Ein Eintopf mit Gemüse ist überhaupt nicht so eine leere Schüssel, wie es manchmal erscheint, wenn Sie ein Rezept achtlos untersuchen.
Zum Beispiel können gut gebratene Auberginen ihr Aroma sehr reich machen, und die Bohnen machen es mehr als zufriedenstellend.
Kartoffeln werden oft gelegt, in verschiedene Größen geschnitten und auf unterschiedliche Weise zubereitet: kleine Stücke werden braun gebraten, die großen Scheiben bleiben roh.
Sie können ein paar Kartoffeln separat kochen und Tolkushkoy kneten.
Dies erzeugt einen völlig unerwarteten Effekt in der fertigen Schale.
Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln ist ziemlich einfach. Der einzige Trick hier ist, den Geschmack des Gerichts zu konzentrieren. Dafür benötigen Sie Geschirr mit sehr dicken Wänden, einen geeigneten Bowler, eine Pfanne und sogar einen Bräter.
• Alle anderen Utensilien und Geräte - Töpfe zum Kochen und Streuen von Gemüse, eine Fleischwolf, ein Schneidebrett und eine Reibe, die Sie in Ihrer Küche finden können.
• Versuchen Sie, das Gemüse nicht zu klein zu zerkleinern, da dies die Struktur der Schüssel verschlechtert, und Sie riskieren, sie zu überkochen.
• Bei der Zubereitung von Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln dürfen die Gewürze nicht missbraucht werden. Gemüse geben dem Gericht den Hauptgeschmack.
• Kraut in Eintöpfen wird in verschiedenen Sorten verwendet, und neben Roh gibt es auch Rezepte mit saurem.
Gemüseeintopf mit Peking-Kohl und Kartoffeln
Zutaten:
• 300 g Kartoffeln;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 350 g Pilze (Austernpilze, Champignons);
• Möhren - 1 Stück;
• kleiner Zwiebelkopf;
• 100 ml Tomatensaft;
• 200 g Chinakohl.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Champignons unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie den Schmutz von den Füßen. Wenn Sie Champignons haben, entfernen Sie die Schale von den Kappen. Legen Sie die Champignons in ein Sieb und schneiden Sie sie in kleine Stücke. 2. Zwiebel in halbe Ringe und Pekingkohl in Streifen schneiden.
3. Die Kartoffeln willkürlich in mittelgroße Stücke schneiden und die Möhre auf einer Reibe reiben.
4. In einem tiefen Topf die Karotten mit Zwiebeln im raffinierten Öl braten, bis sie spürbar weich werden. Die Pilzscheiben dazugeben und weiterbraten, bis der eingedampfte Pilzsaft vollständig verdampft ist.
5. Fügen Sie die Champignons mit Kartoffeln hinzu und gießen Sie bis zu einem halben Glas etwas Wasser hinzu. Sieden Sie bis zu einer Viertelstunde. Den Kohl mit den Kartoffeln zu den Pilzen geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Wenn der Kohl weich wird, gießen Sie den Tomatensaft hinzu, salzen Sie ihn leicht und fügen Sie Gewürze hinzu. Alle Zutaten gut mischen, Probe entnehmen und ggf. Salz hinzufügen. Wenn Sie übermäßige Säure verspüren, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
7. Reiben Sie den Knoblauch erneut in einer feinen Reibe ein, rühren Sie alles sanft um und rühren Sie die Schüssel nicht länger als eine Minute im Feuer.
Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln - "Frühling"
Zutaten:
• neue Kartoffeln - 4 kleine Knollen;
• mittlere Möhre;
• 350 g Kohl;
• junge Zucchini - 200 Gramm;
• ein Paar Petersilie und Dill;
• 50 g Olivenöl.
Garmethode:
1. Kratzen Sie mit einer neuen Kartoffel eine dünne Schale mit einem Messer ab. Spülen Sie die Knollen unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Spülen und mit einem Handtuch trocken tupfen.
2. In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden Olivenöl gut kalzinieren. Legen Sie die Kartoffelstangen und braten Sie die Kartoffeln so, dass sie gleichmäßig mit einer goldenen Kruste bedeckt sind.
3. Gehackte Karotte in kleine, zerkleinerte Strohhalme geben, zu den Kartoffeln geben, umrühren und braten.
4. Nach fünf Minuten nicht dünner geriebenen Kohl geben und nach weiteren sieben Minuten geriebene Gemüse-Zucchini hinzufügen.
5. Salz mit Salz abschmecken, sanft aber gründlich mischen und auf kleinster Last köcheln lassen, bis es vollständig gegart ist. Wenn während des Abschreckens viel Flüssigkeit verdampft wird, fügen Sie gekochtes Wasser hinzu. 6. Mit fein gehacktem Grün bestreuen und mindestens zehn Minuten ziehen lassen.
