Lasagne mit Hackfleisch - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Was ist Lasagne? Dies ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus quadratischen Schichten Teig und Füllung besteht und normalerweise mit flüssiger Sauce darüber gegossen wird. Einer historischen Zusammenfassung zufolge gilt Bologna als Geburtsort der Lasagne. Inzwischen servieren griechische Tavernen auch „Lasana“, ein Gericht, das der Lasagne ähnelt. Dies ist nicht überraschend, da das Wort "Lasagne" griechischen Ursprungs ist und als "heiße Platten" übersetzt wird. Italiener liehen sich diesen Begriff aus, um sich auf einen köstlichen heißen Hauptgang zu beziehen.
Eine Besonderheit der Lasagne ist der Teig - er wird mit der gleichen Technologie zubereitet wie der Teig für Teigwaren, dh aus Hartweizen. Lasagne kann natürlich nicht als Diätgericht betrachtet werden, ist aber gleichzeitig nützlich und nahrhaft. Mehl aus Hartweizen enthält viele nützliche Mineralien und Makronährstoffe, die den Körper sättigen. Darin liegt das Geheimnis der Harmonie der Italiener. Sie essen viel Mehlprodukte - Pizza, Pasta, Lasagne, aber alles wird aus unraffiniertem Mehl hergestellt.
Wie kann man Lasagne zu Hause kochen? Zuerst die Füllung vorbereiten. Wenn es sich um Lasagne mit Hackfleisch handelt, wird das Fleisch gemahlen, Gewürze hinzugefügt und im fertigen Zustand auf dem Boden gebraten. Dann die Sauce vorbereiten. Es kann auf Sahne, Butter oder Tomaten basieren. Anstelle von Sauce können Sie Sauerrahm oder Mayonnaise verwenden - gießen Sie sie in die oberste Schicht der Schüssel. Es gibt keine strengen Regeln, da die Lasagne mehr von der Kreativität der Gastgeberin als von einem Gericht mit strengen Rezepten abhängt.
Lasagneblätter werden in Geschäften verkauft. Meist handelt es sich dabei um Fremdprodukte - ein solches Produkt ist zwar teurer als herkömmliche Nudeln, wird aber nach authentischen italienischen Rezepten mit Hartweizenmehl hergestellt. Inländische Hersteller stellen auch Blätter für Lasagne her, meist jedoch aus gewöhnlichem Mehl. Ein solches Produkt ist geeignet, aber es hat keinen Zweck. Bettlaken für Mahlzeiten können auch zu Hause gemacht werden. Kaufen Sie ungeschältes Mehl oder fügen Sie dem Teig Bodenkleie hinzu.
Lasagne mit Hackfleisch - Zubereitung von Speisen und Geschirr
Was ist das beste Fleisch, um Hackfleischlasagne herzustellen? Es kann Schweinefleisch, Rindfleisch, Fisch oder Huhn sein. Man kann Hackfleisch kaufen, aber es ist natürlich besser, ein ganzes Stück Fleisch zu kaufen und es zu mahlen. Es ist kein Geheimnis, dass zum Abfüllen in den Handel meistens abgestandene Produkte verwendet werden und durch großzügige Zugabe von Gewürzen einen möglicherweise unangenehmen Geruch überdeckt werden.
Wenn Sie sich entscheiden, die Blätter für Lasagne selbst zu kochen, benötigen Sie 400 Gramm Mehl, 4 Eier, einen Teelöffel Öl und Salz für eine große Portion. Butter schmelzen, mit dem Ei mischen und mit Mehl und Salz vermischen. Der resultierende Teig sollte 15 Minuten lang gebraut werden, dann in Stücke teilen und in dünne Platten rollen. Diese Blätter müssen vor dem Kochen nicht kochen. Wenn Sie viele Blätter vorbereitet haben, streuen Sie sie großzügig mit Mehl und legen Sie sie in einen trockenen, sauberen Beutel.
Lasagne wird am häufigsten im Ofen gekocht. Es ist notwendig, den Teig abwechselnd mit Hackfleisch auszulegen, die Soße zu gießen und mit einem Foliendeck zu bedecken. Lasagne mit Hackfleisch bei einer Temperatur von 160-180 Minuten mindestens eine halbe Stunde backen.
