Rezepte für Schritt für Schritt zum Erfrischen von hausgemachtem weißem Kwas. Ein einzigartiges, gesundes und erfrischendes Getränk auf Ihrem Tisch!

Rezepte für Schritt für Schritt zum Erfrischen von hausgemachtem weißem Kwas. Ein einzigartiges, gesundes und erfrischendes Getränk auf Ihrem Tisch!

Weißer Kwas ist ein traditionelles russisches Getränk. Er hat im Gegensatz zu den üblichen Roggenkässen einen eher zarten Geschmack. Enthält eine große Menge an Nährstoffen und Spurenelementen sowie eine große Erfrischung in der Sommerhitze.

1. Klassisches Rezept für hausgemachten weißen Kwas

Zutaten:

3,5 Liter kaltes gekochtes Wasser;

265 g nicht fermentiertes Malz;

135 g Buchweizenmehl;

25 g Weizenmehl;

30 g Hefe "Saf-Moment".

Schritt für Schritt Rezept für hausgemachten weißen Kwas

Schritt 1:

Zuerst bereiten sie den Sauerteig zu: Weizenmehl in 120 ml kaltem Wasser in einer kleinen Tasse verdünnen, Hefe dazugeben, gründlich umrühren, mit einem sauberen Tuch abdecken und 1,5 Stunden stehen lassen.

Schritt 2:

Das restliche Wasser wird auf eine Temperatur von 60 Grad erhitzt und es wird Buchweizenmehl und nicht fermentiertes Malz gegossen, gut umgerührt und auf eine Temperatur von 40 Grad abkühlen gelassen.

Schritt 3:

In eine Mischung aus Buchweizenmehl und Malz geben Sie ein echtes Ferment ein, mischen Sie es gründlich, geben Sie es in einen großen Behälter und lassen Sie es 1 Tag unter einem Handtuch warm stehen.

Schritt 4:

Am nächsten Tag werden weitere 2-Liter-Gefäße mit kaltem Wasser in die Mischung gegossen und weitere 48 Stunden stehen gelassen.

Schritt 5:

Nach Ablauf dieser Zeit wird das Kwas filtriert, im Kühlschrank gekühlt und der nach dem Verschmelzen verbleibende Rückstand zur Herstellung der nächsten Kwas-Charge belassen.

Verwenden Sie gefiltertes Wasser für weißen Kwas, da der Geschmack des fertigen Getränks davon abhängt. Um beim Mischen des Starters mit der Malzmischung mehr Frische hinzuzufügen, fügen Sie eine Handvoll weiße Rosinen und einige Minzblätter hinzu.

2. Ein schnelles Rezept für hausgemachten weißen Kwas

Das Rezept für weißen Kwas in Eile erfordert keine vorbereitende Vorbereitung des Sauerteigs. Zutaten sind Roggencracker, Schnellhefe, Zucker, Rosinen und Wasser. Hier werden einfach Cracker mit heißem Wasser eingegossen, etwas abgekühlt, dann Hefe eingegossen, Rosinen hinzugefügt und einen Tag belassen. Der Geschmack ist scharf und reichhaltig.

Zutaten:

Roggencracker - 340 g;

3 Liter Wasser;

45 g weiße Rosinen;

25 g Hefemarke „Saf-Moment“.

Wie man hausgemachten weißen Kwas herstellt

Schritt 1:

Die Zwiebacke gossen bis zur Hälfte in ein Drei-Liter-Gefäß.

Schritt 2:

Mit heißem Wasser auffüllen, einen kleinen Abstand von den Schultern bis zum Hals der Ufer lassen, mit einem Handtuch abdecken und mehrere Stunden ziehen lassen.

Schritt 3:

Wenn das Wasser in den Gläsern abgekühlt ist, gießen Sie den Zucker, die Hefe, fügen Sie die Rosinen hinzu, die zuvor aus dem Müll genommen und gewaschen wurden, bedecken Sie sie mit einem Deckel und drehen Sie das Glas leicht um, um die Hefe zu rühren.

