Französische Luftbrötchen - der beste Start in den Tag. Sie schaffen eine besondere Stimmung, bereiten gastronomisches Vergnügen und bereiten sich überraschend einfach zu. Wählen Sie das Rezept französischer Brötchen oder bereiten Sie alle Backoptionen konsequent vor.
Französische Brötchen - Allgemeine Kochprinzipien
Es werden französische Brötchen zubereitet, deren Rezepte aus Hefe, Vanillepudding und Blätterteig vorgeschlagen werden. Hauptzutaten: Mehl, Butter, Eier, Zucker. Oft sind Brötchen mit Sahne bedeckt, die aus Sauerrahm, Weichkäse, Stärke und Zuckermantel besteht.
Sie können den Geschmack und das Aroma von Gebäck mit Rosinen, Schokoladenstückchen, Zimt, Mohn und Zitronenschale variieren. Es hängt alles von den Vorlieben der Gastgeberin ab.
Wenn der gekochte Teig sofort zum Backen der Brötchen verwendet wird, ohne zu gären, wird das Backen sehr schnell vorbereitet. Wenn Sie das Rezept für französische Brötchen mit vorläufiger Prüfung auswählen, sollten Sie den Teig etwa eineinhalb Stunden anheben.
Die Backtemperatur liegt im Durchschnitt zwischen 190 und 210 ° C, abhängig von der Leistung des Ofens.
Französische Brötchen: Ein Rezept für Hefeteig
Leckere feine Brötchen werden schnell gekocht und sind immer erfolgreich. Dieses Rezept für französische Brötchen ist für Anfänger geeignet.
Zutaten:
• fünfzig Gramm rohe Hefe;
• ein Glas Milch;
• zwei Eier;
• eine viertel Tasse Zucker im Teig;
• ein Glas Zucker in der Sahne;
• eine Ladung Margarine zum Backen;
• drei Gläser Mehl;
• eineinhalb Esslöffel Stärke;
• einen halben Teelöffel Zimt.
Vorbereitungsmethode:
Eine halbe Packung Margarine wird bei Raumtemperatur weich gemacht, um Sahne herzustellen.
Mischen Sie mit einer Gabel weiche Margarine mit einem Glas Zucker und einer Stärke.
Milch erwärmen.
Frische Hefe in der zu Krümel zerkleinerten Milch auflösen.
Die zweite Hälfte der Margarine schmelzen.
Eier in die Hefemilch schlagen, die Margarine einfüllen, den restlichen Zucker und die Hälfte des Mehls dazugeben und mit einem Holzspatel mischen.
Den Rest des Mehls einfüllen, den weichen, elastischen Teig kneten.
Teilen Sie es in zwei Teile.
Den ersten Teil in eineinhalb Zentimeter dicke Masse ausrollen. Den Kuchen mit der Hälfte der Sahne einfetten.
Rollen Sie die Teigrolle.
Schneiden Sie die Rolle in kleine Stücke, die nicht dicker als 4 cm sind.
Auf ein Backblech legen, das mit geöltem Backpapier bedeckt ist, das Teil abschneiden. Lassen Sie den Abstand zwischen den Brötchen - der Teig nimmt an Volumen zu.
Bedecken Sie die Brötchen mit einer leichten Serviette und lassen Sie sie eine Stunde stehen.
Ofen auf 210-220 ° C vorheizen
Die gebackenen Brötchen in den Ofen schicken, sofort die Temperatur auf 190 ° C reduzieren.
In 15 Minuten sind die Brötchen fertig.
Französische Cinnabon-Brötchen: Rezept mit Käsecreme
Die berühmten Brötchen "Cinnabon" sind weich, pikant und sehr lecker. Eine angenehme cremige Note und saurer Käse geben ihnen einen erkennbaren Geschmack.
Zutaten:
• 600 Gramm Mehl;
• ein Teelöffel Trockenhefe;
• ein Glas Milch (200 ml);
• einhundert Gramm Zucker im Teig;
• achtzig Gramm Butter im Teig;
• zwei Eier;
Salz flüstern;
• ein Glas Zucker in der Füllung;
• Tüte Vanille;
• Teelöffel Zimt;
• fünfzig Gramm Weichkäse;
• vierzig Gramm Butter zu Sahne;
• Zwei Esslöffel Puderzucker.
Garmethode:
In der warmen Milch die Hefe verdünnen und 15 Minuten einwirken lassen.
In der angefahrenen Hefe Eier, fünfzig Gramm weiche Butter, Zucker und Salz hinzufügen und mit einer Gabel mischen.
Mehl hinzufügen, den steifen Teig kneten.
