Selbst gemachte Brötchen sind sehr beliebt, es gibt Tausende von verschiedenen Rezepten, und jedes ist auf seine Art einzigartig. Wie wählt man unter ihnen das optimalste Rezept für den Teig ohne Milch?
Zum Beispiel ist Teig auf Wasser, Kefir oder Ryazhenka eine gute Basis für üppige Brötchen mit Trockenfrüchten, Sesam, Nüssen oder sogar Karotten oder Schokolade. Und alles ist so einfach! Wählen Sie ein Rezept für den Test aus, holen Sie sich Ihre Lieblingssachen und Sie können erstellen! Nachfolgend werden die originellsten Rezepte für Muffins ohne Milch ausgewählt, die einen hervorragenden Start für Heimzauber in der Küche darstellen.
Muffins ohne Milch - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Der Teig für Brötchen kann von Hand oder in einer Brotbackmaschine gekocht werden. Die zweite Option ist natürlich einfacher, aber nicht jeder hat ein solches Gerät. Damit der Teig weich wird und die Brötchen üppig sind, können Sie frische oder trockene Hefe, Backpulver, Natron oder geschlagene Eier zu den Gipfeln hinzufügen. Es ist wünschenswert, den Teig lange zu kneten, woraufhin er vorsichtig abgestoßen werden muss.
Ohne Milch können Brötchen aus Wasser, Salz, Eiern, Zucker und Mehl hergestellt werden. Die letzte Zutat muss von höchster Qualität sein. Für Geschmack und Geschmack kann gemahlener Ingwer, Vanillin oder Zimt zum Teig hinzugefügt werden.
Fast jede Füllung kann zu den Brötchen hinzugefügt werden. Zum Beispiel: Trockenfrüchte, Obst, Gemüse, Marmelade oder Schokolade. Sie können Brötchen mit Nüssen, Puderzucker, Sesam oder Mohn dekorieren.
Es ist besser, dem bereits fertigen Teig eine Füllung hinzuzufügen und genau zu mischen. Dann sollte der Teig bedeckt werden und an einem warmen Ort aufbewahrt werden, um das Volumen zu erhöhen. Während der Teig steigt, kann er ein paar Mal geknetet werden, so dass er noch prächtiger wird.
Das Kochen von Gebäck muss rosige Farbe haben. Damit es nicht hart ist, ist es nicht wünschenswert, es im Ofen zu lassen. Fertige Brötchen sollten eine Weile abkühlen, da sie sonst nass werden. Zuvor ist es besser, sie mit einem Handtuch zu schließen, damit sie nicht faul werden.
Muffins ohne Milch mit Rosinen
Zutaten:
• anderthalb Gläser warmes Wasser;
• Sack Trockenhefe;
• 40 g Kristallzucker oder -pulver;
• zwei rohe Hühnereier;
• 30 g Butter;
• Salz;
• 900 g Weizenmehl;
• 50 g Rosinen.
So machen Sie Brötchen:
1. Heben Sie die Rosinen von Unreinheiten an und spülen Sie sie aus. Luft trocknen lassen.
2. In das Wasser Butter, einen Esslöffel Zucker und Salz geben. Gut mischen
3. Mit Hefe mischen und ein Ei hineingeben.
4. Gießen Sie das Mehl portionsweise ein und kneten Sie den Teig mit den Händen. Somit kann eine bessere Teigkonsistenz erreicht werden.
5. Fast am Ende die Rosinen dazugeben und mischen.
6. Lassen Sie den Teig "passen".
7. Das restliche Ei in eine Schüssel zerschlagen und schlagen.
8. Nach einer Viertelstunde einen Schlag machen.
9. Nach einer weiteren Viertelstunde können Sie den Teig schlachten. In passende Stücke schneiden und Kugeln rollen.
10. Die Kugeln auf ein Backblech legen und mit Ei bestreichen, mit etwas Zucker bestreuen.
11. Legen Sie das Backblech mit Rohlingen an einem warmen Ort „auf das Proofing“.
12. Nach 10-13 Minuten können Sie das Backen bei 200 ° C bis zu einer rosigen Farbe einstellen.
Muffins ohne Milch mit Sesam
Zutaten:
• ein Pfund Weizenmehl von höchster Qualität zum Kneten;
• eine Tasse Mehl für Pulver;
• ein rohes Hühnerei
• ein Glas heißes Wasser;
• 60 g Zucker;
• Salz;
• 90 ml Sonnenblumenöl;
• 25 g frische Hefe;
• Prise Vanille;
• 30 g Sesam (kann durch Mohn- oder Süßwarendressing ersetzt werden);
• 50 ml schwere Sahne.
