Hähnchenkoteletts im Ministerialstil - zart, saftig, knusprig! Dies ist das vernünftigste Rezept, um Hühnerbrustkoteletts wirklich lecker zu machen. Es ist kein Geheimnis, dass weißes Hühnerfleisch oder daraus hergestellte Produkte schwer zu garen sind, damit der Speichel fließen kann. Ministerialkoteletts kamen jedoch fast an die Perfektion heran.
Traditionell wird Hackfleisch auf einem Brett gekocht - nur scharfe Schneidemaschinen, eine Gemüsereibe und ein Schneidebrett. Aber die Zeit läuft, die Technologie geht voran, die Zeit ist teuer, daher eignet sich eine Küchenmaschine oder ein Mixer mit großer Schüssel auch für Hackfleisch - schnell und einfach. Mahlen Sie das Essen nicht, sondern mahlen Sie das Fleisch so, dass kleine Stücke wie bei einem Fleischwolf mit großer Düse verbleiben.
Im Allgemeinen weiß ich nicht, wie die Minister dort essen, aber wenn das Rezept aus dem Speisesaal des Ministeriums zu uns kam, danke ich den Köchen viel, es ist lecker!
- Garzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4-5
Zutaten für zarte Hühnerkoteletts ministeriell
- 600 g Hühnchen ohne Knochen und ohne Haut;
- 1 große Zwiebel;
- 1 Ei;
- 2 Esslöffel saure Sahne;
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke;
- 1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
- Eiswasser;
- Salz, Pflanzenöl.
Verfahren zum Kochen von zarten Hühnerkoteletts auf ministerielle Weise
Entfernen Sie die Haut von der Hühnerbrust und schneiden Sie die Filets von den Knochen ab. Legen Sie das Fleisch auf das Brett und schneiden Sie es in Würfel. Nehmen Sie ein scharfes Messer mit einer breiten Klinge und schneiden Sie das Filet, bis es zu Hackfleisch wird. Wie bereits erwähnt, können Sie zum Kochen einen Mixer verwenden.
Die Zwiebel schälen, auf eine große Gemüsereibe reiben. Dieser Prozess wird normalerweise von Tränen begleitet, aber es gibt keinen anderen Ausweg: Zwiebeln müssen zerdrückt werden.
Fügen Sie geriebene Zwiebeln zu Hackfleisch hinzu.
In diesem Stadium ein frisches Hühnerei in eine Schüssel geben, Salz abschmecken und Eiswasser gießen. Wasser braucht etwas - 70-100 ml (etwa ein halbes Glas). Ich traf Empfehlungen wie "Nimm Hackfleisch", aber es kann so viel dauern, dass du keine Koteletts bekommst, sondern dünne Pfannkuchen. Mischen Sie das Fleisch gut mit dem Ei und Wasser, gießen Sie die Kartoffelstärke und Hopfen-Suneli ein und mischen Sie es erneut.
Nun füge die fette saure Sahne hinzu. Sauerrahm sollte frisch sein, nicht sauer!
Als nächstes kneten Sie die Füllung sorgfältig, es dauert etwa 5 Minuten.
Die Pfanne erhitzen, 1-2 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl (geruchlos) einfüllen. Esslöffel, wie Pfannkuchen, die Füllung in das erhitzte Öl legen und auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Koteletts sind ziemlich dünn, so dass das Braten sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt.
Als Beilage für zarte Hühnerkoteletts, die auf ministerielle Weise Kartoffelbrei und Gemüsesalat zubereitet, gilt diese Kombination von Lebensmitteln als klassisch und ist sowohl bei Erwachsenen als auch bei Babys beliebt. Guten Appetit.
Wenn Ihre Familie nicht groß ist, müssen Sie nicht sofort die gesamte Füllung verwenden. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, kühlen Sie ab und kochen Sie die restlichen Pastetchen zum Abendessen.
