Samsa Usbekisch - Backen kommt aus dem Osten. Die besten Rezepte für Puff Usbekische Samsa mit Lamm, Kartoffeln, Kürbis und Hühnchen

Knusprig, im Mund schmelzender Blätterteig und viel saftige Fleischfüllung - das ist alles usbekische Samsa. Wer dieses Gebäck probiert hat, wird seinen unglaublichen Geschmack nie vergessen.

Puff Usbekische Samsa - die Grundprinzipien des Kochens

Um Blätterteig herzustellen, kneten Sie den Teig wie Knödel oder Knödel. Dann ist es in mehrere Teile aufgeteilt. Jede Rolle in die dünnste mögliche Schicht. Mit geschmolzener Butter bestreichen und übereinander stapeln. Dann rollen Sie die Rolle auf und lassen Sie sie im Gefrierfach, damit die Butter richtig erfasst wird.

Die Füllung für traditionelles Samsa Usbekisch wird aus Hammelfleisch zubereitet, aber Sie können auch Schweinefleisch oder Hühnchen verwenden. Das Fleisch wird in einem Fleischwolf mit großem Grill geschnitten oder gedreht. Um die Füllung saftig zu machen, fügen sie ziemlich viele fein gehackte Zwiebeln hinzu. In einigen Rezepten für Saftigkeit gehackter fetter Schwanz. Salzbelag, großzügig mit Pfeffer und Gewürzen gewürzt.

Rollen Sie Teig geschnittene Scheiben. Jeder rollte zu einem dünnen Kuchen. In der Mitte die Füllung auslegen und ein Dreieck bilden, das die Kanten in der Mitte sammelt.

Samsu breitete sich auf einem Backblech aus, wurde mit geschlagenem Eigelb bestrichen und mit weißem oder schwarzem Sesam bestreut. Backen Sie vierzig Minuten bei 200 Grad. Samsu wird mit Getränken oder Brühe serviert.

Rezept 1. Samsa Usbekisch

Inhaltsstoffe

400 g Lammfleisch;

eine Prise weißen und schwarzen Sesam, Salz, Jira, frisch gemahlener Pfeffer;

500 g Mehl;

200 ml Trinkwasser;

3 Zwiebeln;

2 Eier;

300 g Ölablauf.

Herstellungsverfahren

Zwiebeln schälen und waschen. Zerreißen Sie sie mit dünnen Federn. Die Zwiebeln in eine Schüssel geben, mit Gewürzen würzen, salzen und mit den Händen zerdrücken. Lammhackfleisch zu gehackter Zwiebel hinzufügen. Gründlich mischen

Warmes Wasser salzen, ein Ei dazugeben und 100 g weiches Öl hinzufügen. Alles mit einer Gabel verquirlen. Fügen Sie in einigen Teilen Mehl hinzu und ersetzen Sie den elastischen Teig. Teilen Sie es in fünf identische Teile. Rollen Sie sie zu Kugeln zusammen, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen. Rollen Sie jeden Ball so dünn wie möglich. Schmieren Sie die Teigblätter mit geschmolzener Butter. Mit einer zweiten Schicht abdecken. Also die Teigblätter falten und jeweils mit Öl einölen. Drehen Sie den Teig zu einer festen Rolle und passen Sie die Kanten an. Rollen Sie in Form einer Schnecke und legen Sie sich auf einen Teller. Mit Folie abdecken und eine Stunde in die Kälte stellen.

Nach der vorgegebenen Zeit nehmen Sie die Rolle und schneiden Sie sie in gleich breite Stücke. Rollen Sie sie in Kuchen. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Rohlings und versiegeln Sie die Kanten, so dass ein Dreieck entsteht. Samsu legte ein geöltes Backblech auf. Mit einem geschlagenen Ei bestreuen, mit schwarzem und weißem Sesam bestreuen. Bei 200 Grad vierzig Minuten backen.

