Diät-Soufflé, wie es ist - vom Huhn, vom Rind, vom Hüttenkäse. Welches Produkt eignet sich besser für Diät-Soufflé

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Diät-Soufflé, wie es ist - vom Huhn, vom Rind, vom Hüttenkäse. Welches Produkt eignet sich besser für Diät-Soufflé

Ein Wolkenkratzer von Artikeln wurde zum Thema Ernährung geschrieben und mindestens einige Exemplare wurden gebrochen. Dieses Thema wird jedoch immer wieder thematisiert, da die Tatsache, dass Einschränkungen in einem für Lebensmittel so wichtigen Prozess eine wichtige Rolle spielen, eine ziemlich schmerzhafte Frage ist. Was zu tun ist - um die Gesundheit oder das Vergnügen an schmackhaftem Essen zu opfern? Die Antwort ist, nichts davon zu tun!

Lassen Sie uns einfache und schmackhafte Gerichte zusammen kochen, zum Beispiel ... Soßenauflauf.

Diät-Soufflé - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

• Die Ernährung basiert auf leicht verdaulichen, kalorienarmen und proteinreichen Mahlzeiten. Das Soufflé aus Rindfleisch, Hühnchen oder Hüttenkäse ist dafür am besten geeignet. Dieses Diätgericht kann auf zwei Arten zubereitet werden: gedämpft oder im Ofen gebacken. In jedem Fall benötigen Sie Formulare. Für Diät-Souffle ist es besser, Behälter aus Silikon zu nehmen. Sie müssen nicht geölt werden, was sich positiv auf den Kaloriengehalt der Zubereitungsform auswirkt. Die Größe der Formen spielt keine große Rolle, aber es ist immer noch besser, den Auflauf zu garen.

• Für Diät-Rindfleisch-Soufflé sollten magere Fruchtfleischstücke gewählt werden. Es ist ratsam, das junge Kalbfleisch zu nehmen. Für die Diäthühnchengerichte ist es besser, zarte weiße Geflügelbrust zu verwenden. Rohes oder gekochtes Fleisch wird mit jeder akzeptablen Methode zu Hackfleisch gemahlen. Die Hauptsache ist, die größte Mahlung zu erreichen.

• Diätetischer Hüttenkäse-Soufflé wird aus fettarmem oder vollfettfreiem Hüttenkäse hergestellt. Das Produkt sollte nicht körnig und trocken sein. Um maximale Luftigkeit und eine feinere Struktur zu erreichen, wird der Hüttenkäse durch ein Sieb vorgemahlen oder durch einen Mischer in einen pastösen Zustand unterbrochen.

• Im Soufflé eines der vorgestellten Rezepte werden immer Eier hinzugefügt. Proteine ​​werden normalerweise getrennt von den Eigelbe verabreicht. Sie werden geschlagen, um einen flockigen Schaum zu erhalten, der die Masse am Ende stört und versucht, die Luftigkeit des Proteinschaums nicht zu stören.

• Bei Fleischauflauf wird häufig Reis oder Gemüse hinzugefügt, eine Hüttenkäseform wird häufig mit Kleie gekocht oder mit Kakaopulver abgetönt.

Einfaches Rezept für luftiges Rindfleischauflauf

Zutaten:

• mageres Rindfleisch - 350 gr .;

• eine halbe kleine Zwiebel;

• Esslöffel Mehl;

• zwei Eier;

• 100 ml fettarme Milch;

• einen halben Löffel “Bauernbutter”.

Vorbereitung:

1. Legen Sie das gewaschene Rindfleisch in ein Stück der angegebenen Masse in kochendes Wasser. Warten Sie, bis der Kochvorgang beendet ist. Entfernen Sie den gesamten Schaum von der Brühe und kochen Sie weiter, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Dann die Hitze beiseite stellen und abkühlen, ohne sich aus der Brühe zu entfernen.

2. Hacken Sie das gekochte Rindfleisch mit einem Mixer oder drehen Sie es dreimal in einem Fleischwolf mit dem kleinsten Grill. Gehackte Zwiebel und etwas Salz in das Hackfleisch geben und gut umrühren.

3. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Damit das Souffle einen leichten nussigen Geschmack hat, muss das Mehl eine leicht cremige Tönung haben. Danach Butter dazugeben und weitere zwei Minuten rühren.

4. Geben Sie einen dünnen Strom warmer Milch in einen warmen Raum. Stellen Sie sicher, dass Sie den Inhalt der Pfanne kräftig mischen, da sich sonst die Mehlmasse in Klumpen sammelt. Protome-Sauce mit minimaler Hitze bis dick. Stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht brennt.

