Hausgemachte Kwas aus Crackern ist ein erfrischendes gesundes und leckeres Getränk. Die besten Rezepte für die Herstellung von Kwas aus Crackern zu Hause

Hausgemachte Kwas aus Crackern ist ein erfrischendes gesundes und leckeres Getränk. Die besten Rezepte für die Herstellung von Kwas aus Crackern zu Hause

Kwas ist ein originales russisches Getränk, das die Leute in verschiedenen Klassen immer auf dem Tisch hatten. Er wurde von den Bauern und den Adligen, den Königen, geliebt und getrunken. Hausgemachter Kwas aus Zwieback ist ein köstliches Getränk, das den Durst und die Erfrischung perfekt stillt. Darüber hinaus haben die Menschen argumentiert und behaupten immer noch, dass das Getränk in der Lage ist, die Kraft wiederherzustellen und Müdigkeit abzubauen.

Die Zubereitung von Kwas zu Hause ist nicht so schwierig, wie es den Anschein haben mag, aber anders als bei einem abgefüllten Getränk oder einem Getränk aus der Flasche ist ein solcher Kwas viel angenehmer und interessanter und er ist wirklich gesund.

Es gibt viele Rezepte für hausgemachtes Kwas aus Crackern. Sie bereiten dieses Getränk mit Hefezusatz und ohne diese sowie mit Rosinen, Minzblättern, Johannisbeeren und anderen Zutaten zu. Trotz der offensichtlichen Komplexität ist jedes Rezept einfach und umständlich zuzubereiten, und die Zutaten für das Produkt sind minimal und erschwinglich.

Selbst gemachter Kwas aus Crackern - interessante Fakten, allgemeine Kochprinzipien

Viele Leute glauben, dass Kwas nützlich ist, aber nicht jeder weiß, welchen Nutzen dieses Getränk bringt. Es besteht aus vielen Vitaminen und Spurenelementen - Vitaminen der Gruppe B, E, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Milchsäure sowie Aminosäuren.

In früheren Zeiten wurde Kwas erfolgreich eingesetzt, um Beriberi zu behandeln, die Leistung zu verbessern und die Stimmung zu verbessern.

Aus Crackern hergestelltes Kwas wird zur Behandlung des Nervensystems, zur Reinigung der Blutgefäße, zur Stärkung der Zähne und zur Gastritis empfohlen. Die Verwendung von Rüben-Kwas unter Zusatz von Crackern kann zur Wiederherstellung von Leberzellen führen.

Um hausgemachten Kwas herzustellen, müssen Sie Schwarzbrot, Roggenbrot oder Borodino-Brot und Hefe kaufen. Aus Brot geschnittene Würfel kleiner Größe, von denen dann Cracker gemacht werden. Kwas aus Zwieback enthält normalerweise Zucker und abgekochtes Wasser. Fügen Sie außerdem weitere Zutaten hinzu, die Sie schmecken können: Honig, Rosinen und sogar Meerrettich mit Knoblauch. Um darauf zu bestehen, emaillierte oder Glaswaren zu verwenden, nehmen Sie auf keinen Fall Aluminium oder Kunststoff mit. Es wird empfohlen, den fertigen Kwas an einem kühlen Ort aufzubewahren, die Haltbarkeit eines hausgemachten Getränks beträgt drei Tage.

Hausgemachte Kwas aus Crackern ohne Hefe

Sauerteig für hausgemachten hefefreien Kwas

Zutaten:

• 50 g Roggencracker;

• 400 ml gekochtes Wasser;

• ein Teelöffel Kristallzucker.

Garmethode:

1. Kochen Sie zwei Gläser klares Wasser und kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab.

2. Gießen Sie Wasser in ein Literglas.

3. Zucker in etwas warmem Wasser auflösen.

4. Setzen Sie die resultierenden flüssigen Roggencracker ein.

5. Bedecken Sie den Hals des Gefäßes mit Gaze oder Baumwolltuch und legen Sie ihn zwei Tage lang an einen warmen Ort.

6. Nach der Fermentationszeit sollte der Sauerteig einen harten Geruch und eine dunstige Farbe annehmen.

7. Jetzt können Sie sicher auf die Bühne gehen, wenn Sie hausgemachten Kwas aus Crackern zubereiten.

Kwas aus Crackern aus hefefreier Hefe

Zutaten:

• 100 g Roggencracker;

• 0,5 Liter hefefreie Hefe (Rezept 1);

• anderthalb Liter gekochtes Wasser;

• Esslöffel Zucker.

Garmethode:

1. Gießen Sie zubereiteten Sauerteig aus Crackern in ein Drei-Liter-Gefäß.

2. Setzen Sie die zerquetschten, getrockneten bis goldbraunen, Cracker, Zucker.

3. Gekühltes gekochtes Wasser bis zu den Rändern nachfüllen.

4. Decken Sie das Gefäß mit einem Nylondeckel ab und stellen Sie den Behälter mit dem Heimkaffee an einem warmen Ort für einen Tag auf.

5. Zwei Drittel des Getränks in einen anderen Behälter abtropfen lassen und das restliche Gefäß mit gekochtem Wasser füllen.

