Die Tradition, Reis mit Fleisch zu kochen, kam zu uns aus dem Osten, die Perser hatten zuerst diese Art von Gericht, später verbreitete sich die Tradition in ganz Zentralasien und weiter in den Westen.
Derzeit gibt es Hunderte von Variationen der Gerichte, die Hauptzutaten sind Reis und Fleisch. Zu den kulinarischen Rezepten zählen nicht nur Gewürze und würzige Gewürze, sondern auch Gemüse, Trockenfrüchte, Nüsse und andere Zutaten. Sie können Reis mit Fleisch auf einer Castra, einem Herd, in einem Ofen oder in einem traditionellen russischen Ofen kochen.
Reis mit Fleisch - Zubereitung von Produkten
Beim Kochen von Reis mit Fleisch ist es sehr wichtig, die richtigen Produkte auszuwählen, die die Grundlage des Gerichts bilden. Ideal für Reis ist Hammelfleisch, Sie können Schweinefleisch und Rindfleisch verwenden, Kalbfleisch wird jedoch nicht empfohlen, es ist zu weich und zart. Der Reis sollte fest und transparent sein, wenn Sie den gekochten nehmen, bekommen Sie ein unangenehmes Durcheinander. Reis vor dem Kochen sollte mehrmals in kaltem Wasser gewaschen werden, wenn nötig, von minderwertigen Körnern und Verunreinigungen reinigen. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und in Pflanzenöl gebraten. Der Reis wird hinzugefügt, nachdem das Fleisch zur Hälfte gegart ist.
Reis mit Fleisch - Zubereitung von Speisen
Normalerweise wird Reis mit Fleisch in Gusseisen, Ente, Erdtöpfen oder Eintöpfen gekocht. In den letzten Jahren sind Glasbehälter, die in einem Ofen oder Mikrowellenofen verwendet werden, sehr populär geworden, und ihre Verwendung beim Kochen von Reis mit Fleisch ist ebenfalls relevant.
Rezept 1: Pilaw
Pilaw ist eines der beliebtesten Gerichte, zu denen auch Reis und Fleisch gehören. Der besondere Geschmack des Pilaws wird durch verschiedene Würzarten bestimmt, außerdem können getrocknete Aprikosen und Pflaumen hinzugefügt werden. Im Osten gibt es Dutzende von Rezepten für traditionelle Gerichte, eines davon bieten wir an. Zutaten:
- 500 g Fleisch (Lammfleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch);
- 1 Tasse Reis;
- 2 Zwiebeln;
- 1 große Möhre;
- Butter;
- 1 Knoblauchzehe;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz
Herstellungsverfahren
Fleisch in Stücke von mittlerer Größe (30-40 Gramm) schneiden, in einer Buttermasse so braten, dass eine rötliche Kruste entsteht. Nun ist es Zeit Salz, Gewürze, geriebenen Knoblauch und Kräuter (falls gewünscht) hinzuzufügen.
Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Gemüse zum Fleisch geben, abdecken und schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist (normalerweise dauert dies etwa eine Stunde). Stellen Sie sicher, dass beim Garen von gekochtem Fleisch, wenn es nicht ausreicht, gekochtes Wasser hinzugefügt wird (dies ist besser, wenn Sie dies in kleinen Portionen mehrmals tun).
Wenn das Fleisch gekocht wird, sollte der Reis in Wasser eingeweicht werden. Legen Sie den Reis in einen Behälter mit Fleisch und Gemüse. Die Flüssigkeit sollte den „Brei“ bedecken. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Schüssel fertig ist und die Flüssigkeit in der Schüssel zu viel ist, sollten Sie den Deckel öffnen und das Wasser verdunsten lassen, so dass der Reis krümelig wird.
Pilaw wird auf einem großen Teller serviert, zur Dekoration kann man etwas Grün hinzufügen.
Rezept 2: Reis mit Fleisch, Pilzen, Kohl und Paprika
Reis wird nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Gemüse perfekt kombiniert. Es ist nicht überraschend, dass Sie durch das Mischen dieser Komponenten ein schmackhaftes und schmackhaftes Gericht erhalten.
Zutaten:
- 400 g Fleisch (Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch; in diesem Fall können Sie sogar Kalbfleisch verwenden);
- 400 g Reis;
- 200 g Champignons;
- 500 g frischer Kohl
- 2 Gemüsepaprika
- 1 Liter Brühe;
- 1 Zwiebel;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl - 1 Teelöffel roter Pfeffer;
- Salz
Herstellungsverfahren
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl braten, gehackte Zwiebeln, geriebenen Kohl, Paprikaringe, Pilze, Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. 10-15 Minuten braten, in die Töpfe füllen, die Brühe gießen und eine halbe Stunde in den Ofen geben.
Reis wird separat bis zur Hälfte fertig gekocht, dann gewaschen, getrocknet und in einen Topf Fleisch gegeben. Legen Sie die Schüssel noch einige Minuten in den Ofen.
Rezept 3: Hühnerreis
Hühnerfleisch ist viel leichter und weniger kalorienhaltig als Lamm, Schweinefleisch oder Rindfleisch. Darüber hinaus hat Hühnerfleisch keinen großen Einfluss auf das Familienbudget. Reis mit Hühnchen ist daher ein wichtiges und beliebtes Gericht.
Zutaten:
- 300 g Hähnchenfilet;
- 3 Tassen Reis;
- 100 g Schinken
- 3 Gemüsepaprika
- 2-3 Zwiebeln
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl
- ein paar Löffel Tomatenmark;
- scharfer Pfeffer
- Salz
Herstellungsverfahren
Zwiebeln und Paprika in Sonnenblumenöl anbraten, kleine Fleischstücke hinzufügen, salzen und 15 Minuten köcheln lassen. Als nächstes die Schinkenwürfel und den gekochten Reis hinzufügen, die Schale mit Sauce würzen und 3-5 Minuten lang auf das Feuer stellen.
Reis mit Fleisch - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Verwenden Sie zum Kochen von Reisgerichten, die eine langfristige Wärmebehandlung erfordern, nur bröckelige Reissorten.
Um die Farbe des Reises schön und reich zu machen, verwenden Sie Gewürze und Kräuter (Pfeffer, Papraka, Safran).
Das ideale Fleisch für Reis ist Lammschwein, gefolgt von Lammschulter oder -rücken, Schweinenacken, Rindfleisch.
