Kaninchenfleisch wird als diätetisches Fleisch betrachtet und aus irgendeinem Grund denken viele Leute, dass es trocken, geschmacklos und zäh ist.
Eigentlich ist das eine Täuschung.
Ein Kaninchen kann sehr zart, saftig und weich sein, besonders wenn es in Sauerrahm gegart wird.
Und um nicht viel Zeit zu verbringen, machen wir es im Ofen.
Kaninchen in saurer Sahne im Ofen - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Rohes Kaninchenfleisch hat einen bestimmten Geruch, daher sollte Fleisch eingeweicht werden. Dazu werden die Schlachtkörper oder vorbereiteten Teile mit Wasser gefüllt, die Flüssigkeit wird periodisch gewechselt. Sie können dem Wasser Zitronenscheiben, Essig und beliebige Gewürze hinzufügen. Steiles Fleisch für mindestens 4 Stunden.
Nach dem Einweichen wird die Karkasse mit kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und von der Filmoberfläche entfernt. Dann wird das Fleisch mariniert, mit Gewürzen und Sauerrahm eingerieben. Fügen Sie manchmal Gemüse, Pflaumen, Nüsse hinzu.
Wie kann man ein Kaninchen mit saurer Sahne im Ofen zubereiten:
• einfach in der Form ausstellen oder braten;
• in Folie backen;
• in einem Topf kochen;
• braten Sie im Ärmel.
Die Rezepte geben die ungefähre Garzeit an. Tatsächlich hängt es vom Alter des Tieres ab. Ein junges Kaninchen kann in 30 Minuten kochen, und altes Fleisch und zwei Stunden reichen aus.
Rezept 1: Geschmortes Kaninchen in saurer Sahne im Ofen
Um ein geschmortes Kaninchen in saurer Sahne im Ofen zu garen, benötigen Sie eine Frittierpfanne. Sie können die Fleischplatte verwenden. Zum Füllen wird jede Brühe benötigt, aber Sie können nur Wasser nehmen oder den Würfel auflösen.
Inhaltsstoffe
• 1,5 kg Kaninchen;
• 400 g Brühe oder Wasser;
• 2 Zwiebeln;
• 350 g Sauerrahm;
• 3-4 Esslöffel Mehl;
• 3 Knoblauchzehen;
• 50 g Butter, es ist besser, Sahne zu verwenden;
• 0,5 Zitrone;
• Gewürze.
Kochen
1. Waschen Sie die Karkasse, entfernen Sie die Folie und schneiden Sie sie in beliebig große Stücke. 2. Fleisch mit Gewürzen bestreuen, den Saft einer halben Zitrone auspressen und mischen. Eingelegt werden lassen.
3. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Butter leicht braten, bis sie transparent ist.
4. Mariniertes Kaninchen rollt in Mehl und brät in einer Pfanne mit Butter. Sie müssen nicht lange kochen, wir machen ein großes Feuer und braten auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind.
5. Gebratene Zwiebeln und dann die Fleischstücke unterheben.
6. Sauerrahm mit Brühe, Salz, Pfeffer verrühren und im Ofen ca. 35-40 Minuten garen. Die genaue Zeit hängt vom Alter des Fleisches und der Größe der Stücke ab. Temperaturen über 180 Grad steigen nicht an.
Rezept 2: Kaninchen in saurer Sahne im Ofen mit Sommergemüse
Für die Zubereitung eines solchen Kaninchens mit saurer Sahne im Ofen wird Sommergemüse benötigt: Zucchini, Auberginen, Tomaten und neue Kartoffeln. Es ist besser, kleine Knollen als Ganzes zu verwenden.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Kaninchen;
• 700 g Kartoffeln;
• 1 Zucchini;
• 2 Auberginen;
• 4 Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• etwas Mehl;
• 50 g Essig oder Traubenessig;
• Gewürze;
• 500 g Sauerrahm.