6. Fügen Sie ein paar Stücke Cracker hinzu, wenn Sie nicht genug Süße haben - Zucker.

7. Bestehen Sie einen anderen Tag.

8. Kwas in ein Glas gießen und darauf achten, dass die Rückstände nicht von unten aufsteigen.

Selbst gemachter Kwas aus Zwieback mit Hefe

Zutaten:

• Roggenbrot;

• 40 g Hefe;

• drei Liter Wasser; • anderthalb Gläser Zucker.

Garmethode:

1. Schneiden Sie das Brot in kleine Stücke, legen Sie es auf ein trockenes Backblech und stellen Sie es in den Ofen. Braten Sie bis sie goldbraun sind.

2. Legen Sie die Cracker in die Pfanne und gießen Sie anderthalb Liter Wasser. Tränken Sie die Cracker zwei Stunden in Wasser und vergessen Sie nicht, die Masse von Zeit zu Zeit zu rühren.

3. Gießen Sie die Infusion vorsichtig in einen geeigneten Behälter und gießen Sie noch eine Stunde lang dieselbe Menge Wasser. Wieder in denselben Behälter entleeren.

4. Ihre Würze muss eine Temperatur von 20 Grad haben.

5. Fügen Sie der Würze Zucker und Hefe hinzu und verteilen Sie diese vorläufig mit derselben Würze.

6. Entfernen Sie das Gefäß mit Kwas für 12-16 Stunden an einem warmen Ort.

7. Gießen Sie den vorbereiteten Kwas in Gläser oder Flaschen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Kwas aus Crackern und Mehl unter Zusatz von Minze

Zutaten:

• 800 g Roggenbrot;

• fünf Liter Wasser;

• eineinhalb Kilogramm Zucker;

• 70 g Hefe;

• ein Glas Weizenmehl;

• Minzblätter zum Abschmecken.

Garmethode:

1. Gießen Sie die Hefe in ein Glas, gießen Sie warmes, gekochtes Wasser. Rühren

2. Spülen Sie die Pfefferminze ab, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie sie aufgehen.

3. Trocknen Sie das Brot im Backofen in kleine Würfel und schütten Sie es anschließend mit kochendem Wasser über. Kühle die Masse auf dreißig Grad.

4. Mischen Sie verdünnt mit Wasser-Crackern mit Flüssigkeit mit Infusion von Minze, Hefe.

5. Bedecken Sie das Glas mit einem Mulldeckel und reinigen Sie es für einen Tag in der Hitze.

6. Fügen Sie nach der Zeit Zucker hinzu und rühren Sie, bis alle Zuckerkörnchen vollständig aufgelöst sind.

7. Tränken Sie den Kwas einige Stunden in der Hitze aus den Crackern, gießen Sie ihn in geeignete Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Hausgemachtes Kwas aus den Crackern des Borodino-Brots unter Zusatz von Rosinen

Zutaten:

• zwei Stücke Borodino-Brot (200 Gramm);

• drei Liter Wasser;

• 15 g Hefe;

• ein Teelöffel Mehl;

• eine große Handvoll schwarze Rosinen.

Garmethode:

1. Schneiden Sie das Borodino-Brot in Würfel und trocknen Sie es im Ofen auf dem Backblech. 2. Füllen Sie die Cracker mit kochendem Wasser und lassen Sie sie drei bis vier Stunden einwirken.

3. Hefe und Mehl mischen, Masse mit fünf Löffeln lauwarmem Wasser einfüllen und gut mischen.

4. Die Hefe in die Würze gießen und an einem warmen Ort für einen Tag einweichen.

5. Das fertige Getränk abseihen, die gewaschenen und getrockneten Rosinen darin einfüllen.

6. Lassen Sie den hausgemachten Kwas aus Crackern weitere 3-6 Stunden in warmem Wasser einweichen und legen Sie ihn für 2-3 Tage in den Kühlschrank.

Kräftiger hausgemachter Kwas aus Crackern mit Meerrettich und Honig

Zutaten:

• 800 g Roggencracker;

• 100 g Honig;

• 50 g Rosinen;

• 100 g geriebener Meerrettich;

• 25 g Hefe;

• vier Liter Wasser.

Garmethode:

1. Gießen Sie kochendes Wasser über Roggencracker, lassen Sie sie etwa 3 bis 4 Stunden stehen, dann abseihen.

2. Die Flüssigkeit mit Hefe füllen, den Behälter mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 6-8 Stunden gären lassen.

3. In einen Brei verflüssigten Honig, gehackten Meerrettich geben. Gründlich mischen

4. Kvass in Flaschen. In jede Flasche Rosinen füllen.

5. Bestehen Sie das Getränk zunächst drei Stunden in der Hitze, nach drei Stunden im Kühlschrank.

Rüben-Kwas aus Crackern

Zutaten:

• zwei Liter Wasser;

• Kilo Rüben;

• 80 g Schwarzbrot;

• Esslöffel Zucker;

• einen halben Löffel Salz;

• Eine Scheibe Knoblauch.

