Pilaw mit Hähnchen und Kichererbsen - ein herzhaftes und schmackhaftes Hauptgericht, das nicht nur für das tägliche Essen, sondern auch für den festlichen Tisch zubereitet werden kann. Pilaw in einem Kohlenbecken zu kochen erfordert nicht viel Energie. Die Vorbereitung der Produkte wird einige Zeit dauern: Einweichen von Kichererbsen, Einlegen von Fleisch. Und der Rest des Prozesses ist ziemlich einfach: Vorfrittierte Zutaten werden in einer großen Bratpfanne gesammelt, die in Reis „eingewickelt“ wird. Im traditionellen usbekischen Pilaw, der als Grundlage für dieses Rezept dient, gibt es viel Öl und Fett, dies ist sein charakteristisches Merkmal. Wenn Sie sich also für ein solches Gericht entscheiden, sollten Sie keine Kalorien zählen. Sie können einen Fasten-Tag danach arrangieren.
Zum Servieren nehmen Sie ein großes Gericht, auf dem Sie den Inhalt des Rösters wenden können - alle Säfte, Öl und Fett lassen Reis und Kichererbsen einweichen.
- Vorbereitungszeit: 10 Stunden
- Kochzeit: 2 Stunden
- Portionen: 8
Zutaten für Pilaw mit Hühnchen und Kichererbsen
- 1 kg Hähnchenschenkel;
- 550 g gedämpfter Reis;
- 200 g Kichererbsen;
- 250 g Zwiebeln;
- 150 g Sellerie;
- 250 g Karotten;
- kopf von knoblauch;
- 2 Schoten roter Pfeffer;
- 150 ml Pflanzenöl;
- 50 g Hühner- oder Gänsefett;
- 15 g Jeera;
- Salz, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Imeretinsky-Safran.
Methode zum Kochen von Pilaw mit Hühnchen und Kichererbsen
Kichererbsen 10-12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Den Reis 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Huhn 6-8 Stunden in einer Mischung aus geriebenen Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und Olivenöl marinieren.
Öl in einem niederländischen Ofen erhitzen. Dann geben wir das erhitzte Öl in fein gehackte Zwiebeln. 10 Minuten rühren.
Wenn die Zwiebeln transparent werden, füge dem Bräter fein gehacktes Hühner- oder Gänsefett hinzu. Nach 5 Minuten gewürfelte Karotten und Sellerie hinzufügen. Gemüse bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten.
Wir setzen Gewürze mit würzigem Gemüse - Kreuzkümmel, 2-3 Lorbeerblätter, 6-10 schwarze Pfefferkörner und eine Prise Imeretinsky-Safran. Wir wärmen die Gewürze mit Gemüse 5 Minuten lang auf.
Braten Sie die marinierten Hühnchenstücke auf jeder Seite für 2-3 Minuten auf jeder Seite der Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung an. Legen Sie das Hähnchen in den Bräter auf das Gemüse.
Gießen Sie heißes Wasser über das Huhn, damit es das Fleisch bedeckt.
Eingeweichte Kichererbsen gewaschen, zum Röster geben. Wenn Sie Kichererbsen einweichen, rate ich Ihnen, das Wasser mehrmals zu wechseln, gut durchnässte Erbsen besser verdauen.
Wir waschen den Reis mehrmals, um das Wasser klarer zu machen. Streuen Sie Grütze auf alle Zutaten.
Gieße Salz nach Geschmack. Für diese Menge an Zutaten benötigen Sie etwa 4 Teelöffel ohne Rutsche, aber ich rate Ihnen, sich nach Ihrem Geschmack richten zu lassen.
Dann gießen Sie heißes Wasser, und blockieren Sie die Zutaten um 1-1,5 Zentimeter. Legen Sie zerdrückte Knoblauchzehen und Chilischoten darauf.
Bringen Sie den Pilaw bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze. Wenn Wasser etwas herauskocht, schließen Sie den Deckel. Kochen 1-1,5 Stunden.
Lege die Zutaten in umgekehrter Reihenfolge auf den Teller - zuerst Reis, dann Hühnchen mit Kichererbsen und Gemüse. Heiß servieren. Marinierte Zwiebeln und frische Tomaten werden normalerweise mit Pilaw serviert. Pilaw mit Huhn und Kichererbsen bereit. Guten Appetit!
