Viele haben von den Vorzügen traditioneller Haferbrei-Kochmethoden in Töpfen / Töpferwaren gehört und sie in einen russischen Ofen gestellt. Es gibt fast keine solchen Öfen, aber wir hätten gerne Töpfe! Versuchen wir, in Abwesenheit solcher Geräte die Technologie zum Kochen von Buchweizen zumindest so nah wie möglich zu halten? Sie benötigen einen Ofen, Keramiktöpfe und einige Produkte.
Buchweizen in Töpfen im Ofen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Kochen Sie Buchweizen in Töpfen im Ofen, entweder mit kleinen „portionierten“ Ton- oder Keramikbehältern oder großen Töpfen. Die meisten Gerichte werden unter den Deckeln zubereitet. Wenn aus irgendeinem Grund keine speziellen Deckel für die Töpfe vorhanden sind, können sie durch eine Folie ersetzt werden, die die Behälter bedeckt und die Ränder eng um den Hals drückt.
• Der Geschmack von Buchweizen, der in einem Topf im Ofen zubereitet wird, ist mit anderen Buchweizengerichten kaum zu vergleichen. Längere Müdigkeit in Tontanks macht den Geschmack intensiver und lebendiger.
• Beim Kochen ist es besser, gerösteten Buchweizen zu verwenden. Vor dem Gebrauch wird es sorgfältig aus der Einstreu genommen und mit kaltem Wasser gewaschen. Wenn Sie noch kein bestimmtes Getreide zubereitet haben oder an seiner Qualität zweifeln, den gewaschenen Buchweizen in einer trockenen Pfanne kalzinieren, wird das Gericht krümeliger.
• Gekochter Buchweizen wird selten in Töpfe gegeben, fast immer wird er unmittelbar nach dem Waschen eingelegt und das restliche Wasser gut abgelassen. Mit Buchweizen in den Töpfen können Sie vorgebratenes Gemüse, Pilze oder Fleisch hinzufügen. Dadurch wird das Gericht nicht nur mit seinem Geschmack gesättigt, sondern auch nahrhafter.
Buchweizen in einem Topf im Ofen mit Leber
Zutaten:
• ein Pfund Hühnerleber;
• bitterer Zwiebelkopf;
• kleine junge Zucchini;
• 300 gr. Buchweizengrütze;
• Paprikapflanze - 1 Stück;
• 2 kleine Tomaten;
• 1 Karotte;
• ein großer Löffel Weinessig;
• gefrorenes Pflanzenöl; • Knoblauch;
• frische Petersilie - fünf Zweige.
Garmethode:
1. Untersuchen Sie die Hühnerleberstücke sorgfältig auf das Vorhandensein oder Nichtvorhandensein von Gallenblasen. Wenn dies der Fall ist, entfernen Sie vorsichtig die Fettreste. Übertragen Sie die Leber in die Pfanne, gießen Sie ein paar Löffel Öl hinein und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten lang. Stellen Sie am Ende sicher, dass Sie die Leber leicht salzen.
2. Sortieren Sie den Buchweizen sorgfältig, gut, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und stellen Sie ihn auf eine trockene Stahlpfanne. Zünden Sie ein langsames Feuer an und rühren Sie, braten Sie leicht.
3. Schneiden Sie Karotten und Zucchini in dünne Würfel, Zwiebeln und Paprika-Fruchtfleisch, hacken Sie den Knoblauch fein.
4. Tomaten mit kochendem Wasser gießen und die Haut vorsichtig entfernen. Schneiden Sie die geschälten Tomaten in dünne Scheiben.
5. Braten Sie die Möhre in Pflanzenöl an, bis sie weich ist, fügen Sie dann die Zucchini hinzu und kochen Sie sie zwei Minuten lang zusammen.
6. Den fein gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel mit Paprika einfüllen und weitere zwei Minuten braten, ohne die Hitze zu reduzieren.
7. Braten Sie nach Belieben und fügen Sie etwas Salz hinzu. Weinessig unterrühren und von der Hitze nehmen. Sie können etwas versüßen.
8. Legen Sie die Schichten aus, verteilen Sie die vorbereiteten Produkte gleichmäßig in fünf Tonbehältern. Zuerst die Leber legen, dann den gerösteten Buchweizen darüber gießen. Buchweizen mit geröstetem Gemüse, Tomaten und fein gehackter Petersilie darüber streuen.
9. Leicht salzen und so viel Wasser in den Wassertank gießen, dass der Inhalt leicht bedeckt ist.
10. Legen Sie die Deckeltöpfe in den kalten Ofen. Erhöhen Sie die Temperatur nicht zu schnell auf die erforderlichen 180 Grad und kochen Sie Buchweizen mit der Leber für eine halbe Stunde.
Ein einfaches Rezept für duftenden Buchweizen in Töpfen im Ofen mit Schweinefleisch
Zutaten:
• ein volles Glas Buchweizen;
• bitterer Zwiebelkopf;
• 300 gr. Schweinefleisch (Fruchtfleisch);
• zwölf samenlose Trockenpflaumen;
• 40 ml pflanzliches gefrorenes Öl;
• zwei Lorbeerblätter.