So machen Sie Brötchen:
1. Die Hefe mit warmem Wasser in eine Schüssel geben und einige Minuten stehen lassen.
2. Gießen Sie heißes Wasser in eine Emailpfanne.
3. Butter, Zucker, Vanille und Salz hinzufügen. Mit den Händen umrühren. Die Mischung sollte nicht brennen.
4. Verbinden Sie sich mit Ei und Hefe.
5. Gießen Sie das Mehl zum Kneten und kneten Sie den Inhalt der Pfanne.
6. Gießen Sie das Mehl für das Pulver auf den Tisch und lassen Sie den Teig darauf fallen.
7. Kneten, bis der elastische Hefeteig hergestellt ist.
8. Decken Sie es mit Lebensmittelfolie oder Plastiktüte ab. Für die Gärung beiseite stellen. 9. Setzen Sie den Teig in 40-50 Minuten.
10. Brötchen blenden und auf das Backblech verteilen.
11. Mit schwerer Sahne salben und mit Sesam bestreuen.
12. Belassen Sie den Beweis.
13. Nach einer Viertelstunde in den Ofen stellen und bei 200 ° C backen. Sobald die Brötchen aufgehen und rot werden, ziehen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen.
Karotten ohne Milch und Nüsse
Zutaten:
• 200 g frische Möhren;
• 600 g Weizenmehl von höchster Qualität;
• 100 ml Wasser;
• 50 ml Creme mit beliebigem Fettgehalt;
• Schnellhefe (Packung);
• 150 g Butter;
• 80 g Zucker;
• Prise Zimt;
• Salz;
• zwei Eier;
• 50 g Walnüsse.
So machen Sie Brötchen:
1. Karotten schälen. Fruchtfleisch fein zerkleinern.
2. Wasser in einen Topf geben, Sahne und Karotten hinzufügen. Leicht erwärmen.
3. Butter und ein Ei dazugeben. Fügen Sie Hefe, Salz, Zimt und Zucker hinzu.
4. Rühren und Mehl hinzufügen. Teig mit den Händen kneten.
5. Legen Sie es in eine saubere Schüssel und decken Sie es mit einem Küchentuch ab. Legen Sie das oberste Regal in die Küche.
6. In der Zwischenzeit die Heizung des Ofens auf eine Temperatur von nicht mehr als 200 ° C einschalten.
7. Nehmen Sie die geschälten Nüsse, zerdrücken Sie sie oder schneiden Sie sie mit einem Messer.
8. Das Ei leicht schlagen.
9. Wenn der Teig aufsteigt, ziehen Sie ihn auf den Tisch und beginnen Sie mit dem Schneiden.
10. Schneiden Sie in Stücke und formen Sie Brötchen nach Belieben. Sie können gewöhnliche Bälle oder Rollen.
11. Legen Sie das Werkstück auf ein Backblech.
12. Fetten Sie jedes Brötchen mit Ei ein und bestreuen Sie es mit Walnüssen.
13. Aufgehen lassen und backen, bis sie vollständig gegart sind.
Brötchen ohne Milch auf Ryazhenka mit getrockneten Früchten
Zutaten:
• 300 ml Ryazhenka;
• drei Gläser Weizenmehl von höchster Qualität;
• 55 ml Sonnenblumenöl;
• 30 g Zucker;
• Backpulver;
• Salz;
• 30 g getrocknete Aprikosen ohne Steine;
• 20 g entsteinte Pflaumen;
• ein Ei.
So machen Sie Brötchen:
1. Trockene Aprikosen und Pflaumen unter fließendem Wasser abspülen und in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen.
