Es ist kein Geheimnis, dass Hühnerbrust sehr schnell gegart wird, aber Koteletts können noch schneller gemacht werden.
Saftig, zart, mit knuspriger Kruste oder zartem Teig.
Der Garvorgang dauert nicht lange und das Ergebnis ist immer erstaunlich.
Hähnchenbrustkoteletts - Allgemeine Kochprinzipien
Da die Brust selbst ziemlich trocken ist, ist es nicht wünschenswert, sie einzufrieren , und es ist notwendig, Koteletts aus gekühltem Fleisch zu garen. Die Stücke werden 1,5-2 cm dick über die Fasern geschnitten und mit einem Hammer abgeschlagen. Da das Fleisch sehr zart ist, müssen Sie es sorgfältig tun, da sich sonst Löcher bilden können. Aus dem gleichen Grund ist es nicht notwendig, Scheiben mit einem Durchmesser von weniger als einem Zentimeter zu schneiden. Der Durchmesser des Häckchens wird stark vergrößert.
Vorbereitete Brüste können in verschiedenen Lebensmitteln, Gewürzen mariniert oder auf einmal gebraten werden. Um die Saftigkeit zu erhalten, verwenden Sie den Teig oder ein Ei. Von oben können Sie aus Crackern, Mehl, Grieß und anderen Produkten panieren. Es verhindert auch das Austreten von Feuchtigkeit und fördert die Krustenbildung.
Hühnerbrustkoteletts können auf dem Herd oder im Ofen gekocht werden. Verwenden Sie zum Braten in einer Pfanne Pflanzenöl oder eine Mischung aus Fetten. Nachdem das Stück an einer Seite gebräunt ist, wird es umgedreht und mit einem Deckel abgedeckt, damit es schwitzen kann. Im Ofen werden Hühnerbrustkoteletts meist mit verschiedenen Füllungen zubereitet: Gemüse, Pilze, Trockenfrüchte, Käse. Bereitschaftstestpunkt, das Messer sollte vorsichtig eintreten.
Rezept 1: Hühnerbrustkoteletts im Teig ohne Mehl
Saftige Hähnchenbrustkoteletts, die ein Minimum an Produkten erfordern und kein Mehl enthalten. Eine Kruste bildet sich sehr schnell, so dass Sie die Fleischstücke bei mittlerer Hitze braten müssen, damit die Brust im Inneren garen kann.
Inhaltsstoffe
• einzelne Hühnerbrust;
• 2 Eier;
• 2 Löffel Mayonnaise;
• schwarzer Pfeffer, Salz und Öl.
Kochen
1. Wir teilen die Brust in etwa 2 cm dicke Portionen.
2. Mit einem Hammer abschlagen. 3. Salz, Pfeffer, übereinander stapeln und eine Stunde gehen lassen, Sie können mehr.
4. Eier schlagen, Mayonnaise und Gewürze hinzufügen. Rühren bis gelöst.
5. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und gießen Sie das Öl ein.
6. Mit einer Gabel hacken, geschlagene Eier eintauchen und in heißem Öl braten, bis sie gar sind. Überprüfen Sie durch Punktieren den gleichen Stecker, er sollte leicht eindringen können.
Rezept 2: Hühnerbrustkoteletts mit Basilikum, Tomaten und Käse
Das Rezept für das Kochen interessanter Koteletts aus Hühnerbrust mit saftiger Füllung. Das Gericht ist einfach, aber sehr schön und lecker. Anstelle von Kreisen gewöhnlicher Tomaten können Sie Kirsche verwenden, indem Sie die Früchte halbieren. Jeder, der Basilikum nicht mag, kann ihn ausschließen oder durch andere Kräuter ersetzen, einschließlich getrockneter oder gefrorener Kräuter.
Inhaltsstoffe
• 0,6 kg Brust;
• 2 Eier;
• 2 Tomaten;
• 0,1 kg Käse;
• 3 Basilikumzweige;
• 3 Löffel Milch;
• Cracker zum Panieren;
• Gewürze, Fett zum Braten.
