Die Türkei ist definitiv das erschwinglichste Diätfleisch.
Kaufen Sie es jetzt ganz einfach und in Teilen: Brustfilets, zum Beispiel Flügel, Bein.
Allgemeine Grundsätze zum Garen von Truthahn in der Hülse
Beim Kauf eines Truthahns muss beachtet werden, dass Fleisch ohne Knochen nur Brustfilet ist, während es an anderen Stellen, auch wenn es „Oberschenkelfilet“ oder ähnliches besagt, in der Tat dünne flache Knochen gibt. Sie sind ziemlich gefährlich, da sie sich am Hals kratzen können und das Kind überhaupt ersticken kann. Für Babynahrung müssen Sie also die Brust nehmen. Sie können daraus Hackfleisch machen, wenn es so ist.
Fleisch mit Knochen (zB Schulter) ist perfekt für kochende Brühe, die lecker und duftend wird. Aber für das Kochen von Truthahn im Ärmel sind die Teile, in denen mehr Fleisch vorhanden ist, besser geeignet: dasselbe Brustfilet, Teile vom Oberschenkel oder Bein. Nicht zu vergessen jedoch kleine Knochen!
Mit all seinen erstaunlichen Eigenschaften ist der Truthahn im Ärmel noch trocken. Daher ist es besser, vor dem Kochen etwas zu marinieren oder nashig zu machen. Dadurch wird das Fleisch zarter und duftender.
Rezept 1. Truthahn im Ärmel: Brustfilet mit Gewürzen
Um diese Variante des Truthahns in der Hülse herzustellen, ist es besser, ein sogenanntes großes Filet zu verwenden, und es ist wünschenswert, dass es sich als groß herausstellt.
Inhaltsstoffe
Großes Putenfilet - 1 kg
Knoblauch - 5-6 Gewürznelken
Curry - 1-2 Teelöffel
Rosmarin - ein Paar Zweige
Lorbeerblätter
Petersilie
Schwarze Pfeffererbsen
Salz
Herstellungsverfahren
Schneiden Sie ein schönes dickes Stück aus dem Filet heraus, waschen Sie es und trocknen Sie es mit einem Tuch oder einer Papierserviette ab.
Knoblauch durch die Presse springen.
Filet mit Salz, Curry und Knoblauch reiben, abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Nehmen Sie ein Stück Truthahn heraus und stecken Sie den Ärmel hinein. Fügen Sie dort auch einen Zweig Rosmarin, ein Lorbeerblatt, ein paar Pfeffererbsen und ein wenig Petersilie hinzu. Sie können etwas Wasser hinzufügen. Ärmel binden und in einen warmen Ofen stellen. Die Temperatur auf 180 Grad bringen und etwa eine Stunde kochen lassen. Lassen Sie die Schüssel etwas abkühlen, schneiden Sie dann die Hülse ab, legen Sie den Truthahn und schneiden Sie sie in Teile. Mit einer Beilage oder Pilzen servieren.
Der Truthahn im Ärmel ist saftig und weich, aber nicht geröstet. Wenn Sie es leicht braten möchten, entfernen Sie die Hülse oder schneiden Sie sie ab und erhöhen Sie die Hitze im Ofen. Nach wenigen Minuten ist das Fleisch gebräunt.
Rezept 2. Truthahn im Ärmel: Schienbein mit Verzierung
Diese Version des Truthahns in der Hülse beinhaltet die Verwendung von Schienbeinen, aber wenn Sie möchten, können Sie auch andere "Elemente" mitnehmen: Schulter, zum Beispiel Filetstücke, sogar Fleisch für Eintöpfe.
Inhaltsstoffe
2-3 Truthahnkeulen
Kartoffeln - 5-7 Knollen
Champignons - Gramm 300-400
Zwiebel - ein Paar Köpfe
Mayonnaise
Butter
Lorbeerblätter
Pfeffermischung
Salz
Herstellungsverfahren
Die Truthahnstücke gründlich waschen, ggf. singen. Wenn es rauhe Hautstücke gibt, ist es besser, sie abzuschneiden und streunende Katzen mit einer Delikatesse zu behandeln.
Tränken Sie den Truthahn mit Mayonnaise, etwas Pfeffer und Salz und lassen Sie ihn mehrere Stunden marinieren. Besser ist es sogar für die Nacht im Kühlschrank zu lassen.
Pilze in Hälften schneiden, Zwiebeln - Halbringe. Eine ausreichende Menge Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln und Champignons leicht anbraten.
