Hühnersuppe mit Pilzen - ein hervorragendes erstes Gericht. Einfache Rezepte für Hühnersuppe mit Pilzen: frisch, getrocknet und in Dosen

Hühnersuppe mit Champignons ist ein nahrhaftes und aromatisches Gericht, das alle Familienmitglieder ansprechen wird.

Die Rezepte für diesen köstlichen ersten Gang sind reichlich. Es wird mit Müsli, Pasta, Gemüse oder Hülsenfrüchten gekocht. Aber die Hauptzutaten sind natürlich Hühnchen und Pilze.

Hühnersuppe mit Pilzen - die Grundprinzipien des Kochens

Zunächst bereiten sie Hühnerbrühe zu und fügen Gemüse, Lorbeerblätter und Gewürze hinzu. Dann wird es gefiltert und das Huhn wird von den Knochen getrennt und in die Brühe gegeben.

Pilze gebraten mit Zwiebeln. Es ist besser, es mit Hühnerfett zu tun, aber wenn Sie keinen haben, ist Gemüse oder Butter in Ordnung.

Legen Sie die geschälten und gehackten Kartoffeln, braten Sie Pilze in die Brühe und kochen Sie, bis die Kartoffeln fertig sind.

Wenn Sie Hühnersuppe mit Champignons kochen, werden alle Zutaten durch einen Tauchmixer unterbrochen. Solche Suppen werden in der Regel mit Sahne versetzt.

Rezept 1. Hühnerpilzsuppe

Inhaltsstoffe

drei Kartoffeln;

Karotte;

Salz, Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer;

Hühnerbrust;

Bund Petersilie;

400 g frische Champignons;

halbe kochende Zwiebeln;

60 g Butter.

Herstellungsverfahren

1. Spüle die Hühnerbrust ab, gib die Pfannen ein und koche die Brühe.

2. Waschen Sie die Champignons, trocknen Sie sie leicht und schneiden Sie sie in nicht sehr dünne Platten. In der Pfanne die Butter auflösen und die Champignons darin anbraten.

3. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

4. Entfernen Sie das Hühnerfleisch aus der Brühe und geben Sie die gebratenen Champignons hinein. Auf Feuer kochen, mittlere Intensität, Viertelstunde. Dann die Kartoffeln in die Suppe geben.

5. Gemüse schälen und spülen. Die Zwiebel fein hacken und die Möhren reiben. Braten Sie alles Gemüse an, bis es gebräunt ist. Brühe füllen.

6. Schneiden Sie das Hühnerfleisch in Scheiben und geben Sie es wieder in die Suppe. Legen Sie das Lorbeerblatt und die gehackte Petersilie und kochen Sie eine weitere Minute.

Rezept 2. Europäische Suppe mit Pilzen

Inhaltsstoffe

zwei Liter Wasser;

Rosmarin und Petersilie;

Hühnerbrust;

zwei Knoblauchzehen;

Zwiebelkopf;

gemahlener Pfeffer und Salz;

ein halber Liter Sahne;

ein kleines Stück Butter;

400 g Champignons;

50 g Mehl.

Herstellungsverfahren

1. Füllen Sie die gewaschene Brust mit Wasser und kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch gar ist. Das Huhn herausnehmen, abkühlen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe abseihen.

2. In Scheiben geschnittene Champignons in dünne Scheiben schneiden. Geschälte Zwiebel zerbröckelte. Ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen und die Champignons mit Zwiebeln braten, bis sie rosig sind. Wenn das Pilzbraten kühl ist, legen Sie es in die Schüssel des Mixers und mahlen es glatt. Wir geben die Kartoffelpüree in Brühe und mischen gut.

3. Das Mehl in geschmolzener Butter braten, bis es gelblich ist. Dann die Sahne allmählich unter ständigem Rühren einfüllen, damit keine Klumpen entstehen. Die Sahnemischung wird in die Suppe in einen dünnen Strahl gegossen, gemischt und zerdrückter Knoblauch gegeben.