2. Dann aus dem Wasser ziehen und in kleine Würfel schneiden oder mit einem Mixer zu Brei zermahlen. 3. Gießen Sie die gebackene Milch in die Tasse, fügen Sie Butter, Zucker und Salz hinzu. Rühren
4. Mehl und Backpulver mischen und mit Ryazhenka in eine Tasse geben.
5. Den Teig umrühren und kneten.
6. Fügen Sie am Ende der Charge gehackte Trockenfrüchte hinzu.
7. Geben Sie dem Test eine Viertelstunde Ruhe.
8. Dann schneiden Sie es in Portionen und machen Sie Brötchen.
9. In einer Pfanne anrichten und mit einem leicht geschlagenen Ei bestreichen.
10. Nach dem Backen (15-20 Minuten) die Form zum Backen in einen vorgeheizten Ofen stellen.
11. Kochen Sie eine halbe Stunde vor dem Bräunen.
Muffins ohne Milch auf Kefir mit Beeren
Zutaten:
• ein Glas Kefir;
• 120 g Zucker;
• eine Packung Butter;
• 5 g Backpulver;
• Prise Salz;
• Backpulver für Teig (Beutel);
• ein Pfund Weizenmehl von höchster Qualität;
• 200 g frische Beeren (Victoria, Erdbeere oder Blaubeere);
• 50 ml Sonnenblumenöl.
So machen Sie Brötchen:
1. Mischen Sie weiche Butter in Kefir bei Raumtemperatur.
2. Salz, 90 g Zucker, Backpulver und Soda hinzufügen. Rühren
3. Fügen Sie schnell Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.
4. Lassen Sie es bedeckt, um sich zu erheben.
5. Sortieren, schälen, spülen und trocknen Sie die Beeren auf einem Küchentuch.
6. Große Beeren können in kleine Stücke geschnitten werden.
7. Legen Sie den Teig nach einer halben Stunde aus und teilen Sie ihn in Stücke.
8. Aus jedem Stück Bälle machen und dann einen Kuchen.
9. In die Mitte des Kuchens die Beerenfüllung füllen (Sie können eine Sorte Beeren oder ein Sortiment verwenden) und mit Zucker bestreuen. Auf den Kopf schlagen.
10. Drehen und falten Sie die Zuschnitte in der vorbereiteten Form (vorher mit Spezialpapier abdecken).
11. Schmieren Sie den Aufsatz mit Öl und lassen Sie ihn steigen.
12. Backen Sie dann im heißen Ofen.
Muffins ohne Milch mit Schokolade
Zutaten:
• 150 g dunkle Schokolade;
• 100 ml heißes Wasser;
• 25 ml Sonnenblumenöl;
• Backpulver (Beutel);
• Salz;
• ein paar Löffel Zucker;
• 300 g Weizenmehl von höchster Qualität;
• ein Hühnerei
So machen Sie Brötchen: 1. Brechen Sie die Schokolade in Scheiben und hacken Sie sie in Krümel oder in Stücke von nicht mehr als 5 mm. Wenn möglich, können Sie spezielle Schokoladentröpfchen zum Backen verwenden oder die Schokolade durch M & M's Pralinen ersetzen.
2. Mischen Sie heißes Wasser in einer Tasse mit Butter, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Mischen Sie es auf. Wenn die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, fügen Sie Schokolade hinzu.
3. Das Mehl einfüllen und das Backpulver anschließend separat sieben. Fügen Sie den Becherteilen hinzu.
4. Den Teig kneten und eine Viertelstunde lang „ruhen“.
5. Schneiden Sie nun den Teig mit einem Messer in geeignete Stücke.
6. Brötchen blenden und in eine Auflaufform geben.
7. Rühren Sie das Ei glatt und fetten Sie die Brötchen ein.
8. In einem heißen Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 ° C backen.
Muffins ohne Milch - Tricks und Tipps
• Wenn die Butter aus dem Gefrierschrank gezogen wird, kann sie schnell in der Mikrowelle aufgeweicht werden.
• Für diejenigen, die noch Brötchen mit Milchprodukten bevorzugen, kann Milch beispielsweise durch Joghurt, Sahne oder Kefir ersetzt werden.
• Trockenhefe sollte heißem oder warmem Wasser zugesetzt werden. Sie müssen vollständig aufgetaut sein.
• Damit der Teig gut aufgehen kann, sollte er weich sein und leicht an den Händen haften.
• Wenn Sie dem Teig viel Mehl hinzufügen, sind die Brötchen hart und nicht flaumig.
• Bevor Sie dem Teig Mehl hinzufügen, empfiehlt es sich, das Sieb einige Male zu durchmustern.
• Gebackene Brötchen sollten auf ein Backblech gelegt und an einem warmen Ort aufbewahrt werden.
• Bevor Sie die Brötchen zum Backen bringen, müssen Sie sie mit einem mit einer Gabel geschlagenen Ei bestreichen.
