Zaubertruthahn in Sauce: diätetisch, lecker, saftig! Der cremige Wein-, Pilz-Geschmack des perfekten Truthahns in einer Sauce

Zaubertruthahn in Sauce: diätetisch, lecker, saftig! Der cremige Wein-, Pilz-Geschmack des perfekten Truthahns in einer Sauce

Diätetisches, zartes, schmackhaftes Putenfleisch ist im Vergleich zu dem gewohnten Hühnchen reicher an Kalzium, Eiweiß und wichtigen Aminosäuren.

Durch die Menge an Phosphor ist es in der Nähe von Fischen! Ja, Truthahn ist ziemlich teuer, aber es ist das Geld wert. Die einzige Voraussetzung für den Erfolg ist es, die Grundlagen des Kochens dieses wunderbaren Fleisches zu beherrschen und keine Experimente zu fürchten.

Putenfleisch ist ein leckeres und gesundes Produkt. Es hat wenig Fett und weniger Kalorien.

Der nützlichste Teil des Truthahns ist die weiße Brust. Es ist ideal für die therapeutische Ernährung, kalorienarme oder eiweißhaltige Ernährung. Das Fleisch vom Brustteil des Truthahns ist eher trocken.

Eine garantierte Möglichkeit, es lecker zu servieren, ist die Herstellung einer Sauce. Die Vielfalt der Saucen ist so groß, dass die Frage nach der Implementierung eines recht großen Schlachtkörpers für sich gelöst wird. Ein durchschnittlicher Truthahn wiegt sieben bis zehn Kilogramm. Die Saucen von Sahne, Sauerrahm, Senf, Käse, Gemüse, Pilzen, Beeren und Früchten lassen jedes Mal ein neues Gericht kosten. Der Truthahn in der Sauce ist einfach großartig und wird immer als wahrer gastronomischer Genuss wahrgenommen.

Türkei in Sauce - Allgemeine Kochprinzipien

Sie können wunderbare Eintöpfe, saftige Fleischbällchen, Steaks, Knödel, Pasteten, Pasteten, Wurstwaren und Fleischkonserven aus Putenfleisch herstellen. Das Fleisch dieses Vogels kann gebacken und gebraten, gekocht und gedünstet, gestopft und eingelegt, geräuchert und gedämpft werden. Er passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten, Müsli-Beilagen, Pilzen und Leber. Die Türkei ist gut für den Alltags- und Feiertagstisch.

Um den Truthahn in der Sauce zu garen, müssen Sie einen Teil des Filets von der Brust oder den Beinen nehmen, waschen, trocknen und in Portionen schneiden. Fertiges Fleisch sollte entweder mehrere Stunden mariniert werden oder sofort in einer heißen Pfanne braten. Die dritte Möglichkeit ist, zuerst die Sauce zuzubereiten, dann den Truthahn zu gießen und alles bei schwacher Hitze zu kochen. Sauerrahm, Sahne, Honig, Senf, Sojasauce werden am häufigsten für die Sauce verwendet. Die Grundlage der Soße bilden jedoch oft Gemüse und Pilze. Sie müssen gewaschen, von beschädigten Teilen und Schalen gereinigt und anschließend mit einem Messer oder einer Reibe gehackt werden. Zwiebeln können mit Ringen oder kleinen Würfeln geschnitten werden. Karotten sind interessanter, wenn Sie sie in dünne Stöcke oder Kreise schneiden. Bulgarischer Pfeffer kann in kleine Quadrate zerkleinert oder in lange Scheiben geschnitten werden.

Zum Braten von Gemüse und Fleisch können Sie fast jedes Öl (Butter, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Mais) und sogar natürliches Fett einnehmen. Diät-Truthahn, zu dem ein so dickes Unternehmen anspricht.

Truthahn in einer cremigen Sauce mit Paprika

Für dieses Gericht müssen Sie Putenbrustfilets verwenden. Trockenes Fleisch verhält sich wunderbar unter Sahnesauce. Ein guter Geschmack verleiht dem Truthahn in Sauce die traditionelle Kombination aus Paprika, Karotten und Zwiebeln.

Zutaten:

• 700 g Truthahnfilet;

• zwei mittelgroße Glühlampen;

• eine große Möhre;

• durchschnittlicher bulgarischer Pfeffer;

• einen halben Liter schwere Sahne;

• eine Knoblauchzehe (optional);

• frisch gemahlener Pfeffer;

• Salz;

• Öl zum Braten (Butter oder Gemüse Ihrer Wahl).