4. Heiße Suppe in Teller gießen, mit Pfeffer würzen und mit gehacktem Grün bestreuen. Sie können gebratene Croutons auf die Suppe auftragen.

Rezept 3. Cremige Hühnersuppe mit Champignons

Inhaltsstoffe

zwei Liter Hühnerbrühe;

80 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;

zwei Zwiebeln;

2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer und Tafelsalz;

Karotte;

drei Selleriestangen;

50 g Reis;

200 ml Sahne;

250 g frische Champignons.

Herstellungsverfahren

1. Die Selleriestangen abspülen, trocknen und in Würfel schneiden. Geschälte Zwiebel fein gehackt. Karotte putzen, waschen und in dünne Viertel schneiden.

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, alles Gemüse darin gießen und braten, bis die Zwiebeln transparent sind.

3. Wir waschen die Champignons und trocknen sie auf einem Einweghandtuch ab. Die Pilze in Platten schneiden. Wir nehmen das Hühnerfilet aus der Brühe, kühlen es ab und schneiden es in Riegel.

4. In der kochenden Brühe das in einer Pfanne gedünstete Gemüse auslegen und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze garen.

5. In der Pfanne, in der das Gemüse gebraten wurde, die Pilze und das Huhn auslegen und braten, bis die Pilze rosig sind.

6. Waschen Sie den Reis, bis das Wasser klar ist. Gebratenes Hühnerfleisch mit Pilzen und Reis in die Brühe geben. Wir kochen noch zehn Minuten weiter, bis der Reis vollständig zubereitet ist. Suppe mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Suppe in heißer Form servieren.

Rezept 4. Hühnersuppe mit Pilzen und Nudeln

Inhaltsstoffe

ein halbes Pfund Hühnerkadaver;

200 g Nudeln;

drei Liter gereinigtes Wasser;

Salz, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer und Duft;

Zwiebel und Karotte;

75 g Pflanzenöl;

200 g Champignons.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie den Hühnerkadaver unter dem Wasserhahn und schneiden Sie ihn in Stücke. Ziehen Sie ein Einweghandtuch an und trocknen Sie es leicht ab.

2. Die Hühnchenteile mit gereinigtem Wasser in eine Pfanne geben und anzünden. Entfernen Sie den Skimmer mit kochender Brühe mit einem Skimmer und würzen Sie ihn mit Pfefferkörnern und Lorbeerblättern.

3. Geschälte Karotten und Zwiebeln. Champignons und Gemüse unter fließendem Wasser waschen. Zwiebel fein zerbröckeln. Die Möhren fein reiben und die Pilze in Platten schneiden.

4. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und legen Sie eine Zwiebel, bis es transparent ist. Dann eine Karotte dazugeben, mit einem Holzspatel mischen und weitere drei Minuten braten. Fügen Sie die Pilze zu dem Gemüse hinzu und kochen Sie alles zusammen, bis die Feuchtigkeit der Pilze verdunstet ist. Stöbern Sie noch fünf Minuten und nehmen Sie sie von der Hitze.

5. Das Huhn aus der Pfanne nehmen. Die Brühe abseihen und erneut kochen. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und zerreißen Sie es in Stücke.

6. Die Nudeln in kochende Hühnerbrühe gießen und drei Minuten kochen lassen. Legen Sie die gebratenen aus den Pilzen und Gemüse und Hühnchen. Rühren und würzen mit Salz und Pfeffer. Halten Sie den Herd noch zwei Minuten, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Suppe zehn Minuten ziehen.

Rezept 5. Dicke Hühnersuppe mit Champignons

Inhaltsstoffe

drei Hähnchenschenkel;

Mais aus der Dose;

Kartoffeln - vier Stück;

Pfeffer und Salz;

Butter - 80 g;

Milch - eineinhalb Gläser;

Mehl - eine viertel Tasse;

marinierte champignons - bank.