Wenn Sie einen langsamen Kocher haben, können Lasagne schneller und schmackhafter als im Ofen gegart werden. Wählen Sie den Modus „Backen“ und stellen Sie das Programm für eine halbe Stunde ein. Fetten Sie die Schüssel mit Butter vor.
Rezepte aus Lasagne und Hackfleisch:
Rezept 1: Lasagne mit Hackfleisch
Wenn wir Lasagne mit Hackfleisch kochen, verwenden wir häufig Schweinefleisch. Dieses Gericht ist nahrhaft, lecker und fett. Wenn Sie kein fertiges Hackfleisch kaufen, sondern ein ganzes Stück Fleisch, dann ist der hintere Teil am besten, da es weniger Fett gibt. Sie sollten keinen Hals bekommen, da sie sehr ölig ist und kalte Lasagne ein unappetitliches Aussehen hat. Erforderliche Zutaten:
- Lasagneblätter
- Schweinehackfleisch - 450 Gramm
- Tomaten - 4 Stücke
- Knoblauch - 3 Zähne
- Zwiebeln - 1 Kopf
- Mehl - 1,5 Esslöffel
- Hartkäse - 130 g
- Butter - 160 g.
Herstellungsverfahren:
- Tomaten müssen mit einem Mixer zerkleinert werden. Zwiebeln schälen und so klein wie möglich schneiden.
- Käse muss gerieben werden.
- Die Pfanne erhitzen, mit etwas Öl einfetten. Das Hackfleisch auf eine heiße Oberfläche legen und 10 Minuten braten.
- In der zweiten Minute fügen Sie die Zwiebeln hinzu, gießen Sie die Tomaten drei Minuten später ein, rühren Sie um und fügen Sie die Gewürze hinzu.
- Wenn das Hackfleisch fertig ist, bereiten Sie die Sauce zu. Dazu schmelzen Sie die Butter in einem separaten Behälter, fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie zu einer einheitlichen Konsistenz.
- Auf dem Backdeck Platten und Hackfleisch auslegen, die oberste Schicht mit Sauce bedecken und mit Käse bestreuen, dann zum Backen schicken.
Rezept 2: Lasagne mit Hackfleisch (mit Rindfleisch)
Für dieses Gericht benötigen Sie Rinderhackfleisch und Weichkäse. In der Regel wird die Sauce mit Käse versetzt. In diesem Fall wird jedoch eine weiche Käsesorte (z. B. Philadelphia) den Geschmack der fertigen Schüssel schmücken.
Erforderliche Zutaten:
- Teigblätter
- Rinderhackfleisch - 450 g
- 1 Zwiebelkopf
- Tomaten - 2 Stücke
- Käse (wie Philadelphia oder Feta) - 170 Gramm
- Sahne - 140 g
- Butter - 100 g
Herstellungsverfahren:
- Tomaten waschen, mit kochendem Wasser verbrühen, die Haut entfernen und in Kartoffelpüree hacken.
- Zwiebel fein hacken.
- Gib das Hackfleisch in die Pfanne und fange an zu braten. Wenn es hell wird, fügen Sie Zwiebeln und Gewürze hinzu. Das Hackfleisch 10 Minuten braten, dann den Käse hinzufügen. Schalten Sie die Heizung aus und schließen Sie die Füllung mit einem Deckel.
- Bereiten Sie eine Füllung für die Lasagne vor. Dazu Butter in einem Topf schmelzen, Tomaten, Sahne und Basilikum dazugeben.
- Schichten legen die Füllung und den Teig aus, gießen die Tomatensauce ein und lassen sie im Ofen backen.
Rezept 3: Lasagne mit Hackfleisch (mit Huhn)
Italiener bevorzugen leichte Lasagne-Füllungen. An erster Stelle der Beliebtheit stehen also Lasagne mit Hühnchen und Champignons mit Bechamelsauce. Dieses Gericht ist selbst denen bekannt, die wenig italienische Küche kennen. Mittlerweile ist die Herstellung solcher Lasagne überhaupt nicht schwierig.
Erforderliche Zutaten:
- Lasagne-Teigblätter
- Pilze - 180 g
- Hühnerfüllung - 230 g
- Zwiebeln - 2 Stück
- Sauerrahm - 220 g
- Butter - 210 g.
- Creme - 160 ml
- Mehl - 1,5 Esslöffel
- Parmesan - 120 g
Herstellungsverfahren:
- Zuerst musst du die Zwiebeln und Pilze braten. Dann fein hacken und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.
