Eintopf ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Gericht, da er keine gebratenen Zutaten und keine fetten Saucen verwendet.
Gleichzeitig kann dieses Gericht nicht als geschmacklos und fad bezeichnet werden, da es fast immer aromatische Gewürze, Gemüse und frisches Gemüse enthält.
Für das Schmoren können Sie Fleisch jeglicher Art verwenden, solange es fettarm ist. Sogar etwas raue Teile des Kadavers reichen aus, da sie dank einer langen Wärmebehandlung schließlich weich und sehr lecker werden.
Eintopffleisch - Zubereitung von Speisen
Zum Löschen muss das Fleisch gewaschen, von den Knochen getrennt und in Würfel geschnitten werden. Wenn seine Stücke laut Rezept groß genug sein sollten, können sie leicht abgestoßen werden. Als nächstes braten Sie das Fleisch am besten, bis es eine leichte goldene Kruste hat, und setzen Sie es erst dann in einen Topf oder braten Sie es zum Braten. Ansonsten (wenn Sie sofort anfangen, rohes Fleisch zu kochen), ist die Farbe im fertigen Gericht möglicherweise nicht besonders appetitlich.
Eintopffleisch - Zubereitung von Speisen
Um das Fleisch zu löschen, benötigen Sie einen Behälter (Pfanne oder Schmorpfanne) mit dicken Wänden und einem Boden. Es ist großartig, wenn auf dem Hof ein Gusseisen oder eine Gans ist. Darüber hinaus ist eine geeignete Bratpfanne zum primären Braten erforderlich.
Rezept 1: Kartoffeleintopf mit Gemüse
Beschreibung: Das Rezept für dieses Gericht ist sehr einfach und gleichzeitig originell, da zu den traditionellen Produkten (Fleisch, Kartoffeln) ungewöhnliche Gewürze hinzugefügt werden müssen - Minze und Kümmel. Der Geschmack ist würzig und hell, besonders wenn Gewürze und Gemüse frisch verwendet werden.
Zutaten
300-400 Gramm mageres Schweinefleisch
6-7 mittelgroße Kartoffeln
frische Kräuter (Minze, Petersilie, Dill)
Kümmel (etwa 2 bis 2,5 TL)
Salz (nach Geschmack)
gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Gemüse- oder Olivenöl (1-2 Tische. Löffel)
Herstellungsverfahren
Fleisch abspülen, in kleine Würfel schneiden. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Topf mit dickem Boden und geben Sie das Fleisch hinein. Bei mittlerer Hitze bis zur Hälfte fertig braten. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, zum Fleisch geben, 2-3 Minuten braten. Dann Kümmel in die Pfanne geben und kochendes Wasser einfüllen, so dass das Wasser die Speisen kaum bedeckt. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen (unter dem Deckel), dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und frisch geschnittenes, frisches Gemüse einsetzen (Sie können trocken oder gefroren verwenden, der Geschmack ist jedoch etwas weniger intensiv). Kochen, bis die Kartoffeln unter einem Deckel gekocht werden, heiß servieren, etwas Butter hinzufügen.
Rezept 2: Fleisch mit rotem Johannisbeersaft
Beschreibung: Ein unglaublich herzhaftes und originelles Gericht wird sich ergeben, wenn Sie das Fleisch mit dem sauren Saft der roten Johannisbeere kombinieren. Das fertige Gericht hat einen sehr reichhaltigen und hellen Geschmack, der sicherlich zum Highlight eines festlichen Tisches wird und nicht ohne Aufmerksamkeit der Gäste bleiben wird.
Zutaten
1 kg fettarmes Rindfleisch
3 Tassen rote Johannisbeere Beeren
1,5 TL Zucker
1 Teelöffel Salz
1/2 TL Pulver aus schwarzem Pfeffer
Gemüse- oder Olivenöl (nach Geschmack)
Herstellungsverfahren
Fleisch waschen, in kleine Würfel schneiden. Rote Johannisbeerbeeren werden ebenfalls gewaschen, kleine Zweige und Stängel können nicht entfernt werden. Johannisbeeren müssen durch ein Sieb gepresst werden, dann den Kuchen in eine Schüssel geben, etwa ein halbes Glas Wasser hinzufügen, mischen und erneut auspressen. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne oder Schmorpfanne in einem dicken Boden und bei starker Hitze. Dann geben Sie das gehackte Fleisch hinein. Brennen Sie das Feuer, ohne das Feuer zu verringern, für ca. 7-10 Minuten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und leicht gebräunt ist. Dann fügen Sie dem Fleisch Johannisbeersaft, Zucker, Pfeffer und Salz hinzu. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Unter dem Deckel kochen lassen, gelegentlich umrühren. Servieren Sie am besten mit Salzkartoffeln.
Rezept 3: In Bier gedünstetes Fleisch
Beschreibung: Dieses Gericht wird sicherlich von den Vertretern der starken Hälfte der Menschheit genossen, weil es die Lieblingsprodukte des Mannes vereint: Fleisch und Bier. So ist das Essen zum Beispiel perfekt für eine Junggesellenparty, obwohl es auf einem alltäglichen Tisch durchaus angemessen ist.
Zutaten
0,5-0,6 kg mageres Rindfleisch
3 mittlere Zwiebeln
8-10 mittelgroße Kartoffeln
500 ml helles Bier
Butter und Pflanzenöl (nach Geschmack)
1 Lorbeerblatt
4 Zweige Thymian
Salz, weißer Pfeffer (nach Geschmack)
Herstellungsverfahren
Rindfleisch waschen, in Portionen schneiden, leicht abgestoßen. Das Öl in einer Pfanne mit hohen Rändern erhitzen, das Fleisch dorthin geben und goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann Bier in die Pfanne gießen, das Lorbeerblatt zum Thymian geben, den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in einen Bräter oder einen ähnlichen Behälter, legen Sie eine in Bier gekochte Schicht Fleisch darüber, dann eine Zwiebel mit dünnen Ringen in Scheiben geschnitten, goldbraun vorgebraten und eine weitere Schicht Kartoffel darauf. Das ganze Bier einschenken, in dem das Fleisch vorher geschmort wurde, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Rezept 4: Gedünstetes Fleisch mit Pflaumen und Honig
Beschreibung: Dieses Gericht wird Liebhaber ungewöhnlicher Kombinationen beim Kochen ansprechen, da es einen süßlichen Honiggeschmack hat. Fans der orientalischen Küche können das Rezept mit Ihren Lieblingsgewürzen und Gewürzen ergänzen.
Zutaten
800 g Schweinefleisch oder Rindfleisch
1 Zwiebel
150 g entsteinte Pflaumen
100 g honig
1 Tisch Löffel Tomatenmark
Pflanzenöl, Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Herstellungsverfahren
Fleisch waschen, in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne leicht unter Zusatz von Pflanzenöl braten. Zwiebel in Ringe schneiden und getrennt vom Fleisch goldbraun braten. Zwiebeln und geröstetes Fleisch in einen Löschbehälter mit dickem Boden und Wänden geben, Tomatenmark und Pflaumen hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Wenn es fast fertig ist, fügen Sie Honig, Salz und Pfeffer hinzu, um es in einem Behälter zu schmecken.
Eintöpfe - Tipps von erfahrenen Köchen
1. Wenn das Fleisch trocken ist oder Sie es beim Braten übertreiben, können Sie während des Schmorens etwas Wasser in den Behälter geben.
2. Es ist am besten, das Fleisch halb gefroren zu schneiden, da es in diesem Fall viel einfacher geschnitten wird.
