Kuchen auf Sauerrahm unterscheiden sich von klassischen Keksen mit saftigem und zartem Krümel. Kuchen müssen nicht mit Sirup getränkt werden, sie sind lecker und reichhaltig ohne sie. Wenn Sie die richtige Creme auswählen, wird es ein Märchen sein! Hier sind die detailliertesten Schritt-für-Schritt-Rezepte für Sauerrahmkuchen mit einer vollständigen Beschreibung.
Sauerrahmkuchen - allgemeine Kochprinzipien
Sauerrahmkuchen sind normalerweise weich, porös, zart und werden immer mit Eiern zubereitet. Sie werden als klassischer Keks mit Zucker geschlagen und anschließend mit Sauerrahm gespritzt. Natürlich ist es für den Test besser, ein Produkt mit einem guten Fettgehalt zu verwenden, dann wird es lecker. Fügen Sie saure Sahne in geschlagene Eier hinzu, sollte vorsichtig vorgegangen werden, um den Schaum nicht auszufällen. Wenn das Produkt dick oder heterogen ist, muss es vorher gründlich in einer separaten Schüssel gemischt werden.
Was kann noch hinzugefügt werden:
• Mehl;
• Kakao;
• Vanille;
• Aufreißer.
Kuchen werden normalerweise im Ofen oder in einem langsamen Kocher gebacken. Wenn sie groß sind, können sie in mehrere Teile geschnitten werden. Anschließend werden die Kuchen mit Sahne bestrichen, die auch aus Sauerrahm hergestellt werden kann. Aber auch Ölcreme eignet sich für Kondensmilch, Vanillepudding, Schokoladenpaste, alles hängt vom Rezept ab. Der Kuchen wird mehrere Stunden lang gesammelt, überzogen und eingeweicht.
Klassischer Sauerrahmkuchen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Eine Variante der einfachsten Sauerrahm. In der Schritt-für-Schritt-Rezeptur von Sauerrahmkuchen wird eine Mindestmenge an Produkten verwendet. Gleichzeitig fällt das Dessert unvergleichlich, zart und saftig aus. Wenn es gut ist, es zu dekorieren, wird es sogar auf dem Feiertagstisch Platz finden. Für den Teig können Sie auch saure oder wenig saure Sahne verwenden. Aber für die Creme verwenden wir hochwertigste und frischeste Produkte, da sie keiner Wärmebehandlung unterzogen werden.
Inhaltsstoffe
• 300 g Weizen. Mehl;
• 3 Eier;
• 200 g Zucker;
• 1 TL pish Soda;
• ein Glas saure Sahne;
• Packung Vanille.
Sahne:
• 370 g Sauerrahm (dick, Fettgehalt von 25); • 150 g Pulver Sakh.
• 1 Packung Vanille.
Kochen
1. Es ist ratsam, den Ofen sofort einzuschalten und den Ofen auf 180 Grad warm werden zu lassen. Bereiten Sie das Formular sofort vor: schmieren Sie den Boden. Oder schmieren und mit Mehl bestreuen. Übrigens kann Sauerrahm in einem langsamen Kocher gegart werden. Dann schmieren Sie einfach den Boden und die Seitenteile von unten, Sie müssen nichts vorher heizen.
2. Zum Kneten von Teig können Sie einen Schneebesen verwenden, aber viel schnellere Eier werden mit einem Mixer geschlagen. Zerschlagen Sie sie in eine Schüssel, fangen Sie an zu rühren und streuen Sie ein Stück Kristallzucker in Stücke. Schlage, bis es sich auflöst.
3. Es ist nicht notwendig, Soda mit Essig zu löschen, da im Teig saure Sahne verwendet wird. Kombinieren, umrühren und zu geschlagenen Eiern wechseln.
4. Mischen Sie die saure Sahne leicht mit den Eiern, fügen Sie das gesiebte Mehl und eine Packung Vanille hinzu. Sie können Sauerrahm einen Zitrusaroma verleihen. Dazu zerdrückte Schale hinzufügen und etwas Zimt einschenken. Im Allgemeinen experimentieren wir.
5. Wir rühren den Teig und verschieben uns in die gefettete Form. Vorsichtig schütteln, damit sich die Schicht gleichmäßig verteilt, und im Ofen backen. Eine halbe Stunde kochen lassen, bis die Stöcke trocken sind. In einem langsamen Kocher halten wir einen vollständigen Backzyklus aus, normalerweise 50 bis 60 Minuten. Bei Bedarf erhöhen wir die Zeit.
6. Der fertige Kuchen sollte gut abgekühlt und dann in zwei dünne Schichten geschnitten werden. Dies kann mit einem langen Messer erfolgen.