Setzen Sie den Truthahn in die Hülse, legen Sie den Inhalt der Pfanne vorsichtig zusammen mit dem Öl ein. Die Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Scheiben schneiden und ebenfalls in die Hülse geben. Alles mischen, die Manschette schließen und in einen leicht erhitzten Ofen stellen. Bringen Sie die Temperatur auf 190 bis 200 Grad und backen Sie ungefähr eineinhalb Stunden. Wenn Sie möchten, können Sie das Paket abschneiden und die Schüssel bräunen.
Wenn Sie möchten, können Sie gefrorene Kartoffeln in Scheiben oder Strohhalmen verwenden, um Pommes zu kochen.
Der Truthahn im Ärmel für dieses Rezept benötigt keine zusätzliche Beilage, aber frisches Gemüse oder Gemüse ist sicherlich der Weg.
Rezept 3. Türkei in einer Hülse mit Gemüse
Für diese Version des Truthahns in der Hülse können Sie nicht zu schöne Stücke nehmen und sie in Stücke oder Scheiben von beliebiger (aber gleicher) Größe schneiden. Alle "Elemente" tun dies. Inhaltsstoffe
Die Türkei - etwa ein Kilogramm
Lauch - 1 Stück
Paprika, besser als rot, - 1-2 Schoten
Blumenkohl oder Broccoli oder Rosenkohl - etwa 400 g (Sie können mischen)
Stangenbohnen - 250 g
Saurer Apfel - 1-2 Stück
Knoblauch - 4-5 Nelken
Tomatenmark - 1 Esslöffel
Mayonnaise - 2 Esslöffel
Curry
Salz
Herstellungsverfahren
Waschen Sie den Truthahn ggf. ab, entfernen Sie die Federn und die verhärtete Haut.
Mayonnaise mit Tomatenmark, Curry und Knoblauch mischen und durch eine Presse geben. Mit dieser Marinade den Truthahn bestreichen und einige Stunden (oder mehr) im Kühlschrank aufbewahren.
Schneiden Sie den weißen Teil des Lauchs (Grün wird nicht benötigt) in Ringe, Pfeffer - in mittelgroße Stücke. Blumenkohl oder Broccoli in kleine Röschen unterteilt. Rosenkohl, um ganze kocheshkami zu verlassen oder in Hälften zu schneiden. Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
Truthahn und Gemüse in die Hülse geben, festziehen und in den Ofen stellen. Bei 180 Grad etwa eine Stunde backen - anderthalb.
Durch den Truthahn in einem Ärmel mit Gemüse können Sie nicht mehr als Beilage dienen, und Sie können gekochten Reis servieren.
Rezept 4. Türkei in der "Urlaub" -Hülse
Ein Truthahn im Ärmel kann nicht nur ein schmackhaftes und nützliches Alltagsgericht sein, sondern kann auch auf einem festlichen Tisch serviert werden. Darüber hinaus ist alles schmackhaft genug, aber der Truthahn im Ärmel "Holiday" hat einen ungewöhnlichen und spektakulären Geschmack. Und auch ganz dekorativ und kann den Tisch schmücken.
Inhaltsstoffe
Großes Truthahnfilet
Ananasspülmaschinen in Dosen - große Dose (800 g)
Süßer pfeffer
Champignons - 400 g
Knoblauch - 4-5 Nelken
Hartkäse - 200 g
Eingelegte Oliven - 300 g Dose
Butter
Herstellungsverfahren
Schneiden Sie aus einem großen Filet mehrere große Stücke „Klette“ ab, die so dick wie Koteletts sind, aber breit und lang sind.
Den Sirup von der Ananas abgießen und das Fleisch darin marinieren. Etwa drei bis vier Stunden an einem kalten Ort aufbewahren, können Sie mehr. Pfeffer in Streifen schneiden, Champignons - in kleine Stücke schneiden. Käse gerieben groß. Den Knoblauch in dünne „Blütenblätter“ schneiden. Schneiden Sie die Hälfte von Ananas und lassen Sie den schönsten Puck als Dekoration übrig. Holzspieße stecken einige Stunden im Wasser.
Legen Sie den Truthahn auf die Plastikfolie, so dass ein großes Reservoir entsteht. Auf eine Seite der Füllung geben: Champignons, halber Käse, Oliven, ein Dutzend übrig lassen, Paprika, gefrorene Butterstücke. Wenn nötig mit Film helfen, aufrollen. Sie können die Rolle mit Schnur binden, notwendigerweise weiß, wenn die Gefahr besteht, dass sich die Rolle entfaltet.
