Pizza. Von diesem Wort fließt der Speichel nicht nur von den Italienern. Beliebte Open Pies haben die ganze Welt erobert und werden in fast jedem Haus gekocht. Und wenn Hefeteig bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten erfordert, braucht frisches Brot nichts! Es ist lediglich erforderlich, Produkte in bestimmten Verhältnissen zu mischen.
Hefefreier Pizzateig - Allgemeine Kochgrundsätze
Für hefefreien Teig wird gesiebtes Weizenmehl verwendet. Es kann auch Kleie, Maismehl hinzugefügt werden. Für aromatische Grundstoffe getrocknete italienische Kräuter, Tomatenmark oder Spinatpüree verwenden. Es hängt alles vom Rezept ab.
Was sonst noch in den Teig geben:
• Flüssigkeit: Wasser, Milch, fermentierte Milchprodukte.
• Gewürze: Salz, Zucker, aromatische Kräuter und Gewürze.
• Eier sind roh, manchmal ohne gekocht.
• Öl. Immer hinzugefügt Idealerweise wird Olivenöl verwendet, aber Sie können mehr nehmen.
Soda und Backpulver sind treue Begleiter des hefefreien Pizzateigs. Sie lassen das Backen nach dem Kochen nicht hart und dicht werden. Nur ein paar Gramm Soda oder Backpulver, die dem Teig hinzugefügt werden, verändern seine Struktur vollständig. Diese Zutaten dürfen nicht vernachlässigt werden!
Ungesäuerter Pizzateig nach dem Kneten muss liegen lassen. Dies gibt die Masseelastizität und erleichtert die Bildung der Basis. Ausnahme: Flüssige Arten von hefefreiem Pizzateig. Sie können sofort nach dem Kneten verwendet werden.
Rezept 1: Hefefreier Pizzateig in 5 Minuten
Die Zubereitung dieses hefefreien Pizzateigs dauert nur 5 Minuten und 3 Produkte. Es werden keine Gewürze benötigt. Der Teig eignet sich zum Garen im Ofen und schnelle Optionen in der Pfanne.
Inhaltsstoffe
• 3 Eier;
• 5 Esslöffel Mehl;
• 3 Löffel Mayonnaise.
Kochen 1. Eier in eine Schüssel geben, eine Minute mit einem Schneebesen aufschlagen.
2. Fügen Sie Mayonnaise hinzu und schlagen Sie eine weitere Minute zusammen.
3. Mehl einfüllen, gut mischen und fertig! Es sind nicht einmal 5 Minuten, aber viel weniger.
Wenn Mayonnaise flüssig ist, können Sie mehr Mehl hinzufügen. Die Masse der Konsistenz sollte sich als dicke Sahne herausstellen. Der Teig wird einfach auf ein Backblech oder eine Pfanne gegossen, mit einem Löffel nivelliert und die Füllung ausgelegt. Drücken Sie die Produkte müssen nicht in das Innere fallen.
Rezept 2: Hefefreier Pizzateig auf Kefir
Für die Zubereitung dieses Teigs für Pizza ohne Hefe können Sie nicht nur Kefir verwenden. Geeignet sind auch Sauermilch, Ryazhenka und sogar Sauerrahm, die jedoch mit Wasser leicht verdünnt werden muss. Von dieser Berechnung der Produkte erhalten Sie 1 große dünne Pizza.
Inhaltsstoffe
• 100 g Kefir;
• 0,5 tsp. Backpulver;
• 20 g Pflanzenöl;
• 1 Ei;
• Mehl.
Kochen
1. Kefir sollte warm sein, es ist also besser, es aufzuwärmen, Sie können dies in der Mikrowelle tun. Gießen Sie in eine Tasse.
2. Soda zugeben, mischen und warten, bis die Reaktion stattfindet.
3. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
4. Das rohe Ei legen und umrühren.
5. Öl einfüllen. Olive ist am besten für Pizza. Wenn nicht, können Sie andere verwenden.
6. Mehl einfüllen, umrühren. Mehl braucht etwa 450 Gramm. Der Teig sollte sich als kühl herausstellen, 2 Kugeln daraus rollen.
7. Legen Sie unsere Stücke wieder in die Tasse, decken Sie sie ab und lassen Sie sich eine halbe Stunde hinlegen. Dann mit einem Nudelholz ausrollen und 2 große Pizzen kochen.
Rezept 3: Hefefreier Pizzateig auf Milch mit Maismehl
Der hefefreie Pizzateig in frischer Milch zu kneten unterscheidet sich vom Rezept für Kefir und andere Milchprodukte. Für die Flauschigkeit und Porosität der Masse wird Backpulver verwendet. Und Maismehl gibt eine besondere Geschmacks- und Farbbasis. Wenn nicht, können Sie die Maisgrütze nehmen und auf einer Kaffeemühle mahlen. Inhaltsstoffe
• 0,5 Tassen Maismehl;
• 120 g Milch;
• 1,5 Tassen Weizenmehl;
• 1 unvollständiger TL. Salze;
• 1-2 Eier;
• 10 g Backpulver;
• 20 g öl.
