Gefüllte Brüste - die Grundprinzipien des Kochens
Brüste auf zwei Arten stopfen.
Die erste Methode: Die Brüste werden gewaschen. Machen Sie einen Längsschnitt, um eine Tasche zu erhalten, in der die Füllung platziert wird. Dann wird der Schnitt mit einem Zahnstocher gestochen oder mit Faden umwickelt. Dann werden die Brüste in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken.
Zweite Methode: Waschen Sie die Brüste, trocknen Sie sie mit einer Serviette ab, schneiden Sie sie ganz herunter und öffnen Sie sie in Form eines Buches. Dann das Fleisch leicht abklopfen, die Füllung auftragen und einwickeln. Mit Faden umwickelt und wie im ersten Fall gekocht.
Eingemachtes oder frisches Obst, Käse, Käse, Trockenfrüchte, Nüsse usw. werden als Füllung verwendet. Es hängt alles von Ihren Vorlieben und Ihrer Fantasie ab. In jedem Fall sind die gefüllten Brüste lecker und saftig.
Brüste servieren, in Scheiben geschnitten und auf einer Platte ausgelegt. Sie können die Sauce machen und auf das fertige Fleisch gießen. Das Gericht eignet sich sowohl für einen Urlaub als auch als Beilage zu einem Abendessen.
Rezept 1. Gefüllte Speckbrust mit Käse
Inhaltsstoffe
Hühnerbrust;
150 g Käse;
125 g Butter;
Bündel Frühlingszwiebeln;
feines Salz;
drei große Scheiben Speck;
Piment und schwarzer Pfeffer.
Garmethode
1. Spülen Sie die Hühnerbrust ab, trocknen Sie sie mit einer Serviette ab und machen Sie einen Längsschnitt, um eine Taschenähnlichkeit zu erzielen. Fleisch salzen, pfeffern und eine Stunde ziehen lassen.
2. Den Speck in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne braten. In einem separaten Teller Käse und Butter auslegen. Alles sorgfältig mit einer Gabel kneten. Frühlingszwiebeln gespült und fein gehackt. Legen Sie es auf einen Teller mit Käse. Hier legen wir den gebratenen Speck aus. 3. Reinigen Sie das Brisket von überschüssigem Salz. Die duftende Füllung in die Tasche stecken, den Einschnitt mit einem Zahnstocher feststecken und auf einem eingefetteten Deko verteilen. Im Ofen vierzig Minuten backen. Fertige gefüllte Brust in Portionen schneiden und mit einer Beilage zum Tisch servieren.
Rezept 2. Gefüllte Omelettbrüste
Inhaltsstoffe
Hähnchenbrust - 2 Stück;
fünf Eier;
Käse - 150 g;
halbe Karotte;
grüne Erbsen in Dosen - halbe Dosen;
Pfeffer, Curry und Salz;
ein Bündel Dill und Petersilie;
Sauerrahm oder Mayonnaise.
Garmethode
1 Karotte schälen, abspülen und fein reiben. Zerdrücken Sie Käse als Karotten. Grüns spülen, leicht trocknen und mit einem Messer fein hacken. Brechen Sie in einer Schüssel vier Eier, fügen Sie geriebene Karotten und einhundert Gramm Käse hinzu und verrühren Sie alles zusammen glatt. In einer Pfanne mit kleinem Durchmesser braten Sie vier dünne Omeletts.
2. Hähnchenbrust waschen, Haut und Fett entfernen. Die Brust der Länge nach halbieren. Kleines Filet trennen. Der Großteil des Schnittes ist so, dass das Fleisch in Form eines Buches erweitert werden kann. Jedes Stück salzen und mit Pfeffer und Curry würzen.