Kochen
1. Die Brust in Portionen schneiden, jede schlagen, mit Gewürzen bestreuen und beiseite stellen.
2. Eier müssen mit Milch und Gewürzen schlagen.
3. Schneiden Sie die Tomate in Kreise, reiben Sie den Käse und schneiden Sie einfach das Basilikum.
4. Tauchen Sie das Hieb in das Ei, rollen Sie es in Paniermehl und braten Sie es in einer Pfanne in Öl. Wenn es auf einer Seite gerötet ist, drehen wir es um.
5. Stellen Sie die Tomatenbecher auf die rötliche Seite und streuen Sie sie mit Basilikum und Käse darüber. Unter dem Deckel einige Minuten kochen, bis der Käse schmilzt und der Boden gebräunt ist.
Rezept 3: Hühnerbrust- "Pilz" -Koteletts
Diese Hühnerbrustkoteletts werden mit Pilzfüllung zubereitet, sie sind ziemlich groß und saftig. Übliche Champignons werden verwendet. Die Zubereitung einer Schüssel im Ofen auf dem Backblech für etwa 40 Minuten bei einer Durchschnittstemperatur von etwa 190 Grad.
Inhaltsstoffe
• eine große Brust (0,7-0,8 kg);
• 0,25 kg Champignons;
• eine Zwiebel;
• 2 Eier;
• 50 gr. Mayonnaise;
• 0,15 kg Hartkäse;
• Mehl;
• Öl, Gewürze.
Kochen
1. Schneiden Sie die Brust in ausreichend große Stücke. Vorsichtig abstoßen, mit Gewürzen bestreuen und entfernen.
2. Pilze müssen gewaschen werden, die Defekte entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Zwiebeln putzen und würfeln. In einer Pfanne in einer kleinen Menge Butter braten. Sie können einfach bei niedriger Hitze aussetzen, am Ende salzen und pfeffern wir. 3. Die Eier salzen, mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen.
4. Wir nehmen ein abgebrochenes Stück Fleisch, tauchen es in ein Ei, rollen es in Mehl und legen es auf ein Backblech.
5. Einen Löffel mit der Füllung füllen und mit einer dünnen Schicht geriebenem Käse bestreuen. Dies muss geschehen, um die Pilze mit Fleisch und untereinander zu versiegeln.
6. Nehmen Sie ein anderes Kotelett, tauchen Sie es erneut in das Ei und rollen Sie es in Mehl. Die Pilze anziehen.
7. Vorsichtig mit Käse bestreuen, die Chips mit den Händen zum Hackfleisch drücken, mit Mayonnaise darüber einfetten und zum Backen bringen, bis sie fertig sind.
Rezept 4: Hühnerbrustkoteletts in Bechamel-Milchsauce
Ein hervorragendes Rezept für Hühnerbrustkoteletts für alle, die Fleisch mit einer Beilage servieren möchten. Für die Sauce können Sie sowohl Milch- als auch Flüssigcreme mit einem geringen Fettanteil verwenden. Und um es schön und hell zu machen, muss man in Butter kochen und der Farbe Kurkuma hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 0,6 kg Brust;
• Mehl;
• Gewürze;
• 30 gr. Butter;
• 0,4 Liter Milch (oder Sahne);
• Butter, Kurkuma.
Kochen
1. Fleischstücke schneiden, schlagen, salzen.
2. Öl in die Pfanne gießen und in Brand setzen.
3. Tauchen Sie die Brust in Mehl und braten Sie das heiße Öl leicht bis zur Kruste. Die gekochten Stücke in einen kleinen Topf geben.
4. In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen und einen Löffel Weizenmehl ohne Dia braten.
5. Milch einfüllen, ständig umrühren. 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce dicker wird. Salz und Gewürze abschmecken.
6. Die gebratenen Koteletts mit Milchsauce füllen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss eine Prise Kurkuma hinzufügen, um der Sauce eine schöne Farbe zu verleihen.
