Kutya aus Reis, Weizen, Hafer oder Gerste ist ein traditionelles Rezept für süßen Brei mit einer rituellen Geschichte. Es wird an Heiligabend, am alten Neujahr und in der Nacht der Taufe vorbereitet. Auch Kutya ist ein Gedenkgericht. Es gibt kein einziges Rezept zum Kochen von Kutya, in jeder Familie wird dieses Gericht auf besondere Weise zubereitet.
Es gibt jedoch drei Hauptzutaten: Getreide, Mohn und Honig. Alle sind für Gläubige symbolisch: Getreide bedeutet den Kreislauf des Lebens und die Wiedergeburt der Seele, Mohnblume - Reichtum und Fruchtbarkeit, Honig - die Süße und den Nutzen des ewigen Lebens.
Früher wurden Leckereien aus Weizen, Gerste und Hafer hergestellt, und jetzt gibt es immer mehr Möglichkeiten, Reis zu verwenden.
Zu verschiedenen Anlässen werden Rosinen, Honig und Honigsirup, Trockenfrüchte, Kuh- und Erdmilchmilch, Sahne und andere Süßigkeiten zum Kutya hinzugefügt.
Klassisches Rezept für Kutya
Für die Feiertage, denen das schnelle vorausgeht, köcheln Sie lean Kutya. Das Rezept besteht nur aus den Hauptzutaten. Dieses Gericht begann und endete traditionell mit dem Abrufen toter Vorfahren.
Einfaches Rezept für den Weihnachtsabend:
• Zutaten: 500 g Weizenkörner, 500 g Honig, 2 Liter Wasser, 100 g Mohn.
• Weizen, sortieren, gießen, Wasser gießen und 1,5 Stunden kochen. Den fertigen Haferbrei nochmals mit einem Sieb waschen.
• Mohnblume 40-60 Minuten in warmem Wasser einweichen.
• Die Hälfte des Honigs abmessen, den eingeweichten Mohn hinzugeben und die Mischung in einem Mixer zermahlen.
• Kartoffelpüree in Brei geben und den restlichen Honig einfüllen. Wenn es dick ist, löst es sich in etwas Wasser auf. Es sollte nicht heiß sein, damit wertvolle Substanzen in der Honigzusammensetzung nicht zerstört werden. Das Gericht sollte eine mäßig klebrige Konsistenz haben. • Leckereien, die kalt serviert werden. Die fertige Schale wird mit einem Deckel zum langsamen Abkühlen abgedeckt.
• Das Ritual für Kutia mit Honig und Reis impliziert die Heiligung der Kirche. Um das Dreikönigsfest zu feiern, können Sie Weihwasser nehmen und es mit Streuseln bestreuen.
Es ist interessant, dass Kutya im klassischen Rezept aus grobkörnigen Körnern hergestellt wird, die nicht gekocht werden sollten. Eine geringfügige Abweichung von den Traditionen ist jedoch möglich - die Verwendung von Reiskörnern ermöglicht einen weicheren Brei.
Rezept für Kutya aus Reis mit Rosinen
Die Option eines schlanken Weihnachtskutia mit Rosinenbeigabe bleibt im Rahmen der Tradition. Das Ritualgericht sollte nicht nur nahrhaft, sondern auch schön sein, damit Sie den fertigen Brei mit zerquetschten Nüssen bestreuen können.
Schritt für Schritt Rezept für Kutya aus Reis:
• Zutaten: Langkornreis (Getreide wird nicht weich gekocht) - 300 g, 100 g Honig, ein Glas Rosinen und Mohn, Nüsse: Mandeln, Walnüsse und Haselnüsse, je 75 g.
• Reis klar abspülen.
• Kochen Sie das Müsli gemäß den Anweisungen des Pakets. Normalerweise werden die Körner mit Wasser 1: 2 gegossen, zum Sieden gebracht und bei mittlerer Hitze gekocht, bis sie ohne Rühren verdampft. Am Ende des Kochens etwas Salz hinzufügen.
• Die Mohnblume nach einer halben Stunde in gekochtem Wasser einweichen, das Wasser abtropfen lassen und die Samen zu einer weißen Masse zerdrücken. Dies geschieht in einem Fleischwolf, Mixer oder Mörtel.
• Die Rosinen werden auch 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, dann entfernt und getrocknet.
• Nüsse hacken. Walnüsse können zusätzlich in einer trockenen Pfanne gebraten werden, so dass sich ihr Geschmack stärker öffnet.