7. Die Sahne ist sehr einfach zuzubereiten: Alle Zutaten werden in einer Schüssel gemischt. Sie können Zucker anstelle von Pulver nehmen, aber dann müssen Sie die Masse umrühren, bis die Körner vollständig aufgelöst sind. Wenn Sie einen Mixer verwenden, müssen Sie vorsichtig rühren, damit die saure Sahne nicht zu Butter wird.
8. Wir schmieren den unteren Kuchen der sauren Sahne mit Sahne, bedecken und schmieren die Oberseite. Die Seitenteile müssen auch geschmiert werden, damit die Kuchen nicht austrocknen.
9. Verwenden Sie zum Dekorieren des Kuchens gehackte Nüsse, Sie können ihn mit zerstoßenen Waffeln oder Keksen bestreuen, Kokosnusschips passen hier perfekt. Oder machen Sie Blumen und Muster aus Ölcreme.
10. Sauerrahmkuchen für mindestens vier Stunden im Kühlschrank entfernen. Dessert getränkt wird zart, saftig, wird den Geschmack begeistern.
Schokoladen-Sahne-Torte: ein schrittweises Rezept mit Bananen
Dies ist ein universelles Schritt-für-Schritt-Rezept von Sour Cream Cake, das mit Kirschen, Bananen, anderen Früchten oder Beeren gekocht werden kann, aber wir nehmen eine nicht zu weiche Füllung. Ansonsten kann die Füllung fließen.
Inhaltsstoffe
• ein Glas Mehl;
• 40 g Kakao;
• drei Eier;
• ein Glas saure Sahne;
• 10 g Aufreißer;
• ein Glas Zucker.
Für Sahne und Füllung:
• 340 g saure Sahne;
• 170 g gekochte Kondensmilch;
• 1 g Vanille;
• 4 Bananen.
Kochen
1. Brechen Sie in einer sauberen Schüssel drei Eier, schlafen Sie sofort mit dem rezeptpflichtigen Kristallzucker ein und schlagen Sie die Zutaten, bis ein guter leichter Schaum entsteht.
2. Wir geben Kakao in ein Sieb, fügen ein Glas Weizenmehl hinzu und geben einen Sack spezielles Backpulver. Und alles zusammen müssen Sie sichten. Diese Technik wird vor dem Auftreten von unangenehmen Kakao-Klumpen oder Aufreißern schützen.
3. In geschlagenen Eiern zuerst ein Glas Sauerrahm auslegen. Einige Sekunden mit einem Mixer rühren, jedoch mit der geringsten Geschwindigkeit.
4. Fügen Sie anschließend Mehl hinzu, gemischt mit anderen Zutaten, und mischen Sie auch bei niedriger Geschwindigkeit. Wir erhalten einen homogenen halbflüssigen Teig.
5. Schmieren Sie die Form für Kekse mit einem Durchmesser von ca. 20-22 cm. In ihren Schokoladenteig geben.
6. Der Ofen sollte sich zu diesem Zeitpunkt bereits auf 180 Grad erwärmt haben. Es ist unmöglich, den Teig in einen kalten Ofen zu legen, er wird trocknen, der Kuchen funktioniert nicht. Wir senden das Formular ab, backen bis es fertig ist, überprüfen es mit einem Holzsplitter.
7. Legen Sie den fertigen Schwamm auf das Gitter. Ganz cool.
8. Sahne kochen. In unserem Fall ist es besser, Sauerrahm zu Kondensmilch zu geben und nicht umgekehrt. Setzen Sie einen Löffel, rühren Sie sich gut um und geben Sie einen Löffel Sauerrahm hinzu. Wenn Sie es sofort ablegen, können Klumpen von dick gekochter Kondensmilch auftauchen, da sie nicht immer homogen sind. Die Creme ist mit Vanillin oder jeglicher Essenz gefüllt.
9. Bananen schälen. Wir schneiden in Kreisen, aber nicht dünn, da sie nur innen sind und die Füllung spürbar ist. Wir machen etwa 4-5 Millimeter.
10. Schneiden Sie den abgekühlten Schokoladenkuchen in zwei Hälften für einen zweischichtigen Kuchen. 11. Ein Teil wird auf eine flache Schüssel gegeben, wir schmieren mit der zubereiteten Sahne aus Sauerrahm mit Kondensmilch, verteilen eine gleichmäßige Schicht Bananenscheiben, die die Oberfläche vollständig bedecken soll.
12. Der zweite Teil des Kekses wird auch mit einer Creme-Schicht von der Seite der Scheibe geschmiert, und auf dieser Seite bedecken wir die Bananen. Wenn dies nicht geschieht, ist der obere Teil nicht so gut gesättigt wie der Boden.
