Der Aperitif "Auberginenartige Pilze" kann in weniger als einer Stunde gekocht werden. Ehrlich gesagt weiß ich nicht, was die Ähnlichkeit verursacht hat, aber es ist so. Aus dem Gefäß mit nach diesem Rezept zubereiteten Auberginen riecht es wirklich nach Pilzen. Auberginen in Öl sind im Kühlschrank gut erhalten. Natürlich hinterlässt Öl eine Menge, aber eine gute Hausfrau wird für ihn immer eine Verwendung finden. Mit Knoblauch und Gewürzen aromatisiert, eignet er sich hervorragend als Gewürz für frischen Gemüsesalat und sogar für die Herstellung von hausgemachter Mayonnaise.
Auberginen wie Pilze aus Pfeffer sind vielleicht nicht die Hauptdekoration des Festtisches, aber sie werden auf jeden Fall ihre Bewunderer finden.
- Kochzeit: 1 Stunde
- Menge: 2 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern
Zutaten für Auberginenartige Pilze
- 700 g Auberginen;
- 200 g grüner bitterer Pfeffer;
- 100 g Zwiebeln;
- rote Chilischoten;
- kopf von knoblauch;
- 12 g Salz ohne Zusätze;
- 5 ml Essigsäure;
- 400 ml geruchloses Pflanzenöl;
- Lorbeerblatt, Nelken, Senfkörner, Koriander.
Kochmethode "Auberginenartige Pilze"
Also reifes, aber nicht zu reifes Gemüse mit unentwickeltem Saatgut, unter fließendem Wasser waschen, Stiel und Fruchtstückchen zusammen mit den Kelchblättern abschneiden. Wir schneiden Gemüse in 1, 5 cm dicke Scheiben oder in kleine Würfel.
Kleine Zwiebeln aus der Schale entfernen, halbieren. Wenn der Bogen groß ist, teilen Sie den Kopf in vier Teile.
Jetzt nehmen wir den grünen bitteren Pfeffer. Es ist unmöglich zu erraten, wie es schmecken wird, ohne es zu versuchen. Dies ist jedoch notwendig, da der „böse“ Pfeffer alle Vorbereitungen zerstören und sie nicht essbar machen kann.
Um sicherzustellen, dass der Pfeffer essbar ist, schneiden wir die Schoten in kleine Ringe.
Schneiden Sie die Samen und die Membran ab und schneiden Sie dann den roten Chili in dünne Streifen. Wir reinigen den Knoblauchkopf von der Schale, hacken die Nelken fein.
Kochsalzlösung herstellen: 1 bis 1,5 Liter kochendes Wasser in einen Topf gießen, dann Salz einfüllen, Essig oder gewöhnlichen Essig einfüllen, 3-4 Lorbeerblätter, einen Teelöffel Koriandersamen, 4 Nelken und einen Esslöffel hinzufügen ein Löffel Senfsamen. Dann gehacktes Gemüse in kochendes Wasser werfen.
Wir blanchieren das Gemüse 15 Minuten lang und werfen es dann zurück auf das Sieb. Wenn das Wasser abgelassen ist, drücken Sie es leicht mit einem sauberen Esslöffel, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Banks für die Konservierung in einer schwachen Lösung von Backpulver. Im 120 ° C heißen Ofen trocknen. Wir füllen die Gläser mit blanchiertem Gemüse und den Gewürzen, die sollten locker liegen, damit Platz für Butter bleibt.
Wir backen Pflanzenöl: gießen Sie es in einen Topf mit dickem Boden, erhitzen Sie es, bis der erste Rauch auftaucht. Gießen Sie das leicht abgekühlte Öl vorsichtig in die Gläser. Die Ölschicht muss die Produkte vollständig bedecken. Vorsicht, das Öl ist heiß und es kann schmerzhaft brennen!
Bedecken Sie die Gläser mit einem sauberen Tuch, nachdem der Inhalt vollständig abgekühlt und fest verschlossen ist, und legen Sie ihn in das untere Fach des Kühlraums.
Zum Tischsnack können "Auberginenartige Pilze" in 2-3 Tagen serviert werden. An einem kühlen Ort können diese Rohlinge 1 Monat gelagert werden.
