Selbstgemachtes Brötchen - dies ist ein sehr warmes Gebäck, von dem gut und Liebe geblasen wird. Traditioneller Teig wird mit Hefe zubereitet, er fällt hell und luftig aus. Es macht die leckersten und süßesten hausgemachten Brötchen mit Mohn, Rosinen, Marmelade und anderen Füllungen. Vielleicht mit Sesam bestreuen? Hier sind alle diese und andere Rezepte für das Luftbacken.
Süße hausgemachte Brötchen - Allgemeine Kochprinzipien
• Teig. Zunehmend wird es mit Trockenhefe zubereitet. Sie sind einfach zu bedienen, erschwinglich und geben einen guten Aufzug. Der Teig kann auf Milch, Wasser, Sauerrahm und Kefir geknetet werden. Zucker, Fette, Eier werden hinzugefügt. Alle Produkte müssen im Voraus warm gehalten werden. Der fertige Teig bleibt mehrere Stunden im Raum stehen.
• Skulpturenrollen. Sie können Bälle, Hörner, süße Kuchen und Brötchen herstellen, aus dem selbst gemachten Hefeteig Blätter und Blumen schneiden, die Knoten und Spiralen verdrehen. Im Inneren können Sie die Rosinen, Mohn, Marmelade und andere Füllungen legen.
• Design. Gebildete Brötchen werden auf ein Backblech übertragen. Es ist nicht notwendig, sie fest zu befestigen. Es wird einen Platz zum Klettern brauchen. Produkte müssen aufgehen und üppig werden. Dann sollte das Brot mit einem geschlagenen Ei bestrichen werden, man kann es mit Zucker, Mohn und Sesam bestreuen.
• Backen. Häufig verwendete Elektro- und Gasöfen für zu Hause. Kleine Brötchen werden bei 200 bis 220 Grad gebacken. Wenn die Produkte groß sind, können Sie die Temperatur etwas senken. Die Bereitschaft wird durch eine rötliche Kruste bestimmt.
Selbst gemachte süße Brötchen in Eile (auf dem Ripper)
Rezept für süße hausgemachte Brötchen auf Sauerrahm. Der Teig wird ganz einfach gekocht und benötigt keine ausgefallenen Zutaten.
Inhaltsstoffe
• 300 g flüssiger Sauerrahm;
• ein halbes Glas Zucker;
• Salz, eine Tüte Vanille;
• ein paar Esslöffel Öl;
• dreihundert Gramm Mehl;
• 2 TL Ripper;
• Zucker zum Anrichten und Ei zum Dekorieren.
Kochen
1. Sauerrahm in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen, 0,5 TL. salzen und rühren, damit sich alles löst. Sie können fünfzehn Minuten beiseite lassen. 2. Mehl hinzufügen, das sofort mit Backpulver und Vanille gemischt wird. Beginnen Sie mit dem Kneten und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Garen von weichem, aber nicht fließendem Teig.
3. Mit einem Handtuch abdecken und 15-20 Minuten warm lassen. Während dieser Zeit müssen Sie den Ofen vorbereiten, ein Backblech einfetten und ein Ei in eine Schüssel schlagen. Sie können nur das Eigelb nehmen und dazu einen Löffel Wasser oder Milch hinzufügen.
4. Brötchen formen. Teilen Sie den Teig je nach gewünschter Größe in Klumpen von 50-100 g. Runde, um Bälle zu machen. Wir verschieben die Brötchen auf ein Backblech, aber legen sie nicht fest aneinander.
5. Das gekochte Ei einfetten. Mit Zucker bestreuen und in den auf 200 Grad geheizten Ofen geben. Kochen Sie, bis sie schön und goldbraun sind.
Hausgemachte süße Brötchen mit Rosinen auf Sommersprossenmilch
Für die Zubereitung solcher hausgemachter süßer Brötchen dauert es mindestens vier Stunden, der Teig sollte gut aufgehen und reifen.
Inhaltsstoffe
• 300 ml Vollmilch;
• 150 ml Trinkwasser;
• 10 g Hefe;
• 120 g Zucker;
• 1 TL Salze (ohne Tuberkel);
• 60 ml Öl;
• Mehl;
• 140-160 g Rosinen;
• Vanille, Ei.
Kochen
1. Da der Teig Hefe sein wird, benötigt er Wärme. Wir erwärmen die Milch auf 38-40 Grad, lassen Sie es etwas wärmer sein als Körpertemperatur. Zucker und Hefe hinzugeben und umrühren. Wenn Sie rohe Hefe verwenden. Dann nehmen Sie 2,5-3 mal mehr als die Norm. Lassen Sie den Sprecher zehn Minuten lang stehen, um die Hefe „aufzuwecken“.