3. Das kleine Filet in kleine Stücke schneiden, in einen tiefen Teller legen, das Ei zerbrechen, mit Erbsen und Salz bestreuen. Gut mischen
4. Die vorbereiteten Brüste aufweiten, mit Folie abdecken und leicht abstoßen. Für jedes Stück Bruststück ein Omelett und zwei Esslöffel Fleisch mit Erbsen legen. Rollen Sie die Brustrolle und spulen Sie den Faden zurück. Gefüllte Brüste liegen in einer Auflaufform und fetten die Oberseite mit Mayonnaise oder Sauerrahm ein. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen. Kurz vor dem Ende des Kochens die Brüste mit Käse bestreuen.
Rezept 3. Gefüllte Käsebrust
Inhaltsstoffe
drei Hähnchenbrust;
Parmesankäse - 50 g;
50 g Mayonnaise;
drei Knoblauchzehen; Haufen Dill;
20 ml Pflanzenöl;
auf eine Prise Pfeffer und Salz.
Garmethode
1. Spülen und trocknen Sie sie unter einem Wasserstrahl. Trennen Sie das kleine Filet vom Hauptstück. Legen Sie die Brüste auf das Brett, bedecken Sie das Fleisch mit Folie und schlagen Sie es mit einem Hammer leicht ab.
2. Parmesan fein reiben und in eine tiefe Platte geben. Grüns abspülen, schütteln und fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse hacken. Grünes Gemüse und Knoblauch zu Käse geben. Den Mix glatt rühren.
3. Legen Sie für jedes Stück Bruststück einen Esslöffel Füllung und Packung ein. Fleisch mit Spieße oder Zahnstocher falten. Backblech mit Folie abdecken. Legen Sie die gefüllten Brüste hinein, Salz und Pfeffer. Fetten Sie jedes Stück mit Pflanzenöl ein. Schicken Sie den Ofen vierzig Minuten lang auf 180 Grad. Die fertigen Brüste mit einer Beilage servieren.
Rezept 4. Gefüllte Brüste mit Champignons und Käse
Inhaltsstoffe
Hähnchenbrust - drei Stück;
Ein halbes Kilo Champignonpilze;
250 g Käse;
50 g saure Sahne und Mayonnaise;
Pfeffer, Salz und Kräuter der Provence.
Garmethode
1. Spülen Sie die Brust ab, trocknen Sie sie ab und schlagen Sie sie mit einem Hammer ein wenig ab. Schneiden Sie die Schnitte mit einem scharfen Messer so, dass das Bruststück in Form eines Buches geöffnet werden kann. Sauerrahm mit Mayonnaise vermischt, die vorbereitete Brust zu der Mischung geben, mischen und vierzig Minuten in den Kühlschrank schieben, um sie zu marinieren.
2. Pilze kochen, in ein Sieb zurücklehnen und die Flüssigkeit glasig werden lassen. Wir reiben Käse mit großen Spänen. Pilze abkühlen und mit Käse mischen. Fügen Sie hier auch einen Esslöffel Mayonnaise hinzu und mischen Sie.
3. Hühnerbrust aus der Marinade. Wir verteilen uns auf dem Brett, entfalten sich und füllen mit Käse- und Pilzfüllung. Wir falten, befestigen die Kanten mit einem Spieß oder Zahnstochern. 4. Legen Sie die Brüste auf ein Backblech, streuen Sie die Provence-Kräuter darüber und gießen Sie eine kleine Menge Pilzbrühe hinein. Wir haben den Ofen eine halbe Stunde lang auf 180 Grad vorgeheizt. Mehrmals gießen wir den Saft aus.
Rezept 5. Gefüllter Käse und Ananasbrust
Inhaltsstoffe
Dosenananas - Glas;
Käse - 100 g;
Hühnerbrust;
Chilipulver und Salz.
Garmethode
1. Spülen Sie die Brust unter fließendem Wasser ab. Salz und Messer bilden auf beiden Seiten tiefe Taschen. Die Brust mit Chilipulver bestreuen.