Garmethode:
1. Pflaumen waschen, in Streifen schneiden. Wenn es zu trocken ist, tränken Sie die Früchte etwa eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser, trocknen Sie sie dann ab und hacken Sie sie nur. 2. Die Zwiebel zerkleinern. Gewaschener Schweinefleischbrei in dünne Streifen geschnitten.
3. In einer dickwandigen, unbeschichteten Pfanne die Zwiebel fünf Minuten mit Fleisch braten. Es kann länger dauern. Es ist notwendig, dass der gesamte Fleischsaft aus der Pfanne verdampft und die Zwiebeln transparent werden. Gebratenes Fleisch mit gehackten Pflaumen mischen.
4. Gießen Sie auf den Boden der Töpfe einen Esslöffel gewaschenen Buchweizens. Dazu etwas gebratenes Fleisch mit Pflaumen, dann wieder Buchweizen und Fleisch. Füllen Sie die Behälter also mit 2/3 oder etwas mehr Volumen und fügen Sie etwas Salz hinzu.
5. Danach ein Lavuschka-Blatt in jeden Topf geben und mit Wasser auf den „Kleiderbügel“ füllen. Schließen Sie die Deckel fest, legen Sie einen unbeheizten Ofen ein und schalten Sie ihn ein.
6. Nachdem die Lufttemperatur im Ofen auf 150 Grad angestiegen ist, schlagen Sie den Buchweizen 45 Minuten lang in Töpfen.
Köstlicher Buchweizen in Töpfen im Ofen mit Hühnerherzen
Zutaten für 6 Portionen:
• 36 Esslöffel gesiebt Buchweizen;
• 800 gr. Hühnerherzen;
• große Zwiebel;
• die Hälfte von Paprika;
• 50 ml Sojabohnen-Soße;
• roter Pfeffer und schwarz, von Hand gemahlen - zum Abschmecken;
• zum Braten pflanzliches raffiniertes Öl - 2 EL. l
Garmethode:
1. Entfernen Sie den dünnen Außenfilm von den Herzen, entfernen Sie die restlichen Arterien und waschen Sie die Nebenprodukte in kaltem Wasser. Dann leicht trocknen, in ein Sieb legen und jedes Herz in vier Teile entlang des Herzens schneiden.
2. Die Möhren in eine große Reibe einreiben, den bulgarischen Pfeffer in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel mit den Knoblauchzehen fein hacken.
3. In einen dickwandigen Topf ein paar Esslöffel Pflanzenöl einfüllen und Karotte und Zwiebel darin eintauchen. Braten Sie das Gemüse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebelscheiben transparent sind, und fügen Sie den bulgarischen Pfeffer hinzu.
4. Alles ein paar Minuten zusammenstellen, gehackten Knoblauch dazugeben. Eine weitere Minute braten, Herzen zum Gemüse geben, mischen.
5. Sobald die Herzstücke gerötet sind, gießen Sie die Sojasauce hinzu und kochen Sie weiter, wobei die Hitze fünf Minuten lang auf ein Minimum reduziert wird. Den Braten mit Gewürzen würzen, Salz hinzufügen, eine weitere Minute umrühren und vom Herd nehmen. 6. Stellen Sie sechs Tontöpfe oder Tontöpfe auf ein Backblech. Den gekochten Gemüsebraten mit den Hühnerherzen gleichmäßig darüber verteilen und sechs Esslöffel gewaschener Buchweizen in jeden gießen.
7. Gießen Sie warmes Wasser über den Buchweizen, geben Sie etwas Salz hinzu und mischen Sie es. Stellen Sie sicher, dass Sie die Probe entfernen, falls nötig, Salz hinzufügen.
8. Die mit Deckel bedeckten Behälter in den Ofen stellen und eine halbe Stunde bei 180 Grad garen lassen.
9. Danach die Heizung ausschalten und die Töpfe bei geschlossener Tür weitere 20 Minuten stehen lassen.
Rezept für Buchweizen in einem Topf mit Pilzen im Ofen
Vier Topfzutaten:
• ein Pfund frische Champignons;
• zwei kleine Zwiebeln;
• hausgemachte Butter - 40 gr .;
• kleine Möhre;
• Buchweizen.
Garmethode:
1. Reinigen Sie die Pilze von den Filmen. Kappen in Querplatten geschnitten, Beine - in dünne Ringe. Wenn die Champignons klein sind, ganze Pilze in Platten schneiden.
2. Die Butter in einer dickwandigen Pfanne schmelzen, die zerdrückten Champignons darin eintauchen und eine intensive Hitze aufgehen.
3. Zu leicht gebräunten Champignons Karotten in einer großen Reibe hinzufügen, fein gehackte Zwiebeln dazugeben, umrühren und schmoren, bis das Gemüse weich wird.
4. Spülen Sie den aus der Einstreu ausgewählten Buchweizen aus und trocknen Sie ihn, kalziniert in einer trockenen Pfanne.
