Wie man Krebse richtig kocht, was werden sie normalerweise gekocht? Wie viel man Krebse kocht: Traditionelle Rezepte von Autoren und gekochte Krebse

Wie man Krebse richtig kocht, was werden sie normalerweise gekocht? Wie viel man Krebse kocht: Traditionelle Rezepte von Autoren und gekochte Krebse

Die Krebsejagd ist eine sehr aufregende Tätigkeit. Hobbyjäger sprechen gern über den Duft von Rauch und Kräutern, die mit den frischesten Flusskrebsen, die gerade aus dem Fluss gefangen wurden, gesättigt sind. Die Angelsaison beginnt im Frühling, im Mai und endet Ende Oktober. Herbstkrebse sind die leckersten und fleischigsten.

Die Ehefrauen von Rakolovs (oder diejenigen, die schmackhafte wirbellose Tiere lieben) sollten auf jeden Fall wissen, wie man Krebse kocht. Wasser mit Gewürzen, Essiggurke, Kwas, Bier und sogar Sauerrahm mit adjika können eine hervorragende Grundlage zum Kochen darstellen.

Wie man Krebse kocht - Allgemeine Kochprinzipien

Sofort eingeweichte Krebse, die von einem Fluss gekauft oder mitgebracht werden, sollten in kaltem Wasser eingeweicht werden. Wenn in Milch gekocht werden soll, können Sie lebende Krebse mit Milch gießen. Dieses Einweichen eignet sich übrigens auch für andere Kochmethoden: Milch, um dem Fleisch von Krebse Zartheit und besonderen Geschmack zu verleihen.

Bevor Sie die Krebse zubereiten, spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser aus und reinigen Sie die Stellen mit möglichem Schmutz (Schlick, Sand) mit einer weichen Bürste. In der Regel ist dies der Bereich des Bauches und der Gelenke.

Wie man Krebse kocht? Außergewöhnlich lebhaft, und dies ist einer der unangenehmen Momente. Tote wirbellose Tiere sind jedoch nicht für Lebensmittel geeignet und sogar für die Gesundheit gefährlich. Die Resistenz gegen Krebs kann sehr empfindlich sein, so dass er beim Waschen fest am Rücken gehalten werden muss.

Zum Kochen benötigen Sie einen großen Eimer oder einen anderen geeigneten Behälter. Es ist wichtig, dass es ziemlich hoch war: Wenn sich weniger als 10 oder sogar 15 Zentimeter von der Oberfläche der Flüssigkeit bis zum Rand der Schüssel befinden, wird es einige Zeit dauern, um in Panik geratene Krebse in kochendes Wasser zu werfen.

Krebse können neben Wasser auch in Bier, Milch, Gurkengurke, Kwas gekocht werden. Pro Liter Flüssigkeit müssen Sie einen Esslöffel Salz (mit Ausnahme von Salzlake und ohne Salz) nehmen.

Wie viel wird Krebse gekocht? Es dauert ungefähr 15 Minuten bis eine halbe Stunde, um die Krebse zu kochen. Kleine Exemplare werden schnell zubereitet, maximal in 20 Minuten. Die mittleren sollten 25 Minuten gekocht werden. Nun, die eindrucksvollsten Personen werden in etwa dreißig Minuten fertig sein. Es ist wichtig, die Delikatesse nicht zu verdauen: In diesem Fall wird das Fleisch hart, geschmacklos und trocken. Sobald die grünlich-braune Farbe der Schale hellrot geworden ist, muss daher der Behälter mit dem fertigen Flusskrebs aus dem Feuer genommen werden.

Nicht eilig machen, um sie sofort zu bekommen: Lassen Sie sie ein wenig in die Abkochung ziehen, tränken Sie sie. Kochen Sie Krebse unmittelbar vor einer Mahlzeit: Sie können sie nach dem Kochen nicht mehr halten.

Traditioneller Krebs mit Gewürzen und Salz

Es gibt nichts Einfacheres und Geschmackvolleres als traditionelle Gerichte. Nach diesem Rezept kochen Rakolov ihre Beute, indem sie an einem ruhigen Ufer ein Feuer machen. Schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt - das ist alles, was man braucht, um kochendes Wasser zu würzen.

Zutaten:

• anderthalb bis zwei Kilogramm Krebse;

• vier Liter sauberes Wasser;

• vier Esslöffel Salz;

• fünf Lorbeerblätter;

• ein Teelöffel schwarze Pfefferkörner (variieren Sie die Schärfe je nach Geschmack);

• ein Haufen Dill;

• Zitrone.

Vorbereitung:

Wasser in einen Topf oder einen Eimer gießen und anzünden.