Rezept 5: Hühnerbrustkoteletts im ersten Liebeswein
Es gibt verschiedene Variationen, wie man Hühnerbrustkoteletts mit diesem Rezept zubereitet. Sie können mit Weiß- oder Rotwein hergestellt werden. Im ersten Fall ist der Geschmack zart, im zweiten satter und heller. Zum Vergleich können Sie beide Optionen ausprobieren und diejenige auswählen, die anspricht.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Brust;
• 120 ml Wein;
• große Zwiebel oder 2 kleine;
• 2 Knoblauchzehen; • Öl;
• 2 Tomaten;
• Gewürze;
• Dill frisch oder getrocknet.
Kochen
1. Bereiten Sie das Fleisch wie in vorherigen Rezepten vor, schneiden Sie, schlagen Sie und salzen Sie.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauchzehen einfach in mehrere Stücke schneiden.
3. Öl in die Pfanne gießen, Zwiebel anbraten. Sobald er Gold zu bekommen beginnt, werfen wir Knoblauchstücke. Kochen Sie noch ein paar Minuten.
4. Zwiebelmasse mit einem Löffel verteilen, Koteletts ausbreiten.
5. Wein einfüllen, mit Deckel abdecken und 10 Minuten schmoren lassen.
6. Zu diesem Zeitpunkt entfernen wir die Haut von den Tomaten, gießen kochendes Wasser über die Früchte und schneiden sie in beliebige Scheiben, aber nicht fein.
7. Die Tomaten zum Huhn schicken, mit dem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten schmoren lassen.
8. Zum Schluss mit Kräutern bestreuen.
Rezept 6: Hähnchenbrust-Ananas-Koteletts
Hähnchen und Ananas - das ist fast ein klassisches Duett, bei dem die Produkte perfekt kombiniert werden. Hühnerbrustkoteletts werden zuerst in der Pfanne zubereitet, dann im Ofen, durchschnittlich 40 Minuten. Die Besonderheit ist, dass Fleisch nur auf einer Seite auf dem Herd gebraten wird.
Inhaltsstoffe
• Bruststück aus einem Schlachtkörper;
• 3 Ringe Ananas;
• 0,15 kg Käse;
• Gewürze;
• Mehl;
• etwas Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie die Brust in Stücke und bereiten Sie sie wie gewohnt vor.
2. Tauchen Sie die Stücke auf einer Seite in das Mehl und braten Sie es an, berühren Sie nicht die Oberseite. Diese Seite nimmt den Ofen und wir verschwenden keine Zeit.
3. Wir legen die Stücke auf die gefettete rohe Seite nach unten.
4. Lege jede gewürfelte Ananas auf. Exotische Gastliebhaber können einen ganzen Ring auf jedes Häckchen setzen.
5. Käse bestreuen und in den Ofen geben, bis er gar ist. Ananassaft sättigt das Filet, es wird weich und zart.
Rezept 7: Hühnerbrustkoteletts in Kefirmarinade
Eine Besonderheit dieser Hähnchenbrustkoteletts ist die Marinade. Für ihn ist es besser fetthaltiges Kefir zu verwenden, man kann es durch flüssige Sauerrahm ersetzen. Es ist besser, Produkte bei Raumtemperatur zu verwenden, damit der Prozess schneller abläuft. Mariniertes Fleisch muss mindestens 2 Stunden dauern.
Inhaltsstoffe
• Brust;
• 0,2 l Kefir;
• Öl;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Gewürz für Hühnchen; • 2 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Die Sauce kochen. Dazu lassen wir Knoblauchzehen durch eine Presse laufen, geben sie in Kefir, Salz, Pfeffer und bestreuen das Hühnchen.
2. Teile in die Brust schneiden, in Kefirsauce einschlagen und eintauchen. Stand geben
3. Entfernen Sie die Scheiben aus der Marinade, braten Sie sie auf beiden Seiten in heißem Öl goldbraun. Darüber hinaus keine Panik.
Rezept 8: Hühnerbrustkoteletts mit orientalischer Sojasauce
Wenn das Huhn richtig gemacht wird, fällt es sehr weich aus und schmilzt im Mund. Nach diesem Rezept können Sie Koteletts aus Hühnerbrust, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Truthahn zubereiten. Mit jedem Fleisch wird es lecker.
