Pilze in Sauerrahm - ein Gericht, das Ihren Tisch in wenigen Minuten abwechseln kann. Schnell vorbereiten - es ist unglaublich appetitlich, duftend und lecker.
Champignons in Sauerrahm - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Die Hauptzutaten des Gerichts sind Champignons und Sauerrahm. Der Vorteil dieser Zutaten ist, dass sie das ganze Jahr über zu einem günstigen Preis erhältlich sind.
Pilze können mit Sauerrahm geschmort, gebacken und gebraten werden, ohne zusätzliche Zutaten hinzuzufügen. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete unabhängige leichte Schüssel oder Basis für jede Beilage. Es passt gut zu Pilzen, Müsli (Buchweizen, Reis, Gerste), Pasta und natürlich verschiedenen Gemüsen und Fleisch.
Pilze vor dem Kochen kochen nicht, sie spülen, trocknen und hacken. Als nächstes werden die Pilze normalerweise zuerst mit gehackter Zwiebel gebraten und dann gedünstet oder gebacken.
Rezept 1. Gebratene Champignons in Sauerrahm
Zutaten:
• 550 g Champignons;
• 500 g saure Sahne;
• große Zwiebel;
• ein drittes Glas Wasser;
• eine halbe Tasse Milch;
• Salz, Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Champignons waschen, auf ein Handtuch legen, damit überschüssige Flüssigkeit austreten kann, dann in dünne Platten schneiden.
3. Die Butter in einer Pfanne oder Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel dazugeben. Unter Rühren braten, bis weich.
4. Geben Sie die vorbereiteten Champignons, braten Sie sie fünf Minuten lang an und gießen Sie dann Wasser hinein. Vor dem Verdampfen löschen.
5. Mischen Sie die Milch mit Sauerrahm und Salz, gießen Sie die entstandene Pilzsauce.
6. Eintopf nach dem Kochen über das langsamste Feuer für sechs bis sieben Minuten.
7. Gebratene Champignons in Sauerrahm, perfekt kombiniert mit jungen gekochten oder gebackenen Kartoffeln und Reis. Schüsseln Sie vor dem Servieren, Sie können pfeffern und mit frischen Kräutern bestreuen.
Rezept 2. Champignons in Sauerrahm in Töpfen
Wenn Sauerrahm zu dick ist, kann er mit einer kleinen Menge Sahne, Milch oder einfach mit Wasser verdünnt werden. Optional können Sie gekochtes Hühnerfleisch, gebratene Zwiebeln und Lieblingsgewürze in das Gericht geben - so werden die Champignons in Sauerrahm noch befriedigender und geschmackvoller.
Zutaten:
• 0,5 kg Pilze;
• 210 g saure Sahne;
• 145 g Käse (es ist besser, halbharten Käse wie holländischen oder russischen Käse zu nehmen);
• Salz, gemahlener Pfeffer, Stück Butter.
Garmethode:
1. Die Champignons waschen und trocknen, in mittlere Würfel schneiden und in Butter braten.
2. Geben Sie die Champignons in den Topf, gießen Sie die gesalzene saure Sahne ein und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käsespänen.
3. Im vorgeheizten 185-Grad-Ofen fünfzehn Minuten backen.
Rezept 3. Pilze mit Kartoffeln in Sauerrahm
Zutaten:
• 220 g Pilze;
• 450 g Kartoffeln;
• 190 g saure Sahne;
• eine dritte Tasse Sahne;
• Zwiebel;
• Salz, gemahlener Pfeffer, Öl zum Braten.
Garmethode:
1. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, wenn das Gemüse zu groß ist - dann in Halbkreise.
2. Zwiebeln in Viertel schneiden und die Pilze in Streifen schneiden. Beide Zutaten in heißem Öl 5-7 Minuten braten.
3. Wärmen Sie den Ofen auf 190 bis 210 Grad auf, legen Sie die Kartoffelschichten mit gebratenen Champignons und Zwiebeln in eine Form.
4. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Sauerrahm bedecken und mit Sahne vormischen.
5. Vierzig Minuten kochen.
6. Vor dem Servieren kann das Gericht mit etwas gehacktem Knoblauch gewürzt und mit gehackten Frühlingszwiebeln garniert werden.
Rezept 4. Champignons mit Auberginen und Käse in Sauerrahm
Zutaten:
• zwei Auberginen;
• ein Pfund Pilze;
• Pflanzenöl;
• 260 g saure Sahne;
• 175 g halbharter Käse;
• Gewürze, Kräuter, Salz;
• eine dritte Tasse Mehl.
