Muffins sind kleine Cupcakes, die normalerweise mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Muffins können je nach den verwendeten Zusatzstoffen süß oder salzig sein.
Muffins auf Kefir - die Grundprinzipien des Kochens
Wie Sie bereits verstanden haben, wird der Teig auf der Basis von Kefir geknetet. Wenn die Muffins süß sind, wird der Kefir mit Eiern gemahlen und erst dann Zucker hinzugefügt. Backpulver wird direkt zu Kefir gegeben, das Backpulver wird mit Mehl gemischt und in die flüssige Mischung eingespritzt. Neben Kefir werden dem Teig auch Eier und Mehl, Butter oder gute Margarine hinzugefügt. Es ist besser, den Teig mit einem Löffel zu kneten, um es leicht zu machen. Die Masse sollte homogen sein, dick genug sein und keine Klumpen aufweisen.
Die beliebtesten Füllstoffe für süße Muffins sind Früchte, Schokolade, Beeren, Nüsse und Trockenfrüchte. Fügen Sie in gesalzenen Muffins Scheiben von Würstchen, Speck oder Gemüse hinzu. Füllstoffe werden in den Teig gegeben und gemischt.
Vanille, Zimt, Zitronenschale und Gewürze werden als Aromen verwendet.
Muffins werden am besten in Silikonbechern gebacken. Sie sind mit Teig gefüllt und lassen 1/3 Formen frei.
Muffins werden eine halbe Stunde lang bei 180 Grad gebacken. Die Bereitschaft wird mit einem hölzernen Zahnstocher oder einem Spieß überprüft.
Die Oberfläche der Muffins kann mit Zuckerguss, Sahne verziert oder einfach mit Zuckerpulver versetzt werden.
Rezept 1. Klassische Muffins auf Kefir
Inhaltsstoffe
Kefir - ein Glas;
Speisesalz;
cremiges Fett - 200 g;
weißer Zucker - ein Glas;
zwei Eier;
Mehl - ein halbes Kilo.
Herstellungsverfahren
1. Geschmolzenes, cremiges Fett und kühl in einen warmen Zustand.
2. Kefir mit Eiern kombinieren und mit einer Gabel glatt schütteln. Fügen Sie Zucker, Salz hinzu und schütteln Sie weiter, bis es vollständig zerstreut ist.
3. Gießen Sie das cremige Fett in die Mischung und mischen Sie es. Gießen Sie Mehl in kleine Portionen und kneten Sie den Teig, die Konsistenz von hausgemachter Sahne. 4. Fetten Sie die Silikondosen ein und bestreuen Sie sie mit Mehl. Den Teig hineingeben und 2/3 des Volumens einfüllen. Wir stellen den Ofen auf 200 Grad und backen ihn 45 Minuten. Die fertigen Muffins aus den Formen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und mit Minzzweigen dekorieren.
Rezept 2. Muffins auf Joghurt mit Äpfeln
Inhaltsstoffe
10 g brauner Zucker;
drei kleine Äpfel;
Zimt - 10 g;
Pflanzenöl - 60 ml;
Walnüsse - 60 g;
Salz;
300 ml Kefir;
Backpulver - 10 g;
Ei;
Weißzucker - 100 g;
Mehl - 300 g;
Vanilleextrakt - 5 ml.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser, wischen Sie sie mit einer Serviette ab und reinigen Sie sie. Schneiden Sie die Frucht und entfernen Sie den Kern. Zerbröckle das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
2. Walnüsse mit einem Messer hacken.
3. Kombinieren Sie Kefir mit Ei, Vanilleextrakt und Pflanzenöl in einer Schüssel. Mit einem Schneebesen rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Mehl in einer separaten Schüssel mit Salz, Weißzucker und Backpulver mischen.
5. Die trockenen Produkte in die Kefir-Öl-Mischung gießen und mischen. Äpfel mit Nüssen, zum Teig geben und mischen.
6. Legen Sie die Papierliner in die Formen und legen Sie den Teig hinein, wobei die Formen zu 2/3 des Volumens gefüllt werden.