Legen Sie die Rolle vorsichtig in die Hülse. Bei einer Temperatur von 180-190 ° C etwa eineinhalb Stunden backen.
Nehmen Sie den Truthahn heraus, schneiden Sie die Hülse ab. Den Käse oben auf die Brötchen gießen, die Ananasringe ausbreiten, in die Mitte jeder Olive eine Olive einlegen und die gesamte Verzierung mit einem Spieß befestigen.
Gehen Sie zum Ofen zurück, erhöhen Sie die Temperatur auf 200 bis 210 Grad und bräunen Sie dies für etwa 15 Minuten.
Zu einem solchen Gericht als Beilage ist es gut, eingelegte Früchte zu servieren, man kann aber auch Kartoffelbrei oder Salat pürieren.
Rezept 5. Italienische Truthahnhülle
Um Truthahn in einer italienischen Manschette zuzubereiten, ist es besser, Parmesankäse mitzunehmen, andere Hartkäse hingegen.
Inhaltsstoffe
Großes Truthahnfilet
Große Tomaten - 3 Stück
Mozzarella-Käse - 0,3 kg
Parmesankäse - 150 g
Pfeffer süß - 2-3 groß, besser als grün
Pilze - etwa 300 g
Roher geräucherter Speck - ein paar Streifen
Lauch - 1 Stück, nur der weiße Teil
Pesto - ein paar Löffel
Oregano, Curry, Petersilie, Knoblauch - nach Geschmack
Herstellungsverfahren
Schneiden Sie ein Stück Filet wie eine Stange. Bestreichen Sie es mit Pesto und Knoblauch durch eine Presse, wickeln Sie eine Folie ein und legen Sie eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Schneiden Sie den Mozzarella in etwa 3 mm dicke Scheiben, schneiden Sie die Tomaten in Hälften, schneiden Sie den Pfeffer in Hälften, putzen Sie die Samen, schneiden Sie Lauch und Pilze zufällig. Ein Stück Fleisch tief schneiden und mit Mozzarella mit Pfeffer oder Mozzarella mit Tomate durchsetzten. Speckstreifen dazwischen einwickeln. Es ist besser, einen gefüllten Truthahn mit einem weißen Faden zu binden. Legen Sie den Truthahn, die Pilze, den Lauch und die Kräuter in den Ärmel. Festziehen und 1,5 Stunden bei 180 Grad backen. Dann herausnehmen, die Hülse abschneiden, den Truthahn mit Parmesan bestreuen und in den Ofen zurückkehren, die Temperatur auf 220 Grad erhöhen und mit Parmesan bestreuen.
Mit Champignons und Lauch servieren, mit Truthahn gebacken.
Rezept 6. Truthahn im Ärmel "Sweet and Sour"
Eigentlich ist ein solcher Truthahn im Ärmel ein Amateur. Aber es ist einen Versuch wert.
Inhaltsstoffe
Filet von Oberschenkel oder Putenbrust - ca. 700 g
Zitrone - 1 Stück
Simirenko-Äpfel - 4-5 Stück
Getrocknete Aprikosen - 10 Stück
Rosine - eine halbe Tasse
Cracker - eine halbe Tasse (oder weniger)
Walnüsse (als letzte Wahl Erdnüsse) - eine halbe Tasse geschält und gehackt
Butter
Flüssiger Honig - ein Paar Löffel
Salz
Herstellungsverfahren
Filet gründlich waschen und Haut entfernen (falls vorhanden). Leder wird nicht benötigt.
Eine halbe Zitrone mit der Haut reiben, mit Honig mischen. Mit dieser Marinade gesalzenes Filet bestreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Die verbleibende Zitrone, getrocknete Aprikosen und Rosinen durch einen Fleischwolf zerkleinern, gehackte Nüsse hinzufügen und, falls sich herausstellte, dass die Masse wässrig ist, die Croutons hinzufügen.
Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, Kern entfernen. Die Butter in einer Pfanne auflösen und die Scheiben leicht anbraten.
Legen Sie die Füllung auf das Filet, wickeln Sie es in das Filet und binden Sie es mit einem weißen Faden zusammen.
Den Truthahn und die Äpfel mit dem restlichen Öl zum Backen in eine Hülse geben, die Hülse binden und im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad etwa eineinhalb Stunden backen.
