Dank des delikaten Geschmacks und des köstlichen Aromas von Zimtschnecken aus Hefeteig gefällt es Erwachsenen und Kindern gleichermaßen. Natürlich können diese Brötchen in Geschäften, Bäckereien und Kochgeschäften gekauft werden, aber selbst gemachte Produkte sind viel schmackhafter.
Hefeteig-Zimtbrötchen - Allgemeine Grundsätze
Normalerweise enthält der Teig trockene oder frische Hefe, Mehl, Eier, Milch oder Wasser. Die Hefe wird mit Milch, Zucker und einer Handvoll Mehl vorgemischt. Anschließend werden die restlichen Zutaten zum Teig hinzugefügt.
Knete den weichen Teig, der vor dem Anheben seitlich entfernt wird. Den Teig kneten und bis zum nächsten Lift wieder reinigen. Der Vorgang kann mehrmals wiederholt werden. Aus dem fertigen Teig werden Brötchen jeglicher Form geformt, die mit Zimtpulver gefüllt oder bestreut werden.
1. Hefeteig-Zimtschnecken
Zutaten für den Teig:
• Instanthefe - 1 Packung;
• Mehl - 8 Gläser;
• Salz - 10 g;
• 2 Handvoll Zucker;
• Milch - 1 großer Becher;
• ein paar Eier;
• Sahne-Margarine - 1 Packung.
Zum Ankleiden:
• Zucker, Zimtpulver - jeweils 2 Handvoll.
Zum Schmieren von Brötchen:
• Margarine - eine halbe Packung;
• 1 Ei.
Vorbereitung:
1. Lösen Sie die Hefe in einer Tasse warmer Milch mit Zucker auf.
2. Gießen Sie das gesiebte Mehl und Salz in eine andere Schüssel, fügen Sie die leicht geschmolzene Margarine hinzu, hacken Sie ein wenig mit einer Gabel, brechen Sie die Eier und rühren Sie gut um.
3. Gießen Sie die schaumige Hefemischung hinzu, kneten Sie den Teig, bedecken Sie ihn mit dem Deckel und stellen Sie ihn einige Minuten näher an das Sonnenlicht.
4. Nach dem zweiten Anheben den Teig in zwei Teile teilen und zu dünnen Kuchen rollen.
5. Eine halbe Packung Margarine in einer Pfanne schmelzen, abkühlen und einfetten.
6. Mischen Sie Zimt mit Zucker, streuen Sie die Schichten gleichmäßig.
7. Den Teig mit einer Rolle aufrollen und in kleine Stücke schneiden.
8. Legen Sie die entstandenen Brötchen ein kurzes Stück auf ein Pergamentblatt und bringen Sie die Hitze zum Ansteigen. 9. Die aufgearbeiteten Brötchen mit einem Ei bepinseln und im Ofen bei mäßiger Temperatur noch 30 Minuten mit Zucker backen.
10. Die gebackenen Brötchen abkühlen, Tee zum Tee servieren.
2. Hefeteig-Zimtbrötchen mit Buttercreme
Zutaten:
Auf dem Teig:
• ein Stück Butter;
• 200 ml Milch;
• Prise Zucker;
• Instanthefe - 1 Packung;
• ein paar Eier;
• Mehl - 5 Gläser.
Füllung:
• brauner Zucker - 100 g;
• 20 g Kakao- und Zimtpulver;
• Ingwerpulver - 15 g.
Sahne:
• Frischkäse - ein kleines Stück;
• 150 g Puderzucker;
• Milch - 30 ml.
Zur Schmierung:
• Butter - ein kleines Stück.
Vorbereitung:
1. Ein Stück Butter in eine Pfanne geben, Milch und Zucker einfüllen, Salz hinzufügen und bei mäßiger Hitze schmelzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. In einem kleinen Becher mit warmem Wasser die Hefe mit Zucker auflösen und näher an Sonnenlicht stellen, bis ein weißer Schaum entsteht.
3. Gießen Sie die gelöste Hefe in die Öl / Milch-Mischung.
4. Eier hinzufügen, gut umrühren und langsam Mehl hinzufügen, die Masse zuerst mit einem Mixer und dann mit den Händen mischen.