2. Ananas in kleine Stücke schneiden. Käse zerkleinern grobe Chips.
3. Legen Sie die gehackten Ananas fest in die Taschen. Käse mit Ananassaschen bestreuen. Der Rest des Käses wird etwas später verwendet.
4. Decken Sie die Unterseite des Formulars mit Folie ab und legen Sie die Hühnerbrust darauf. In einen auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen für 45 Minuten stellen. 10 min. Das Fleisch mit dem restlichen Käse bestreuen und goldbraun backen.
Rezept 6. Gefüllte Brüste mit Rucola und Feta-Käse
Inhaltsstoffe
vier Hähnchenbrust;
ein kleines Glas getrocknete Tomaten;
Rucola-Verpackung;
200 g Feta-Käse;
Zitrone;
Pflanzenöl;
Pfeffer und Salz abschmecken.
Garmethode
1. Rucola mit einem Messer hacken, getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Alles in eine tiefe Schüssel geben. Zerbröckle den Feta und drücke den Saft einer Zitrone zusammen. Die Füllung ist gut gemischt.
2. Spülen Sie die Brust ab, tauchen Sie sie mit einer Serviette ein und schneiden Sie jeweils eine Inzision, um eine Tasche zu bilden. Salz- und Pfefferbrust. Füllen Sie sie mit Füllung und stechen Sie die Schnittkanten mit einem Spieß oder Zahnstocher fest.
3. Die gefüllten Brüste in eine Pfanne mit erhitztem Öl legen und etwa zehn Minuten braten. Schneiden Sie in der Zwischenzeit einen Kreis aus dem Backpapier um den Durchmesser der Pfanne. Das Fleisch wenden, mit Papier bedecken und mit der gleichen Menge weiter braten. Nehmen Sie das Papier heraus, drehen Sie es erneut um und decken Sie es erneut zu. Kochen Sie, bis Sie fertig sind. Vor dem Servieren in Portionen schneiden.
Rezept 7. Gefüllte Brüste mit Käse und Pflaumen
Inhaltsstoffe
Trockenpflaumen - 150 g;
Hühnerbrust - drei Stück;
Käse - 100 g;
50 g Mayonnaise;
Sojasauce - 100 ml;
Gewürze für Hähnchen, Salz und Pfeffer;
Pflanzenfett.
Garmethode
1. Spülen Sie die Brüste ab, trocknen Sie sie ab und stoßen Sie sie sanft ab. Legen Sie das Fleisch in einen Behälter, in dem es mariniert wird. Salz, würzen mit Gewürzen und Pfeffer. Die Sojasauce dazugeben, alles von Hand mischen und mindestens eine Stunde marinieren lassen.
2. Pflaumen spülen, mit warmem Wasser abdecken und 20 Minuten einwirken lassen. Käse raspeln große Chips. Pflaume abtropfen lassen, leicht trocknen und in Streifen schneiden. In einem tiefen Teller den Käse mit Pflaumen mischen.
3. Setzen Sie einen Löffel Füllung auf die gebrochene Brust und falten Sie sie in zwei Hälften. Kanten mit einem Spieß befestigen oder mit einem Faden wickeln. Gefüllte Brüste lagen in gefetteter Form. Fügen Sie in der restlichen Füllung Mayonnaise hinzu und mischen Sie. Legen Sie es auf die Brüste. Die Form vierzig Minuten in einen vorgeheizten Ofen legen.
Rezept 8. Gefüllte Brüste mit Aprikosen aus der Dose
Inhaltsstoffe
Aprikosen aus der Dose - 240 g;
Hühnerbrust - vier Stücke;
Käse - 150 g;
Knoblauch - zwei Nelken;
Sauerrahm - 60 g;
Gewürze und Salz.
Garmethode
1. Waschen Sie die Brüste unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Machen Sie jeweils einen Einschnitt in Form einer Tasche und setzen Sie drei Hälften Aprikose ein.
2. Speck salzen. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Käse in kleine Chips schneiden, Sauerrahm und Knoblauch dazugeben. Wir mischen alles gut. Taschen mit Aprikosen füllen. Die Kanten mit Spieße fixieren.