Garmethode:

Das Putenfilet in kleine Stücke schneiden.

Erhitzen Sie das Öl und braten Sie das Fleisch, um das Aussehen einer goldenen Kruste zu gewährleisten.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden, pfefferdünne Scheiben schneiden und Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Putenbraten mit Gemüse anbraten, salzen und mit Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Ohne Deckel ca. 15 Minuten braten, bis die zusätzliche Flüssigkeit verschwindet.

Wenn der Gemüsesaft verdampft ist, gießen Sie alle schweren Sahne.

Die Pfanne bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Kartoffeln, Reis oder gekochten Makkaroni servieren.

Türkei in "traditioneller" Sahnesauce

Die Türkei in Sahnesauce wird als traditionelles Serviermittel für das zarte, diätetische, aber eher trockene Fleisch angesehen. Feines, duftiges, leicht süßes Gericht ist sowohl beim Abendessen als auch am Abend nützlich. Ein Minimum an Zutaten ermöglicht es dem Vogel, sehr schnell und ohne viel Aufwand zu kochen. Zutaten:

• 600 g Truthahnfilet;

• mittlere Glühlampe;

• einhundert Milliliter schwere Sahne;

• Esslöffel Mehl;

• Gewürze und Kräuter nach Geschmack;

• eine viertel Tasse trockener Weißwein;

• Rosmarinzweige;

• Salz;

• etwas Pflanzenöl für die Pfanne.

Garmethode:

Filet in kleine Stücke schneiden, mit Wein einfüllen und auf zwei oder drei Rosmarinzweige legen. Salz ist es nicht wert, sonst ist das Fleisch trocken.

Das Mehl in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.

Creme in Mehl geben, kräftig die Sauce behindern und Klumpenbildung vermeiden. Die Masse sollte absolut homogen sein.

Die Sauce salzen, schwarzen Pfeffer, Gewürze und getrocknete Kräuter hinzufügen.

Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel zum Löschen, fügen Sie Sahnesauce hinzu und kochen Sie mit einem sehr langsamen Kochen. Der Truthahn sollte schmachten, bis die Sauce anfängt zu verdampfen.

Sobald die Sauce die Konsistenz von Sauerrahm erreicht hat, muss das Gericht noch zehn Minuten ruhen.

Beim Servieren Rosmarin wegwerfen. Wenn gewünscht, mit frischem Grün dekorieren.

Türkei in saurer Sahne mit Gewürzen und Weißwein

Das Fleisch für dieses Rezept wird in ganzen ziemlich großen Stücken im Ofen zubereitet. Eine süßliche Tönung verleiht der Sahnesoße Weißwein. Die Fülle an Gewürzen wird Liebhaber orientalischer Noten ansprechen. Die Türkei in einer Sauce mit Wein und Gewürzen sollte mit Reis, Kartoffeln oder grünen Bohnen serviert werden.

Zutaten:

• 600 g Filet;

• 150 g Sauerrahm;

• eine viertel Tasse Weißwein;

• Gewürze: Muskatnuss, Piment, Koriander (ein halber Teelöffel);

• Lieblingsgrüns (frisch oder getrocknet).

Garmethode:

Filet in große Stücke schneiden, in Folie einwickeln und in den Ofen schieben.

Bei 180 Grad etwa eineinhalb Stunden backen.

Anstelle von Folie können Sie eine Metall- oder Glasschale mit Deckel verwenden.

Bereiten Sie die Sauce zu, mischen Sie saure Sahne, Wein und Gewürze.

Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen, gießen Sie die Sahnesauce darüber und legen Sie es in den Ofen, indem Sie es ausschalten. Während der Ofen abkühlt, wird das Fleisch mit Sauce getränkt und duftet und saftig. Den Truthahn in Portionen schneiden, beim Servieren mit Kräutern dekorieren.

Truthahn in Sahnesauce mit Käse

Ein sehr einfaches, leckeres und befriedigendes Rezept kann zu einer kompletten Mahlzeit werden. Ein zarter cremiger Geschmack, kombiniert mit dem feinsten Olivenöl-Aroma, verleiht der Putenschale. Stärkt das aromatische Bouquet leichte saure Sahne.

Zutaten:

• 600 g Truthahnfilet;

• ein Glas saure Sahne;

• mittlere Glühlampe;

• zwei Löffel Olivenöl;

• 150 g halbfester Käse;

• frische Grüns.

Garmethode:

Das Filet in kleine Stücke schneiden.

Fein gehackte Zwiebeln in heißem Olivenöl schnell braten.