Inhaltsstoffe
• 0,7 kg Brust;
• 0,09 kg Mehl;
• 0,1 kg Sojasauce;
• Öl;
• Löffel Hopfen-Suneli;
• Ei;
• Löffel Zucker.
Kochen
1. Kochmarinade Mischen Sie dazu Sojasauce mit Zucker, Hopfen-Suneli und ein paar Löffel Pflanzenöl.
2. Schneiden Sie die Brust in dünne Schichten, tupfen Sie die Sauce leicht ab und stapeln Sie sich. Die Überreste der Marinade gießen einfach die Oberseite aus. Reservieren Sie für eine Stunde.
3. Das Ei schlagen, ein paar Esslöffel Hühnchenmarinade dazugeben und mischen.
4. Wir tauchen die Kotelettstücke in die Eimasse, schwenken die Scheiben in Weizenmehl und braten sie in Öl an, bis sie fertig sind.
Rezept 9: Teriyaki-Hähnchenbrustkoteletts
Die Teriyaki-Sauce ist weltweit bekannt und ihre Heimat ist Japan. Auf Basis von Sojasauce zubereitet, gibt es mehrere Variationen. Es ist großartig für Fleisch, aber besonders lecker sind Koteletts aus Hühnerbrust. Das Rezept verwendet Stärke, Sie können Kartoffeln oder Mais nehmen.
Inhaltsstoffe
• 2 Filets;
• 100 ml Sojasauce;
• einen Löffel Honig, Balsamico-Essig und Stärke;
• 1/2 Teelöffel Ingwer;
• 10 gr. Sesam;
• Butter in Marinade und zum Braten.
Kochen
1. Kochmarinade Mischen Sie dazu Honig, Sojasauce, Ingwer, Essig und fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu.
2. Das Filet auf den Koteletts vorbereiten, mit der Sauce einfetten. Wir begeben uns zum Picklen.
3. Dann nehmen wir das Fleisch und braten es auf beiden Seiten in Öl bis zur Kruste. 4. Gießen Sie den Rest der Sauce in dieselbe Pfanne, fügen Sie Stärke hinzu und rühren Sie kontinuierlich um, bringen Sie alles zum Kochen.
5. Gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser.
6. Die gebratenen Koteletts unter den Deckel stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Sie nehmen die gesamte Sauce vollständig auf. Die fertige Schüssel mit Sesam bestreuen.
Hühnerbrustkoteletts - Tipps und Tricks
• Beim Schneiden von Hähnchenbrust sollten Sie keine Holzbohlen verwenden, da diese den Saft aufnehmen und zum Keimlager werden. Es ist besser, Plastik und Glas den Vorzug zu geben. Sie sind viel hygienischer und erfordern keine speziellen Behandlungen, Sie müssen nur mit Reinigungsmittel waschen und trocknen.
• Zum Panieren von Brüsten können Sie anstelle von Mehl und Crackern Grieß verwenden. Es ist auch sehr lecker mit zerquetschten Crackern, aber die Kekse sollten salzig sein.
• Für mehr Saftigkeit vor dem Braten können weiße Fleischstücke mit Butter oder Speck gefüllt und paniert werden.
• Um zu verhindern, dass Fleischsaft Fleischstücke hinterlässt und nicht in alle Richtungen spritzt, müssen Sie die Brust mit einem Hammer durch einen Plastikbeutel schlagen. Sie können die Oberseite einfach abdecken oder ein Stück hineinlegen.
• Unabhängig von der Art und Weise, wie Koteletts gegart werden, ist es wichtig, dass weißes Fleisch nicht lange gekocht wird. Andernfalls wird es trocken und hart, das Stück schrumpft. In einer Pfanne zum Braten reicht der durchschnittliche Schnitt für 5 Minuten auf jeder Seite. In dem Ofen hängt die Zeit von der Anwesenheit oder Abwesenheit der Füllung ab, im Durchschnitt jedoch nicht mehr als 30 Minuten.