Kochen
1. Mischen Sie beide Mehlsorten und Backpulver. Sieben alles in eine große Tasse, in der wir kneten werden.
2. Zerbrich das Ei getrennt. Wenn es klein ist, dann nimm 2 Stück.
3. Salz hineingeben und eine halbe Minute mit einem Schneebesen aufschlagen. Öl hinzufügen.
4. Die Milch erhitzen, in die Eimasse gießen und mit einem Schneebesen verrühren.
5. Gießen Sie nun die Flüssigkeit mit dem Ripper in die Mehlmischung. Kneten Es ist sehr wichtig, diesen Teig gut zu kneten, dies dauert mindestens 10 Minuten. Wenn es klebrig bleibt, fügen Sie etwas Mehl hinzu.
6. Zu einem elastischen und weichen Klumpen geben wir uns eine Viertelstunde hin. Dann in zwei Hälften teilen und 2 große Pizzen kochen, aber Sie können viele kleine machen.
Rezept 4: Ungesäuerter Pizzateig mit Essig
Dies ist ein Pizzateig ohne Hefe und ohne Eier. Es ist jedoch recht mild, lecker und das alles dank der Zugabe von Tafelessig. Das Rezept hilft, wenn nichts zu Hause ist, Sie aber Pizza machen möchten. Essig nehmen 9%.
Inhaltsstoffe
• 20 g Öl;
• 80 g Wasser;
• 0,3 tsp. Salze;
• 1 Esslöffel Essig;
• 8-9 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Nehmen Sie gekochtes Wasser, gekühlt auf einen warmen Zustand. Salz darin verdünnen, Essig und Öl hinzufügen. Schütteln Sie mit einem Löffel.
2. Sieben das Mehl, fügen Sie die zubereitete Flüssigkeit mit Essig hinzu.
3. kneten Die Masse wird nicht sehr schön, holprig. Das ist normal, wie es sein sollte.
4. Legen Sie das Brötchen in den Beutel und vergessen Sie es eine halbe Stunde lang.
5. Wir bekommen schon glatten, schönen Teig.
6. Einen großen Kreis ausrollen, die Füllung auslegen und die Pizza backen!
Rezept 5: Echter italienischer hefefreier Pizzateig
Wenn Sie die Technologie zum Kochen dieses hefefreien Pizzateigs genau befolgen, werden alle Erwartungen übertroffen. Versuchen Sie, nicht von den Proportionen abzuweichen, es ist besser, die Skalen zu verwenden. Und dann bekommst du definitiv eine echte Pizza. Inhaltsstoffe
• 500 g Milch;
• 10 g Salz;
• 30 g Öl;
• Mehl (nach Bedarf);
• 2 Eier.
Kochen
1. Wir brechen Eier in einer Schüssel, wir mischen.
2. Salz, Butter, Milch hinzufügen. Noch einmal umrühren. Auf keinen Fall darf man die Masse schlagen, damit sich keine Blasen auf der Oberfläche bilden. Mischen Sie einfach, um alle Zutaten zu kombinieren.
3. Mehl sieben, in Flüssigkeit schütten. Einen kühlen Teig machen, wie bei Knödeln.
4. Wir befeuchten ein kaltes Wasser-Küchentuch und wringen es aus.
5. Wir rollen unser Brötchen in ein feuchtes Tuch und legen es auf den Tisch.
6. Entfernen Sie nach einer halben Stunde die Handtücher und teilen Sie die Masse in mehrere Teile auf.
7. Jetzt ist jeder Knoten dünn ausgewalzt und Sie können die Füllung sammeln.
Rezept 6: Ungesäuerter Pizzateig in einer Pfanne
Dieser Teig ist eine echte Entdeckung für diejenigen, die keinen Ofen haben oder keine Lust haben, ihn einzuschalten. Auf einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm zubereitet, und zwar ziemlich schnell. Pizza fällt weich und schonend aus, Sie können jede Füllung verwenden. Die Mehlmenge ist in der Dichte einstellbar, da Sauerrahm und Mayonnaise unterschiedlich sind.
Inhaltsstoffe
• 4 Esslöffel saure Sahne;
• 1/2 TL Salze;
• 3 Löffel Mayonnaise;
• 2 Eier;
• Mehl.
Kochen
1. Mayonnaise und Sauerrahm in eine Schüssel geben.
2. Eier hinzufügen, salzen, eine Minute lang schlagen. Sie können es einfach mit einer Gabel schlagen.
3. 10 Esslöffel Mehl hinzufügen. Wieder rühren
4. Wir schätzen die Testdichte. Es sollte etwas fester sein als Pfannkuchen. Wenn es wässrig ist, können Sie mehr Mehl auffüllen.