13. Jetzt decken wir die saure Sahne mit Sahne auf und an den Seiten ab.
14. Zur Dekoration können Sie geriebene weiße oder dunkle Schokolade verwenden. Es ist besser, die Bananen nicht aufzustellen oder dies kurz vor dem Servieren des Kuchens an den Tisch zu tun. In der Luft werden die Stücke dunkler.
15. Geben Sie dem Kuchen ein paar Stunden zum Einweichen, halten Sie ihn im Kühlschrank.
Gelatine-Sahne-Sahne-Torte: Schritt für Schritt Rezept (mit Keks)
Dieser Kuchen kombiniert einen gebackenen Kuchen und eine erstaunliche Smetanny-Schicht. Das Dessert stellt sich als ziemlich groß heraus, um es in abnehmbarer Form um 23 bis 25 cm zu verbessern.Die Gesamtzahl der Beeren und Früchte ist im Schritt-für-Schritt-Rezept von Sauerrahmkuchen angegeben. Sie können Kiwi, Bananen, Erdbeeren, Pfirsiche, Zitrusfrüchte verwenden.
Inhaltsstoffe
• 2 Eier;
• 100 g saure Sahne;
• 140 g Mehl;
• 0,5 tsp. Ripper;
• 90 g Zucker.
Für die Geleeschicht:
• 700 g saure Sahne;
• 200 g Zucker;
• Vanilletasche;
• 20 g Gelatine;
• 80 ml Wasser, Milch oder Saft.
Zusätzlich benötigen Sie 500 Gramm Beeren oder Früchte.
Kochen
1. Sie müssen mit einer Keksbasis kochen. Dies wird eine kleine Sahne-Sahne-Torte sein. Eier und Zucker schaumig schlagen. Sauerrahm und Mehl mit Backpulver einfüllen. Holen Sie sich einen klassischen Teig auf Sauerrahm.
2. Die Innenseite mit einem Stück Butter einfetten, der Boden kann mit einem Stück Pergament bedeckt werden.
3. Gießen Sie den vorbereiteten Teig in die Form und glätten Sie ihn aus.
4. Legen Sie den Boden in den Ofen und backen Sie ihn bei 180 Grad.
5. Kuchen abkühlen, aus dem Formular nehmen. Nehmen Sie das Papier heraus. Wenn das Formular verschmutzt ist, müssen Sie es waschen und trocken wischen. Bringen Sie den Kuchen zum Formular zurück, wir werden ihn sofort darin abholen.
6. Gelatine in Milch einweichen, ziehen lassen. Anstelle von Milch können Sie Saft oder Wasser nehmen, wenn überhaupt. 7. Sauerrahm mit Zucker und Vanille mischen, kurz schlagen. Lassen Sie die Körner vollständig auflösen.
8. Obst oder Beeren waschen, gut trocknen, in Stücke schneiden. Beeren können in der Hälfte sein, wenn sie klein sind, dann ganz gehen lassen. Eine Handvoll beiseite, sofort zur Dekoration.
9. Die in Milch geschwollene Gelatine wird erhitzt, mit Sauerrahm kombiniert und erneut geschlagen.
10. Fruchtstücke und Beeren zu Sauerrahm hinzufügen und vorsichtig umrühren.
11. Wir verschieben die Geleemasse in der Form mit einem Keks, richten die Schicht so aus, dass die Dicke über die gesamte Fläche gleich ist.
12. Legen Sie von oben die Obst- oder Beerenstücke ab, die beiseite gelegt werden. Nicht vertiefen, nur leicht gedrückt.
13. Wir entfernen den Kuchen für 4 Stunden im Kühlschrank. Gelatinöse Massen können nicht eingefroren werden, nur kühl.
14. Bevor Sie den Tisch servieren, entfernen Sie vorsichtig die geteilte Form. Biskuitboden trocken, also nehmen Sie die Hände und legen Sie sie auf eine flache Schüssel.
Sour Cream Cake - Tipps und Tricks
• Wenn es keine gute und dicke Sahne für die Sahne gibt, können Sie die Sahne verwenden. Legen Sie das Produkt jedoch in einen Leinensack und hängen Sie es für den Serumfluss auf. Das überschüssige Wasser wird verschwinden, die Creme fließt nicht.
Ist die Creme vollkommen flüssig? Sie können spezielle Verdickungsmittel hinzufügen oder lose Gelatine einfüllen. Es ist auch möglich, die Masse mit Kokosnusschips zu verdicken, die mit Keksen zerdrückt werden.
• Kuchen für den Kuchen ist besser im Voraus zu backen, Sie können den Tag vorher. Dann kühl, in Frischhaltefolie einwickeln. Danach werden sie gut geschnitten, nehmen die Sahne auf, der Kuchen wird köstlicher.