5. Kneten Sie den Teig auf dem Tisch, der mit Mehl bestreut ist, leicht elastisch.
6. Den gut gekneteten Teig in die Schüssel geben, den Deckel schließen und einige Minuten gehen lassen.
7. Teilen Sie den Teig nach dem dritten Auflauf in mehrere Teile und rollen Sie ihn in dünne Kuchen.
8. Die Schichten mit Butter einfetten, mit Zimt, Kakao, braunem Zucker und Ingwer bestreuen.
9. Mit einer Rolle fest aufrollen.
10. In kleine Stücke schneiden, ca. 5 cm.
11. Legen Sie die Brötchen in einem Abstand von 1 cm von jedem Durga auf ein Pergamentblatt, lassen Sie sie ein wenig aufgehen.
12. In einen heißen Ofen stellen und bei mittlerer Temperatur eine halbe Stunde backen.
13. Zubereitung der Sahne: Mischen Sie in einer Tasse einige Minuten lang Zuckerpulver, Käse und Milch in einer Tasse.
14. Nach dem Backen die Brötchen aus dem Ofen nehmen und mit Sahne bestreichen.
3. Vanille-Zimt-Brötchen aus Hefeteig
Zutaten: • Instant-Hefe - halbe Packung;
• ein paar Eier;
• Butter - ein kleines Stück;
• 300 ml Milch;
• 150 g Zucker;
• Salz, Vanillin - 10 g;
• Mehl - 600 g;
• Zimtpulver - 30 g.
Vorbereitung:
1. In einem Metallbecher die Milch erhitzen, Hefe, eine Prise Zucker und eine Handvoll Mehl dazugeben, gut mischen und einige Minuten in der Sonne liegen lassen.
2. Butter in einer Pfanne zerlassen.
3. In einer trockenen Schüssel die Eier verquirlen, Zucker, Vanillin und Salz schlagen, Öl einfüllen und umrühren.
4. In die gegarte Masse den Teig geben, in mehreren Schritten mehr Mehl hinzufügen, den Teig gut durchkneten.
5. Stellen Sie die Teigschüssel in die Hitze.
6. Aus dem Teig einen dünnen Teig ausrollen, mit Butter bestreichen, mit Zimt bestreuen und mit Zucker mischen.
7. Rollen Sie den Kuchen mit einer nicht sehr engen Rolle ab, legen Sie die Naht ab und schneiden Sie ihn in einem Winkel von 30 Grad.
8. In Scheiben geschnittene Brötchen formen, auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und eine halbe Stunde gehen lassen.
9. Die Brötchen mit rohem Eigelb einfetten, in einen heißen Ofen stellen und weniger als eine halbe Stunde backen.
10. Die fertigen Brötchen auf einem speziellen Grill abkühlen.
4. Hefeteig-Zimtbrötchen in Puderzucker
Zutaten:
• Instanthefe - 1 Packung;
• Butter - 1 Packung;
• 150 g Zucker;
• ein paar Eier;
• Milch - 300 ml;
• Mehl - 850 g;
• Salz - 15 g.
Für die Glasur:
• 200 ml Milch;
• Puderzucker - 150 g.
Zum Ankleiden:
• 150 g brauner Zucker;
• 2 EL. Löffel Zimtpulver.
Vorbereitung:
1. In einer halben Tasse warmem Wasser die Hefe auflösen und einige Minuten in die Hitze geben.
2. In einem kleinen Metallbehälter ein Stück Butter schmelzen, abkühlen lassen.
3. Butter in gelöste Hefe gießen, Zucker, Eier, Milch, Mehl, Salz hinzufügen, den Teig mit den Händen kneten.
4. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang aufwärmen.
5. Den Teig zu einem dünnen Kuchen ausrollen, mit Butter bestreichen und mit braunem Zucker und Zimt bestreuen. 6. Legen Sie das Blatt in Form einer Rolle und schneiden Sie es in Stücke.
7. Legen Sie alle Stücke auf das geölte Pergament, decken Sie es mit einer Plastiktüte ab und lassen Sie es über Nacht stehen.
8. Am nächsten Morgen den Beutel herausnehmen, die Brötchen in einen heißen Ofen stellen und eine halbe Stunde bei mäßiger Temperatur backen.
9. Entfernen Sie die gebackenen Brötchen aus dem Ofen, kühlen Sie sie auf einem Rost ab.
10. Bereiten Sie Puderzucker zu: gießen Sie Milch in die Tasse, fügen Sie die Hälfte der Puderzucker hinzu und rühren Sie gut um.
