Die Türkei im Topf: die Feinheiten des Kochens. Wie man einen Truthahn in einem Topf im Ofen kocht, einen Truthahn mit Kartoffeln im Ofen

Putenfleisch ist nicht oft auf unseren Tischen zu finden, und tatsächlich bietet es viel mehr Nutzen als in demselben Huhn. Außerdem ist es dem Fleisch jedes Vogels überlegen.

Ein Truthahn in einem Topf im Ofen - die Grundprinzipien des Kochens

Um einen Truthahn in einem Topf zuzubereiten, können Sie beliebige Teile des Vogels verwenden, aber es ist besser, die Brust oder das Filet zu nehmen, da es einfacher ist, es in kleine Stücke zu schneiden.

Die Türkei hat fast kein Fett, daher ist Fleisch oft trocken. Mit Marinade, die auf der Basis von Zitronensaft, Sauerrahm oder Mayonnaise zubereitet wird, ist die Fixierung einfach. Marinieren Sie einen Truthahn mindestens eine halbe Stunde. Spülen Sie das Fleisch vor dem Kochen ab, damit die Marinade nicht brennt.

Um das Fleisch weich und zart zu machen, wird es leicht abgeschlagen und mit Frischhaltefolie umwickelt.

Putenfleisch wird mit fast allen Gewürzen kombiniert, sodass Sie sicher experimentieren können.

In Töpfen wird der Truthahn mit Gemüse, Pilzen, Müsli oder einfach mit Gewürzen zubereitet.

Fleisch in Töpfen liegt roh oder brät es bis zur Hälfte gegart an.

Rezept 1. Eingemachter Truthahn im Ofen

Inhaltsstoffe

10 g Petersilie und Dill;

10 ml fettarmer natürlicher Joghurt;

700 g Putenfilet;

Salz;

5 g Senf;

10 g Gewürze;

Knoblauch - drei Nelken.

Herstellungsverfahren

1. Das Truthahnfilet unter fließendem Wasser waschen, mit einer Serviette trocknen und in zwei Zentimeter dicke Schichten schneiden. Fleisch in eine Schüssel geben, salzen und mit Pfeffer würzen.

2. Mischen Sie fettarmen Joghurt mit Gewürzen und Senf. Die Füllung in das Filet geben und mit den Händen mischen. Lassen Sie das Fleisch eine halbe Stunde marinieren.

3. Spülen Sie die Grüns ab und trocknen Sie sie. Knoblauchzehen sauber von der Hülle. Grüns und Knoblauch zerbröckelten.

4. Wir geben alle Zutaten in Schichten in einen sauberen, irdenen Topf: eingelegter Truthahn, Knoblauch, Truthahn, Gemüse. 5. Decken Sie die Töpfe mit Folie ab und senden Sie sie in den Ofen. Bei 180 ° C einschalten und Fleisch vierzig Minuten kochen. Mit jeder Beilage serviert.

Rezept 2. Ein Truthahn mit Kartoffeln im Ofen

Inhaltsstoffe

750 g Putenschenkel;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

800 g Kartoffeln;

Salz;

200 g Karotten;

fünf Zweige Petersilie;

zehn Kirschtomaten;

fünf Pfannenbouillon;

100 g Lauch;

zwei kunst. Löffel Butter;

fünf Knoblauchzehen;

zehn Stücke Pflaumen

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie den Oberschenkel eines Truthahns, schneiden Sie einen Knochen heraus, legen Sie ihn in einen Topf, gießen Sie ihn mit gefiltertem Wasser und kochen Sie die Brühe. Schneiden Sie das Fleisch des Truthahns in kleine Stücke.

2. Lösen Sie die Butter in der Pfanne, geben Sie die Truthahnstücke hinein und braten Sie das Fleisch rosig, Pfeffer und Salz. Wir verschieben das Fleisch auf einen Teller.

3. Karotte putzen, waschen und fein zerbröckeln. Lauchfetzenringe. Die Karotten mit dem restlichen Fett vom Braten in die Pfanne geben und braten, bis sie weich sind.

4. Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Waschen und in Streifen schneiden.