Gemüseeintopf mit Kraut und Kartoffeln in Hühnerfleisch im Ofen
Zutaten:
• 500 gr. gekühltes Hähnchenfilet;
• sechs kleine Auberginen;
• sieben mittelgroße Kartoffeln;
• drei Möhren;
• zwei Köpfe von Salatzwiebeln;
• kleiner Kohlkopf (500 g);
• Tomaten - 450 Gramm.
Garmethode:
1. Auberginen, geschälte Kartoffeln und Hühnerfilet in nicht zu kleine Stücke gleicher Größe geschnitten. Trennen Sie jede gehackte Zutat in Olivenöl.
2. Karotten mit einer Reibe und Zwiebeln mit einem Messer mahlen und zu einer Bernsteinfarbe braten. Dazu gehackte Tomaten in einem Fleischwolf geben und fünfzehn Minuten köcheln lassen. Fertige Salzsauce, Sie können beliebige Gewürze nach Ihren Wünschen einstellen.
3. Den gehackten Kohl in einen tiefen feuerfesten Behälter geben und die gerösteten Kartoffeln oben auf den Kohl legen. Als nächstes eine gleichmäßige Schicht Fleisch und Auberginen darauf. Top mit gekochter Tomatensauce.
4. Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad und lassen Sie den Eintopf eine halbe Stunde darin.
Gemüseeintopf mit Blumenkohl und Kartoffeln
Zutaten:
• Kartoffeln - 400 Gramm;
• 350 gr. Weißkohl;
• kleiner Blumenkohlkopf (300 g);
• 900 g Kürbis;
• frische grüne Erbsen - 5 Esslöffel;
• Möhren - 2 Stück;
• kleine Selleriewurzel;
• drei Zwiebeln;
• 30 g Tomatenmark;
• 20% saure Sahne - 250 Gramm;
• um Gewürze und Salz zu schmecken (vorzugsweise fein).
Garmethode:
1. Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden, zusammen mit der gehackten Karotte braten, bis sie weich ist, und in eine separate Schüssel geben.
2. Einen Esslöffel Öl in die Pfanne geben, wo die Zwiebeln gebraten werden, erhitzen und kleine Stücke Kürbispüree legen, nur kochen, bis sie weich sind.
3. Zentimeter Kartoffelwürfel, braten, bis sich eine geröstete braune Kruste bildet.
4. Raffiniertes Öl in einen großen Bräter oder Kessel gießen. Dann legen Sie eine Schicht zerkleinerten Weißkohls. Liberal mit Sauerrahm gießen, mit Salz bestreuen und den Eintopf langsam unter den Deckel stellen. 5. Nach zehn Minuten den Blumenkohl und die frischen grünen Erbsen, die in Blütenständen zerlegt wurden, darauf legen. Gießen Sie auch saure Sahne und kochen Sie weiter.
6. Nach fünfzehn Minuten, nachdem die Erbsen hinzugefügt wurden, die Kartoffeln dem Gemüse melden, Karotten mit Zwiebeln braten und den Kürbis weich machen. Wieder die ganze saure Sahne einfüllen und den Eintopf noch 30 Minuten köcheln lassen.
7. Um zu verhindern, dass das Gemüse am Boden des Behälters anhaftet, fügen Sie kaltes Wasser oder Tomatensaft hinzu.
8. Am Ende des Garvorgangs die Tomatenpaste einlegen und das Gericht bereitstellen.
Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln auf Schweinefleisch
Zutaten:
• 900 g Kohl;
• zwei Glühlampen;
• Tomaten - 300 Gramm;
• 400 g Schweinefleisch (Fruchtfleisch);
• drei mittelgroße Möhren;
• 400 g Kartoffeln;
• 10 g trockenes Basilikum;
• Lavrushka.
Garmethode:
1. Gießen Sie in einen großen, dickwandigen Topf zwei Löffel Pflanzenöl. Stellen Sie den Tank auf ein starkes Feuer und tauchen Sie kleine Fleischstücke hinein.
2. Wenn die gesamte Flüssigkeit (Fleischsaft) verdampft ist, die gehackte Zwiebel in das Fleisch geben und goldbraun braten.
3. Fügen Sie grob gehackte Karotten hinzu und kochen Sie vier Minuten bei mittlerer Hitze.
4. Schneiden Sie Weißkohl in kleine Stücke und wechseln Sie zu Fleisch.
5. Nach drei Minuten kleine Kartoffelwürfel (1 cm) hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen.
6. Hitze reduzieren, Tomaten hinzufügen, in einer großen Reibe, Basilikum und Lavrushka vermahlen, langsam umrühren und 50 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen. Gelegentlich umrühren
7. Servieren Sie den Eintopf zehn Minuten nach dem Ausschalten der Platte. Das Gericht muss durchgießen.
Gemüseeintopf mit Blumenkohl und Kartoffeln im mexikanischen Stil
Zutaten:
• Blumenkohl - ein kleiner Kopf;
• Möhre - 2 Stück;
• zwei mittelgroße Kartoffelknollen;
• 200 g Bohnen (in Dosen);
• grüne Erbsenkonserven - 120 Gramm;
• große Zwiebel;
• kleine Petersilienwurzel;
• Wurzelsellerie, mittelgroß;
• zwei Knoblauchzehen; • eine halbe Zitrone.
