Der Grill ist entweder natürlich oder elektrisch und stattdessen wird häufig ein Grill mit einer speziellen Riffelung verwendet. Auf jedem dieser Grills können Sie Fisch kochen. Es wird saftig und lecker, wenn Sie keine Fehler machen.
Wie kann man gegrillten Fisch nicht verderben?
Es gibt neun von ihnen. Die häufigsten Fehler beim Kochen von Fisch auf dem Grill. Es ist wichtig, bis zum Ende zu lesen!
Fehler Eins: Der falsche Fisch
Auf dem Grill können Sie sogar selbst gefangenen Karpfen oder Barsch werfen. Auch dieser Fisch eignet sich besser als trockener Zander, Hecht, Berchik. Wittling, Seehecht und andere Meeresspezies, bei denen es sehr wenig Fett gibt, sind ebenfalls nicht geeignet. Es wird nichts Leckeres und Saftiges dabei herauskommen.
Neben trockenem Fisch sollten Sie auch fettreiche Arten wie Heilbutt oder fettigen Fisch (Familie Stromatheus, Seriolella, Graue Makrele) nicht grillen.
Was kannst du auf dem Grill kochen:
Karausche, Karpfen, Schleie und andere Flussfische;
Fisch verliert nach dem Auftauen an Geschmack und Saftigkeit, insbesondere bei Flussarten. Aus diesem Grund sollte ein frisches Produkt zum Grillen gekauft werden. Aber wenn es keine solche Möglichkeit gibt, versuchen wir, es richtig abzutauen. Es ist besser, 10-12 Stunden im Kühlschrank zu lassen.
Fehler zwei: gehackt oder zerbröckelt?
Der Grill kocht den Fisch nicht in kleinen Stücken. Machen Sie normalerweise Quersteaks, wenn die Kadaver groß sind. Kleiner Fisch ist besser, ganz zu kochen, die Schuppen zu entfernen und die Eingeweide zu entfernen, die Köpfe können abgeschnitten oder belassen werden, die gleichen schwingenden Flossen. Was die Dicke des Fisches beim Schneiden betrifft, so sollte sie für Steaks nicht weniger als zwei Zentimeter betragen. Andernfalls trocknen die Teile schnell aus. Dies ist besonders gefährlich in Bezug auf rosa Lachs und andere trockene Arten. Wenn mehrere Fischarten verwendet werden, unterscheidet sich dies nicht nur in der Dicke der Stücke, sondern auch in der Vorbereitungszeit. Daher ist es nicht notwendig, alles in einer Schüssel zu kombinieren oder auf dem Grill zu verteilen.
Guter Rat! Wenn Lachsfilet oder ein anderer großer Fisch auf der Haut zubereitet wird, muss die Haut an mehreren Stellen geschnitten werden. Andernfalls fängt es an, vom heißen Grill zusammenzucken, das Stück wird sich in einem Bogen herausstellen.
Fehler drei: Fisch ist kein Fleisch, Marinieren ist weniger notwendig
Gegrilltes Fleisch oder Schaschlik erfordert ein langes Einweichen in Gewürzen und Saucen. Fische brauchen es nicht. Es reicht aus, die Stücke zu würzen und eine halbe Stunde zu warten. Manchmal tun sie es nicht, sondern gießen nur Zitronensaft darauf, reiben es mit Öl ein und senden es dann zum Grill oder auf die Oberfläche des Elektrogrills.
Wenn der Fisch längere Zeit mariniert wird, insbesondere unter Verwendung einer großen Menge Salz und Zitrone, wird er nur trockener.
Vor dem Marinieren muss der Fisch nicht nur gut abgespült, sondern auch mit Servietten getrocknet werden, da sonst das Wasser verhindert, dass die Gewürze tief ins Innere gelangen.
Fehler vier: Viele Gewürze zum Grillen
Fisch liebt Gewürze, sie geben einen würzigen Geschmack, maskieren das Aroma von Tina (falls vorhanden), verbessern die Qualität des Gerichts erheblich. Es ist ratsam, es nicht zu übertreiben und auch nicht mehr als vier Typen gleichzeitig zu mischen.
Was kann hinzugefügt werden:
- Paprika;
- Kurkuma;
- verschiedene Pfeffersorten;
- Rosmarin;
- Lorbeer.