11. Gebackene Brötchen aus dem Ofen nehmen, einen Teil der Glasur gießen, im zweiten Teil etwas Puderzucker hinzufügen, umrühren und die Brötchen erneut einfüllen.
5. Hefeteig-Zimtbrötchen mit Ingwerwurzel
Teigbestandteile:
• 1 Packung Soforthefe;
• Milch - 150 ml;
• Zucker - 1 Handvoll;
• 600 g Mehl;
• Margarine - eine halbe Packung;
• 1 Ei;
• Prise Salz;
• Ingwerwurzel - 1 Stück.
Zum Ankleiden:
• Zucker, Zimt - 30 g.
Zum Schmieren von Brötchen:
• 1 Ei.
Vorbereitung:
1. Erhitzen Sie die Milch in einem Metallbecher, fügen Sie Hefe, etwas Mehl und Zucker hinzu und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bis sich Blasen bilden.
2. In das restliche Mehl das Salz und den restlichen Zucker einfüllen, auf eine geriebene Ingwerwurzel hacken, das Sud, die Butter und das Ei dazugeben und den Teig kneten.
3. Schließen Sie den Teig mit einer Plastiktüte und lassen Sie ihn ein wenig aufstehen.
4. Rollen Sie eine dünne Tortilla aus und schneiden Sie die Kreise mit einem Glas aus.
5. Platzieren Sie alle Testkreise so, dass jede Kreishälfte die andere bedeckt.
6. Rollen Sie die Rolle aus allen Kreisen und schneiden Sie sie in zwei Hälften, um „Blumen“ zu bilden.
7. Legen Sie die Brötchen auf ein Blatt und lassen Sie sie aufgehen.
8. Die Brötchen mit Hühnereiern einfetten, mit Zucker und Zimt bestreuen, 25 Minuten in einen heißen Ofen stellen und goldbraun backen.
9. Servieren Sie die gebackenen Brötchen kalt oder heiß.
6. Hefeteig-Zimtschnecken mit Rosinen
Zutaten:
• Mehl - 450 g;
• 20 g Trockenhefe;
• 150 g Zucker;
• Butter - 230 g; • 15 g Zimtpulver;
• schwarze Rosinen - 80 g;
• Milch - 300 ml;
• 1 Ei;
• Salz - 10 g.
Zum Schmieren von Brötchen:
• 1 Ei.
Vorbereitung:
1. Lösen Sie die Hefe in warmer Milch mit Zucker auf, fügen Sie etwas Mehl hinzu, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Luftblasen.
2. Brechen Sie im Sud das Ei, fügen Sie eine halbe Packung geschmolzene gekühlte Butter und das restliche Mehl hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu, kneten Sie den Teig und erhitzen Sie ihn.
3. Halten Sie die Rosine 3 Minuten in kochendem Wasser.
4. Aus dem fertigen Teig einen dünnen Kuchen ausrollen, mit Butter einfetten, mit Zucker bestreuen und Zimt dazugeben, die geschwollenen Rosinen darauflegen.
5. Rolle rollen.
6. Die Rolle in Stücke schneiden, auf ein Backblech legen, das Pergament aufschneiden, mit einem rohen Ei bestreichen, mit Zucker bestreuen.
7. Legen Sie ein Backblech mit Brötchen in den Ofen und backen Sie es bei weniger als einer halben Stunde.
8. Fertige Brötchen abkühlen, mit Tee und Kaffee servieren.
Hefeteig-Zimtbrötchen - Tricks und Tipps
• Zimtpulver kann mit Brötchen gefüllt werden. Sie können Zimt mit Zucker oder Pulver mischen und diese Produkte vor dem Backen darüber streuen.
• Fertige Hefezimtbrötchen können mit weißer oder Schokoladenglasur übergossen und mit Puderzucker bestreut werden.
• Wenn Sie dem Teig etwas Sonnenblumenöl hinzufügen, bleibt er nicht an Ihren Händen haften.
• Köstliche Zimtschnecken, wenn Sie der Füllung etwas wenig süße Apfelmarmelade hinzufügen. Hauptsache, es war nicht zu flüssig.
• Hefeteig-Zimtbrötchen schmecken sowohl heiß als auch gekühlt und werden mit Milch, Kakao, Tee und Kaffee serviert. Guten Appetit.
