Zucchini Lecho für den Winter mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln ist eine weitere Möglichkeit, die Ernte von Gemüse zu erhalten und die Vorräte an leckerem Gemüseeintopf aufzufüllen. Der Eintopf ist im Geschmack dem traditionellen Lecho ähnlich, Stücke von bulgarischem Pfeffer werden durch zarte Zucchini ersetzt und der Pfeffer selbst wird in die Sauce gegeben. Wenn Sie das Glas öffnen, breitet sich der Geruch unglaublich verführerisch aus.
Ich empfehle Ihnen, Behälter mit einem Fassungsvermögen von 500 bis 800 g für die Zubereitung von Gemüsesalaten zu verwenden - es ist bequem zu sterilisieren und muss keine Konserven öffnen, da der Inhalt des Gefäßes für eine durchschnittliche Familie von 3 Personen ausreicht.
- Kochzeit: 1 Stunde
- menge: 2 liter
Zutaten zum Kochen von Kürbis-Leckereien aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln:
- 2 kg Zucchini;
- 1 g tomaten;
- 500 g rote Paprika;
- 300 g Zwiebel;
- 1 Kopf Knoblauch;
- Chilischote;
- 100 ml Olivenöl;
- 30 g zucker;
- 10 g Salz;
- gemahlener roter pfeffer, nelken, lorbeerblatt.
Kochmethode für Zucchini Lecho mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln für den Winter
Wir reinigen den Kürbis. Entfernen Sie mit einem Messer zum Reinigen von Gemüse eine dünne Schale. Die Textur des Gemüses im Lecho sollte empfindlich sein und die Haut, besonders bei reifen Zucchini, ist hart.
Dann kratzen wir die Mitte mit einem Löffel - loser Brei mit Samen. Bei jungem Gemüse ist der Samenbeutel nicht entwickelt, so dass dieses Gemüse als Ganzes gegart werden kann.
Als nächstes machen wir Gemüsepüree sozusagen zur Grundlage von Lecho. Zwiebeln putzen, groß schneiden. Wir reinigen Paprika aus Samen, schneiden das Fleisch in Würfel. Ziehen Sie die Knoblauchzehen ab. Tomaten für eine Minute in kochendes Wasser geben, abkühlen, Haut entfernen.
Chili aus Samen und Membranen reinigen.
Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Chilischoten und Knoblauch in einen Mixer geben, hacken, um ein glattes Kartoffelpüree zu erhalten.
Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd, gießen Sie 3-4 Liter Wasser, Salz und bringen Sie es zum Kochen.
Dosen für die Konservenreinigung, sterilisiert über Dampf.
Schneiden Sie den Kürbis in große Würfel, geben Sie ihn 2 Minuten in kochendes Wasser, nehmen Sie ihn mit einem Löffel heraus und geben Sie ihn in Gläser.
Gemüsepüree mit Zucker und Salz gemischt, in einen Topf mit dickem Boden geben. 1 Teelöffel süßer roter Pfeffer, 3 Nelken, 3 Lorbeerblätter hinzufügen. Wir setzen auf den Herd, bei einem gemäßigten Feuer zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen.
Fülle kochendes Püree so, dass es das Gemüse vollständig bedeckt und ungefähr bis zum Aufhänger des Gefäßes reicht.
Lepra aus Kürbis mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln mit gekochtem Deckel schließen. In ein Gefäß zur Sterilisation legen Sie ein Handtuch aus Baumwollstoff. Auf ein Handtuch setzen wir Gläser mit Lecho und lassen einen leeren Raum dazwischen. Gießen Sie heißes Wasser in den Tank, stellen Sie es auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Ein Behälter mit einem Fassungsvermögen von 700 g wird 16 Minuten lang sterilisiert.
Wir verschrauben die Deckel, drehen die Gläser mit Lecho auf den Deckeln um, nachdem wir uns abgekühlt haben, lagern wir sie an einem kühlen Ort.
Die Lagertemperatur von Kürbispaprika, Tomaten und Zwiebeln liegt zwischen +2 und +12 Grad Celsius.
Um die Lagertemperatur des Lecho zu erhöhen, fügen Sie dem Gemüsepüree etwas 9% Essig zu einem Preis von 1 Esslöffel pro Behälter mit einem Fassungsvermögen von 700-800 ml hinzu. Fügen Sie anschließend etwas Zucker hinzu, um den Geschmack auszugleichen.
Essig in Dosen kann außerhalb von Heizgeräten in einem Küchenschrank oder Haushaltsschrank aufbewahrt werden.
Zucchini Lecho mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln für den Winter ist fertig. Guten Appetit!