Garmethode: 1. Wasche Auberginen und Champignons und trockne beide Zutaten.
2. Mit Auberginen die Haut abschneiden, in Scheiben schneiden und salzen. Nach 20 bis 30 Minuten das Salz abspülen und die Auberginen selbst auf ein gefettetes Backblech legen.
3. Schneiden Sie die vorbereiteten Champignons in Scheiben und legen Sie sie auf die Auberginen.
4. Pilze mit Salz, Kräutern und Gewürzen bestreuen, mit Sauerrahm, Mehl und fein geriebenem Käse bedecken.
5. Fünfzehn Minuten bei 160 Grad backen, dann weitere fünf Minuten bei 200 Grad.
Rezept 5. Champignons mit Zucchini in saurer Sahne, gedünstet in einem Slow Cooker
Zutaten:
• 400 g Champignons;
• Lorbeerblätter;
• Butter;
• Zwiebeln;
• Salz, Gewürze;
• 70 g saure Sahne;
• eine junge Zucchini.
Garmethode:
1. Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel schälen und klein schneiden.
3. Spülen Sie die Champignons aus, trennen Sie die Kappen von den Beinen und schneiden Sie die Kappen in Platten.
4. Butter in die Multikocherschale geben, schmelzen, Zwiebeln und Champignons dazugeben. Im Backmodus braten, ohne den Deckel zu schließen und ständig zu rühren, bis sie goldbraun sind.
5. Zucchini zugeben, Wasser einfüllen, zwanzig Minuten lang im Löschmodus kochen.
6. Sauerrahm einfüllen, Salz und Gewürze dazugeben und ein paar Lorbeerblätter werfen. Gut umrühren und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Rezept 6. Pilze mit Hackfleisch in saurer Sahne
Zutaten:
• 15-17 große Champignons;
• 200 g Hackfleisch;
• kleine Zwiebel;
• Salz;
• 40 g saure Sahne;
• 40 g Tomatensauce;
• 20 g Mayonnaise;
• 50 g geriebener Käse.
Garmethode:
1. Zwiebel hacken und mit Hackfleisch und Salz mischen. Sie können Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack hinzufügen.
2. Käse grob reiben. Sauerrahm mit Mayonnaise und Sauce in einem kleinen Teller mischen.
3. Spülen Sie die Champignons ab und schneiden Sie die Beine vorsichtig ab. Füllen Sie jeden Hut mit vorbereitetem Hackfleisch.
4. Streichen Sie das Hackfleisch großzügig mit Sauerrahmsoße und streuen Sie es mit Käse. 5. 25-30 Minuten bei 200 Grad backen.
6. Mit der restlichen Sauce servieren.
Rezept 7. Champignons mit Rindfleisch in Sauerrahm
Zutaten:
• 600 g Rindfleisch;
• 300 g Pilze;
• Zwiebel;
• Salz;
• 200 g saure Sahne;
• Pflanzenöl;
• Grüns (Petersilienblätter).
Garmethode:
1. Spülen Sie das Rindfleisch aus und schneiden Sie es in kleine Stöcke. Fleisch mit einem speziellen Hammer leicht abstoßen.
2. Rindfleischportionen auf heißem Öl verteilen, schnell von beiden Seiten zu einem Rouge braten und dann in einen Topf geben.
3. Fleisch salzen, pfeffern und vierzig Minuten mit etwas Wasser weich kochen.
4. In derselben Pfanne, in der das Rindfleisch gebraten wurde, braten Sie fein gehackte Zwiebeln und Champignons in Streifen.
5. Fügen Sie die Pilze und Zwiebeln zum gedünsteten Fleisch hinzu.
6. Sauerrahm einfüllen, gehackte Grüns dazugeben. Tom zusammen ungefähr fünfzehn Minuten.
Rezept 8. Pilze mit Spinat in saurer Sahne
Zutaten:
• 420 g Pilze;
• 220 g gefrorener Spinat;
• Pflanzenöl;
• um Knoblauch zu schmecken;
• 300 g saure Sahne;
• Salz;
• Hartkäse.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die gewaschenen Champignons in kleine Stücke.
2. Den Spinat nach dem Auftauen auf einen Teller legen - Flüssigkeit ablassen und hacken.
3. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne, geben Sie den gehackten Knoblauch und buchstäblich dreißig Sekunden später die Champignons und braten Sie sie an, bis eine appetitliche Errötung entsteht.
