Hausgemachter Käse aus Kefir und Milch - unglaublich einfach und sehr lecker! Ich stelle fest, dass das fertige Produkt teurer wird als Shop Cheese, und Sie müssen trotzdem ploppen. Das Ergebnis ist es jedoch wert. Sanft, cremig, mäßig salzig und mit einer leichten Säure wird dieser köstliche hausgemachte Käse seinen verdienten ersten Platz unter Ihren Rohlingen einnehmen. Sie benötigen ein Sieb, ein Stück sterile Gaze (in einer Apotheke verkauft), frische Milch und Kefir, Zitrone, etwas Zucker und Salz.
Damit hausgemachter Käse mit einem Messer geschnitten werden kann, reicht es aus, dass er 24 Stunden im Kühlschrank liegt, aber nach einigen Stunden, wenn die Flüssigkeit nicht mehr fließt, können Sie versuchen, was passiert ist.
Selbst gemachte Milchprodukte sind viel geschmackvoller als im Geschäft. Wenn Sie Käse aus rustikaler Milch und Joghurt zubereiten, gibt es im Endprodukt keine schädlichen Konservierungsmittel und künstlichen Geschmacksverstärker, nur natürliche Kuhmilch.
Gießen Sie das restliche Serum nicht aus! Auf dieser Basis können Sie Pfannkuchen und Pfannkuchen backen, Suppen kochen und gesunde Getränke zubereiten.
- Garzeit: 24 Stunden
- Menge: 350 g
Zutaten für hausgemachten Kefir und Milchkäse
- 1 Liter Kefir 2,5%;
- 1 Liter Milch 2,5%;
- 5 g Meersalz;
- 10 g Kristallzucker;
- 1 Zitrone.
Verfahren zur Herstellung von hausgemachtem Kefir und Milchkäse
Wir nehmen einen geräumigen Topf (Volumen ca. 3 Liter). Aus einer ganzen Zitrone wird der Saft durch ein Sieb in einen Topf gepresst, um die Zitronensamen zu trennen.
Als nächstes fügen Sie dem Zitronensaft Meersalz und Kristallzucker hinzu. Es ist nicht notwendig, Meersalz zu verwenden, auch das regelmäßige Kochen ist geeignet, aber das Meer ist gesünder.
Einen Liter frische Milch in einen Topf gießen. Niemals zur Herstellung von Käse oder Hüttenkäse-Milchprodukten mit abgelaufener Haltbarkeit verwenden. Aus Sauermilch wird nichts Leckeres entstehen!
Als nächstes gib einen Liter Kefir in die Pfanne. Je fetter Milchprodukte zum Kochen verwendet werden, desto zarter ist der Geschmack von hausgemachtem Frischkäse.
Die Zutaten mit einem Löffel umrühren und die Pfanne auf den Herd stellen. Erwärmen Sie den Inhalt bei niedriger Hitze allmählich auf eine Temperatur von 85 Grad Celsius. Beim Erhitzen beginnt sich das Serum allmählich zu trennen. Es ist nicht notwendig, zum Kochen zu bringen, so dass die Konsistenz des fertigen Käses zart bleibt. Ich empfehle Ihnen, ein Küchenthermometer zu bekommen - eine sehr nützliche Sache.
Aus der geronnenen Milch nehmen und 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Dann geben wir 4 Lagen steriler Gaze in ein Sieb und überführen das Hüttenkäse-Gerinnsel vorsichtig in Gaze. Sie können ein Gerinnsel mit einem Löffel oder einer Kelle in kleinen Portionen erhalten.
Übrigens, werfen Sie niemals die Molke weg! Es stellt sich eine preiswerte, gesunde und leckere Suppe namens "Syrbushka" heraus.
Wenn die Molke vollständig abgelassen ist, können Sie alles zusammen in den Kühlschrank stellen. Käse wird in einem Sieb und über einer Schüssel belassen, da sich die Flüssigkeit für mehrere Stunden abscheidet.
Ungefähr einen Tag später können Sie das Käsetuch entfernen und zarten hausgemachten Käse auf den Tisch legen. Es kann zu einem Salat mit frischem Gemüse gegessen oder mit einer süßen Beerensauce serviert werden.
Hausgemachter Kefir und Milchkäse ist fertig. Guten Appetit!
