Palatschinken mit hefeerprobten Rezepten. Wie man richtig und lecker Pfannkuchen mit Hefe kocht.

Palatschinken mit hefeerprobten Rezepten. Wie man richtig und lecker Pfannkuchen mit Hefe kocht.

Hefepfannkuchen - allgemeine Kochprinzipien

Trotz der Tatsache, dass für viele Pfannkuchen Maslenitsa verwendet wird, ist dies kein Grund, ein leckeres und schmackhaftes Gericht während des restlichen Jahres abzulehnen. Es ist egal, ob der Sommer vor dem Fenster steht oder im Winter, morgens oder abends, Sie und Ihre Lieben können sich immer mit leckeren und duftenden Speisen zufrieden stellen Für eine herzhafte Mahlzeit ist es jedoch am besten, die erste Hälfte des Tages zu wählen, da Pfannkuchen ein recht kalorienreiches Gericht sind.

Pfannkuchen auf Hefe unterscheiden sich von den anderen darin, dass sie länger kochen, aber sie werden auch viel reicher und schmackhafter.

Sie werden jedoch ziemlich viel Zeit für die Teigvorbereitung aufwenden, nicht mehr als 8 bis 10 Minuten. Kurz vor dem Backen von Pfannkuchen sollte der Teig innerhalb von 2-3 Stunden „erreichen“.

Wenn Sie den Teig kneten und ihn an einen warmen Ort bringen, sollten Sie wissen, dass er drei Mal auftauchen sollte. Die ersten beiden Male umrühren und wieder beiseite stellen und nach dem dritten sofort Pfannkuchen backen.

Fertige Pfannkuchen ein Stück Butter einfetten.

Palatschinken mit Hefe - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Für Pfannkuchen mit Hefe benötigen Sie neben den traditionellen Zutaten in Form von Mehl, Eiern und Milch auch Hefe. Sie können sowohl Trockenhefe als auch dichte Briketts verwenden.

Die Pfannkuchen in einer gusseisernen, gut erhitzten, mittelgroßen Pfanne braten.

Pfannkuchenrezepte mit Hefe:

Rezept 1: Hefepfannkuchen

Sie können dieses Rezept zum Kochen üppiger "dicker" Pfannkuchen verwenden, die in reiner Form schmackhaft sind und mit Marmelade oder herzhaften Fleischfüllungen serviert werden. Wenn Sie mehr dünne Pfannkuchen möchten, fügen Sie mehr Milch hinzu. Erforderliche Zutaten:

  • Milch 450 ml
  • Ei 2 Stück
  • Weizenmehl 250 g (1 Tasse)
  • Trockenhefe 10 Gramm
  • Zucker
  • Salz
  • Sonnenblumenöl

Herstellungsverfahren:

  1. In einer tiefen Schüssel mischen Sie ein Drittel der vorgewärmten Milch, Hefe, Zucker, Salz und ein paar Esslöffel Mehl. Alle Zutaten gut mischen und den Sud eine halbe Stunde ziehen lassen.
  2. Das Ei mit Salz und Zuckermixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen.
  3. Rühreier, Milch und Mehl in die Schüssel geben. Alle Zutaten gründlich umrühren, um den Teig klumpenfrei zu machen.
  4. Den Teig mit einem Tuch oder Deckel auf 2 Stunden stellen, um sich ihm zu nähern. Während dieser Zeit müssen Sie den Teig dreimal mischen.

Backen Sie die Pfannkuchen mit Hefe auf klassische Art und Weise in einer heißen Pfanne, die Sie vorher mit Pflanzenöl schmieren müssen.

Rezept 2: Hefefreie Pfannkuchen

Pfannkuchen mit Buchweizenmehl können ohne Eier gekocht werden. Das resultierende Gericht wird eine appetitanregende braun-goldene Farbe haben.

Erforderliche Zutaten:

  • Buchweizenmehl 2 Tassen
  • Weizenmehl 2,5 Tassen
  • mineralwasser für pfannkuchen 500 ml
  • 30 g hefe
  • Salz
  • Pflanzenöl

Herstellungsverfahren:

  1. Zuerst müssen Sie etwas Wasser für Pfannkuchen aufwärmen, wörtlich auf 40 bis 50 Grad.
  2. In eine tiefe Schüssel 1,5 Tassen Weizen- und Buchweizenmehl geben, die Hälfte des Wassers einfüllen, mischen.
  3. Löse die Hefe in warmem Wasser und gib sie zum Teig. Lassen Sie die Mischung 2 Stunden lang laufen.
  4. Dann, wenn der Teig aufsteigt, das restliche Mehl unterrühren, Wasser einfüllen und Salz hinzufügen. Lassen Sie diese Mischung wieder aufgehen, der Teig sollte das Volumen zweimal erhöhen. Danach können Sie Pfannkuchen braten.

Rezept 3: Kürbispfannkuchen

Außergewöhnliche Pfannkuchen mit hellorangener Hefe und Kürbisaromen werden Ihrem Geschmack bestimmt entsprechen. Mit Honig servieren oder mit Puderzucker bestreuen.