5. Leicht gekühlte Milchsauce und Eigelb mit Hackfleisch mischen.

6. Peitschen Sie die Proteine ​​separat auf den flauschigen Schaum und mischen Sie die Proteinmasse sofort vorsichtig mit dem Rinderhackfleisch.

7. Um die Luftigkeit nicht zu stören, die Fleischmasse vorsichtig in die vorbereitete Form geben und zum Backen bringen.

8. Rinderauflauf mit Aufschnitt ist fertig, wenn er auf die Oberfläche gedrückt wird, wird er nicht dispergiert.

Diätetische Souffle vom Rind mit Hüttenkäse im Ofen

Zutaten:

• Weißbrot oder Langbrot - 50 gr .;

• 250 gr. fettarmer, vorzugsweise nicht körniger Hüttenkäse;

• 25 gr. Hartkäse;

• zwei Eier;

• 700 gr. mageres Rindfleisch (Fruchtfleisch);

• cremige Bauernbutter - 75 g;

• 80 ml Kuhmilch.

Vorbereitung:

1. Große Stücke Fruchtfleisch abspülen und kochen, dann abkühlen. Damit das Fleisch nicht trüb wird und nicht saftig wird, kühlen Sie es ab, ohne aus der Brühe zu kommen. 2. Tränken Sie die Semmelbrösel 10 Minuten in der Milch und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus.

3. Schneiden Sie gekochtes Rindfleisch in große Stücke und passieren Sie es mit Brot und Quark einige Male durch einen feinen Rost in einem Fleischwolf. Das Eigelb hinzufügen, geschmolzenes, aber kein heißes Öl, salzen und mischen.

4. Schlagen Sie die Weißen in den Schaum. Um den Vorgang zu beschleunigen, fügen Sie ganz am Anfang Salz hinzu. Übertragen Sie den dicken Proteinschaum auf die Fleischmischung und mischen Sie vorsichtig.

5. Legen Sie die Soufflé-Mischung in das Formular ein, ohne etwa eineinhalb Zentimeter nach oben zu melden. Streuen Sie fein geriebenen Käse darüber (Sorte nach Wahl) und stellen Sie ihn 25 Minuten in den Ofen.

Rezept für diätetisches Hüttenkäsesoufflé mit Kleie für den Ofen

Zutaten:

• zwei Eier;

• ein Esslöffel Kleie;

• zwei Löffel pasteurisierte Milch;

• Honig - 1 EL. l.;

• fettarmer, nicht trockener Hüttenkäse - 300 gr.

Vorbereitung:

1. Hüttenkäse mit Honig glatt rühren und am besten mit einem seltenen Metallsieb mahlen. Sie können einen Mixer verwenden, dann wird der Auflauf zarter.

2. Gießen Sie die Kleie mit Milch und lassen Sie sie für eine Viertelstunde einweichen. Mischen Sie homogene Quarkmasse mit geschwollener Kleie.

3. Die Weißen trennen und mit einer kleinen Prise Salz schlagen, bis ein dichter Schaum entsteht. Danach die Eiweißmasse mit Hüttenkäse mischen. Eichhörnchen manipulieren mit einem Löffel auf jeden Fall sanft, ohne zu schlagen, um die Luftigkeit nicht zu stören.

4. Schmieren Sie kleine feuerfeste Dosen mit nichtaromatischem Sonnenblumenöl und gießen Sie die Soufflé-Mischung hinein. Es ist besser, die Kapazität von Silikon zu verwenden, da keine Schmierung erforderlich ist. Hüttenkäse-Souffle beim Backen nimmt zu, also füllen Sie die Formen nur zu zwei Dritteln des Volumens.

5. Bringen Sie die Behälter in eine Fritteuse. Gießen Sie Wasser so hinein, dass es die Formen mindestens bis zur Hälfte bedeckt, und geben Sie es 20 Minuten in den Ofen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen im Voraus auf eine optimale Hitze von 180 Grad vorwärmen und diese Temperatur während des gesamten Garvorgangs beibehalten.

Rezept für Schokoladen-Hüttenkäse-Auflauf für die Mikrowelle

Zutaten:

• ein halbes Kilo fettarmer Hüttenkäse; • zwei Eier;

• drei Löffel Zucker;

• eine kleine Handvoll nicht getrocknete leichte Rosinen;

• drei Teelöffel Kakaopulver.

Vorbereitung:

1. Zuerst den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb zerdrücken, dadurch wird die Masse des Käses zarter und homogener. Dann fügen Sie die Eier hinzu und bringen Sie mit einem Mixer zum Pomp.

2. Lösen Sie den gemischten Kakaozucker und schlagen Sie weiter kräftig, bis sich alle Zuckerkörnchen aufgelöst haben.

3. Die Rosinen brühen, mit kochendem Wasser füllen, die Beeren mit kaltem Wasser abspülen und gut abtrocknen. Dann zum Hüttenkäse wechseln und mischen.