5. Den Teig in eine gefettete Pfanne geben. Löffel flach. Tragen Sie Ketchup oder eine andere Sauce sorgfältig auf, legen Sie die Füllung aus, schließen Sie den Deckel und schicken Sie sie zum Herd. Das Feuer wurde klein.
6. Nach 10 Minuten können Sie sehen, ob die Pizzakanten braun sind. Falls erforderlich, verlängern Sie die Zeit.
Rezept 7: Ungesäuerter Pizzateig mit Quark und Sauerrahm
Eine Besonderheit des hefefreien Pizzateigs auf Hüttenkäse ist die außergewöhnliche Zärtlichkeit, die im Mund schmilzt. Hüttenkäse ist weicher zu verwenden. Die Mehlmenge wird in Abhängigkeit von der Feuchtigkeit des Quarkes und der Dicke des Sauerrahms erhöht oder verringert. Inhaltsstoffe
• 200 g Mehl;
• 200 g Hüttenkäse;
• 7 g Salz;
• 1/2 TL Speisesoda;
• 1 Ei;
• 50 g Sauerrahm;
• 20 g öl.
Kochen
1. Klumpen Sie den Quark mit Salz glatt. Wenn große Körner übrig bleiben, können Sie durch ein Sieb mahlen oder einen Mixer verwenden.
2. Das Ei hinzufügen und mischen.
3. Wenn Sauerrahm sauer ist, dann Soda hineingeben, mischen und dadurch löschen. Wenn es so süß ist wie Sahne, dann mit Essig oder verdünnter Zitronensäure abschrecken. Sie können einfach den Saft von Zitrusfrüchten nehmen.
4. Kombinieren Sie die Quarkmasse mit Sauerrahm.
5. Pflanzenöl hinzufügen, Mehl hinzufügen und 5 Minuten kneten.
6. Ein Brötchen formen, mit einem umgekehrten Becher abdecken und auf dem Tisch liegen lassen.
7. Rollen Sie die Schicht nach einer halben Stunde aus und kochen Sie eine Pizza. Diese Menge reicht für 2 Dinge.
Rezept 8: Ungesäuerter Pizzateig mit provenzalischen Kräutern
Mit diesem Teig können Sie eine aromatische und sehr schmackhafte Pizza zubereiten. Es ist für alle Füllungen geeignet: Fleisch, Fisch, Gemüse, Käse. Auf Basis von Kefir mit Backpulver zubereitet. Provence Kräuter werden hinzugefügt. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie eine beliebige Mischung aus Oregano, Basilikum, Dill, Rosmarin nehmen.
Inhaltsstoffe
• 200 g Kefir;
• 300 g Mehl;
• 1 TL Provenzalische Kräuter;
• Prise Salz;
• 1 Ei;
• 1 Beutelaufteiler;
• 20 g Öl, besser als Olivenöl.
Kochen
1. Warmes Kefir mit Ei und Salz mischen und mit einem Löffel oder Schneebesen umrühren.
2. Provenzalische Kräuter in einen Mörser geben, mit einem Pistill einreiben. Natürlich ist es einfacher, eine Kaffeemühle zu verwenden, aber wir brauchen kein Pulver. Kräuter sollten sichtbar sein.
3. Mehl mit dem Aufreißer mischen, sieben.
4. Fügen Sie dem Mehl geriebene Provence-Kräuter hinzu.
5. Die flüssige Masse mit Mehl mischen und den Teig kneten. Sobald es gesammelt ist, gießen Sie das Öl ein. Weitere 5 Minuten kneten, einen Ball formen und in einer Plastiktüte entnehmen. 6. Wir machen 20 Minuten Pause und Sie können Pizza kochen!
Ungesäuerter Pizzateig - Tipps und Tricks
• Möchten Sie einen ungewöhnlichen Teig mit einer schönen Farbe und einem guten Tomatengeschmack machen? Fügen Sie während des Knetens einen Löffel Tomatenpaste hinzu und kneten Sie entsprechend dem Rezept. Vielleicht geht etwas mehr Mehl weg.
• Wenn Sie ein großer Pizzaliebhaber sind, passen Sie im Voraus auf sich auf! Am Wochenende verschiedene Teige kneten, Bälle rollen und einfrieren. Und dann dauert das Kochen von Pizza nicht länger als 15 Minuten. Die ganze Woche können Sie es zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen kochen, mit den Füllungen experimentieren. Frische Pizza ist immer schmackhafter als das Gebäck von gestern.
• Italiener benutzen niemals einen Nudelholz zum Handrollen. Sie machen selbst aus dem sehr engen Teig einen dünnen und runden Kuchen. Aber wir sind keine Italiener? Wenn Sie den Teig nicht glatt strecken können, verwenden Sie einen Nudelholz. Und wenn nicht, dann nimm eine Glasflasche.
• Soda und Backpulver - Dinge sind austauschbar, aber nicht ganz identisch. Backpulver ermöglicht die Erzielung einer kleineren und gleichen Porosität in Mehlprodukten. Bei der Verwendung von Soda sind die Poren im Fruchtfleisch unterschiedlich.