Erforderliche Zutaten:

  • Kürbis 0,5 kg
  • milch 500 ml
  • Ei 2 Stück
  • Weizenmehl 2 Tassen
  • Butter 20 g
  • 20 g hefe
  • Zucker
  • Salz
  • Zimt
  • Pflanzenöl

Herstellungsverfahren:

  1. Den Kürbis schälen und kochen (etwa 10 Minuten in siedendem Wasser kochen). Dann, wenn das Kürbis-Fruchtfleisch podstnet, mahlen Sie es mit einem Mixer.
  2. Hefe in Wasser auflösen.
  3. Kürbispüree in eine tiefe Schüssel geben, Milch, Hefe, Eier, Mehl einfüllen und gut mischen. Legen Sie den Teig einige Stunden an einen warmen Ort.
  4. Dann füge Zucker, Salz, Zimt zu den Pfannkuchen hinzu, gib ein Stück Butter dazu, mische gut und lege eine weitere Stunde auf, um aufzustehen.

Wenn der Teig größer geworden ist, backen Sie die Pfannkuchen in einer Pfanne, die vorher eingeölt werden muss.

Rezept 4: Grießpfannkuchen

Wenn Ihre Kinder keinen Brei essen möchten, können Sie sie ruhig mit Pfannkuchen füttern. Grießpfannkuchen mit Hefe sind lecker, befriedigend und gesund!

Erforderliche Zutaten:

  • Milch 450 ml
  • grieß 50 gramm
  • Mehl 2 Gläser
  • Ei 2 Stück
  • 20 g hefe
  • Salz
  • Zucker
  • Vanille
  • Sonnenblumenöl

Herstellungsverfahren:

  1. Erhitze die Milch auf 40-50 Grad.
  2. Fülle den Grieß mit dem dritten Teil der Milch und lass ihn beiseite.
  3. Bereiten Sie ein Gebräu vor: Mischen Sie ein halbes Glas Milch, einen halben Esslöffel Zucker und Hefe. Opara sollte ungefähr 20 Minuten sein.
  4. Das Ei mit Zucker in einer tiefen Schüssel schlagen. Fügen Sie dem Ei, Vanille, der restlichen Milch, Mehl und Grieß hinzu. Gut umrühren und den Teig 2 Stunden einwirken lassen.
  5. Backe die Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne und brate sie auf jeder Seite.

Rezept 5: Zitronen-Spitzenpfannkuchen mit Hefe

Wie backe ich Pfannkuchen mit Hefe? Das Geheimnis liegt in der Verwendung großer Mengen Milch und Trockenhefe im Rezept. Versuchen Sie, Pfannkuchen nach diesem Rezept herzustellen, sie werden mit einem zarten Zitronengeschmack ausfallen.

Erforderliche Zutaten:

  • Milch 800 ml
  • Eier 2 Stück
  • Weizenmehl 2 Tassen
  • Trockenhefe 10 Gramm
  • Zucker
  • Salz
  • Vanille
  • Zitronenschale

Herstellungsverfahren:

  1. Erhitze die Milch auf 40 Grad, aber nicht mehr.
  2. Milch in ein Glas gießen, einen halben Esslöffel Zucker, Salz und die Hefe dazugeben und gut umrühren. Stellen Sie das Gebräu 15 Minuten lang an einen warmen Ort.
  3. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel die Eier mit Zucker und Salz und fügen Sie die Hefe hinzu. Fügen Sie etwas Milch hinzu, rühren Sie um, gießen Sie das Mehl aus. Den Teig am besten nicht mit einer Gabel oder einem Schneebesen, sondern mit einem Mixer schlagen. In einem richtig zubereiteten Teig dürfen keine Klumpen sein.
  4. Den Teig zwei Stunden an einen warmen Ort stellen, dreimal umrühren.

Nachdem der Teig das letzte Mal gemischt wurde, die Zitronenschale dazugeben und sofort mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen.

Palatschinken mit Hefe - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen

  • Palatschinken auf Hefe ohne Zucker werden ausschließlich heiß serviert. Als Zusatz verwenden Sie gehackte Frühlingszwiebeln mit einem Ei, Lachs oder "Klassikern des Genres" - schwarzem und rotem Kaviar.
  • Es empfiehlt sich, eine Untertassenplatte mit geschmolzener Butter oder fettfreier Sauerrahm zu servieren. Süße Pfannkuchen mit Hefe schmecken besonders gut mit Marmelade, Honig und Marmelade.
  • Um Pfannkuchen mit Hefe zu braten, verwende ein Buchweizenmehl oder eine Mischung davon.
  • Hefepfannkuchen nicht nur mit Milch braten, sondern auch mit gereinigtem Wasser trinken.
  • Die Pfanne, auf der die Pfannkuchen gebraten werden sollen, vor jedem neuen Pfannkuchen schmieren. Es ist wichtig, die Grillplatte mit Pflanzenöl oder einem Fettstück zu fetten, das auf einer Gabel aufgespießt ist.
  • Backe keine Pfannkuchen mit Hefe in großen Pfannen, sonst brennt das Produkt an den Rändern und wird nicht in der Mitte gebacken. Verwenden Sie eine mittelgroße Gusseisenpfanne.
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