Das Fleisch in die Pfanne geben und braten, bis die Truthahnstücke weiß sind.

Fleisch mit Sauerrahm gießen, mit gehacktem Dill bestreuen und bei schwacher Hitze zehn Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Käse reiben, in die Sahnesauce geben und den Truthahn fünfzehn Minuten unter dem Deckel schmoren.

Türkei in Sojasauce

Sojasauce und Putenfilets kommen gut miteinander aus. Ihre Vereinigung erweist sich als stark und sanft. Das Gericht wird jeden ansprechen, der die Pikante von Sojasauce liebt. Zartes Fleisch, das nach diesem Rezept zubereitet wird, ist das perfekte Abendessen.

Zutaten:

• 400 g Putenfilet;

• große Zwiebel;

• Löffel Olivenöl;

• eine halbe Tasse Sojasauce (Sie können etwas mehr - schmecken);

• zwei Löffel Balsamico-Essig;

• Salz

Garmethode:

Fleisch in lange, dünne Streifen schneiden.

Zwiebel fein hacken.

Marinieren Sie das Fleisch in einer großen Schüssel und kombinieren Sie es mit Zwiebeln, Olivenöl, Sojasauce und Balsamico-Essig. Zum Abschmecken salzen und eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

Die Pfanne erhitzen und die marinierten Fleischstücke darin anbraten. Gießen Sie kein Öl ein: Die Pfanne muss trocken sein.

Den Truthahn braten, bis das Fleisch etwa zwanzig Minuten weich ist.

Den Truthahn in gekochter Buchweizensauce oder Kartoffelpüree servieren.

Türkei in Sojasoße mit Honig

Die Kombination von Honig und Sojasauce erzeugt ein enormes Geschmackserlebnis. Karotten und Paprika vertiefen den ursprünglichen Geschmack noch weiter. Die Türkei in Soja-Honig-Sauce passt besonders gut zu gekochtem Reis. Zutaten:

• ein Pfund Putenfleisch;

• zwei Paprikaschoten;

• drei Möhren;

• drei mittelgroße Zwiebeln;

• eine dritte Tasse Sojasauce;

• drei Esslöffel Honig;

• Löffel Maisöl;

• Salz und Pfeffer nach Geschmack;

• Eine Handvoll Sesam.

Garmethode:

Truthahn in Filets schneiden und in dünne, schmale Streifen schneiden.

Honig und Sojasauce mischen, Fleisch darüber gießen. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Filets gut mariniert sind.

Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Würfel schneiden, die Paprikaschoten in schmale Streifen schneiden.

Fleischbraten in heißem Maisöl sieben Minuten lang. salzen, mit frisch gemahlenem, duftendem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Zwiebel in die Pfanne geben und fünf Minuten braten.

Fügen Sie Karotten und Paprika hinzu, gießen Sie die Marinade hinzu und lassen Sie sie zehn Minuten schmoren.

Zum Servieren mit Sesam dekorieren.

Truthahn mit Champignons in Sahne und Senfsauce

Sehr schmackhafter Truthahn in einer Sauce mit Champignons, Sahne und Senf. Herzhafter Geschmack und Zärtlichkeit machen dieses Gericht ideal für ein entspannendes Familienessen. Mit Nudeln, Reis und Buchweizen servieren.

Zutaten:

• 800 g Putenfleisch;

• 400 g Pilze oder Austernpilze;

• zwei mittelgroße Glühlampen;

• anderthalb Gläser Sahne;

• ein Esslöffel Senf;

• drei Knoblauchzehen;

• etwas Butter;

• drei Löffel Pflanzenöl;

• zwei Esslöffel Mehl;

• Salz;

• gemahlenes Schwarz und Piment;

Garmethode:

Vorbereitetes Fleisch in Würfel schneiden.

Zwiebeln schneiden transparente dünne Ringe.

Ganze Champignons je nach Größe in zwei oder vier Teile schneiden.

Braten Sie die Zwiebel an, um die Öle (Sahne und Gemüse) mit den Pilzen zu entfernen.

Braten Sie die Filetstücke in einer separaten Pfanne an.

Bereiten Sie die Sauce durch Mischen von Sahne und Senf zu. Salzsauce

Filets, Champignons, Gewürze und Soße mischen, etwa eine halbe Stunde in einem dickwandigen Topf oder etwa 15 Minuten in einem langsamen Kocher köcheln lassen.