5. Setzen Sie den Boden jedes Tontopfs auf das Lorbeerblatt. Dann breiteten wir den gerösteten Truthahn aus. Auf das Fleisch die Kartoffeln, den Gemüsebraten, die Backpflaumen, die Lauchringe, den fein gehackten Knoblauch und die Kirschtomaten zu gleichen Teilen verteilen.

6. Brühe salzen und in eine Kelle in jeden Topf gießen. Mit Deckeln abdecken und in einen kalten Ofen geben. Bei 180 ° C einschalten und eine halbe Stunde kochen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Rezept 3. Ein Truthahn in einem Topf im Ofen mit Steinpilzen

Inhaltsstoffe

eine Mischung aus Paprika;

weiße Pilze - 300 g;

Putenfilet - ein halbes Kilo;

Salz;

Tomaten - 300 g;

Zwiebel - 200 g

Herstellungsverfahren

1. Wir reinigen die Zwiebel, spülen und zerkleinern dünne Federn.

2. Meine Tomaten mit einer Serviette abwischen, den Stiel abschneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden.

3. Das Putenfilet unter fließendem Wasser waschen und in kleine Stücke schneiden. 4. Steinpilze putzen, waschen, in ein Sieb legen und die Flüssigkeit glasig werden lassen. Dann schneiden Sie sie in Scheiben.

5. Legen Sie am Boden des Keramiktopfs gehackte Zwiebeln aus.

6. Legen Sie die weißen Champignons über die Zwiebel.

7. Nächste Schicht das Putenfleisch legen. Alles mit Salz-Pfeffer-Mischung würzen.

8. Tomatenscheiben auf das Fleisch verteilen.

9. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und legen Sie ihn in den Ofen. Die Temperatur auf 180 ° C einstellen und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Rezept 4. Türkei mit Kartoffeln und Käse in Töpfen

Inhaltsstoffe

700 g Putenbrust;

Salz;

ein halbes Kilo Kartoffeln;

zehn schwarze Pfefferkörner;

200 g Honigpilz;

gemahlener schwarzer und roter Pfeffer;

Karotte;

Sauerrahm - 60 g;

Parmesan - 100 g;

Petersilie und Dill;

Zwiebelkopf;

Olivenöl;

Knoblauch - zwei Nelken.

Herstellungsverfahren

1. Putenbrust waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Honigpilze putzen und waschen. Schneiden Sie die großen Champignons in zwei Hälften.

2. Möhren Sie die Möhren mit einer Reibe in große Chips. Grüns abspülen und fein zerbröckeln. Die Zwiebel mit dünnen Federn zerkleinern.

3. Die Zwiebel in das erhitzte Olivenöl geben und braten, bis sie transparent ist. Dann die geriebenen Karotten dazugeben, mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse weiter schmoren lassen, bis es weich ist. Zum Schluss fein gehackte Grüns hinzufügen.

4. Kartoffeln in die gleichen Scheiben schneiden wie das Fleisch. Salz- und Pfefferpilze, Truthahn und Kartoffeln.

5. Den Truthahn auf den Topfboden geben, Karottenbraten mit Gemüse darauf anrichten und ein paar schwarze Pfefferkörner, Pilze und Kartoffeln dazugeben.

6. Sauerrahm leicht mit Wasser verdünnen, den Knoblauch in die Masse drücken und mit gemahlenem rotem Pfeffer würzen. Rühren Fülle die Sauce mit der entstandenen Sauce.

7. In den Ofen stellen. Bei 200C einschalten und eine Stunde köcheln lassen. Zum Schluss mit geriebenem Parmesan bestreuen. Den Truthahn mit frischem Schwarzbrot servieren.

Rezept 5. Truthahn in einem Topf mit Buchweizen

Inhaltsstoffe

300 g Putenbrust; Meersalz;

Zwiebel;

gemahlener Pfeffer;

ein Glas Buchweizen;

Knoblauchzehe;

80 g saure Sahne;

100 ml Milch;

30 g Mayonnaise.

