Heute ist es schwer zu sagen, wer den Schildkrötenkuchen zuerst gekocht hat. Dieses Dessert war in den 80er und 90er Jahren des letzten Jahrhunderts besonders beliebt.
Aufgrund der außergewöhnlichen Einfachheit der Zubereitung und einer ungewöhnlichen Form war kein Kinderurlaub ohne die Turtle-Torte komplett.
Tortoise Cake Ein Schritt-für-Schritt-Rezept - Grundlegende Kochprinzipien
Cake "Turtle" wird aus Biskuitkuchen hergestellt, mit saurer Sahne bestrichen und in Form einer Schale gelegt.
Für die Zubereitung des Kuchens nur die frischesten und natürlichen Produkte verwenden. Mehl sollte nur die höchste Stufe sein. Es ist besser, Eier mit nach Hause zu nehmen, damit wird der Teig prächtiger. Sauerrahm für die Sahne sollte so fett wie möglich sein, nicht weniger als 20%. Wenn Sie die saure Sahne mit dem gewünschten Fettgehalt nicht finden konnten, können Sie die Situation mit Hilfe von Butter korrigieren. Es wird Sauerrahm beigemischt und geschlagen. So wird die Creme üppig und dick.
Um den richtigen Keksteig herzustellen, müssen Sie bestimmte Fähigkeiten besitzen und einige Nuancen kennen. Dafür brauchen wir Mehl, Eier und Zucker. Eier müssen gekühlt werden. Proteine werden sorgfältig von Proteinen getrennt. Hier ist es erwähnenswert, dass Sie, wenn Sie in das Weiße geraten, selbst ein Tropfen Eigelb, diese nicht auspeitschen können, bis Sie Konsistenz benötigen, was bedeutet, dass der Teig nicht funktioniert. Proteine werden mit einem Schneebesen oder einem Mixer in einem dichten Schaum geschlagen. Sie können die Eier in einem üppigen Schaum schlagen, ohne sie in Proteine und Proteine aufzuteilen. Fügen Sie dann Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis es sich auflöst. Geben Sie nun die Eigelbe nacheinander ein. Wenn die Masse homogen wird, reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mischers und fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu. Das Hauptgeheimnis des richtigen Kekses: Den Teig nur in eine Richtung schlagen.
Sauerrahm wird hergestellt, indem Sauerrahm mit Zucker geschlagen wird. Dies ist ein einfaches Sahne-Rezept. Sie können es jedoch durch Zugabe von Kondensmilch, Beerenpüree usw. diversifizieren.
Für die "Turtle" -Torte wird das schrittweise Rezept nicht mit traditionellen Kuchen, sondern mit kleinen Kekskuchen gebacken, die in die Rüstungsschale gelegt werden und jede Schicht mit Sahne verteilen. Der Kuchen wird schneller einweichen, wenn Sie jeden Kuchen in Sauerrahm tauchen und einige Minuten ziehen lassen. Pfoten und Hals werden aus Shortcakes hergestellt, die oval gebacken sind. Für den Kopf eine runde Torte hinterlassen. Die Oberfläche des Kuchens "Turtle" wird schrittweise mit Schokoladenglasur, Beeren usw. dekoriert. Mit Hilfe von Schokoladenglasur oder speziellen Gebäckstiften zeichnen Sie Mündung und Beine.
Rezept 1. Schritt für Schritt Rezept "Turtle"
Zutaten für Turtle Cake Schritt-für-Schritt-Rezept
Teig
zwei Esslöffel Kakaopulver;
sechs Hühnereier;
anderthalb Teelöffel gelöschtes Backpulver;
weißer Zucker - eineinhalb Gläser;
Mehl - zwei Gläser.
Sahne Sahne
weißer Zucker - eineinhalb Gläser;
frische Erdbeeren - 300 g;
Kondensmilch - 200 g
Schokoladenglasur
Milch - ein halbes Glas;
dunkle Schokolade - 100 g;
Butter - 50 g
Herstellungsverfahren
1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, schalten Sie den Ofen bei 200 Grad ein und entfernen Sie die Butter aus dem Kühlschrank. Es sollte weich sein.
2. Schlagen Sie sechs Eier in den Mixer und schlagen Sie diese, bis ein flockiger Schaum entsteht. Fahren Sie mit dem Schlagen fort und geben Sie einen dünnen Zuckerstrom ein. Weiter schlagen, bis die Kristalle in der Eimischung vollständig dispergiert sind. Anstelle von Zucker können Sie Puderzucker verwenden. Sie können ihn im Laden kaufen oder selbst herstellen, indem Sie den Zucker durch eine Kaffeemühle mahlen. Das Zuckerpulver löst sich viel schneller in den Eiern auf und der Teig wird zart und homogen.
3. Mehl zweimal durch ein Sieb sieben und mit Kakao vermischen. Rühren Kakaopulver verwenden nur hohe Qualität. Mehl muss von höchster Qualität sein. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mischers und fügen Sie die Mehl- und Kakaomischung in kleinen Portionen hinzu. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Fügen Sie nun das gelöschte Backpulver hinzu. Sie können es mit Essig oder Zitronensaft zurückzahlen. Noch einmal umrühren. Es sollte sich ein ziemlich dicker Teig ergeben, der Konsistenz von rustikaler Sahne. Den Teig nur in eine Richtung schlagen, dann wird er luftig. Dies ist das Hauptgeheimnis eines erfolgreichen Kekses.