Garmethode:

1. Waschen Sie die Rüben gründlich, schälen Sie sie und reiben Sie einen großen Teil der Reibe ab.

2. Legen Sie die Masse in ein Drei-Liter-Gefäß.

3. Fügen Sie Cracker aus Schwarzbrot, etwas Salz und Kristallzucker hinzu.

4. Alle Zutaten mit etwas warmem, gekochtem Wasser gießen, das Glas mit Gaze abdecken und den Kwas drei Tage lang in der Hitze entfernen.

5. Einen Tag vor dem Bereitstellen des Getränks schälte der geschälte, aber nicht gehackte Kwas.

6. Reinigen Sie das fertige Getränk im Kühlschrank.

Selbst gemachte Kwas-Roggencracker

Zutaten:

• 600 g Roggenbrot; • Packung Trockenhefe (20 Gramm);

• zwei Gläser Zucker;

• schwarze Johannisbeerblätter.

Garmethode:

1. Schneiden Sie das Brot in kleine Stücke und setzen Sie ein Tuch auf, damit sich die Stücke nicht berühren. 24 Stunden trocknen, dann im Ofen braten.

2. Füllen Sie die fertigen Cracker mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10-14 Stunden ruhen.

3. Johannisbeerblätter spülen, kochendes Wasser einfüllen, 10-15 Minuten ruhen lassen und dann die Flüssigkeit in ein Glas gießen.

4. Die Würze durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen. Mischen Sie die Infusion von Crackern mit einer Abkochung von Johannisbeerblättern.

5. Zucker und Hefe hinzugeben und 6-8 Stunden ziehen lassen.

6. Entfernen Sie den Schaum aus dem abgesetzten Kwas.

7. Gießen Sie das Getränk in einen geeigneten Behälter und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Apple Kwas aus Crackern

Zutaten:

• 100 g Zucker;

• 100 g leichte Rosinen;

• 100 g Honig;

• 200 g Roggenbrot;

• zwei große süß-saure Äpfel;

• Wasser.

Garmethode:

1. Zucker in ein Glas gekochtes Wasser geben und mischen. Holen Sie sich die vollständige Auflösung von Zucker.

2. Äpfel spülen, schälen, in 8 Stücke schneiden, Kern entfernen.

3. Legen Sie die zubereiteten Früchte in einen kleinen Topf, fügen Sie die sortierten und gespülten Rosinen hinzu. Füllen Sie die Produkte mit Zuckersirup.

4. Entfernen Sie den Sauerteig für 2-3 Tage an einem warmen Ort, rühren Sie die Masse ab und zu um.

5. Das Brot in kleine Würfel schneiden, im Backofen trocknen und auf ein trockenes Backblech legen.

6. Wenn die fertigen Cracker abgekühlt sind, drehen Sie sie durch einen Fleischwolf oder hacken sie mit Kartoffelpüree.

7. Den belasteten Sauerteig abseihen und die Infusion mit Semmelbröseln mischen.

8. Übertragen Sie die Mischung in ein sauberes Drei-Liter-Gefäß.

9. Fügen Sie Honig hinzu, füllen Sie das Gefäß mit abgekühltem gekochtem Wasser und erreichen Sie die Ränder nicht um zwei oder drei Zentimeter.

10. Binden Sie den Glashals mit Gaze zusammen und entfernen Sie den Kwas fünf Tage lang an einem warmen Ort. 11. Gießen Sie den Kwas nach der vorgesehenen Zeit vorsichtig in ein geeignetes Gefäß, so dass das Sediment und die Trübung unten bleiben.

12. Vor dem Gebrauch wird empfohlen, Kwas zu kühlen.

Das restliche Sediment kann man mit Wasser wieder auffüllen und auch fünf Tage lang selbst gebrauchen. Die fortgesetzte Verwendung des Sauerteigs wird nicht empfohlen.

Hausgemachte Kwas-Cracker - Tipps und Tricks

• Vergessen Sie beim Trocknen der Cracker nicht, sie zu rühren, und stellen Sie sicher, dass sie nicht verbrannt werden. Gebrannter Zwieback verleiht dem Getränk nicht nur eine unangenehme dunkle Farbe, sondern verdirbt es auch mit dem abstoßenden Geruch von Bitterkeit und ranzigem Geschmack.

• Wenn Sie den zu gärenden Kwas entfernen, bedecken Sie den Behälter nicht fest. Das Produkt muss atmen, daher wird empfohlen, Mullgewebe zu verwenden.

• Kwas, besonders hausgemacht, ist ein sehr nützliches Produkt, aber trotz all seiner positiven Eigenschaften hat dieses Getränk gewisse Kontraindikationen. Selbst gemachter Kwas aus Zwieback enthält einen geringen Alkoholgehalt zwischen 0,6 und 2,6%. Daher ist er bei Kindern unter sieben Jahren kontraindiziert. Darüber hinaus sollten Menschen, die an Leberzirrhose, vegetativ-vaskulärer Dystonie, hypertensiven Patienten sowie stillenden und schwangeren Frauen und Autofahrern leiden, dieses Getränk nicht trinken.

Sei gesund, trink und esse lecker, lebe hell!

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