Ricotta ist ein ungewöhnlich gesunder und schmackhafter Käse. Es kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden, aber die Kuchen sind besonders lecker. Sie können sie nach verschiedenen Rezepten zubereiten, die interessantesten werden hier gesammelt.
Ricotta-Kuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Alle Ricotta-Kuchen können in zwei weitere Kategorien von Desserts unterteilt werden: mit und ohne Gebäck. Die ersten werden entweder aus dem Käse selbst zubereitet und einer Wärmebehandlung unterzogen oder für eine Schicht persönlich zubereiteter Kuchen verwendet. Kuchen ohne Backen werden hauptsächlich mit Gelatine zubereitet, sie benötigen Kühlung und zusätzliche Zeit zum Einfrieren. Manchmal auf Agar-Agar kochen.
Was wird noch für den Kuchen benötigt:
· Mehl;
· Zucker;
· Eier;
· Öl.
Die genaue Liste der Zutaten sowie deren Menge hängt von der gewählten Rezeptur ab. Ricotta muss frisch verwendet werden, besonders wenn der Kuchen nicht gekocht wird. Wenn der Käse nicht plötzlich Vertrauen schafft, ist es besser, ein Rezept zu wählen, in dem das Produkt gebacken und zum Teig selbst hinzugefügt wird.
Zum Dekorieren von Kuchen aus Ricotta können verschiedene Cremes, Zuckerguss, mit Kokos-Chips bestreut sein, mit denen sie perfekt kombiniert werden. Vorsicht bei Nüssen, sie sind nicht immer angemessen. Aber auch andere Früchte sind willkommen, besonders bei zartem Fleisch. Dies können Pfirsiche, Bananen, Zitrusfrüchte oder Beeren sein. Ricotta passt auch gut zu getrockneten Früchten.
Ricotta-Kuchen ohne Backen
Der Ricotta-Kuchen kann am einfachsten ohne Backen zusammengebaut werden. Als Basis können Sie jedes Shortbread verwenden. Es ist ein sehr nützliches Dessert für Kinder und Erwachsene. Sie können jede beliebige Marmelade oder Marmelade nach Ihrem Ermessen verwenden. Nur Fruchtpüree ist geeignet, jedoch keine flüssige Konsistenz.
Inhaltsstoffe
250 g Mascarpone;
· 5 Esslöffel Zucker
· 100 g Marmelade
· 400 g Ricotta-Käse
· 80 g Öl
· 15 g Gelatine;
· 50 ml Milch
· 180 g Kekse.
Herstellungsverfahren
1. Kekse gut mahlen. Butter schmelzen oder nur erweichen, mit Keksen kombinieren, mahlen, um einen nassen Krümel zu erhalten. Legen Sie es in eine geteilte Form, nivellieren Sie den Kuchen, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, lassen Sie ihn einfrieren, die Schicht sollte etwas stärker werden. 2. Gelatine mit Milch vermischen, quellen lassen. Sie können nur Wasser verwenden. Nehmen Sie die Flüssigkeit bei Raumtemperatur.
3. Ricotta mit Zucker und Mascarpone mischen und glatt rühren.
4. Gelatineschmelze Sie können sich in der Mikrowelle ein wenig aufwärmen oder in ein Wasserbad legen. Sie können ihn nicht zur Überhitzung geben. Sobald sich alle Gerinnsel auflösen, sofort von der Hitze nehmen.
5. Gelatine mit Zucker zu der Käsemischung geben. Gut umrühren, das Produkt sollte gleichmäßig verteilt sein. Ansonsten verhärtet sich der Kuchen nicht.
6. Wir nehmen die Form mit dem Boden aus dem Kühlschrank, streuen die Käsemischung darauf, nivellieren sie und stellen uns wieder eine halbe Stunde lang abkühlen.
7. Überprüfen Sie. Wenn die Käseschicht anfängt abzusetzen, färbt sie den Finger nicht, wir schmieren sie mit Marmelade oder dickem Püree. Sie können Beeren- oder Obststücke hinzufügen. Gleichmäßig auftragen und den Kuchen noch drei Stunden im Kühlschrank lagern. Dann können Sie die Seiten des geteilten Formulars entfernen.
Ricotta-Schokoladenkuchen
Rezept für einen weichen Ricotta-Kuchen mit Gebäck, jedoch ohne Mehl. Es stellt sich als sehr sanfter Nachtisch heraus. Es ist am besten, eine Silikonform dafür zu verwenden, dann haftet es definitiv nicht, alles wird auf die bestmögliche Art und Weise ausgehen. Schokolade muss eine hohe Qualität wählen, damit sie sich beim Erhitzen richtig verhält.