5. Backblech mit Pergament oder Folie abdecken und mit Butter bestreichen. Dies soll sicherstellen, dass die Kekskuchen leicht entfernt werden konnten. Legen Sie den Teig in Form von kleinen Pastillen mit einem Teelöffel auf das Pergament und lassen Sie dabei einen kleinen Abstand, während der Teig beim Backen aufsteigt. Sechs Pastillen bilden eine ovale Form. Sie werden benötigt, um den Hals und die Beine einer Schildkröte zu formen. Anstelle von Pergament oder Folie können Sie eine spezielle Silikonmatte verwenden. Es ist nicht notwendig, es zu ölen.
6. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie das Brot, bis es braun ist. Öffnen Sie während des Garvorgangs und für zehn Minuten nach dem Backen die Ofentür nicht, damit sich der Fudge nicht setzt. Backen Sie weiter Kuchen, bis Sie den ganzen Keksteig verwenden. Das fertige Shortbread in einen Teller geben, die ovalen Kuchen in eine separate Schüssel geben. 7. Kochen Sie während des Kurzgebackens die Sahne. Erdbeeren pflücken, faul entfernen, Schwänze abreißen. Legen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Papiertuch anziehen und trocknen. Zwei Drittel der Beeren in einen tiefen Teller geben und mit Kartoffelbrei zerdrücken. Sie können die Erdbeeren zerdrücken, indem Sie sie in die Mixer-Schüssel geben und bis zum Abschlag töten. Hacken Sie die restlichen Erdbeeren. Geben Sie die saure Sahne in die Kapazität des Mischers, fügen Sie Kondensmilch und Schneebesen hinzu und erhöhen Sie die Geschwindigkeit stetig, bis sich eine dicke, flockige Masse bildet. Wenn Sie die saure Sahne mit dem gewünschten Fettgehalt nicht finden konnten, fügen Sie der Sahne etwas Butter hinzu, um sie dick zu machen. Erdbeerpüree und Beerenstücke zu einer cremigen Sahne hinzufügen. Schlagen Sie einige Minuten bei niedriger Geschwindigkeit. Die Creme erhält eine zarte rosa Farbe und einen angenehmen Erdbeergeschmack.
8. Gießen Sie ein halbes Glas Milch in einen kleinen Topf und stellen Sie es auf ein kleines Feuer. Milch ist besser mit nach Hause zu nehmen. Zerkleinern Sie eine Tafel dunkle Schokolade und legen Sie sie in heiße Milch. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Stellen Sie sicher, dass die Glasur nicht an den Wänden und am Boden haftet. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Butter zu der Schokoladenmischung geben und weiter rühren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren, um Filmbildung von oben zu verhindern.
9. Einen Kuchen auf zwei Arten zu formen. Legen Sie eine runde, flache Torte zur Seite. Daraus machen sie später den Kopf einer Schildkröte. Zuerst auf einer Platte eine Schicht Kuchen in Form eines Kreises und mit Sahne einfüllen. Dann bilden Sie eine zweite Schicht Kuchen, die nur kleiner als die erste ist. Verbreiten Sie Kuchen, reduzieren Sie den Umfang jeder Schicht und bilden Sie so die Schildpattschale. Diese Methode eignet sich, wenn Sie Zeit zum Einweichen haben. Wenn Sie keine Zeit haben, wird die zweite Methode zu Ihnen passen: Tauchen Sie die Biskuit-Shortcakes in die Sahne und lassen Sie sie eine Weile einwirken, entfernen Sie sie vorsichtig und legen Sie sie in Schichten, wobei Sie sie mit jeder Creme verteilen. Fügen Sie an den Seiten den länglichen Mantel ein. Es werden Pfoten, Hals und Schwanz sein. Am Hals mit einem runden Sahnekuchen befestigen. Es wird ein Kopf sein. Schmieren Sie die Oberfläche der Schale mit Sahne und senden Sie den Kuchenrohling zum Einweichen in den Kühlschrank. 10. Dann den Kuchen herausnehmen und Schokoladenglasur über den Panzer gießen. Darüber kann man eine Zeichnung mit Sauerrahm machen. Pfoten und Gesicht ziehen mit Schokoladenglasur. Jetzt können Sie spezielle Druckbleistifte kaufen, mit denen Sie absolut jede Zeichnung anwenden können. Zum Zeichnen eines Bildes auf Gesicht und Beinen kann die Glasur mit einer dünnen Düse in eine Spritzspritze gegeben werden. Oder in eine Plastiktüte stecken, deren Spitze abschneiden, so dass die Glasur in dünnen Streifen herauskommt. Den fertigen Kuchen für einige Stunden in die Kälte legen.
11. Servieren Sie die Turtle-Torte mit einem schrittweisen Rezept auf dem gesamten Tisch, damit die Gäste das ungewöhnliche Aussehen des Desserts genießen können. Es ist besser, nicht zu süße alkoholfreie Getränke, Tee, Milch oder Kaffee auf den Kuchen aufzutragen.
Tortoise Cake Ein Schritt-für-Schritt-Rezept - Tipps und Tricks
- Wenn Sie die Sahne einige Minuten vor dem Auflegen in eine Sahne geben, wird der Kuchen schneller eingezogen.
- Verteilen Sie die Scheiben zwischen Nüssen, Mandeln oder Trockenfrüchten zwischen den Shortbread-Schichten, damit der Kuchen noch schmackhafter wird.
- Tortoise Cake Ein Schritt-für-Schritt-Rezept kann ohne Backen hergestellt werden. Verwenden Sie dazu die fertigen Kekse.
- Das Sahnehäubchen für den Kuchen kann nicht nur aus schwarzer, sondern auch aus weißer Schokolade hergestellt werden.
- Verwenden Sie für Sahne Sauerrahm mit mindestens 25% Fett.