Warten Sie auf Kochen und Salz.

Gewürze und Kräuter in kochendes Wasser geben.

Den Saft aus der Zitrone auspressen und etwas kochen (drei Minuten sind genug).

Krebse am Rücken packen und vorsichtig in kochendes Wasser absenken.

Warten Sie auf das zweite Sieden des Wassers, reduzieren Sie die Hitze.

Den Behälter mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze garen, bis er weich ist.

Krebse mit Sauerrahm und pikanter Sauce

Der besondere Geschmack dieser Brühe wird Zartheit und Schärfe der Flusskrebse gleichzeitig vermitteln. Anstelle von traditionellen Gewürzen können Sie jede heiße Sauce oder adjika hausgemacht nehmen. Die zweite Komponente, ein erweichendes Dekokt, ist saure Sahne. Für zusätzlichen Geschmack können Sie saisonale Greens nehmen. Wie viel Krebse für dieses Rezept zubereitet wird, hängt von deren Größe ab.

Zutaten:

• zwei Kilogramm Krebse;

• sechs Liter Wasser;

• vier Esslöffel Sauerrahm;

• sechs Esslöffel grobes Salz;

• zwei Esslöffel fertige Adzhika oder scharfe Soße;

• eine Reihe frischer Kräuter (Dill, Petersilie und Koriander optional).

Vorbereitung:

Wasser zum Kochen bringen.

Salz kochte Wasser.

Fügen Sie saure Sahne und adjika zur Gurke hinzu. Die Grüns fein hacken und in eine duftende Essiggurke tauchen. Er sollte ungefähr fünf Minuten kochen.

Laufen Sie Krebse und halten Sie sie zurück.

Sobald die Brühe aufkocht, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum.

Kochen Sie die Krebse unter dem Deckel bis sie weich sind.

Wenn die Schalen rot werden, vom Herd nehmen und servieren.

Langusten in hellem Bier

Bierliebhaber werden das originale Krebse-Rezept sicherlich zu schätzen wissen. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, Bier in ein Sud zu geben, können Sie diese Methode ausprobieren. Wie man Krebse in Biergurke kocht? So viel wie im Wasser. Nachdem der Rücken jedoch rot ist, müssen Sie die Schüssel stehen lassen. Dadurch verlängert sich die Garzeit um eine halbe Stunde.

Zutaten:

• Kilogramm frische Krebse;

• anderthalb Liter leichtes frisches Bier;

• eineinhalb Liter Trinkwasser;

• drei Esslöffel Salz;

• ein Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Mischen Sie Wasser und Bier in einem großen Topf.

Bring die Flüssigkeit zum Kochen.

Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu und lassen Sie die Sole buchstäblich eine Minute kochen.

Legen Sie die Krebse in das Bier.

Nach dem zweiten Kochen den Behälter mit einem Deckel abdecken und langsam kochen, bis er fertig ist.

Entfernen Sie gekochte Krebse eine halbe Stunde lang nicht aus der Biergurke: Sie müssen gründlich mit dem Geschmack von würzigem Bier getränkt sein.

Krebse in Milch

Es scheint, dass Milch und Krebse wenige kompatible Produkte sind. Tatsächlich ist der Geschmack sehr dünn, zart und angenehm cremig. Wie kann man Krebse auf diese Weise kochen? Alles wie in früheren Rezepten. Es gibt jedoch eine Nuance: Bevor wir Wirbellose kochen, müssen Sie sie in kalter Milch einweichen.

Zutaten:

• Kilogramm lebende Krebse;

• zwei Liter Wasser;

• zwei Liter Milch;

• vier Esslöffel grobes Salz;

• Dill nach Geschmack.

Vorbereitung:

Den vorbereiteten Flusskrebs mit Milch gießen und drei bis dreieinhalb Stunden ziehen lassen.

Wasser kochen, die Hälfte der angegebenen Salzmenge zugeben und den Flusskrebs wie üblich kochen (nach dem ersten Rezept, nur ohne Gewürze).

Wasser gießen.

Gekochte Krebse gießen wieder kalte Milch, fügen Salzrückstände hinzu und bringen sie zum Kochen. Sobald die Milch kocht, schalten Sie das Feuer aus.

Lassen Sie die Krebse 20 Minuten in einem Eimer heißer Milch.

Entnehmen und servieren.

Krebse in Salzlake

Gurkengurke - eine sehr nützliche Sache im Haushalt. Darauf kann man nicht nur eine wunderbare Gurke machen oder den Teig mit trockenen Keksen kneten, sondern auch die Krebse kochen.