Schritt 4:

Öffnen Sie den Deckel und lassen Sie ihn mit einem sauberen Tuch 1 Tag ziehen.

Schritt 5:

Nach einem Tag wird die Flüssigkeit filtriert, in Flaschen gefüllt, mit Kappen verschlossen und mehrere Stunden im Kühlschrank abkühlen gelassen.

Wenn Kwas für die Herstellung von Okroshka verwendet werden soll, sollte Zucker aus dem Rezept ausgeschlossen werden.

3. Hausgemachter weißer hefefreier Kwas

Wenn Hefe aus irgendeinem Grund kontraindiziert ist, verwenden Sie das folgende köstliche weiße Kwas. Statt Hefe wird hier Roggenmehl verwendet. Bereitet sich etwas länger vor als die vorherigen, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen.

Zutaten:

220 g Roggenmehl;

400 ml gereinigtes Wasser;

85 g Zucker;

1 Handvoll weiße Rosinen.

Schritt für Schritt Rezept

Schritt 1:

Gießen Sie das Mehl in eine kleine Tasse, fügen Sie etwas Wasser hinzu und rühren Sie die Konsistenz von halbsaurer Sahne. Schritt 2:

Zucker in die Mehlmischung geben und nochmals mischen.

Schritt 3:

Fügen Sie die Rosinen hinzu, nicht gewaschen, mischen, bedecken Sie die Tasse mit einem sauberen Tuch und lassen Sie sie 2-3 Tage in der Hitze stehen.

Schritt 4:

Nach einigen Tagen werden die Rosinen aus dem resultierenden Sauerteig entfernt, und die Masse selbst wird in einen großen Glasbehälter überführt, der mit gefiltertem Wasser in den Hals gefüllt wird, etwa 2 Prisen Roggenmehl, Zucker werden hinzugefügt, gerührt und erneut für 3 Tage entfernt.

Schritt 5:

Der fertige Kwas-Filter wurde in Plastikflaschen gegossen und im Kühlschrank gekühlt. Die dicke, nach dem Strafen verbleibende Dicke wird für die nächste Charge Kwas verwendet.

Wenn nach dem Ablassen des Kwas zu viel dickes Wasser im Gefäß verbleibt, stellen Sie sicher, dass Sie ein Teil in einen anderen Behälter geben, da sich der Geschmack und die Qualität des Getränks verschlechtern können.

4. Selbst gemachter weißer Kwas aus Gersten- und Roggenkörnern

Nicht weniger beliebte Option. Hier werden anstelle von nicht fermentiertem Malz Gersten- und Roggenkörner verwendet, die wie gewöhnliches Malz dem Getränk eine Schärfe und einen angenehmen Geschmack verleihen.

Zutaten:

2,5 Liter gereinigtes Wasser;

110 g Roggenmehl;

110 g Weizenmehl;

120 g Gerstenkörner;

120 g Roggenkörner;

8 g Hefe "Saf-Moment";

35 g Zucker;

45 g weiße Rosinen;

6 frische Minzblätter.

Wie man kocht

Schritt 1:

Zunächst wird Malz zubereitet: Roggen- und Gerstenkörner werden mit heißem Wasser gegossen und 6 Minuten stehen gelassen. Nach dieser Zeit wird die Mischung gerührt und die Müllreste mit einem Abschäumer entfernt. Das schmutzige Wasser ablassen, das Getreide wird gewaschen.

Schritt 2:

Die Körner werden in spezielle Schalen gelegt, mit etwas Wasser gefüllt, mit einem Handtuch abgedeckt und mehrere Tage in einem kühlen Raum aufbewahrt.