- Gemahlenes Hähnchen sollte auch 7 Minuten auf einer sauberen Oberfläche geröstet werden, dann das Gemüse und das Hähnchenfleisch mischen, Sauerrahm einfüllen, Gewürze hinzufügen, mischen und 7 Minuten köcheln lassen.
- Bereite die Sauce zu. In die geschmolzene Butter geben Sie das Mehl, die Sahne und rühren Sie um, damit keine Klumpen übrig bleiben.
- Käse reiben und zur Sauce geben.
- Teigschichten und Hackfleisch in eine Auflaufform geben und die Lasagne mit Sauce einfüllen. Das Gericht eine halbe Stunde backen.
Rezept 4: Lasagne mit Hackfleisch (Fisch)
Sie können Lasagne mit jeder Füllung kochen. Wenn Sie sich für Fisch entscheiden, wird das Gericht lecker und gesund. Achten Sie auf die Zubereitung von Hackfleisch - entfernen Sie alle Knochen, bevor Sie den Fisch hacken. Erforderliche Zutaten:
- teig für lasagne
- Lachsfilets - 400 g
- Sauerrahm - 180 ml
- Spinat
- Creme - 220 ml
- Butter - 140 g
- Mehl - 1 Esslöffel
- Hartkäse - 150 Gramm
Herstellungsverfahren:
- Fischfilets mit Spinat fein hacken - Mixer oder Fleischwolf verwenden. Geben Sie in die resultierende Masse die saure Sahne und das Salz ein.
- Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie geschmolzene Butter, Mehl und Sahne miteinander vermischen.
- Käse reiben.
- Auf dem Deck, auf dem Sie die Lasagne kochen werden, legen Sie die Laken und den gehackten Fisch ab. Die letzte Schicht mit Käse bestreuen und über die Sauce gießen. Lasagne mit gehacktem Fisch 25 Minuten backen.
Rezept 5: Lasagne mit gehacktem Pita
Lasagne - ein Blätterteig mit Füllung und Teig, dessen Blätter erfolgreich durch dünnes Fladenbrot ersetzt werden können. Um dieses Mehlprodukt weich zu machen, muss es in Eierfüllung getränkt werden.
Erforderliche Zutaten:
- Dünnes Fladenbrot - 2 Stück
- Hühnerfüllung - 400 Gramm
- Zwiebel - 1 Stck.
- pfeffer - 1 stück
- Sauerrahm - 170 g
- Kefir - 450 ml
- Ei - 2 Stück
Herstellungsverfahren:
- Lavash muss in rechteckige Platten geschnitten werden.
- Mische ein Ei, Kefir und Salz mit einem Mixer.
- Die Pita-Blätter in einen tiefen Behälter legen und mit Eierfüllung füllen.
- Bereiten Sie das Hackfleisch für die Lasagne vor: Legen Sie es auf eine heiße Pfanne und braten Sie es 5 Minuten unter Rühren.
- Zwiebeln und Pfeffer sollten fein gehackt werden. Fügen Sie Gemüse zu gehacktem Huhn hinzu. Die Masse 10 Minuten braten, dann die Hitze reduzieren.
- Erwärme den Deko etwas und schmiere ihn mit Öl ein. Schichten legen weiche Pita-Brote und Füllung aus. Füllen Sie die Schale mit den Überresten von Ei-Kefir. Die Lasagne mit Folie abdecken und 25 Minuten backen.
Lasagne mit Hackfleisch - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen.
Vergessen Sie nicht, den Behälter zum Backen mit Folie abzudecken - dann brennt die Schüssel nicht und wird saftig.
Um Lasagne mit Hackfleisch herzustellen, das saftig und lecker ist, muss die Füllung selten sein. Also nicht nur die Teigblätter zerkleinern, sondern mit Sauerrahm, Sauce oder Gemüsepüree verdünnen. In Italien wird meistens Bechamelsauce (geschmolzene Butter, Sahne und Mehl) verwendet, die mit jeder Schicht der Füllung gefüllt wird.
Fügen Sie Pilze und Gemüse zu dem Hackfleisch hinzu, um einen würzigen Geschmack zu erzielen, sowie Käse - Mozzarella, Ricotta, Feta oder Philadelphia. Top Lasagne kann mit geriebenem Hartkäse bestreut werden. In Italien ist dies Parmesan, aber salziger Käse ist gut.