Den Teig mit einem leichten Tuch abdecken und anderthalb Stunden ziehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
Für die Füllung Vanille und Zimt kombinieren.
Nimm den Teig und rolle in einen dünnen Kuchen.
Mit restlichem Öl schmieren.
Mit Zimt-Vanille-Füllung bestreuen.
Den Teig mit einer Rolle ausrollen und in 3-4 cm große Stücke schneiden.
Bei 180 ° C etwa zwanzig Minuten backen.
Beim Backen von Brötchen die Sahne vorbereiten. Butter mit Frischkäse und Puderzucker vermischen.
Heiße, fertige Brötchen schmieren die Creme.
Französische Brötchen: Rezept mit ungekochtem Hefeteig
Diese Brötchen haben ihren eigenen ursprünglichen Namen - Gans. Der Teig enthält geriebenen Käse, der dem Backen einen erstaunlichen Geschmack und Aroma verleiht.
Zutaten:
• ein Glas Mehl;
• ein halbes Glas Wasser;
• drei Eier; • fünfzig Gramm Butter;
• die Gramm Halbhartkäse;
• ein Esslöffel Stärke;
• Prise Salz.
Garmethode:
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Öl, Salz und mittlere Hitze hinzu.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Mehl und Stärke hinzu und beginnen Sie sofort, den Teig intensiv zu kneten. Die Hauptsache - alle Mehlklumpen zu brechen.
Vom Herd nehmen und den Teig abkühlen lassen.
Käse reiben.
Käsebrösel und Eier zum Teig geben und kräftig kneten.
Aus den Teigklumpen die Größe einer Walnuss nehmen und die Brötchen formen.
Im vorgeheizten Backofen backen.
Französische Brötchen: Rezept mit Sauerrahm
Sauerrahm verleiht diesen französischen Brötchen einen ungewöhnlichen Geschmack. Das Rezept ist einfach in der Ausführung und eignet sich für unerfahrene Köche.
Zutaten:
• dreihundertfünfzig Gramm Mehl;
• einhundert Milliliter Milch;
• ein Teelöffel Trockenhefe;
• zweihundert und siebzig Gramm Sauerrahm (siebzig im Teig, zweihundert in der Sahne);
• fünfzig Gramm Butter oder Aufstrich;
• einhundertsechzig Gramm Zucker (fünfzig für den Teig, zehn für die Füllung, einhundert für die Füllung);
Salz flüstern;
• ein Pfund Hüttenkäse;
• ein rohes Ei pro Füllung;
• ein Eigelb zur Schmierung.
Garmethode:
Setzen Sie das Gebräu: Gießen Sie in warme Milch Hefe, drei Esslöffel Mehl, einen Esslöffel Zucker. Eine halbe Stunde gehen lassen.
Fügen Sie Sauerrahm und Butter, Salz und Zucker zu dem aufgebrachten Gebräu hinzu, mischen Sie.
Den Teig kneten und eine Stunde lang ziehen lassen.
Bereiten Sie die Quarkfüllung vor, indem Sie den Quark mit dem Ei und dem Zucker kombinieren.
Teig ausrollen, fetten, rollen.
Die Rolle in kleine Stücke mit einer Dicke von nicht mehr als 3 cm teilen.
Die Brötchen auf einem mit Papier bedeckten Backblech verteilen.
Lassen Sie das Brötchen etwa zehn Minuten stehen.
Das Eigelb verquirlen und mit aufgearbeiteten Brötchen bestreichen.
Backen bis zart.
Für saure Sahne die saure Sahne vorsichtig mit Zucker schlagen.
Nehmen Sie die fertigen Brötchen aus dem Ofen und gießen Sie Sauerrahm darüber.
Französische Brötchen: Rezept mit Blätterteig
Einfacher Blätterteig ist zu Hause einfach zuzubereiten. Frische französische Brötchen sind nach dem unten vorgeschlagenen Rezept zart und luftig. Zutaten:
• vierhundertfünfzig Gramm Mehl;
• ein Teelöffel Trockenhefe;
• zweihundert Milliliter Milch;
• einhundert Gramm Pflanzenöl;
• Rohprotein;
• fünf Esslöffel Zucker mit einer Oberseite (zwei pro Teig, drei pro Füllung);
• zwei Esslöffel Mohngebäck;
• Prise Salz.
Garmethode:
Hefe mit einem Teelöffel Zucker in der erwärmten Milch auflösen.
Zaparte Mohn kochendes Wasser.
Lassen Sie den Mist eine halbe Stunde an einem warmen Ort arbeiten.