7. Muffins mit braunem Zucker und Zimt bestreuen.
8. Legen Sie die Formen in den Ofen und erwärmen Sie sie für 20 Minuten auf 180 ° C. Nehmen Sie die fertigen Muffins heraus, legen Sie sie auf den Grill und kühlen Sie sie ab.
Rezept 3. Muffins auf Joghurt mit Johannisbeeren
Inhaltsstoffe
Johannisbeeren - 100 g;
Kefir - 180 ml;
Ei;
Vanillin - Tasche;
Zucker - 200 g;
Sonnenblumenöl - 100 ml;
Backpulver - 10 g;
Mehl - ein Glas;
Salz
Herstellungsverfahren
1. In tiefen Gerichten kombinieren Sie Kefir mit Ei und Sonnenblumenöl.
2. Mehl getrennt mit Backpulver, Salz, Zucker und Vanille mischen.
3. Wir mischen die Kefirmischung mit trockenen Produkten und mischen, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. 4. Entfernen Sie die Johannisbeere von den Zweigen, reißen Sie die Schwänze ab, spülen Sie sie unter dem Wasserhahn ab und legen Sie sie auf eine Serviette, damit die Beeren trocknen. Die Johannisbeeren in den Teig geben und vorsichtig mischen.
5. Silikonformen fetten und mit Mehl abspülen. Füllen Sie sie mit Teig und lassen Sie ein Drittel des Volumens frei. Die Formen für 25 Minuten in vorgeheizte 200 ° C legen.
Rezept 4. Muffins auf Kefir mit Käse und Schinken
Inhaltsstoffe
Backpulver - 5 g;
Salz;
Fett Kefir - 100 ml
Backpulver;
vier Eier;
Käse - 200 g;
Mehl - ein Glas;
Sonnenblumenöl - 150 ml;
Schinken - 150 g;
Wein - 50 ml.
Herstellungsverfahren
1. Eier mit Mehl mischen und mit einem Mixer gut schlagen.
2. Geben Sie Kefir, Sonnenblumenöl und Wein in die resultierende Masse ein. Schlagen Sie bis glatt.
3. Backpulver, Soda und Salz zum Teig geben. Rühren
4. Mahlen Sie den Käse auf einer groben Reibe. Schinken zerfiel in kleine Würfel. Alles in den Teig geben und mit einem Spatel vorsichtig mischen.
5. Füllen Sie den Teig mit eingefetteten Silikondosen, wobei ein Drittel frei bleibt.
6. Erhitzen Sie den Ofen auf 200 Grad. Wir schicken ihm mit dem Test vierzig Minuten lang Formen.
Rezept 5. Muffins auf Schokoladentropfenkefir
Inhaltsstoffe
50 g Kakaopulver;
150 g Zucker;
Schokoladentropfen - 50 g;
eine halbe Packung Butter;
250 g Mehl;
10 g Backpulver;
250 ml Kefir;
Speisesalz;
drei Eier.
Herstellungsverfahren
1. Sieben das Mehl in eine tiefe Form und mischen Sie es mit Salz und Backpulver. Rühren
2. Die Butter schmelzen, auf einen warmen Zustand abkühlen und mit Eiern und Zucker vermischen. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Kefir hinzugeben, trockene Zutaten hinzufügen und schnell aufschlagen. Schokoladentropfen hinzugeben und umrühren.
3. Legen Sie die erste Teigcharge auf die Formen, legen Sie Papierfächer in die Formen und füllen Sie sie fast bis zur Oberseite. In den Ofen stellen. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen. 4. In der zweiten Teighälfte Kakao hinzugeben, umrühren und in Formen verteilen. Backen Sie genau wie die ersten. Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 6. Muffins auf Kefir mit Gemüse und Käse
Inhaltsstoffe
Weichkäse - 100 g;
Salz;
Mehl - ein Glas;
Backpulver;
Sonnenblumenöl - 50 ml;
Backpulver - 10 Gramm;
Eier - zwei Stück;
Knoblauchzehe;
zwei Tomaten;
Koriander-Bündel;
Kefir - 250 ml;
Zwiebel
Herstellungsverfahren
1. Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten waschen, mit einer Serviette abwischen und in Würfel schneiden.