4. Füllen Sie die kleinen Backformen für Muffins oder normale Tassen zu einem halben Volumen mit Hüttenkäsemasse und legen Sie sie in die Mikrowelle. Schalten Sie das Gerät bei maximaler Leistung fünf Minuten lang ein. Achten Sie auf das Soufflé, sobald es an Volumen zunimmt und zu schäumen beginnt.

5. Diätkäseauflauf kann nach vollständiger Abkühlung und Verfestigung serviert werden.

Wie man einen herzhaften Hühnerauflauf mit Kartoffeln im Doppelkocher

zubereitet

Zutaten:

• gekühltes Hähnchenfilet (Brust) - 700 g;

• kleine Kartoffel;

• 125 ml Sahne oder Milch;

• kleine Scheibe Laib - 50 g;

• ein Ei.

Vorbereitung:

1. Eine grobe Kruste aus einem langen Laib fein hacken und die Krume mit Sahne oder Milch bedecken. Nach 10 Minuten entfernen und gut ausdrücken.

2. Kartoffeln schälen. Schneiden Sie die Reste von Hühnerfett und Film von der Brust ab. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und zerkleinern Sie das kleinste Hackfleisch, fügen Sie Salz hinzu.

3. Kombinieren Sie das gehackte Huhn mit der getränkten Krume und dem Ei. Fügen Sie Kartoffeln hinzu, die auf einer feinen Reibe gerieben sind, und mischen Sie erneut gut. Wenn beim Hacken von Kartoffeln viel Saft freigesetzt wird, müssen Sie ihn unbedingt dekantieren, da sich sonst die Auflaufmasse als wässrig erweist. Zuletzt mischen Sie das geschlagene Eichhörnchen vorsichtig in die Fleischmasse.

4. Verteilen Sie das Hühnerauflauf in kleine Formen und legen Sie es auf das Dampfgitter. Es ist wünschenswert, dass die Behälter aus Silikon bestehen, sie müssen nicht mit Öl geschmiert werden.

5. Gießen Sie ein paar Gläser Wasser in einen Doppelkocher, stellen Sie den Rost mit der Auflaufform auf und kochen Sie ein paar 45 Minuten.

Rezept für eine Dampfdiät-Souffle von Hühnchen mit Reis bis zu einem Kind bis zu einem Jahr

Zutaten:

• Brustfilet - 100 gr .;

• zwei Löffel pasteurisierte Milch;

• Rundkornreis - 1 Teelöffel;

• ein Wachtelei;

• Butter 72% Butter - ein voller Löffel.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie das gewaschene Hühnerfleisch eine halbe Stunde lang in wenig Salzwasser. Um wertvolle Nährstoffe so gut wie möglich zu erhalten, tauchen Sie das Fleisch nur in kochendes Wasser und kochen Sie unter dem Deckel.

2. Kühlen Sie die Filets direkt in der Brühe ab, und entfernen Sie sie in einem Fleischwolf, vorzugsweise zweimal.

3. Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser und kochen Sie ihn gut mit kaltem Wasser. Nochmals abspülen, alle Feuchtigkeit dekantieren.

4. Das gehackte Hühnchen mit Reis mischen. Brechen Sie das Wachtelei, gießen Sie die Milch ein und fügen Sie ein wenig hinzu. Die Hälfte der zerlassenen Butter hinzufügen und mischen.

5. Legen Sie die resultierende Fleischmasse in das Formular und legen Sie sie in einen speziellen Multicooker-Behälter. Kochen Sie etwa eine halbe Stunde, wenn Sie einen speziellen Doppelkocher verwenden, ist die Garzeit gleich.

6. Bevor Sie das Baby mit dem Auflauf behandeln, gießen Sie es mit dem restlichen warmen Öl ein.

Diät-Soufflé - Kochtricks und nützliche Tipps

• Gekochtes Fleisch nicht aus der Brühe kühlen, es verkrustet und wird trocken. Zum schnelleren Abkühlen stellen Sie die Pfanne in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

• Um die Luftigkeit des Diät-Soufflés zu maximieren, injizieren Sie Proteine ​​ganz am Ende, wenn die Masse fertig ist. Proteinschaum sehr vorsichtig umrühren.

• Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, können anstelle von Hühnereiern Wachteleier verwendet werden. Um ein Huhn zu ersetzen, sollten Sie fünf Wachteln nehmen.

• Verwenden Sie zum Schlagen von Proteinen nur sauberes und immer trockenes Geschirr. Selbst unbedeutende Verschmutzungen und vor allem Fett lassen keinen prächtigen Schaum zu. Die Proteine ​​müssen vorgekühlt werden und Salz hinzufügen.

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