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie die Hähnchenschenkel unter dem Wasserhahn ab und trocknen Sie sie. In einen Topf mit Wasser geben und die Brühe kochen.

2. Stellen Sie den Kochtopf auf das Feuer und schmelzen Sie die Butter darin. Gießen Sie das Mehl unter ständigem Rühren, damit es gleichmäßig verteilt wird. Gießen Sie die geriebene Hühnerbrühe nach und nach weiter. Umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Kochen 3. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Legen Sie es in einen Topf und kochen Sie eine Viertelstunde bei schwacher Hitze.

4. Hühnerfleisch von den Knochen trennen und in beliebige Stücke schneiden.

5. Wenn die Kartoffeln fertig sind, erhöhen Sie die Hitze und gießen Sie die Milch ein. Legen Sie das Hühnerfleisch, eingelegte Pilze und Dosenmais. Salz salzen, mit Pfeffer würzen und fünf Minuten kochen.

Rezept 6. Hühnersuppe mit Pilzen und Gerste

Inhaltsstoffe

sechs Hähnchenbrust;

Zwiebel;

ein halbes Glas Perlgerste;

Lorbeerblatt, Pfeffermischung und Salz;

drei Handvoll trockene Pilze;

Butter und Pflanzenöl;

zwei Kartoffeln;

Zwiebelkopf und kleine Karotte.

Herstellungsverfahren

1. Legen Sie die Perlgerste in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Wasser in einem Topf kochen. Top-Set-Sieb mit Körnern, Deckel abdecken und einige Stunden halten.

2. Wir erwärmen anderthalb Liter Wasser, pfeffern und setzen ein Lorbeerblatt. Wir waschen das Huhn und legen es ins Wasser. Kochen Sie die Brühe eine halbe Stunde bei schwacher Hitze.

3. Die Pilze mit kochendem Wasser füllen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Dann mischen wir Wasser und schneiden die Pilze in Streifen. Das Huhn aus der Brühe nehmen. Pilzextrakt gemischt mit Hühnerbrühe und Filter. In einen Topf gießen, Gerste hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.

4. Das Gemüse reinigen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben. Wir kochen noch zehn Minuten weiter.

5. Butter in einer Pfanne schmelzen und Gemüse hinzufügen. Braten Sie in einer Mischung aus Öl, fein gehackten Zwiebeln und Möhren, die in Streifen geschnitten werden, bis sie weich sind. Die Champignons verteilen und fünf Minuten braten.

6. Hühnchen in Streifen schneiden und in die Suppe geben. Hier legen wir den Pilz braten, rühren und kochen fünf Minuten. Bestehen Sie zehn Minuten vor dem Servieren.

Rezept 7. Hühnersuppe mit Pilzen und Buchweizen

Inhaltsstoffe

150 g Pilze;

Hühnerfilet;

70 g saure Sahne;

eine dritte Tasse Buchweizen;

Lorbeerblätter;

Zwiebelkopf;

zwei Kartoffeln;

Pfeffer und Salz.

Herstellungsverfahren

1. Kartoffeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Die Champignons abspülen und halbieren. Hähnchenfilet in Scheiben waschen. Den geschälten Zwiebelkopf in halbe Ringe schneiden. 2. Das Hühnerfilet in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Kochen Sie zehn Minuten und fügen Sie Kartoffeln hinzu und gießen Sie den gewaschenen Buchweizen.

3. In einer Pfanne die Champignons mit Zwiebeln anbraten. Champignons braten die Suppe ein.

4. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln und der Buchweizen vollständig gar sind. Zum Schluss Sauerrahm hinzugeben, mit Pfeffererbsen und Lorbeerblatt würzen. Kochen und von der Hitze nehmen. Bestehen Sie eine Viertelstunde auf Suppe. Beim Servieren die Suppe mit Gemüse bestreuen.