Inhaltsstoffe
· 80 g Zucker
· 0,3 kg Ricotta;
· 0,3 kg weißer Joghurt;
· 3 Eier;
· 150 g Schokolade
· 50 g Rosinen
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Rosinen, legen Sie sie auf eine Serviette und lassen Sie sie trocknen.
2. Packen Sie die Schokolade aus, zerkleinern Sie sie, legen Sie sie in ein Wasserbad und schmelzen Sie sie.
3. Für den Kuchen verwenden Sie am besten fettfreien weißen Joghurt. Mischen Sie es mit Zucker, mahlen.
4. Trennen Sie das Eigelb ab, bringen Sie es zusammen mit Ricotta zu Joghurt und rühren Sie es. Als nächstes gießen Sie geschmolzene Schokolade, die nicht heiß sein sollte.
5. Proteinpeitsche zu einem kühlen Schaum, Sie können eine Prise Salz werfen. Wir wechseln zur Masse, mischen.
6. Fügen Sie gewaschene Rosinen hinzu, die sicher durch Trockenfrüchte anderer Sorten ersetzt werden können. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie vor. 7. Wir verteilen die vorbereitete Creme in Silikonform und schicken uns sofort, bis sich der Schaum gebildet hat, im heißen Ofen zum Backen. Eine Ricotta-Torte für ca. 40 Minuten bei 170 Grad kochen. Es kann wie ein Käsekuchen in einem Wasserbad gebacken werden, aber es besteht keine Notwendigkeit, alles funktioniert gut ohne.
Ricotta-Kuchen auf Biskuitkuchen
Ein einfaches Rezept für einen feinen Biskuitkuchen mit Ricotta und Gelatine. Es ist wünschenswert, es in einer geteilten Form vorzubereiten. Für Sahne benötigen Sie regelmäßige Gelatine, Sie können ein Sofortprodukt verwenden.
Inhaltsstoffe
· 3 Eier;
· 120 g Zucker
· 120 g Mehl
400 g Ricotta
· 130 ml Sahne von 33%;
· 50 ml Milch
· 5 g Aufreißer;
· 100 g Zucker in Sahne
· 20 g Gelatine
Herstellungsverfahren
1. Die verschreibungspflichtigen Eier mit Sand schlagen, bis ein kühler Schaum entsteht, das Mehl mit einem Aufreißer geben und umrühren. Decken Sie das abnehmbare Formular mit Papier ab, gießen Sie den Teig aus und backen Sie einen dünnen Kuchen bei 200 Grad. Loslassen, abkühlen lassen.
2. Gelatine Milch gießen, quellen lassen.
3. Ricotta mit Zucker mischen. Sahne getrennt schlagen, mit Käse mischen, geschmolzene Gelatine hinzufügen. Die Sahne vorsichtig aber gründlich umrühren.
4. Entfernen Sie den Kuchen aus dem aufgeteilten Formular und entfernen Sie das Papier. Sie können sofort zu einer Schüssel wechseln, einen Ring werfen oder das Formular erneut zusammenbauen.
5. Die vorbereitete Sahne auf den Kuchen gießen, in den Kühlschrank stellen und warten, bis sie fest geworden ist.
6. Nach vier Stunden können Sie den Kuchen entfernen. Mit Beeren, Früchten oder Zuckerguss dekorieren.
Ricotta-Beerenkuchen
Ein weiteres Rezept für Ricotta-Kuchen ohne zu backen. Dies ist eine günstigere Option mit dem Zusatz von fetten Hüttenkäse. Praktisches und einfaches Dessert, das in abnehmbarer Form oder nur in einer Schüssel zubereitet werden kann, aber Sie benötigen einen Film zum Essen.
Inhaltsstoffe
400 g Ricotta
· 400 g Hüttenkäse
· 300 g saure Sahne;
30 g Gelatine;
· 130 ml Wasser;
· 350 g Beeren
· 150 g Zucker
Herstellungsverfahren
1. Wir fangen an, mit Gelatine zu kochen, damit sie gut anschwellen kann. Wasser einfüllen, gehen lassen.
2. Ricotta, Zucker und Hüttenkäse mischen, vorsichtig schlagen, Sauerrahm hinzufügen und zur Homogenität bringen. 3. Bereiten Sie die Beeren vor: Waschen, trocknen, verdorbene Exemplare auswählen. Wenn Sie Kirsche oder Kirsche verwenden, ziehen Sie die Knochen heraus.