Kochen
1. Das gewaschene und getrocknete Kaninchen in Stücke schneiden, mit Gewürzen bestreuen und Fruchtessig hinzufügen. Mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Wenn möglich, können Sie das Fleisch vorher marinieren und 8-10 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
2. Reinigen Sie alles Gemüse. Wenn die Zucchini jung ist, können Sie die Haut und die Samen nicht berühren und die Früchte einfach in Kreise schneiden. Aubergine gleich geschnitten.
3. Rollen Sie Auberginen- und Tomatenbecher in Mehl auf und stapeln Sie sie gemischt auf den Boden einer gefetteten Form.
4. Als nächstes legen Sie die Kaninchenstücke und Kartoffeln. Dazwischen stecken wir Tomatenviertel. Tomaten müssen nicht reduziert werden.
5. Sauerrahm salzen, pfeffern und Gemüse mit Fleisch eindicken. Die Überreste werden einfach von oben gegossen.
6. Die Form mit Folie abdecken und den Ofen ca. 50 Minuten garen. Dann entfernen und braten Sie die obere Schicht, bis sie goldbraun ist.
Rezept 3: Kaninchen in saurer Sahne im Ofen mit Pilzen
Proteinkaninchenteller in der Sahne im Ofen. Tolle Idee für ein gesundes Abendessen. Sauerrahm nehmen wir jeglichen Fettgehalt, Pilze verwenden frisch oder gefroren.
Inhaltsstoffe
• 2 kg Kaninchen;
• 400 g Sauerrahm;
• 700 Gramm Champignons;
• 3-4 Zwiebeln;
• Gewürze;
• etwas Öl.
Sie benötigen auch ein Formular mit hohen Seiten und einem Stück Folie.
Kochen
1. Wir schneiden das Kaninchen in Stücke, würzen es mit Gewürzen auf und lassen es eine Weile.
2. Zwiebel und Champignons in feine Scheiben schneiden, nicht fein. Wenn die Pilze selbst klein sind, können Sie einfach in zwei Teile schneiden.
3. In eine Pfanne 2 Esslöffel Butter gießen und die Champignons mit Zwiebeln braten. Wir machen Feuer groß, damit der Saft nicht auffällt. 3 Minuten braten und genug.
4. Verteilen Sie die gemischten Pilze und das Kaninchen.
5. Sauerrahm salzen, 150 g Wasser hinzufügen, Pfeffer, getrockneten Dill, gemahlenen Paprika oder Knoblauchzehe hinzufügen. Gut geschüttelt füllen.
6. Füllen Sie den Inhalt des Formulars mit Sauerrahm, bedecken Sie die Oberseite mit Folie und senden Sie sie für 25 Minuten in den Ofen. Dann entfernen wir die Folie und bereiten das Kaninchen für weitere 20 bis 30 Minuten vor, wobei wir uns auf die Weichheit des Fleisches konzentrieren.
Rezept 4: Kaninchen in saurer Sahne im Ofen mit Kartoffeln
Eine weitere Option für ein Gemüsegericht aus Kaninchen in Sauerrahm im Ofen. Zu diesem Zeitpunkt ist das Rezept für jede Jahreszeit angepasst, da es hauptsächlich aus Fleisch mit Kartoffeln sowie Gemüse besteht, das zu jeder Jahreszeit im Haus ist.
Inhaltsstoffe
• 1 Kaninchen;
• 8 Kartoffeln;
• 7 Esslöffel saure Sahne;
• 2 Möhren;
• 1 Zwiebel;
• 1 Löffel trockene adjika;
• 200 g Wasser;
• Salz
Kochen
1. Wir reinigen die Kartoffeln, schneiden sie in 3-4 mm große Kreise und legen sie auf den Boden der Form. Mit Salz leicht bestreuen, mit Pfeffer klopfen.
2. Als nächstes platzieren wir Karotten, auch geschält, aber in dünnere Scheiben geschnitten.
3. Auf die Karotte gehackte Zwiebelhälften legen.
4. Das Kaninchen in Stücke schneiden, mit Salz bestreuen und auf die Gemüseschicht legen. 5. Sauerrahm, mit einer Gabel mit adjika schlagen, nach und nach Wasser hinzufügen.