• Mischen Sie den vorbereiteten Reis, Mohn, Rosinen und Nüsse (lassen Sie den Teil zum Bestreuen).
• Lösen Sie den Honig in einem Glas warmem Wasser. Gießen Sie diesen Sirup über Brei. • Kutia mit Rosinen verrühren, in Teller anrichten und dekorieren.
Das Rezept für Weihnachten kann andere Trockenfrüchte enthalten. In der Schale sollte nicht Milch und Butter sein, da der Tag vor Weihnachten in die Post geht.
Kutya mit getrockneten Früchten
Eine weitere schlanke Version Kutya mit süßen Zusätzen - Trockenfrüchte. Frisches Obst kann im Haferbrei gären, sie werden hinzugefügt, aber nur beim Servieren. Getrocknete Früchte verderben das Gericht nicht, sondern bereichern es mit Aromen und hellen Aromen.
Weihnachtskutia mit getrockneten Früchten, Schritt für Schritt Rezept:
• Es dauert: 4 Tassen Weizen, 0, 5 Tassen Zucker, Honig nach Geschmack, 0, 5 Tassen Backpflaumen, 0, 5 Tassen getrocknete Aprikosen, eine Handvoll weiße Rosinen, 0, 5 Tassen Mohn, Nüsse nach Geschmack.
• Mack eine halbe Stunde einweichen, dann mit Zucker mahlen.
• Getrocknete Früchte in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, in kleine Stücke schneiden.
• Nüsse hacken oder reiben.
• Den Weizen waschen und kochen.
• Mischen Sie Fertigkorn, Trockenfrüchte, Nüsse und Mohn.
• Aus Honig einen süßen Guss mit warmem Wasser zubereiten. Die Belohnung ist fertig.
Kutya, reich an Honig, Mohn, Trockenfrüchten und Butter.
Zum Silvesterabend wird das Rezept für Kutya aus Reis durch tierische Fette ergänzt: Milch, Sahne, Butter. Dieses herzhafte und nahrhafte Gericht kann an jedem Tag außerhalb des Fastens serviert werden und wird häufig für die Taufe vorbereitet.
Schritt für Schritt Rezept für das neue Jahr:
• Zutaten: Reis - 1 Tasse, Wasser - 2 Tassen, 70 g Butter, 100 g weiße Rosinen, ein Glas Pflaumen, eine halbe Tasse getrocknete Aprikosen, 1 EL. l Honig, 0, 5 Gläser Mohn, 1 Beutel Vanillezucker, Nüsse und kandierte Früchte zur Dekoration, Zimt nach Geschmack, Salz. • Die Rosinen in heißem Wasser einweichen.
• Waschen Sie die restlichen getrockneten Früchte und lassen Sie sie 15-20 Minuten lang separat einweichen. Lassen Sie die Flüssigkeit nicht ab.
• Schneiden Sie die getrockneten Früchte in kleine Stücke.
• Gekochter gewaschener Reis in Wasser.
• Mohn eine halbe Stunde einweichen, abspülen und zu einer weißen Masse zermahlen.
• Damit der fertige Haferbrei nicht zu klebrig wird, wird der Reis unter fließendem Wasser gespült.
• Fügen Sie dem vorbereiteten Reis Rosinen, Zimt, Vanillin, flüssigen Honig, geriebenen Mohn und Butter hinzu.
• Getrocknete Früchte mit Kompott in Brei gießen.
• Gut umrühren, abdecken und über Nacht kühlen.
• Morgens wird Kutya auf Tellern ausgelegt und mit Nüssen und kandierten Früchten dekoriert.
Das Kutia-Rezept kann auch Gummibonbons, geriebene Schokolade, etwas Cognac, Marmelade, Orangensaft, Zitronenschale und sogar gekeimte Samen enthalten. Es gibt einen Glauben: Je reicher der Kutya auf dem Tisch ist, desto fruchtbarer und glücklicher wird das Jahr sein.
Und noch ein paar Tipps: Es ist besser, die Körner in einer dickwandigen Pfanne zu kochen, um das Kochen zu beschleunigen. Die Müslis werden vorher eingeweicht. Nachdem alle Zutaten des Kutyas vereint wurden, wärmen sie sich etwas auf dem Herd auf.
Und am wichtigsten: Das Weihnachts- oder Gedenkmahl beginnt mit einem Löffel Kutya, freudigen Gedanken und warmen Wünschen für die Angehörigen. Die Wurzel des Wortes Kutya - "Kut" - hat alte russische Wurzeln und bedeutet "Freude".