3. Legen Sie die gefüllten Brüste auf eine gebutterte Deko und lassen Sie sie vierzig Minuten lang in den vorgeheizten Ofen schieben. Bei 180 Grad backen. Die Bruststücke schneiden und mit einer Beilage Reis oder Gemüse servieren.
Rezept 9. Gefüllte Brüste mit Steinpilz-Überraschung
Inhaltsstoffe
Kilogramm großes Hühnerfilet;
Zwiebel und Karotte;
350 g weiße Champignons;
300 g Käse;
150 ml Sahne;
50 ml Pflanzenöl;
Salz
Garmethode
1. Spülen Sie die Brüste unter dem Wasserhahn ab und tauchen Sie sie mit einer Serviette ein. Schneiden Sie jede in eine Tasche.
2. Karotten und Zwiebeln schälen, spülen und in zufällige Stücke schneiden. Die Gemüsemischung mit Butter in eine vorgeheizte Pfanne gießen und braten, bis die Pilze eine hellgoldene Farbe haben. Fülle abkühlen.
3. Platzieren Sie eine Mischung aus Pilzen und Gemüse in jeden Schnitt. Sie können die Füllung nicht bereuen. Legen Sie die Brüste auf ein Backblech und bedecken Sie jede Tasche mit einer dünnen Käsescheibe.
4. Die gefüllten Brüste mit Sahne gießen und vierzig Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen.
Rezept 10. Gefüllte Brüste mit getrockneten Aprikosen und Trockenpflaumen
Inhaltsstoffe
100 g Pflaumen und getrocknete Aprikosen;
Hühnerbrust - vier Stücke;
150 Käse;
Sauerrahm und Mayonnaise - 50 g;
Bündel Frühlingszwiebeln;
Gewürze für Hühnchen und Salz.
Garmethode
1. Wir spülen die Brüste unter dem Wasserhahn ab und tauchen sie mit einem Handtuch ein. Wir machen Schnitte in Form von "Taschen". Fleisch salzen, mit Gewürzen und Pfeffer würzen und eine Stunde ziehen lassen.
2. Reiben Sie den Käse mit kleinen Chips und legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel. Pflaumen und getrocknete Aprikosen werden gewaschen, mit warmem Wasser gefüllt und eine halbe Stunde stehen gelassen. Frühlingszwiebeln spülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein zerbröckeln. In eine Schüssel mit Käse geben. Lassen Sie das Wasser von den getrockneten Früchten ab, schneiden Sie sie in dünne Streifen und senden Sie sie nach der Zwiebel. Sauerrahm und Mayonnaise dazugeben und alles gut vermischen.
3. Die Brüste mit einer Mischung aus Käse und Trockenfrüchten füllen. Die Kanten werden mit einem Holzspieß befestigt und in eine mit Folie bedeckte Backform gelegt. Für 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Gefüllte Brüste - Tipps und Tricks des Chefkochs
- Vor dem Füllen der Brust sollte man einige Stunden marinieren. In diesem Fall ist das Fleisch saftig und zart.
- Sie können jedes Produkt als Füllung verwenden, solange es zufriedenstellend ist.
- Durch das Füllen besser gekühlter oder frischer Brüste trocknet dieses Fleisch nicht aus und das fertige Gericht wird aus gefrorenem Produkt viel schmackhafter.
- Gefüllte Brüste können als separate Schüssel oder als Beilage zu jeder Beilage serviert werden. Wenn Sie als kalter Snack dienen, sollten Sie die Brüste in dünne Scheiben schneiden, auf eine Schüssel legen und mit gehacktem Grün garnieren.
- Das Gericht passt gut zu Saucen auf Basis von Sauerrahm oder Mayonnaise. Mit Kräutern und Knoblauch können Sie die fertige Brust mit dieser Sauce gießen oder separat servieren.