6. Bestreuen Sie die Schüssel mit der entstandenen Sauce und legen Sie sie in den Ofen. Ein solches Kaninchen zuzubereiten, dauert ungefähr eine Stunde.
Rezept 5: Kaninchen in Sauerrahm im Ofen mit Käse
Um das Gericht zuzubereiten, braucht es keinen Hartkäse. Das Kaninchen wird in Weißwein mariniert, aber wenn Sie möchten, können Sie Rot oder Rosa verwenden.
Inhaltsstoffe
• 1 Kaninchenkadaver etwa 1,5 kg;
• 2 Zwiebeln;
• 200 g Sauerrahm;
• 200 g Käse;
• 2 Löffel Sojasauce;
• 150 g Weißwein;
• Salz
Kochen
1. Das Kaninchen in Stücke schneiden, mit Wein gießen, salzen, in einen luftdichten Behälter geben und 2 Stunden ruhen lassen. Wenn möglich länger marinieren. In diesem Fall ist es jedoch besser, das Fleisch in den Kühlschrank zu legen.
2. Schälen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie sie in Ringe und legen Sie sie auf die Unterseite des Formulars.
3. Legen Sie die Kaninchenstücke darauf.
4. Kombinieren Sie die Weinreste mit Fleischsäften mit Sauerrahm, fügen Sie Sojasauce hinzu und gießen Sie sie auf das Kaninchen.
5. Legen Sie die Schüssel 20 Minuten in den Ofen.
6. Wir nehmen das bereits gebratene Kaninchen heraus, bestreuen es mit geriebenem geriebenem Käse, schicken es zur Vorbereitung weitere 20 Minuten und servieren es mit frischem Gemüse oder einer Beilage mit gekochtem Reis.
Rezept 6: Kaninchen in Sauerrahm mit Knoblauch im Ofen
Ein sehr wohlriechendes Kaninchenrezept. Das Gericht fällt mäßig würzig, zart und saftig aus. Wir backen nur Fleisch, aber wenn Sie möchten, können Sie auch Gemüse darunter legen: Kartoffeln, Karotten, Kürbis, Zucchini.
Inhaltsstoffe
• 1 Kaninchenkadaver;
• 400 g Sauerrahm;
• 1 Löffel würziger Senf;
• 1 Kopf Knoblauch;
• 0,5 Löffel Paprika;
• Salz;
• 1 Zitrone.
Kochen
1. Kaninchen in Stücke schneiden, mit Paprika bestreuen, salzen, Zitronensaft auspressen und mischen. Geben Sie den Tamper ab und lassen Sie ihn eine Stunde marinieren.
2. Senf, gehackten Knoblauchkopf in Sauerrahm hinzufügen und gut mischen. 3. Die marinierten Fleischstücke mit Sauerrahmsauce vermischen, mit den Händen mischen und alles in die mit Butter gefettete Form geben.
4. Legen Sie die zu backende Schüssel bei 180 Grad, bis sie vollständig gegart ist. In regelmäßigen Abständen müssen Sie die Form erhalten und die Saucenstücke mit dem freigegebenen Saft einfüllen.
Rezept 7: Wunderschönes Kaninchen mit saurer Sahne im Ofen im Ärmel ganz
Für das Rösten benötigen Sie einen Kaninchenkörper, der etwa 1,5 kg wiegt. Sowie eine Packung zum Rösten, die dazu beiträgt, die Saftigkeit und Zartheit des Kaninchens in Sauerrahm zu erhalten.
Inhaltsstoffe
• Kaninchen;
• Salz, Pfeffer;
• 5 Esslöffel fettes Sauerrahm;
• 1 Löffel Senf;
• 0,5 Zitrone;
• 1 Zwiebel.