Entfernen Sie vor dem Servieren die Schnur und schneiden Sie den Truthahn in Portionen.
Rezept 7. Ein Truthahn im Ärmel "Geliebter Ehemann"
Ein solcher Truthahn im Ärmel fällt sehr zart und lecker aus. Eine Reihe von Gewürzen kann auf eigene Faust gewechselt werden, Honig mit Senf sollte jedoch bleiben, andernfalls wird ein anderes Rezept verwendet. Inhaltsstoffe
Alle Putenartikel - 1,5 kg
Honig - 3 Esslöffel
Senf - 3 Esslöffel
Pfeffermischung
Knoblauch - 2-3 Nelken
Hopfen Suneli
Salz
Herstellungsverfahren
Ein Gericht zuzubereiten ist nirgends einfacher. Spülen und versengen Sie alle Elemente gründlich. Wenn dies der Fall ist, muss die Haut nicht entfernt werden.
Den Honig mit Senf und Salz mischen und alle Truthahnstücke auf die Masse streichen. Marinieren Sie einige Stunden lang.
Eingelegter marinierter Truthahn, mit Hopfen-Suneli, einer Mischung aus Paprika und gehacktem Knoblauch bestreuen, in einen Ärmel geben, schließen und bei 190 Grad etwa eineinhalb Stunden backen. Schneiden Sie dann die Hülse ab, erhöhen Sie die Temperatur und bräunen Sie die Scheiben weitere 10-15 Minuten.
Zu einem solchen Truthahn im Ärmel wird gut gedünstete grüne Erbsen oder Kartoffeln serviert.
Rezept 8. Truthahn in der Rulla-Hülse
Diese Truthahnhülle kann als kalter Aperitif oder Frühstück verwendet werden.
Inhaltsstoffe
Großes Truthahnfilet
Weißbrotkrume
Ei - 1 Stück
Milch - eine halbe Tasse
Knoblauch - 3-4 Nelken
Geräucherter Speck - 7-8 Streifen, abhängig von der Rollengröße
Pflaumen - etwa ein Dutzend Beeren
Walnuss - 10-12 Stücke
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Herstellungsverfahren
Schneiden Sie das Filet so, dass es ein flaches, großes Stück ist. Alles überschüssige Fleischmühle mit dem in Milch getränkten Weißbrotkrümel und geschälten Knoblauchzehen wenden. Wenn Sie wirklich Zwiebeln mögen, können Sie auch die Halbköpfe der Zwiebeln dort drehen.
Salz und Pfeffer hacken, ein Ei einschlagen und gut mischen.
Ein großes Stück Truthahn stoßen leicht ab, auch Salz und Pfeffer.
Mahlen Sie die Pflaumen mit einem Mixer oder der gleichen Fleischwolf. Nüsse etwas größer geschnitten als im Krümel. Nüsse und Pflaumen mischen.
Hackfleisch auf das Filet geben, Hackfleisch auf die Hackfleischpflaumen mit Nüssen. Aufrollen rollen. Wickeln Sie die Rolle in Speckstreifen und binden Sie sie mit Fäden zusammen. Vorsichtig in die Backhülse legen.
In den Ofen stellen und bei 180 Grad zwei Stunden kochen lassen. Rollen Sie sich kühl und essen Sie kalt. Es ist jedoch möglich und heiß.
Türkei im Ärmel: Feinheiten und nützliche Tipps
- Türkei - diätetisches Fleisch, sehr lecker und gesund. Verwenden Sie keine scharfen Gewürze und Mayonnaise. Lassen Sie das Gericht gesund bleiben.
- Man kann leichtes und weiches Fleisch erhalten, ohne den Truthahn zu schlagen. Aber wenn Sie eine Rolle vorbereiten wollen, müssen Sie trotzdem ein wenig abstoßen. Vergessen Sie nicht, das Fleisch mit Frischhaltefolie abzudecken.
- Binden Sie die Rolle immer mit weißem Faden ein: es wird garantiert, dass sich keine Flecken bilden.
- Die Türkei kann sowohl mit Knoblauch als auch mit Karotten gefüllt werden. Dazu müssen Sie tiefe Schnitte machen und feine Blütenblätter von Gemüse darin einschließen.
- Nach dem Backen können Sie die Hülse abschneiden und den Truthahn durchsuchen, indem Sie die Temperatur erhöhen und den Konvektionsmodus einschalten.