Es ist zu beachten, dass nicht nur Fisch, sondern auch auf dem Grill gebratene Gewürze verbrennen können. Es wird daher empfohlen, entweder zu Pulver zu mahlen oder große Stücke zu lassen, die problemlos abgebürstet werden können.
Fünfter Fehler: Den Grill gesalbt?
In der Tat kann der Grill nicht geschmiert werden, und Sie sollten nicht mit Ölgrill abdecken. Es ist besser, es direkt auf die Fischstücke aufzutragen. Sie können in die Marinade gießen. Dies gilt insbesondere bei Verwendung von fischtrockenen Arten. Fette sättigen die Fasern, geben Saftigkeit und verbessern den Geschmack erheblich.
Zusätzlich zum Öl wird manchmal eine spezielle Glasur verwendet, um einem Fisch eine braune Kruste zu verleihen. Es besteht aus Honig mit Sojasauce und Gewürzen, wird aber ganz zum Schluss mit einem Pinsel auf die Stücke aufgetragen. Wenn Sie sofort einfetten, brennt die Glasur schneller als der Fisch selbst zubereitet ist.
Fehler Sechs: Niedrige Temperatur
Es gibt nichts Schlimmeres als wohlriechenden und schmackhaften, aber übergetrockneten Fisch. Es ist unmöglich zu schlucken. Daher muss der Grill oder Grill vor dem Verlegen des Produkts gut erwärmt werden. Wenn Kohlen verwendet werden, dann heiß. Brennholz muss ausgebrannt, aber nicht gelöscht werden. Gute Wärme muss von ihnen kommen.
Wenn das Fleisch gekocht ist, kannst du es nach dem Fisch braten, da es viel schneller gekocht wird. In dieser Zeit haben die Kohlen keine Zeit, auszugehen oder die Hitze zu verlieren. Gemüse für Beilagen, wie zum Beispiel Pilze, kann jedoch zumindest gekocht werden, insbesondere für Kartoffeln.
Fehler Sieben: Lange kochen
Dieser Moment ergibt sich oft aus einem früheren Fehler. Aber manchmal wird der Fisch lange gekocht und hat eine hohe Temperatur. Keine Notwendigkeit, dies zu tun. Lachssteaks benötigen oft 10-12 Minuten. Kleine Fische auch nicht mehr als 15-20 Minuten vollständig zubereitet. Keine Notwendigkeit, die äußere Kruste zu navigieren. Der Fisch in der Haut bräunt nicht immer bis braun.
Fehler acht: Die Fische sind nicht müde
Daher muss sie sich nach dem Kochen nicht ausruhen. Es ist besser, die Teller sofort vom Grill aus auszulegen. Sie sollten nicht in einen Topf geben, sondern abdecken, sonst beginnt der Saft aus den Stücken zu fließen. Bereiten Sie aus dem gleichen Grund keinen gegrillten Fisch für den Feiertagstisch vor. Dies ist genau das Gericht, das am besten sofort auf dem Tisch serviert wird.
Letzter Fehler: eine kluge Beilage
Gegrillter Fisch kann mit Müsli, Kartoffeln und sogar mit Nudeln serviert werden. Es ist jedoch wünschenswert, die einfachste Beilage mit einem Minimum an Gewürzen, Gewürzen und Saucen zu wählen. Andernfalls stören sie den Geschmack und das Aroma des vom Grill kommenden Fisches.
Ideale Beilagen für gegrillten Fisch:
- Blattsalate und -gemüse;
- frisches gemüse;
- gedämpfte Gemüsemischungen, können mit Reis sein.
Gekochter, gebackener Blumenkohl, Brokkoli;
Da der gegrillte Fisch in der Regel in großen Stücken oder als Ganzes zubereitet wird, ersetzt er das gesamte Gericht vollständig und kann auch ohne Beilage perfekt untergehen. Es reicht aus, eine Zitronenscheibe und ein paar Zweige Grün hinzuzufügen. Besonders herrlich in diesem Design sieht Lachs aus. Braucht er noch etwas?
Das Hauptgeheimnis von gegrilltem Fisch ist Minimalismus. Das Produkt muss nicht mit Gewürzen gestapelt, lange gekocht, auf Saucen gegossen und mit ein paar Beilagen aufgefüllt werden. Die goldene Regel - je einfacher, desto besser!