Alle Zutaten mischen und den steifen Teig kneten.
Es sollte innerhalb einer Stunde getrennt werden.
Wringen Sie die geschwollene Mohnblume aus.
Rollen Sie den Teig in eine dünne Schicht.
Mit Mohn und Zucker bestreuen.
Rolle rollen, in Stücke schneiden.
Backen, bis der Teig gebräunt ist.
Französische Brötchen: Ein Rezept für Hefe-Choux-Gebäck
Kardamom und Brandy verleihen dem Backen einen ungewöhnlichen Geschmack. Nach diesem Rezept hergestellte französische Brötchen härten langsam aus.
Zutaten:
• zweihundert Milliliter Milch;
• zweihundert Milliliter Trinksahne;
• drei Gläser Milch;
• Esslöffel Hefe;
• vier Eigelb;
• Esslöffel Weinbrand;
• eine viertel Tasse Zucker;
• achtzig Gramm Butter;
• Flüsterkardamom.
Garmethode:
Bringen Sie die Sahne zum Kochen.
Fügen Sie 3 Tische hinzu. Löffel Mehl, kräftig umrühren und vom Herd nehmen.
Die Hefe und einen Esslöffel Zucker in der erhitzten Milch auflösen, stehen lassen.
Butter schmelzen.
Trennen Sie das Eigelb.
Den restlichen Zucker, Butter und Eigelb zu der abgekühlten Brühmischung hinzufügen, die angezogene Hefe einfüllen und die Mischung mit einem Löffel kneten.
Der resultierende Teig bleibt zwei Stunden zum Heben.
In Cognac gießen, Kardamom dazugeben und den Teig hinter den Händen auf dem restlichen Mehl kneten.
Rollen Sie es mit einer Schicht auf, verteilen Sie es mit einer Füllung (nicht unbedingt können Sie einfache Brötchen machen), rollen Sie es auf.
Schneiden Sie das Teigrohr in Stücke.
Brötchen backen, bis sie weich sind.
Französische Brötchen: Rezept für Muffin mit Rosine
Luftbacken mit weichen, süßen Rosinen ist ein beliebter Leckerbissen für Kinder. Stellen Sie sicher, dass Sie diese wunderbaren französischen Brötchen kochen. Das Rezept ist sehr einfach, verdient aber den raffiniertesten Konditor.
Zutaten: • ein Glas Milch;
• fünfzig Gramm Sahnecreme oder Butter im Teig, die gleiche Menge in der Füllung;
• drei Eier;
• vier große Löffel Zucker (mit Deckel) im Teig, ein unvollständiges Glas - in der Füllung;
• 20 g frische Hefe;
• fünf Gläser Mehl;
• einen halben Teelöffel Salz;
• eine halbe Tasse Rosinen;
• anderthalb Esslöffel Stärke.
Garmethode:
Milch in den Topf gießen, erhitzen.
Entfernen Sie das Öl oder verteilen Sie es vorher.
Schieben Sie das Mehl in eine tiefe Tasse, machen Sie ein Loch in der Mitte.
Milch einfüllen, Hefe und einen Esslöffel Zucker dazugeben, mit einer Serviette bedecken, etwas aufgehen lassen.
Fügen Sie dem Teig weiche Margarine hinzu und kneten Sie den Teig.
Eier mit dem restlichen Zucker kräftig peitschen.
Die Eimasse in den Teig geben und gut kneten.
Lassen Sie sich auflösen, indem Sie den Behälter mit dem Lebensmittelfilmteig festziehen. Sie können mit dem Teig arbeiten, wenn er zweimal aufgegangen ist.
Hebe die Rosinen mit kochendem Wasser an, gieße das Wasser in zehn Minuten aus, lege die Beeren auf ein Papiertuch.
Für die Füllung die weiche Butter mit Stärke und Zucker mischen.
Den Teig in 3 Teile teilen.
Jede rollen, mit Öl einfetten und mit Rosinen bestreuen.
Die Rolle falten, in Scheiben schneiden und backen.
Französische Brötchen - Tipps und Tipps
Wenn das Rezept für französische Brötchen rohe Hefe anzeigt und Sie nur trocken sind oder umgekehrt, machen Sie sich keine Sorgen. Backen wird mit ihnen und mit anderen gleichermaßen lecker sein. Ersatzproportionen: 50 g Lebendhefe sind 6 g trocken (ein Teelöffel ohne Hügel.
Sieben Mehl unbedingt. Mit Sauerstoff gesättigt, wird Backluft erzeugt, der Teig steigt gut auf.
Fertige Brötchen können im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Essen in der Mikrowelle erhitzt werden.