2. Einen Bund Koriander abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und die Grüns fein hacken.
3. Entfernen Sie die Schale von der Knoblauchzehe und hacken Sie sie fein.
4. Mehl mit Salz, Backpulver und Soda mischen. Rühren
5. Eier mit Kefir, Käse und Sonnenblumenöl schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.
6. Geben Sie die trockenen Zutaten in die Kefirmischung ein. Fügen Sie Tomaten und gehackte Zwiebeln hinzu. Alles mit einem Spatel umrühren, bis alles glatt ist.
7. Fetten Sie die Silikondosen ein. Den Teig darin auslegen und nicht bis zum Rand füllen. Senden Sie die Formen in den Ofen. Bei 20 ° C 20 Minuten backen.
Rezept 7. Schokoladenmuffins auf Kefir
Inhaltsstoffe
Kakaopulver - 25 g;
gemahlener Zimt;
Margarine - 50 g;
Salz;
Vanillin - Tasche;
Kefir - 60 ml;
Backpulverteig - 2,5 g;
Eier - drei Stück;
Zucker - 180 g;
Mehl - 90 g
Herstellungsverfahren
1. Mit einem Mixer die Margarine mit Zucker schlagen, bis sie weiß wird. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und schlagen Sie weitere drei Minuten. Fügen Sie Salz, Kakao und Vanille hinzu. Kefir hinzugeben und mischen.
2. Sieben das Mehl zweimal und geben es zu der Kefir-Öl-Mischung. Mit einem Mixer fünf Minuten lang schlagen.
3. Fetten Sie die Silikondosen ein und bestreuen Sie sie mit Mehl. Verteilen Sie den Schokoladenteig in den Formen und füllen Sie ihn nicht bis zum Rand aus. In einen vorgeheizten Ofen geben und 25 Minuten bei 180 ° C backen. Nehmen Sie die Muffins heraus, legen Sie sie auf ein Gitter und bestreuen Sie sie mit Zimt.
Rezept 8. Muffins auf Kefir mit Banane und Schokolade
Inhaltsstoffe
zwei Gläser Kefir;
drei Schokoladen;
vier Eier;
sechs Bananen;
anderthalb Gläser Zucker;
eine halbe Tasse Kakaopulver;
Salz;
eine Tüte Vanille;
ein Glas Sonnenblumenöl;
Backpulver;
vier Tassen hochwertiges Mehl.
Herstellungsverfahren
1. Eier mit Zucker schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. Sonnenblumenöl und Kefir hinzugeben und mischen. Fügen Sie alle trockenen Zutaten hinzu und kneten Sie den Teig, die Konsistenz der dicken Sahne.
2. Ziehen Sie die Bananen ab und schneiden Sie sie in Scheiben.
3. Schokoriegel in kleinen Stücken.
4. Fetten Sie die Silikondosen ein und legen Sie sie auf das Backblech. In jedem Ort ein paar Löffel Teig. Platzieren Sie in der Mitte einen Kreis aus Bananen- und Schokoladenstücken. Füllen Sie die Oberseite mit Teig und lassen Sie oben ein wenig Platz.
5. Das Backblech mit den Formen in den Ofen stellen und 45 Minuten bei 180 ° C backen. Coole Muffins auf dem Grill.
Muffins auf Kefir - Tipps und Tricks
- Bevor Sie den Teig in die Formen geben, fetten Sie ihn ein und schleifen Sie ihn mit Mehl.
- Mischen Sie die Beeren und Früchte mit Mehl oder Stärke, bevor Sie sie in den Teig geben.
- Füllen Sie die Formen nicht bis zum Rand mit Teig.
- Sie können süße Muffins mit Puderzucker oder Zuckerguss und salzige Streusel mit Sesam dekorieren.
- Den Teig nicht lange kneten, sonst steigt er nicht auf.