Rezept 2. Samsa Usbekisch mit Fleisch und Kartoffeln

Inhaltsstoffe

Teig:

zwei Gläser Trinkwasser;

hochwertiges Mehl - wie viel wird übrig bleiben;

Salz - 10 g

Füllung:

Lamm - 200 g;

Sonnenblumenöl - 30 ml;

fetter Schwanz - 50 g;

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;

Zwiebel - kg;

Salz;

Kartoffel - 200 g

Herstellungsverfahren

Mit warmem Wasser salzen und teilweise gesiebtes Mehl einbringen, den elastischen Teig kneten. Bedecken Sie es mit einem sauberen Tuch und lassen Sie es ruhen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab, ziehen Sie die Filme und Streifen ab. Mit einer Serviette abtropfen lassen und mit einem Messer hacken. Die Kartoffeln schälen und das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel von der Schale abziehen und fein hacken. Gemüse mit Fleisch mischen, mit Salz und Gewürzen würzen. Rühren

Den Teig in gleiche Stücke teilen. Rollen Sie jeden in einen Kreis. In der Mitte der Rohlinge legen Sie die Füllung von Fleisch und Gemüse. Falten Sie die Ränder des Teigs in der Mitte, um ein Dreieck zu bilden. Die Samsa auf ein Backblech legen, einölen und vierzig Minuten bei 180 Grad backen.

Rezept 3. Puff usbekische Samsa mit Kürbis

Inhaltsstoffe

Teig:

ein Glas gekochtes Wasser;

100 g Mehl;

150 g abgelassenes Öl;

Salz - 3 g;

ein Ei

Füllung:

Ein halbes Kilo geschälter Kürbis;

Salz - 5 g;

große Zwiebel;

Gewürze

Herstellungsverfahren Hacken Sie die Butter mit einem Messer und geben Sie sie in einen Behälter, um den Teig zu kneten. Fügen Sie ein Ei, gekochtes Wasser und Salz hinzu. Schütteln Sie alles mit einem Schneebesen. Löffel in das gesiebte Mehl geben und weiter mischen. Dann kneten Sie den Teig mit den Händen weiter, bis er nicht mehr an Ihren Handflächen klebt. Den Teig in drei Teile teilen. Rollen Sie jede Kugel und decken Sie sie mit einem Handtuch ab.

Den Kürbis schälen, das Gemüse waschen und Melenko zerbröckeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Verbinden Sie die Zwiebeln mit dem Kürbis. Die Füllung salzen, bevor der Samsa gebildet wird.

Rollen Sie eine Teigkugel so dünn wie möglich, indem Sie die Oberfläche des Tisches mit Stärke anheften. Ein Stück Teig mit Ghee bestreichen, warten, bis die Butter erstarrt ist, und mit einer dünn gerollten zweiten Teigschicht bedecken. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig ausgeht. Top auch mit Öl verschmiert und rollen zu einer dicken Rolle. Teilen Sie es in anderthalb Zentimeter dicke Stücke.

Mit Salz füllen und mit Gewürzen würzen. Nehmen Sie ein Stück Teig, drehen Sie die Kanten auf eine Seite des Schnittes und rollen Sie zu einem Kreis, wobei Sie versuchen, die Kanten so dünn wie möglich zu halten. In der Mitte einen Löffel mit einer Hügelfüllung auslegen und die Ränder verschließen, so dass ein Dreieck entsteht. Legen Sie das Samsa in die Dampfölpfanne und backen Sie es bei 200 Grad, bis es goldbraun ist.

Rezept 4. Samsa Usbekisch mit Hühnchen

Inhaltsstoffe

drei Gläser hochwertiges Mehl;

eine Handvoll Sesam;

eine halbe Packung Pflaumenöl.

Öl wächst.

ein Glas gereinigtes Wasser;

ein Ei;

Hühnerfilet - 600 g;

Speisesalz;

zwei Zwiebeln;

gemahlene Paprika - Prise.

Herstellungsverfahren

Mehl mit gereinigtem Wasser und Salz mischen. Glatten, elastischen Teig kneten und ruhen lassen.

Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus und ziehen Sie den Tisch mit Stärke. Mit einem Pinsel die gesamte Teigoberfläche mit einer Schicht geschmolzener Butter bestreichen. Den Teig fest aufrollen und zwei Stunden in den Kühlschrank rollen.