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie den Buchweizen aus. In einen Topf geben und mit zwei Gläsern kochendem Wasser Wasser für ein Glas Buchweizen einfüllen. Salzen und auf den Herd stellen. Wenn der Inhalt zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und sieden Sie weitere 20 Minuten.

2. Das Putenfilet waschen, in eine Serviette tauchen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in der Pfanne, geben Sie das Fleisch und die Zwiebeln hinein und braten Sie es goldbraun. Mit Pfeffer und Salz würzen.

3. In zwei Töpfen gleichermaßen Buchweizen und Truthahn verteilen. Gießen Sie zwei Löffel Milch in jeden.

4. Sauerrahm mit Mayonnaise mischen, mit Pfeffer und Salz würzen. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu und mischen Sie gut. Die Sauce in den Töpfen verteilen. Legen Sie sie in den Ofen, bedeckt mit Deckeln. Eine halbe Stunde bei 180 Grad kochen.

Rezept 6. Türkei in einem Topf mit Gemüse und Reis

Inhaltsstoffe

300 g Putenbrust;

zwei Nelkenknospen;

Reis - 100 g;

kleine Möhre;

zwei Lorbeerblätter;

Zwiebel;

Salz;

Grüns;

100 g grüne und rote Paprikaschoten;

Sellerie-Stiel.

Herstellungsverfahren

1. Legen Sie die Putenbrust in einen Topf, gießen Sie Trinkwasser darauf und kochen Sie sie vierzig Minuten bei schwacher Hitze.

2. Gemüse putzen und waschen. Zwiebeln mit dünnen Federn zerkleinern. Karotte zerbrach dünne Stangen. Sellerie in kleine Stücke geschnitten. Gemüse in einer trockenen Pfanne leicht anbraten.

3. Nehmen Sie die Brust aus der Pfanne. Die Brühe abseihen.

4. Gemüse in einen Topf geben und mit etwas Brühe füllen. Fügen Sie ein Lorbeerblatt und eine Nelke hinzu. Pfeffer und Salz. Kochen Sie das Gemüse für 20 Minuten.

5. Kochen Sie den Reis in der restlichen Brühe und spülen Sie ihn vorher gründlich aus.

6. Truthahn in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Top legen Sie das gekochte Gemüse und Reis. Mit Brühe füllen und zehn Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Backofen geben.

Rezept 7. Truthahn mit Kartoffeln im Ofen "Chanahi"

Inhaltsstoffe

Hopfen Suneli;

Aubergine;

Salz;

Putenschenkelfilet - 300 g;

gemahlener Pfeffer;

zwei Knoblauchzehen;

gefrorene junge Bohnen - 150 g;

zwei frische Tomaten;

drei Kartoffeln;

Zwiebel;

Karotte

Herstellungsverfahren

1. Säubern Sie den Schnittlauch und zerkleinern Sie ihn fein. Grüne Bohnen in Töpfen verteilen und mit gehacktem Knoblauch bestreuen, leicht salzen.

2. Aubergine in kleine Würfel schneiden, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen, dann waschen, auspressen und in Töpfen anrichten. Saison Hopfen-Suneli.

3. Schneiden Sie das Putenfilet in Scheiben und legen Sie es über die Auberginen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

4. Kartoffeln und Karotten putzen und waschen. Die Kartoffeln werden gewürfelt und die Karotten sind dünne Streifen. Legen Sie das Gemüse in Töpfe.

5. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise und legen Sie sie in Töpfe. In etwa ein Drittel eines Glases Gemüse- oder Fleischbrühe gießen. Deckel abdecken und im Ofen bei 150 ° C zwei Stunden backen. Die fertige Schüssel umrühren und mit fein gehacktem Koriander bestreuen.

Eingemachte Türkei - Tipps und Tricks

• Holen Sie den Truthahn etwa eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch saftig und weich wird.
• Um einen Truthahn lecker zu machen, marinieren Sie ihn. Als Marinade können Sie Wein, Zitronensaft, Sauerrahm, Mayonnaise und Gewürze verwenden.
• Wenn Sie nicht gebeizt werden wollen, können Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Olivenöl, Salz und Gewürzen einreiben.
• Sie können das Gericht direkt in die Töpfe oder auf einen Teller stellen.