5. Die gebratenen Champignons in vier Tontöpfen anrichten. Gießen Sie sieben Esslöffel gerösteten Buchweizen darüber und gießen Sie Wasser hinzu, mischen Sie. Die Flüssigkeit sollte den Inhalt von etwa anderthalb Zentimetern bedecken.
6. Fügen Sie jeder Portion etwas Salz hinzu, mischen Sie gut und entnehmen Sie die Probe. Wasser sollte etwas salzig sein als beim Kochen von einfachem Buchweizenbrei.
7. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die gefüllten Töpfe für 20 Minuten dorthin schicken, wobei die Behälter mit Deckeln bedeckt werden. Dann nehmen Sie die Deckel ab und bringen Sie die Schale ohne Änderung der Temperatur für zehn bis zwölf Minuten zur Bereitschaft.
Ein einfaches, fast klassisches Rezept von duftendem Buchweizen in einem Topf im Ofen mit Gemüse und Pilzen
Zutaten:
• ein Glas trockene Buchweizengrütze;
• mittelgroße Möhre - 1 Stück;
• Bulgarischer Pfeffer mittlerer Größe - 1 Stck .;
• Löffel natürliche Butter;
• ein volles Glas gefrorene Erbsen;
• frische oder gefrorene Pilze - 8 Stück;
• fünf Zweige frische Kräuter (Petersilie, Dill);
• Knoblauch und Lorbeer - schmecken.
Garmethode:
1. Paprika-Karotten-Fruchtfleisch in Würfel geschnitten, mit einer Riesengröße von bis zu 0,5 cm, gehackte Zwiebeln, Knoblauch und gewaschenes, getrocknetes Gemüse mit einem schweren Messer hacken.
2. Wiederholen und 3-4 mal waschen. Gefrorene Erbsen mit warmem Wasser waschen.
3. Alle vorbereiteten Produkte in einer großen Schüssel mischen, etwas Pfeffer und Lorbeer dazugeben, leicht salzen und gut mischen.
4. Nehmen Sie einen großen hitzebeständigen Ton- oder Keramiktopf und geben Sie die vorbereitete Mischung hinein.
5. Streng nach Niveau der Produkte gießen Sie Trinkwasser in den Behälter, streichen Sie die Butter gleichmäßig darauf, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und legen Sie ihn in den Ofen.
6. Nach 45 Minuten Einweichen bei 200 Grad im Ofen den Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen, eine Viertelstunde warten und servieren.
Gekochter Buchweizen im Ofen mit Fleisch und Pilzen
Zutaten:
• eine halbe Tasse Buchweizen;
• ein Ei;
• 300 gr. Schweinefilet;
• 200 gr. alle frischen Pilze;
• eine kleine Zwiebel;
• drei Esslöffel saure Sahne fettarm;
• Frischkäse mit Speck - 1/2 Käse;
• raffiniertes Öl - 1,5 EL. l.;
• Esslöffel ungesalzene Tomatenpaste.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine quadratische Stücke oder dünne Streifen.
2. Beim intensiven Erhitzen die Butter erhitzen, die Fleischstücke darin eintauchen und braten, indem sie von einer Seite zur anderen gedreht werden, bis sich eine goldene Kruste bildet.
3. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu, schneiden Sie sie in dünne Strohhalme oder kleine Pilzscheiben und frittieren Sie, bis die neu hinzugefügten Zutaten vollständig gar sind.
4. Kochen Sie den gesiebten, gründlich gewaschenen Buchweizen in leicht gesalzenem Wasser bis zur Hälfte. 5. Das Ei mit saurer Sahne schlagen, Tomatenpaste und geschmolzenen Käse hinzufügen und auf einer feinen Reibe reiben. Fügen Sie einige Lieblingsgewürze oder gemahlenen Pfeffer hinzu, salzen Sie leicht und mischen Sie.
6. Legen Sie unter einem großen feuerfesten Topf gleichmäßig einen gekochten Buchweizen auf. Darauf das mit Pilzen gebratene Fleisch gleichmäßig verteilen und über das gegarte Gießen gießen.
7. Stellen Sie den Topf ohne Deckel auf einen vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten stehen.
Buchweizen in einem Topf im Ofen - Kochtricks und nützliche Tipps
• Kaufen Sie keine Getreidepackungen mit Staub an der Unterseite. Dies spricht für die schlechte Qualität des Getreides, das Kochfeld solcher Buchweizen hat oft einen unangenehmen Geschmack.
• Um Buchweizen in einem krümeligen Ofen in Töpfen zu garen, gießen Sie Wasser im Verhältnis 1: 2. Wenn Sie zusammen mit Müsli saftiges Gemüse oder Fleisch mit Bratensoße hinzufügen, reduzieren Sie die Menge der hinzugefügten Flüssigkeit.
• Buchweizenbrei schmeckt besser, wenn Sie fünf Minuten, bevor Sie fertig sind, ein Stück dicke Sahne oder Butter in jeden Topf geben.
• Lassen Sie das gekochte Gericht für eine Viertelstunde im Ofen ausgeschaltet, das Müsli wird besser verdampft und das Gericht erhält ein reichhaltigeres Aroma von Gewürzen.