Truthahn in Eissauerrahm

Eine interessante Variante dieses Gerichts kann auf Basis von Ei-Sauerrahmsoße zubereitet werden. Hühnerbrühe verwandelt dieses Rezept in ein wunderbares Fleisch-Duett, das großzügig mit einem Hauch von Senf, Olivenöl und Essig aromatisiert wird.

Zutaten:

• 700 g Fleisch;

• ein Glas Hühnerbrühe;

• zwei Hühnereidotter;

• eine halbe Tasse saure Sahne;

• zwei Löffel Olivenöl;

• Senflöffel;

• Löffel Zucker;

• einen Löffel Essig;

ein Stück Butter;

• Salz

Garmethode:

Das Filet in Portionen schneiden, mit Salz einreiben, über Olivenöl gießen und auf ein Backblech legen.

In einem auf 220 Grad erhitzten Ofen braten und mit markantem Fleischsaft gießen.

Bereiten Sie die Sauce zu. Butter in einer Pfanne auflösen, Mehl darin anbraten, Brühe, Essig abtropfen, Senf und saure Sahne hinzufügen. Mischen Sie gründlich, brechen Sie alle Mehlklumpen auf und warten Sie auf das Kochen.

Reiben Sie das Eigelb separat mit einem Löffel Sauce ein, gießen Sie es in das Hauptgericht, salzen Sie es und kochen Sie es am langsamsten, bis die Sauce dicker wird.

Legen Sie die fertigen Fleischscheiben in a la carte Teller und gießen Sie die Ei-Sauerrahmsoße darüber.

Türkei in Cranberry-Orangensauce

Bittersaure Preiselbeeren und frische saftige Orange - die Basis einer überraschend leckeren Soße für Putenfleisch. Eine herbe süße Note verleiht diesem Gericht duftenden Honig. Die Truthahnsauce in diesem Rezept ist unglaublich lecker. Dieses fast Restaurantgericht wird jeden Feiertagstisch schmücken.

Zutaten:

• etwa ein Kilo Putenfilet;

• ein Glas frische Preiselbeeren;

• eine Orange;

• ein Esslöffel Honig;

• Pflanzenöl für die Pfanne;

• frisch gemahlener Pfeffer;

• Salz

Garmethode:

Fleisch in kleine Scheiben schneiden.

Das Öl erhitzen und den Truthahn darin goldbraun braten.

Das Fleisch salzen und mit Piment bestreuen.

Bereiten Sie die Sauce zu. Dazu die Schale aus der Orange nehmen, das Fleisch fein hacken.

Zitrusfruchtfleisch, Preiselbeeren und Honig in einem Topf mischen und die Mischung etwa fünfzehn Minuten kochen lassen.

Orangenschale einführen und die Sauce innerhalb von fünf Minuten hinzufügen. Frucht- und Beerenmasse wird durch ein mit kochendem Wasser verdünntes Sieb abgewischt.

Die Türkei in Cranberry- und Orangensauce kann mit Reis serviert werden.

Truthahn in pikanter Sauce

Würzige Sauce für Apfelpüree mit Apfel hat einen besonders hellen Geschmack. Das nach diesem Rezept zubereitete Fleisch passt perfekt zu gerösteten Kartoffeln und Gemüse.

Zutaten:

• 600 Gramm Putenfleisch mit Knochen;

• eine viertel Tasse Zitronensaft;

• zwei Möhren;

• ein Lauchstängel;

• drei Esslöffel Mehl;

• Petersilienwurzel;

• Pflanzenöl für die Pfanne;

• ein Esslöffel Tomatenmark;

• ein Teelöffel Sojasauce;

• zwei Gläser Brühe;

• großer süßsaurer Apfel;

• Salz

Garmethode:

Fleisch in Filets und Knochen schneiden.

Filet in Portionen schneiden, Brühe aus den Knochen kochen.

Das Fleisch mit Zitronensaft und Salz beträufeln, in Mehl panieren und in Öl goldbraun braten.

Die Wurzeln, Zwiebeln, Karotten schneiden und fügen dem Fleisch hinzu. So lange braten, bis Gemüse und Petersilie leicht gebräunt sind.

Die Brühe über das Fleisch und Gemüse gießen und auf dem Herd oder im Ofen kochen, bis das Fleisch vollständig gegart ist.

Apfelrost auf einer feinen Reibe.

Tomatenpaste, Apfelmus und Sojasauce mischen, zu der Fleischsauce geben und zum Kochen bringen.

Zum Servieren mit gehacktem Grün dekorieren.