Rezept 8. Hühnersuppe mit Champignons und Kohl

Inhaltsstoffe

zwei Liter gereinigtes Wasser;

Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner;

halbe Hühnerkarkasse;

Bund Petersilie;

200 Gramm Kohl;

eine halbe Zitrone;

fünf Kartoffeln;

Ei;

zwei Zwiebeln;

50 g saure Sahne;

zwei kleine Möhren;

eine Scheibe Margarine;

200 g frische Champignons.

Herstellungsverfahren

1. Wir waschen den Hühnerkadaver, geben ihn mit klarem Wasser in einen Topf und bringen ihn zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum, salzen Sie und kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Am Ende den Piment und das Lorbeerblatt legen. Dann die Karkasse entfernen, das Fleisch von den Knochen trennen und in Stücke schneiden. Die Brühe abseihen.

2. Zwiebeln und Möhren gereinigt und gewaschen. Zwiebeln fein hacken. Karotten drei groß. Margarine in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin braten, bis sie weich ist.

3. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Gewaschene Champignons in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln in kochende Brühe geben und zehn Minuten kochen lassen. Dann das geröstete Gemüse, den gehackten Kohl und die Pilze einlegen. Kochen Sie weitere 20 Minuten. Zum Schluss den gepressten Saft einer halben Zitrone und ein geschlagenes Ei mit Sauerrahm hinzufügen. Die Suppe in Teller füllen und mit gehacktem Grün bestreuen.

Rezept 9. Hühnersuppe mit Pilzen und Linsen

Inhaltsstoffe

Hühnerkeule - zwei Stück;

Pflanzenfett;

Linsen grün - Glas;

gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen, Salz und Lorbeerblatt;

fünf Kartoffeln;

Pilze - 300 g;

Zwiebel und Karotte.

Herstellungsverfahren

1. Füllen Sie die gewaschenen Beine mit Wasser und kochen Sie die Brühe, salzen Sie und fügen Sie Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu.

2. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. 3. Entfernen Sie die Beine aus der fertigen Brühe, kühlen Sie ab und zerlegen Sie sie in Stücke, die sich von den Knochen trennen.

4. Die Linsen in eine tiefe Schüssel gießen, sortieren und in mehreren Wässern waschen, bis sie transparent wird. Fügen Sie die Bohnen zur kochenden Brühe hinzu. Legen Sie zerdrückte Kartoffeln hier.

5. Geschälte und fein gehackte Zwiebel in Sonnenblumenöl braten, bis sie transparent ist. Dann die gehackten Karotten dazugeben, mit Pfeffer würzen und braten, bis sie weich sind. Pilze und Hühnchen in kleine Stücke schneiden und goldbraun kochen. Gebratenes in die Suppe geben und fünf Minuten kochen lassen. Mit Mayonnaise oder Sauerrahm servieren.

Hühnerpilzsuppe - Tipps und Tricks des Küchenchefs

• Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, müssen Sie sie erst zwei bis drei Stunden einweichen. Dann kochen und erst danach hacken und in der Suppe verwenden.
• Braten Sie die Suppe am besten in Butter. Dadurch wird der Geschmack der Suppe zarter.
• Wenn Sie ein Fan von ungewöhnlichem Geschmack sind, fügen Sie der Suppe Nüsse, Trockenpflaumen oder getrocknete Aprikosen hinzu.
• Mit Hilfe von Mehl oder Grieß können Sie die Suppe dicker und dichter machen.
• Die Pilzsuppe muss 20 Minuten lang bestehen.
• Marinierte und gesalzene Pilze können auch zur Herstellung von Suppe verwendet werden. Sie geben der Suppe einen ungewöhnlichen Geschmack.
• Fügen Sie der Hühnersuppe erst nach dem Kochen Grüns hinzu. Dadurch bleiben alle Vitamine erhalten und duften.