Entfernen Sie die Haut vom Huhn, entfernen Sie alle Knorpel und kleine Knochen. Zerbröckeln Sie das Fleisch mit einem so kleinen Messer wie möglich. Übertragen Sie in eine tiefe Tasse. Zwiebeln schälen. Es zerbröckelt auch so klein wie möglich. Zwiebeln zum Fleisch geben, mit Salz und Paprika würzen. Rühren Nehmen Sie die Rolle aus dem Kühlschrank und teilen Sie sie in kleine Stücke. Rollen Sie jeden dünn genug. Setzen Sie einen Löffel voll in die Mitte jedes Stücks. Befestigen Sie die Kanten in der Mitte, um ein Dreieck zu bilden.

Bedecken Sie das Backblech aus Pergament. Schmiere es mit Öl ein. Kuchen darauf legen. Die Oberfläche von jedem mit einem geschlagenen Eigelb bestreichen und reichlich mit Sesam bestreuen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie eine Pfanne hinein und backen Sie vierzig Minuten.

Rezept 5. Samsa Usbekisch mit Fleisch und Koriander

Inhaltsstoffe

kg Blätterteig;

eine Handvoll weiße und schwarze Sesamsamen;

ein halbes Kilo Lamm;

Korianderbündel;

fetter Schwanz - 100 g;

Gewürzbeutel für Samsa;

vier Zwiebeln;

Salzküche

Herstellungsverfahren

Spülen Sie das Fleisch ab, ziehen Sie die Adern und Filme ab. Fett und Fleisch zerbröseln mit einem scharfen Messer. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Korianderbündel abspülen, trocknen und hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mischen, mit Salz und Gewürzen für Samsa würzen. Rühren

Den Teig in eine Wurst rollen und in identische Stücke schneiden. Strecken Sie jeden Block auf einer Seite und drücken Sie ihn mit der Handfläche, so dass sich das geschlossene Ende unten befindet. Rollen Sie die Kuchen von der Mitte zu den Rändern. Die Mitte sollte etwas dicker als die Kanten sein.

Legen Sie die Füllung in die Mitte des runden Zuschnitts. Bedecken Sie es mit den Rändern der Teigüberdeckung. Befestigen Sie die Ränder sorgfältig, damit der Saft nicht austritt.

Den Ofen bei 200C einschalten. Backblech mit Butter einfetten und mit Backpapier abdecken. Legen Sie die Pasteten darauf und lassen Sie eine kleine Lücke zwischen ihnen. Die Oberfläche der Samsa mit Eigelb zerschlagen und mit weißem und schwarzem Sesam bestreuen. Sobald sich der Ofen auf die gewünschte Temperatur erwärmt hat, ein Backblech hineinlegen und eine halbe Stunde backen.

Rezept 6. Samsa Usbekisch mit Hackfleisch und Pilzen

Inhaltsstoffe

400 g Mehl;

Kochsalz;

400 g gehacktes Hähnchen;

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;

150 g abgelassenes Öl;

eine Handvoll Sesam;

200 g Champignons;

2 Zwiebeln;

100 g holländischer Käse. Herstellungsverfahren

Geben Sie weiche Butter in eine Schüssel, um den Teig zu kneten. In kaltes Wasser gießen, salzen und alles gut mischen. Geben Sie das gesiebte Mehl in kleine Stücke und kneten Sie den weichen Teig. Wir schicken es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Pilze waschen, trocknen. Mit Kappen dünne Haut entfernen. Pilze in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel von der Schale abziehen, abspülen und in dünne Viertelringe schneiden. Mash es mit deinen Händen.

Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel hineingeben und unter Rühren braten. Zur Weichheit Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie weiter an, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Jetzt legen wir das Hackfleisch an. Fry, gut rührend, damit keine großen Klumpen entstehen. Die vorbereitete Füllung abkühlen und geriebenen Käse dazugeben und mischen.

Den Teig in identische Stücke teilen. Wir rollen sie dünn. In die Mitte jedes Rohlings legen wir einen Löffel der Füllung und bilden ein Dreieck, das die Ränder in der Mitte zusammenhält.

Wir legen die Samsa in einem Deko aus, mit Pergament bedeckt und mit Öl verschmiert. Wir backen vierzig Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.