4. Die Gelatine schmelzen, in die Sahne gießen und aufschlagen. Beeren hinzufügen, umrühren.
5. Gießen Sie den gekochten Kuchenboden in die Form oder in die versteifte Schüssel. Vier Stunden lang zum Einfrieren geschickt, besser für die ganze Nacht.
6. Wir bereiten den fertigen Kuchen auf eine flache Schüssel, servieren ihn gekühlt und halten das Dessert nicht lange warm.
Selbst gemachter Ricotta-Kuchen
Tolles Rezept für einen sehr delikaten und schmackhaften Kuchen mit Ricotta, der an den Geschmack von Käsekuchen erinnert. Sie brauchen viel Käse dafür, aber das Ergebnis ist es wert. Wenn Zweifel auftreten, können Sie die Hälfte der Norm pro Probe kochen.
Inhaltsstoffe
· 0,9 kg Ricotta;
· 8 tsp. Honig
· 3 TL Amoretto-Likör;
· 0,75 art. Mehl;
· 0,75 art. Zucker;
· 2 TL schälen;
· 1 Prise Zimt;
· 1 Prise Vanille;
· 5 Eier.
Herstellungsverfahren
1. Den Käse in eine Schüssel geben, Zucker und Mehl dazugeben und vorsichtig glatt reiben.
2. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie den Teig weiter.
3. Um alle duftenden Zutaten und Honig einzuführen, rühren Sie weiter. Den Likör dazugeben und eine Prise Salz hinzufügen.
4. Mit Mehl einfetten und bestreuen, die gegarte Mischung einfüllen, glatt streichen und in den Ofen geben. Den Ricotta-Kuchen 1 Stunde und 20 Minuten bei 150 Grad backen. Behalte die Form genau in der Mitte.
Ricotta-Schokoladenkuchen mit Mehl
Eine andere Variante des Ricottakuchens. Mehl ist Premiumweizen. Dieses Rezept wird mit Kakaopulver hergestellt. Wir nehmen ein Naturprodukt ohne Zucker und alles andere in der Zusammensetzung, lösliche Getränke für die Zucht werden nicht funktionieren.
Inhaltsstoffe
· 0,33 kg Zucker;
· 0,35 kg Ricotta;
75 g Kakao;
· 10 g Aufreißer (Beutel);
· 100 g weiche Butter
· 80 g Mehl
· 3 Eier;
· 150 g Sahne von 33%;
· Vanille nach Geschmack
Herstellungsverfahren
1. 250 g Ricotta in eine Schüssel geben. Der Rest wird den Kuchen schmieren. Fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie 80 Gramm für die Sahne. Gründlich schleifen
2. Ein Ei in den Käse geben und weiter mischen. 3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Kakaopulver mit Mehl und Backpulver. Besser noch, Sieben sie so, dass keine Klumpen entstehen. Im Teig einschlafen, umrühren. Fügen Sie am Ende weiche Butter hinzu.
4. Schmieren Sie die Form und bestreuen Sie sie mit Mehl, legen Sie den Teig.
5. Legen Sie den Ricotta-Kuchen in den Ofen. Wir backen Kuchen bei 180 Grad und prüfen die Bereitschaft mit einem Streichholz. Zu diesem Zeitpunkt dauert der Vorgang etwa eine halbe Stunde.
6. Mischen Sie den restlichen Ricotta mit Zucker, mahlen Sie ihn fast, bis der Sand vollständig aufgelöst ist, und fügen Sie eine Prise Vanille hinzu.
7. Fettcreme aufschäumen, Käsemasse hinzufügen, umrühren.
8. Schneiden Sie den Kuchen in Schichten, Sie sollten zwei Stücke haben, ein wenig Fett dazwischen, den Kuchen oben und an den Seiten mit Sahne dekorieren. Sie können mit Kokosflocken oder Kakaopulver bestreuen.
Ricotta-Kuchen - Tipps und Tricks
· Wenn etwas Ricotta fehlt, können Sie Hüttenkäse teilweise hinzufügen. Es ist jedoch wichtig, ein hochwertiges und fetthaltiges Produkt zu verwenden. Trockene Klumpen und Körner verderben das Dessert. Sie können Hüttenkäse vorher mit einem Mixer zerkleinern.
· Gelatinefolie und Pulver sind nahezu identisch. Die Blattform der Freisetzung ist insofern günstig, als die Platten in einer beliebigen Menge Wasser eingeweicht, dann entfernt und geschmolzen werden können. Pulvergelatine erfordert eine genaue Haftung.
· Salz wird kein Dessert verderben. Eine kleine Prise verbessert den Geschmack, macht ihn tiefer, verdeckt die Leere, unabhängig davon, ob er dem Kuchenteig oder der Sahne hinzugefügt wird.