Kochen
1. Spülen Sie die Karkasse außen und innen ab und wischen Sie sie mit Servietten trocken.
2. Sauerrahm mit Senf, Salz, Pfeffer mischen.
3. Reiben Sie die Kaninchen-Duftmischung auf allen Seiten und im Inneren ein.
4. Zwiebel putzen, in Ringe schneiden. Zitronenkreise Und das alles liegt im kostbaren Teil des Kadavers.
5. Setzen Sie das Kaninchen in die Hülse. Wenn saure Sahnemischung vorhanden ist, schmieren Sie sie erneut oder legen Sie sie einfach darauf.
6. Wir binden den Ärmel auf beiden Seiten, machen mit einer Nadel 2 Punkte von oben.
7. In den Ofen geschickt, um eine Stunde zu backen. Dann schneiden Sie den Film ab, biegen Sie ihn zu den Seiten und braten Sie die Karkasse leicht an. Sie können ein wenig mit geriebenem Käse bestreuen, um eine appetitliche Kruste zu erhalten.
Rezept 8: Kaninchen mit Sauerrahm in einem Topf in einem Topf
Für die Zubereitung eines solchen Kaninchens werden Töpfe mit Deckel benötigt. Wenn es aber nichts zum Abdecken des Geschirrs gibt, schließen wir einfach den Hals mit einem Teig.
Inhaltsstoffe
• 300 g Sauerrahm;
• 1 kg Kaninchen;
• 200 g Brühe;
• 2 Zwiebeln;
• 150 g Käse;
• 0,5 Esslöffel getrockneter Dill;
• Salz;
• 5-6 Pfefferkörner.
Kochen
1. Werfen Sie Erbsen unter die Töpfe.
2. Zwiebel schälen, Ringel schneiden.
3. Das Kaninchen in Stücke schneiden und in Töpfe geben, abwechselnd mit Zwiebelscheiben.
4. Sauerrahm mit Brühe mischen, geriebenen Käse, Salz, Dill. 5. Die Sauce in etwa 2/3 der Höhe in Töpfe gießen.
6. Wir decken ab und senden eine Stunde in den Ofen. Bei 180 Grad kochen, dann ausschalten und ohne Öffnen der Tür die Töpfe eine weitere halbe Stunde stehen lassen.
Kaninchen in saurer Sahne im Ofen - Tipps und Tricks
• Das in saurer Sahne gedünstete Kaninchen schmeckt besser, wenn Sie die Stücke in einer Pfanne goldbraun braten. Und damit es schneller wirkt, kann das Fleisch in Mehl getaucht werden und es ist besser, in Butter zu braten. Das Feuer ist auf die höchste Stufe gesetzt, so dass das Fleisch keine Zeit hat, Saft zu legen.
• Marinieren - ein Versprechen von saftigem und zartem Kaninchenfleisch. Sie können nur saure Sahne mit Gewürzen, Wein, Wasserlösung, Gemüse, Zwiebeln, Sojasauce, Zitrone verwenden. Im Allgemeinen ist das alles im Haus. Und um mageres Fleisch fetter zu machen, beschmiert Scheiben mit Gemüse oder Butter.
• Wenn Sie Sauerrahm süßes Paprikapulver hinzufügen, erhält das gebackene Kaninchen eine schöne und appetitliche Farbe. Eine schmackhafte und schöne Kruste wird durch Käse gegeben, der einfach gerieben und zu Sauerrahm hinzugefügt werden kann.
• Es wird davon ausgegangen, dass der vordere Teil des Kaninchens mit seinem Rücken und seinen Beinen besser zum Dämpfen und Kochen geeignet ist. Zum Backen und Braten ist es besser, die Rückseite der Karkasse zu verwenden, da sie weicher und saftiger wird.
• Sojasauce ist eine großartige Zutat zum Erweichen von Fleischfasern. Es kann zum Marinieren in reiner Form oder verdünnt mit Sauerrahm, Gewürzen und Zitronensaft verwendet werden.