Türkei in Weinsoße

Weinsauce verleiht Putenfleisch, das nach diesem Rezept zubereitet wird, den würzigen Geschmack. Aus der angegebenen Fleischmenge erhalten Sie ein Gericht, mit dem Sie eine große Firma füttern können. Truthahn in Weinsauce zum mit Pilzen gekochten Sauerkrauteintopf servieren.

Zutaten:

• zwei Kilogramm Truthahn;

• eine halbe Tasse Pflanzenöl;

• ein Esslöffel Tomatenpüree;

• ein Glas trockener Weißwein;

• frische Petersilie (kann durch getrocknetes Gras ersetzt werden);

• schwarzer gemahlener Pfeffer;

• Salz

Garmethode:

Filets in Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben und in Pflanzenöl braten.

Wein gemischt mit Tomatenmark. Portionen Wein und Tomaten in die Bratpfanne gießen und das Fleisch unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Salzsauce, beim Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Truthahn in Sauce - Tipps und Tricks

  • Um die Sahnesauce nahrhafter zu machen, können Sie Champignons hinzufügen. Wenn es keine frischen, gefrorenen gibt. Diese Version von Truthahn in Sauce eignet sich besonders gut für Teigwaren aus Hartweizen.
  • Um das Truthahnfilet nicht trocken zu machen, sollte man sich strikt an das Temperaturregime halten. Braten oder Backen von Truthahnfleisch bei einer Temperatur von 180 Grad und darüber. Dadurch kann der Vogel die erforderliche Menge an Fett und Saft aufrechterhalten.
  • Wenn Sie einen Truthahn mit einem ganzen Schlachtkörper zubereiten und dann mit Soße ankleiden und anziehen, müssen Sie nicht nur die Temperatur, sondern auch den Zeitmodus beobachten. Ein durchschnittlicher Kadaver mit einem Gewicht von bis zu sechs Kilogramm sollte mindestens zweieinhalb Stunden in einem Ofen gegart werden. Nach dem Backen sollte das Fleisch weitere vierzig Minuten ruhen, damit die Fleischsäfte die gesamte Karkasse gleichmäßig einweichen.
  • Das in Gewürzen und Kräutern eingelegte Fleisch muss vor dem Backen gewaschen werden. Dies geschieht, damit Kräuter und Zucker nicht auf der Haut brennen. Der Geruch verbrannter Speisereste kann das ganze Ergebnis ruinieren.
  • Eine herrliche Sauce kann aus Wintergemüse und -wurzeln hergestellt werden: Meerrettich, Karotten, Rüben, Kürbisse. Gemüse sollte als "Kissen" zubereitet werden, einen Truthahn darauf legen und backen. Fleischsaft beim Kochen wird das Gemüse einweichen. Wenn das Fleisch fertig ist, kann das „Kissen“ in einem Mixer zerdrückt werden, falls gewünscht mit Oliven- oder Trüffelöl aromatisiert.
  • Probieren Sie unbedingt die Sauce vor dem Servieren aus. Die Bestandteile, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind, können den Geschmack "löschen". Frische Sauce muss gesalzen werden.
  • Um eine dicke, cremige Sauce zuzubereiten, müssen Sie sehr schwere Sahne nehmen. Je niedriger der Fettgehalt, desto dünner wird die Sauce. Um die gewünschte dicke Konsistenz zu erreichen, müssen Sie die cremige Sauce weiter kochen, unnötige Feuchtigkeit verdunsten.
  • Bestes Eintopffilet vom Oberschenkel abschneiden. Dieses Fleisch ist weicher als die Brust, kocht schneller und wird weicher.
  • Die Türkei besitzt eine erstaunliche Eigenschaft der gastronomischen Nachahmung: Sie nimmt leicht den Geschmack und das Aroma von anderem Fleisch auf, wenn es damit gekocht wird. Also, Truthahnscheiben, zusammen mit Schweinefleischscheiben gebraten, schwer von Schweinefleisch zu unterscheiden. Dies kann verwendet werden, um den Kaloriengehalt des Fleischgerichts zu reduzieren und seine Nützlichkeit zu erhöhen, ohne den üblichen Geschmack zu beeinträchtigen.
  • Die Türkei verursacht selten allergische Reaktionen, gilt als vollständig hypoallergen und wird daher für Babys als erste komplementäre Nahrung empfohlen. Für Erwachsene werden Sie sich durch dieses Fleisch frisch und glücklich fühlen. Tatsache ist, dass der Truthahn die Produktion von Endorphinen oder Glückshormonen stimuliert und daher mit Blues und Depressionen kämpft.
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