2. Jetzt können Sie warmes Wasser hinzufügen, Salz hinzufügen, Pflanzenöl einfüllen und Mehl mit Vanille hinzufügen. Fügen Sie hinzu, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Es sollte weich sein, aber nicht klebrig. Streuen Sie die gewaschenen Rosinen und kneten Sie die Masse gut.
3. Wir verschieben den Teig mit Rosinen in einen großen Topf oder ein anderes praktisches Gefäß, in dem er sich 3-fach erhöhen kann und nicht "wegläuft". Mit einem Tuch abdecken. Um nicht eine Kruste darauf zu rutschen.
4. Zwei Stunden später zerdrücken wir zum ersten Mal die herangezogene Masse. Wir geben wieder auf.
5. Jetzt können Sie den Teig mit Rosinen in Sommersprossen teilen. Dies sind kleine runde Brötchen von 40-50 Gramm. Kugeln rollen. 6. Wir legen Brötchen auf ein Backblech in Form einer Blume mit Blütenblättern, Raupen oder jeweils nur 4 oder 8 Stück. Sie können einfach eine Leinwand Kugeln auslegen. Der Abstand zwischen den Brötchen beträgt 1-2 cm. Sie passen und haften zusammen. 30-40 Minuten warm lassen.
7. Schmieren Sie das Ei und backen Sie es für die Bereitschaft.
Hausgemachte süße Brötchen mit Mohn (Teig auf Wasser)
Das Rezept besteht aus sehr leckeren Mohnbrötchen aus einfachem und billigem Teig auf dem Wasser. Anstelle von Butter können Sie Margarine nehmen, der Geschmacksunterschied ist jedoch gering.
Inhaltsstoffe
• 500 ml warmes Wasser;
• 80 g Ölöl;
• Ei im Teig;
• 30 ml Öl wachsen;
• 25 g Mohnblume;
• 100 g Zucker im Teig;
• 1 TL Salze;
• 15 g Hefe;
• Vanille, Zucker, Butter und Ei zur Dekoration.
Kochen
1. Zerschlagen Sie ein Ei in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und mahlen Sie es.
2. Fügen Sie Salz zu warmem Wasser hinzu, rühren Sie es um und gießen Sie es in das Ei. Wir mischen weiter. Trockenhefe hinzugeben und eine warme Masse einrühren.
3. Butter muss vorher geschmolzen werden und zum Teig geben.
4. Geben Sie das gesiebte Weizenmehl ein, rühren Sie um und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Glatter, weicher Teig kochen. Es muss gut gestört werden, damit es hinterherhinken kann.
5. Lassen Sie einige Stunden klettern. Dann zerquetschen wir und geben ein zweites Mal.
6. Teilen Sie den Teig in Stücke von 150 Gramm. Den Kuchen ausrollen, mit Öl einfetten, mit Zucker und Mohn bestreuen. Wir drehen eine kleine Rolle. Zum Backen auf einem Bogen verteilen.
7. Sobald die Brötchen aufgehen (dies dauert etwa eine halbe Stunde), ölen Sie sie mit einem Ei, und Sie können sie auch mit Mohn bestreuen. Wir senden gebacken.
Hausgemachte süße Brötchen mit Sesam auf Kefir
Option Kefir-Teig für süße hausgemachte Kuchen. Sie können stattdessen Joghurt verwenden.
Inhaltsstoffe
• 100 ml Wasser;
• 10 g Hefe;
• 250 g Kefir;
• Ei;
• 50 g Öl;
• 5 Esslöffel Zucker;
• 1 TL ohne Tuberkel Salz;
• 500-600 g Mehl;
• 25 g Sesam.
Kochen
1. Trennen Sie das Eiweiß und das Eigelb bei der Entnahme in den Behälter, damit es nicht austrocknet. Protein mit Zucker schütteln, mit warmem Wasser verdünnen, mit Rezepthefe mischen, warten, bis die Körner vollständig aufgelöst sind. 2. Wir führen Kefir ein, gießen geschmolzene Butter. Sie können jedoch geruchloses Pflanzenöl verwenden, Salz hinzufügen. Rühren, Mehl einführen. Einen guten Teig machen und glatt rühren.