4. Spinat und saure Sahne hinzugeben, salzen. Sieden und 7-8 Minuten rühren.
5. Spinat-Pilz-Masse in einen Keramiktopf oder in eine Auflaufform geben und mit viel Käse bestreuen.
6. Im Durchschnitt zehn Minuten backen, heiß servieren.
Rezept 9. Pilze in Sauerrahm "Nährende Auflaufform"
Zutaten:
• 300 g Champignons;
• 300 g Hähnchenfilet;
• zwei junge Kartoffeln;
• eine Zucchini;
• zwei Möhren;
• große Zwiebel;
• 355 g saure Sahne; • Salz, Gewürze, Kräuter;
• Pflanzenfett;
• zwei oder drei Tomaten;
• grüne Bohnen (200-300 g).
Garmethode:
1. Spülen Sie das Huhn ab, schneiden Sie es in kleine Stücke und braten Sie es goldbraun.
2. Braten Sie auch den gehackten Knoblauch mit den vorbereiteten Champignons nur getrennt vom Huhn.
3. Spülen und schälen Sie alles Gemüse. Kartoffeln und Zucchini in Würfel schneiden, Karottenscheiben, Tomatenwürfel.
4. Schmieren Sie die tiefe Form mit Butter und legen Sie alle Zutaten in Schichten: Karotten, Hähnchen, Kartoffeln, Champignons mit Zwiebeln, Zucchini, Tomaten, Bohnen.
5. Alle Zutaten mit Sauerrahm gießen, in einem Glas Wasser vorverdünnen und mit Salz, Gewürzen und geschnittenem Grün vermischen.
6. Kochen Sie dreißig bis vierzig Minuten im Ofen. Fertiggerichte können durch die Bereitschaft von Kartoffeln bestimmt werden.
Rezept 10. Pilzpilzsuppe mit Sauerrahm
Zutaten:
• 550-600 g Pilze;
• vier Kartoffeln;
• Zwiebeln und Karotten - eine nach der anderen;
• Petersilienblätter;
• 300 g saure Sahne;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl;
• 300 ml Sahne.
Garmethode:
1. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Champignons spülen, trocknen und in mehrere Stücke schneiden.
3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel mit den Champignons goldbraun braten.
4. Karotten und Kartoffeln waschen und würfeln.
5. Kochen Sie Kartoffeln und Möhren in einem Liter Wasser bis sie weich sind.
6. Die Hälfte des Wassers abtropfen lassen und die gebratenen Champignons mit Zwiebeln füllen.
7. Mahlen Sie alle Zutaten mit einem Tauchmixer zu einem reinen Zustand.
8. Sauerrahm und Sahne in einem anderen Topf mischen, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen, gehackte Petersilienblätter dazugeben.
9. Die Püreesuppe aufs Feuer legen und nach dem Kochen saure Sahne hinzufügen. Tomit bei schwacher Hitze bis dick. Die Dicke der Suppe hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab.
10. Mit Knoblauchbrot servieren. Sie können die fertige Suppe auch mit geriebenem Käse bestreuen. Oder während Sie Sahnesauce in eine Schüssel gießen, können Sie den geschmolzenen Käse in Stücke schneiden.
Pilze in Sahne - Tricks und Tipps
• In der Regel werden Champignons ideal mit Sauerrahm kombiniert, und Sie können aus diesen beiden Zutaten eigene Rezepte finden. Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren - Sie können sogar in Sauerrahm rollen und in Folie backen - es wird lecker.
• Achten Sie bei der Auswahl von Pilzen besonders auf ihr Aussehen: Champignons sollten dicht und fest sein und keine offensichtlichen sichtbaren Schäden und faulen Stellen aufweisen.
• Sauerrahm für das Gericht, Sie können jedes Fett verwenden. Zu dicker Sauerrahm darf mit Milch, Sahne oder Wasser verdünnt werden und dicker Sauerrahm, der mit Mehl dick wird.
• Für das Rösten von Pilzen ist es besser, keine reine Butter oder Pflanzenöl zu verwenden, sondern eine Mischung dieser Öle.
• Lassen Sie sich beim Kochen von Gewürzen und Pilzen nicht mitreißen - Pilze mit einem delikaten Geschmack und einem delikaten Aroma. Viele Gewürze und Gewürze töten den Geschmack der Pilze selbst.
• Pilze - Pilze sind zart und kochen sehr schnell, daher sollten die zusätzlichen Zutaten zur Hälfte fertig sein: Müsli und Gemüse werden gekocht, gebraten oder gebacken, das Fleisch sollte auch fertig sein. Die Vorbehandlung erfordert nicht nur junges Gemüse (junger Kürbis, Kartoffeln, Auberginen) sowie grüne Bohnen und Gemüse.