Zutaten:

• Kilogramm frische Krebse;

• drei Liter Sole;

• drei Liter Wasser;

• Löffel Salz;

• frischer Dill nach Geschmack.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Krebse in klarem Wasser, salzen Sie sie mit einem Löffel Salz.

Gießen Sie das Wasser aus und füllen Sie die fertigen Krebse wieder mit kalter Sole.

Hacken Sie die Grüns.

Bringen Sie die Sole zum Kochen, legen Sie den gehackten Dill und kochen Sie den Krebs für eine Minute.

Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd und lassen Sie die Krebse in etwas Salzlake stehen. 15 Minuten sind genug.

Krebse in trockenem Weißwein

Würziges Weinaroma gibt Krebsen einen besonderen Farbton. Mit Hilfe von trockenem Wein können Sie das Rezept zum Kochen von Krebse variieren, um dem Gericht Originalität zu verleihen. Wie man Krebse in Wein kocht

Zutaten:

• Kilogramm frische lebende Krebse;

• zwei Liter Wasser;

• Liter trockener oder halbsüßer Weißwein;

• drei Esslöffel mittleres oder grobes Salz;

• saisonales Gemüse nach Geschmack (Haufen);

• eine Mischung aus Paprika nach Geschmack (Teelöffel)

Vorbereitung:

Wasser und Wein in einem großen Behälter vereint und bei mittlerer Hitze erwärmen.

Wenn die Flüssigkeit kocht, muss sie gesalzen und Pfeffer sein.

Gehackten Dill werfen, eine Minute kochen.

Laufen Sie Krebse.

Wenn die Abkochung siedet, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab.

Wie viel Krebse nach dem Kochen kochen? Bis die Muscheln rot werden.

Kochen, bis gekocht, dann vom Herd nehmen und servieren.

Wie man Krebse kocht - Tricks und Tipps

  • Wenn die Krebse leben, werden sie am besten sofort gekocht: Dies ist die leckerste Option. Sie können die Krebse abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als zwei Tage. Gefrorene Krebse können bis zu drei Monate im Tiefkühlschrank liegen, ohne an Saftigkeit und Geschmack zu verlieren.
  • Wenn Sie nicht vorhaben, die Krebse sofort zu kochen, können Sie ihre Frische mit kaltem Wasser verlängern. Geben Sie ihn in einen beliebigen Behälter ein und beginnen Sie dort ein zukünftiges Mittag- oder Abendessen. Eine weitere Möglichkeit der Kühlung besteht darin, die Krebse einfach in den Kühlschrank zu legen und in einen Metallbehälter zu legen.
  • Wenn Sie Krebse von Hand oder in einem Geschäft kaufen, müssen Sie auf die Aktivität der Wirbellosen achten. Gesunder, kürzlich gefangener Krebs verhält sich aktiv, bewegt seine Krallen, seinen Schnurrbart und seinen Schwanz, versucht zu fliehen. Wenn der Krebs träge ist oder sich überhaupt nicht bewegt, können Sie ihn nicht kaufen. Kranke und tote Krebse sind schädlich, in ihnen sammeln sich gefährliche Stoffe an.
  • Nur gekühlter Krebs kann sich etwas bewegen. Aber er kann nicht vor Kälte einschlafen, das ist die Verschlagenheit der Verkäufer, die versuchen, ein unbrauchbares Produkt zu verkaufen.
  • Es ist wichtig, einen wirklich hohen Topf zu wählen. Wenn dies nicht geschieht und dem Prozess nicht folgt, werden hartnäckige Krebse zerstreut. Ein ausreichender Abstand zwischen der Wasseroberfläche und dem Tankdeckel ermöglicht es den Krebsen, besser zu kochen.
  • Füllen Sie die Krebse nicht zu fest in die Pfanne. Wenn sie eng sind, kann die Schüssel feucht bleiben. Damit die Krebse genug kochen können, müssen sie sich in kochendem Wasser ziemlich frei fühlen.
  • Scheuen Sie sich nicht, das Gericht zu stark zu salzen: Salzlöffel pro Liter Flüssigkeit sind gerade genug. Die Schale der Krebse ist dicht, sie lässt kein Salz gut.
  • Beim Reinigen der Krebse und beim Absenken in kochendes Wasser können dicke Gummihandschuhe auf die Hände gelegt werden, um mögliche Schmerzen durch Pinzetten mit Krallen zu vermeiden. Wenn es Küchenstecker gibt, können Sie mit ihrer Hilfe Krabben in einem kochenden Eimer laufen lassen.
  • Es gibt Krebse, um heiß zu sein. Fleisch wird saftig und sehr lecker.
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