zu der Mischung hinzu. Rühren

3. Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Fügen Sie Ingwer, Zucker, Muskatnuss, Vanille und Zimt hinzu. Rühren

4. Die Formen fetten und mit zwei Dritteln des Teigs füllen. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen. Die Formen aus dem Ofen nehmen, zehn Minuten ruhen lassen, die Muffins herausnehmen und vollständig abkühlen. 5. Sauerrahm mit Kondensmilch mischen. Die Sahne schlagen und in den Kühlschrank stellen.

6. Schneiden Sie die Muffins in zwei Hälften. Schmieren Sie die Creme mit beiden Teilen und lassen Sie sie eine Weile einwirken, damit sie eingezogen wird. Muffinhälften mischen und fünf Stunden lang in den Kühlschrank legen. Mit dem gleichen Fett mit Sauerrahm bestreichen.

Rezept 5. Karotten-Muffins mit Käse und Broccoli

Inhaltsstoffe

Käse - 50 g;

Mehl - 300 g;

große Eier - 2 Stück;

mittlere Gabeln von Broccoli;

Butter - 100 g;

Zucker - 25 g;

Kürbis - 50 g;

Salz;

kleine Möhre;

Sauerrahm - 100 ml;

Backpulver - 20 g

Mehl - 300 g;

Herstellungsverfahren

1. Brokkoli waschen, in kleine Röschen zerlegen.

2. Trinkwasser in den Topf gießen, salzen und kochen. Tauchen Sie den Broccoli drei Minuten lang in kochendes Wasser, um ihn etwas zu kochen. Broccoli in ein Sieb geben und das Wasser glasig werden lassen.

3. Schütteln Sie die Eier mit einer Gabel mit Zucker. Fügen Sie saure Sahne hinzu und schütteln Sie noch ein paar Minuten. Die Butter schmelzen und in den Teig gießen. Rühren

4. Mehl mit Backpulver mischen und in die flüssige Mischung sieben. Gründlich mischen

5. Karotten und Kürbis putzen, waschen und auf einer groben Reibe hacken. Fügen Sie Gemüse und geriebenen Käse zum Teig hinzu. Das restliche Mehl einschenken, den Teig kneten, die Konsistenz der dicken Sahne.

6. Fetten Sie die Silikondosen ein und füllen Sie sie mit drei Viertel des Teigvolumens. Broccoli-Blütenstand in jede Form tauchen. Schwanzdeckteig.

7. Die Formen in den Ofen legen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen. Dann die Temperatur auf 200 ° C erhöhen und weitere zehn Minuten backen.

Rezept 6. Karotten-Muffins mit Walnüssen

Inhaltsstoffe

Sahne

40 g Puderzucker;

100 ml schwere Sahne;

40 g Frischkäse.

Teig

170 g Mehl;

Meersalz;

zwei Möhren;

gemahlene Muskatnuss;

100 g Butter;

gemahlene Nelken;

70 g brauner Zucker;

gemahlener Zimt; 50 g Walnüsse;

50 ml Milch;

das Ei

Herstellungsverfahren

1. Schalten Sie den Ofen um 180 Grad ein.

2. Reinigen Sie die Karotte von der Schale und schneiden Sie sie auf einer groben Reibe.

3. Geschmolzene Butter in einem Topf.

4. Nüsse werden in einem Mörser leicht zermahlen, wobei einige Nüsse ganz bleiben.

5. Mehl mit Muskatnuss, Backpulver, Nelken, Zimt und Salz vermischen. Rühren

6. Eier mit einem Mixer mit Zucker zu einer flauschigen Masse schlagen. Weiter schlagen, gießen Sie Milch und Ghee. Es sollte eine homogene Mischung sein.

7. Fügen Sie geriebene Karotten, Mehl mit Gewürzen und gehackte Nüsse zur Eiölmischung hinzu. Den Teig kneten.

8. Verteilen Sie den Teig über die Silikon-Dosen und legen Sie diese eine halbe Stunde lang in den vorgeheizten Ofen.

9. Crememischung mit einem Mixer in einem dichten Schaum. Frischkäse mit Puderzucker und Schneebesen getrennt. Fügen Sie die Schlagsahne in Portionen des Käses hinzu und schlagen Sie weiter. Gekühlte Muffins schmücken mit Sahne. Von oben setzen wir den ganzen Nutlet.

Karotten-Muffins - Tipps und Tricks

• Füge dem Teig cremiges Fett hinzu, entweder weich oder schmelze ihn in einen flüssigen Zustand.
• Verteilen Sie die Creme nur auf gekühlten Muffins, damit sie nicht tropft.
• Möhren wählen nur saftig und süß.
• Es ist wünschenswert, Karotten, die auf einer feinen Reibe gemahlen sind, zu quetschen, damit der Teig nicht wässrig wird.
• Bevor Sie die Eier zum Teig geben, verquirlen Sie sie einzeln, bis der Schaum erscheint.