Garmethode:
1. Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen, die Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden, in kochendes Wasser gießen und fast kochen.
2. Karotten, Sellerie und Petersilienwurzeln gut unter fließendem Wasser abspülen, die Schale abschneiden und in Zentimeterwürfel schneiden.
3. In raffiniertem Sonnenblumenöl alles zusammen anbraten, gekochten Kohl mit Kartoffeln dazugeben, 250 ml Gemüsebrühe hinzugeben und eine Viertelstunde köcheln lassen.
4. Fügen Sie Bohnen und grüne Erbsen hinzu und gießen Sie den Saft einer halben Zitrone dazu. Salz mit feinem Salz abschmecken und den Eintopf noch 10 Minuten schmoren lassen.
5. Fein geriebenen Knoblauch auflegen, umrühren und, abkühlen lassen, zwanzig Minuten ruhen lassen.
Gemüseeintopf mit Sauerkraut mit Kartoffeln und Reis
Zutaten:
• 230 g (eine Tasse) Langkornreis;
• zwei kleine Möhren;
• Tomatenmark - 30 Gramm;
• ein Glas Sauerkraut;
• drei Kartoffeln;
• um Gewürze und frische Kräuter zu probieren.
Garmethode:
1. Sauerkraut unter fließendem Wasser abspülen und in ein Sieb geben. Wenn es zu sauer ist, tränken Sie es für eine Viertelstunde in kaltem Wasser.
2. Fein gehackte Karotten in Pflanzenöl in einem Behälter mit dickem Boden braten.
3. Fügen Sie nach sieben Minuten mittelgroße Kartoffelwürfel hinzu und decken Sie alles mit Tomatenpaste, verdünnt in einem Liter Wasser, bei starker Hitze zum Kochen.
4. Salz, Reis und Kohl legen. Reduzieren Sie die Hitze und bringen Sie, nachdem Sie gut gemischt wurden, zur Bereitschaft. Bei Bedarf können Sie das kochende Wasser auffüllen, um die gewünschte Dichte zu erreichen.
5. Fügen Sie Schnittgrüns hinzu, bevor Sie sie vom Herd nehmen.
Gemüseeintopf mit Rotkohl und Kartoffeln
Zutaten:
• zehn mittelgroße Kartoffeln;
• ein kleiner Kopf Rotkohl;
• 1 Karotte;
• dicker Tomatensaft - 200 ml;
• 20% saure Sahne - 100 ml;
• einen Teelöffel Tomatenpüree;
• Lorbeerblatt;
• Koriander und schwarzer Pfeffer;
• 60 g Butter, geschmolzen.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Karotten in große Streifen, Kartoffeln - in kleine lange Würfel, Kohl - in kleine Würfel. 2. Erwärmen Sie das Öl in einem Kessel oder Röster gut und gießen Sie alle eingegossenen Gewürze hinein.
3. Gebackenes Gemüse hinzufügen und vierzig Minuten bei minimaler Hitze köcheln lassen. Rühren Sie das Gemüse manchmal um, damit es nicht brennt.
4. In Tomatensaft verdünnte Sauerrahm, Tomatenpüree und mit dieser Sauce Gemüse gießen, wenn die Kartoffeln weich sind.
5. Salz nach Belieben hinzufügen, den Eintopf umrühren und weitere zwanzig Minuten kochen lassen.
Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln - Tricks und hilfreiche Tipps
• Nehmen Sie die Bohnen in einer Tomatensauce mit Dosenbohnen zum Kochen von Kartoffel- und Kohleintopf. Es muss sorgfältig gesammelt und separat zu dem bereits zubereiteten Gericht hinzugefügt werden.
• Stören Sie nicht die Bestellung von Produkten. In einem richtig gegarten Eintopf sollten alle Zutaten gleich gekocht werden. Wenn sich herausstellt, dass ein Gemüse fester ist, als wir möchten, verwenden Sie es oder bewahren Sie es separat auf, bevor Sie es in die Schüssel legen.
• Den Gemüseeintopf nur bei kleiner Hitze schmoren, den Deckel fest verschließen und nicht kochen lassen.
• Verwenden Sie nach Möglichkeit keine flachen Abdeckungen. Eine konvexe oder sogar umgekehrte Pfanne ist eher geeignet. Merkwürdig, aber der Geschmack des fertigen Gerichts wird dadurch gesättigter.