Schritt 3:

Nach einigen Tagen werden die Körner auf ein sauberes, trockenes Tuch gelegt, leicht trocknen gelassen und in einem Mixer gemahlen. Schritt 4:

Die zerkleinerten Körner werden mit einer kleinen Menge Wasser verdünnt, Roggen und Weizenmehl werden zugegeben und zu einem püreeigen Brei gerührt.

Schritt 5:

Bereiten Sie die Vorspeise zu: Hefe, Zucker in die Tasse gießen, etwas mehr als ein halbes Glas Wasser einfüllen und 12 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

Schritt 6:

Der fertige Sauerteig wird in den dicken Teig des Bodens eingebracht, gerührt und einige Stunden unter dem Handtuch belassen.

Schritt 7:

Nach der angegebenen Zeit wird die Mischung in ein Gefäß überführt, mit auf 35 ° C erhitztem Wasser gegossen, Rosinen und Minzblätter hinzugefügt, gut gemischt und weitere 10 Stunden stehen gelassen.

Schritt 8:

Kwas wird filtriert, in Flaschen gefüllt und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Nach dem Mischen der Getreidemischung mit Roggen- und Weizenmehl darauf achten, gut zu mischen, da die verbleibenden Klumpen die Fermentation beeinträchtigen können und das Gebräu nicht so lecker wird.

5. Selbst gemachter weißer Kwas auf Weizenkleie

Weißer Kwas auf Weizenkleie erweist sich als sehr lecker und nützlich. Getreide verleihen dem Getränk noch mehr Zärtlichkeit. Dank der Zugabe von Zitronensaft erhält der Kwas ein köstliches Aroma und eine ausgeprägte Säure. Bereitet sich schnell und einfach vor.

Zutaten:

Wasser - 4 Liter;

Weizenkleie - 865 g;

Saft einer Zitrone;

Zucker - 80 g;

Schnellhefe - 30 g

Schritt für Schritt Rezept

Schritt 1:

Bran giesst kochendes Wasser aus und inkubiert 60 Minuten lang.

Schritt 2:

Brühe für Kleiefilter vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3:

Hefe und Zucker werden in die abgekühlte Flüssigkeit gegossen, gut gerührt und 12 Stunden warm gehalten.

Schritt 4:

Zitronensaft wird in das fertige Kwas gegossen, gerührt, in Flaschen gefüllt und im Kühlschrank gekühlt.

Sie können den Geschmack des Getränks variieren, wenn Sie während der Infusion von Kwas Orangenschale hinzufügen, was zusätzlich eine schöne Farbe ergibt.

6. Selbst gemachter weißer Kwas auf Molke

Molke ist ein wertvolles, nahrhaftes und gleichzeitig diätetisches Produkt. Darauf basierend können Sie ein leckeres Erfrischungsgetränk zubereiten. Darüber hinaus ist es sehr leicht und eignet sich auch für Fastentage.

Zutaten:

Serum - 2 Liter;

Zucker - 40 g;

Schnellhefe - 20 g;

Orangenschale - 50 g;

weiße Rosinen - 30 g.

Wie man kocht

Schritt 1:

Hefe, Zucker werden in einem kleinen Behälter gemischt, mit Molke gegossen und mit einem sauberen Tuch bedeckt und bis zu 12 Stunden warm gehalten.

Schritt 2:

In die Plastikflaschen an der Unterseite werfen Sie Orangenschalenstücke, mehrere Früchte Rosinen, gießen Sie infundierten Kwas, schließen Sie die Deckel gut und halten Sie sich 48 Stunden warm.

Schritt 3:

Nach der Infusion wird der Kwas noch 1 Stunde im Kühlschrank gekühlt und in Okroschka verwendet oder einfach als Erfrischungsgetränk konsumiert.

Eine leichte Trübung des fertigen Getränks ist ein Indikator für Natürlichkeit und richtige Zubereitung.

Kochzeit: 72 Stunden

Betrag: 12

Proteine: 0.5

Fette: 0,05

Kohlenhydrate: 2,9

Kalorien: 14,7

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