3. Wir reinigen an einem warmen Ort.
4. Sobald die Masse zweimal aufsteigt, Brötchen formen. Sie können einfach Bälle herstellen oder jedes Stück zu einer Wurst rollen, einen losen Knoten binden. Wir streuen auf ein Backblech, wir lassen genug Platz zum Heben.
5. Sobald die Brötchen aufgehen, müssen Sie sie mit Eigelb einfetten und mit Sesam bestreuen. Backen bis gekocht.
Hausgemachte süße Brötchen mit Marmelade (Marmelade, Marmelade)
Vielzahl von Brötchen auf dem Biskuitteig. Als Beispiel werden wir sie mit einer Flüssigkeitsfüllung herstellen. Dicke Marmelade und Sahne reichen aus. Sie können Marmelade und gekochte Kondensmilch verwenden.
Inhaltsstoffe
• 300 ml Milch;
• 300 g Wasser;
• Marmelade oder andere Füllung;
• 100 g Öl;
• 18 g Hefe;
• 150 g Zucker;
• 1 TL Salze;
• Mehl.
Kochen
1. Milch mit heißem Wasser verdünnen, Hefe und 3 Löffel Zucker hinzufügen, umrühren, 2 Tassen Mehl hinzufügen. Mach einen Redner, lass eine Stunde gehen.
2. Salz hinzufügen, geschmolzene Butter und zusätzlichen Zucker hinzugeben. Rühren, Mehl einführen. Lassen Sie den Teig gut steigen, einmal reicht.
3. Die Masse in Stücke teilen und zehn Minuten ruhen lassen.
4. Rollen Sie ein Stück in eine Tortilla. Setzen Sie nicht einen Löffel Marmelade (oder andere Füllung). Wir kneifen wie ein Knödel.
5. Wir senden ein Backblech, wir geben, wir schmieren und backen süße Brötchen im Ofen.
Hausgemachte süße Brötchen mit Orangengeschmack
Die Option ist sehr duftend, einfach unglaublich duftender Teig für selbst gemachte Brötchen. Sie können von jeder Form geformt werden, fügen Füllungen hinzu, es wird köstlich.
Inhaltsstoffe
• 2 Gläser Wasser oder Milch (kann halbiert werden);
• 3/4 Kunst. Zucker;
• 11 g Hefe;
• Orange oder 1 EL. l geerntete Schale;
• Salz;
• 70 ml Öl;
• Mehl.
Kochen
1. Mischen Sie die warme Flüssigkeit mit Hefe und Zucker, legen Sie sie fünf Minuten beiseite und lassen Sie sie aktivieren.
2. Entfernen Sie die gewaschene Orangenschale. Zitrusfrüchte sollten am besten auf einer feinen Reibe von allen Seiten gerieben werden. Mischen Sie die Schale mit drei Gläsern Mehl. 3. Fügen Sie die geschmolzene Butter zur Flüssigkeit hinzu, einen Teelöffel ohne Salzhügel, rühren Sie um, gießen Sie das Mehl mit Schwung ein.
4. Wir beginnen zu kneten, dabei gießen wir ein weiteres Mehl ein und machen einen weichen, glatten hausgemachten Teig.
5. Wir stehen für 2-3 Stunden warm zur Reifung, bedeckt mit einem Handtuch.
6. Wir teilen die aufsteigende Masse nach der Größe in gleiche Teile auf und stellen Brot mit beliebiger Form her.
7. Wir streuen auf das vorbereitete Blatt, geben einen guten Anstieg, schmieren. Wenn gewünscht, mit etwas bestreuen. Wir senden im beheizten Ofen zum Backen.
Süße hausgemachte Brötchen - Tipps und Tricks
• Brötchen sind glänzend und rötlich, wenn sie mit geschlagenem Eigelb eingefettet werden. Wegen seiner Fließfähigkeit wird es mit Vollmilch verdünnt.
• Brötchen auf einem Backblech sind für lange Zeit geeignet und werden mit einer Kruste bedeckt, wenn es im Raum kalt ist.
• Es ist nicht notwendig, dem Teig viele Rosinen, Trockenfrüchte und Nüsse hinzuzufügen. Es wird schwer sein, dicht, wird lange ansteigen.
• Wenn Sie dem Teig nicht nur Butter, sondern auch Pflanzenöl hinzufügen, wird das Backen weicher und es wird nicht länger veraltet.
• Ist der Raum kühl? Legen Sie den Teigtopf mit heißem Wasser in eine Pfanne, damit er schneller aufgeht. Sie können das Wasser periodisch erhitzen, achten Sie jedoch darauf, den Teig nicht zu kochen.
