In diesem Rezept werde ich Ihnen sagen, wie man Pita zubereitet - einen mageren Kuchen mit einer Tasche und einer Füllung für den Pita - Hummus, eine Soße aus Erbsenpaste. Hummus wird aus gekochten gemahlenen Hühnererbsen (Kichererbsen) hergestellt, aber nicht jeder hat die Möglichkeit, Kichererbsen in unseren Breiten zu kaufen, daher empfehle ich, ihn durch normale Erbsen zu ersetzen. Der Geschmack ist natürlich etwas anders, aber das Prinzip ist das gleiche.
Zum Verkosten von Erbsenpüree und gekochten Erbsen fügen Sie Sesampaste (Tahini), frischen Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch hinzu. Die resultierende süße Paste ist Hummus, ich habe seine Rezepte aus grünen Erbsen und sogar aus Bohnen aus der Dose getroffen, aber gewöhnliche Erbsen sind immer noch der engste Verwandte von Kichererbsen.
- Vorbereitungszeit: 12 Stunden
- Kochzeit: 2 Stunden
zutaten für hummus pita
Für Pitta:
- 230 g Weizenmehl;
- 120 ml warmes Wasser;
- 8 g Preßhefe;
- 3 g Zucker;
- 15 ml Olivenöl.
Für Hummus:
- 200 g geschälte Erbsen;
- 50 g Sesam;
- 1/2 Zitronen;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 25 ml Olivenöl;
- 3 g gemahlener roter Paprika.
Pita mit Hummus kochen
Hummus herstellen
Wir waschen die Erbsen mehrmals mit fließendem Wasser (bis das Wasser klar ist), tränken sie für 8-12 Stunden in kaltem Wasser (2 Liter), normalerweise lasse ich es über Nacht. Dann gießen wir das Wasser aus, spülen es erneut ab, gießen 1,2 l kaltes Wasser in einen Topf mit dickem Boden, gießen die Erbsen zurück, kochen bei schwacher Hitze 1 Stunde und 30 Minuten, fügen Sie kein Salz hinzu. Wenn sich die fertige Erbse leicht zwischen den Fingern ausbreitet, können Sie die Pfanne von der Hitze nehmen.
Die Erbsen in ein feines Sieb schwenken, Flüssigkeit abfließen lassen. Die Erbsen in einem Mixer zu einer weichen Paste mahlen. Falls nötig, fügen Sie etwas Brühe hinzu (wenn sich herausstellt, dass die Paste sehr dick ist).
Gebackener Paprika und Salz zu Erbsenpaste geben. Die Sesamkörner in einer Pfanne anbraten, kühlen, in einer Kaffeemühle zermahlen und die Masse zu den übrigen Zutaten geben. Sie können Tahini-Paste anstelle von gemahlenem Sesam hinzufügen.
Ich füge auch 1-2 Teelöffel ganze Sesamkörner zu einer Paste hinzu, um eine andere Textur zu erhalten.
Zitronensaft auspressen, 1-2 Esslöffel nach Belieben gießen.
Setzen Sie den Knoblauch oder nicht, entscheiden Sie selbst, es gibt keine strengen Regeln in diesem Rezept. Für mich sind 1-2 Nelken sehr nützlich.
Mischen Sie alle Zutaten und Hummus ist fertig, es kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Pitas herstellen
Zum gesiebten Weizenmehl Hefe hinzufügen, die mit warmem Wasser und einer Prise Zucker verdünnt ist.
Teig etwa 10 Minuten kneten, wenn er glatt ist, Olivenöl einfüllen, mit einem Handtuch abdecken und bei Raumtemperatur 30-40 Minuten ziehen lassen.
Zerkleinern Sie den Teig und rollen Sie ihn mit einer Dicke von etwa 5 Millimeter auf ein pulverisiertes Mehlbrett. Schneiden Sie ein Glas mit dünnen Kanten um Tortillas.
Der Ofen wird auf 250 Grad Celsius erhitzt. Flache Kuchen auf einen Rost legen und 4-5 Minuten backen. Folgen Sie den Kuchen unbedingt, wenn sie zu lange im Ofen bleiben, dann werden dünne und spröde Kekse gedreht.
Heiße Pitas mit Hummus füllen und mit Vergnügen essen. Fastenzeit Essen ist sehr lecker!
