Marmelade aus Äpfeln und Pflaumen - bernsteinfarbene Süße zum Tee und zum Backen. Die besten Rezepte für duftende Marmelade aus Äpfeln und Pflaumen

Marmelade aus Äpfeln und Pflaumen - bernsteinfarbene Süße zum Tee und zum Backen. Die besten Rezepte für duftende Marmelade aus Äpfeln und Pflaumen

Aromatische helle Marmelade aus schmackhaften Früchten ist ein unverzichtbares Produkt zur Herstellung von Gebäck, süßem Sandwiches und anderen Desserts.

Bereiten Sie Marmelade aus verschiedenen Früchten zu, aber vielleicht ist Apfelmarmelade eine der beliebtesten Köstlichkeiten.

Und um ihm eine neue Geschmacksnote zu geben, fügen wir beim Kochen süße Pflaumen hinzu.

Marmelade aus Äpfeln und Pflaumen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens

Für die Zubereitung einer köstlichen Marmelade verwenden Sie am besten reife Äpfel. Die Vielfalt kann jedoch beliebig sein. Verwenden Sie und zerknitterte, überreife, gebrochene Früchte, solange sie nicht faul und schimmlig sind.

Die Äpfel werden gewaschen und geschält und dann je nach Rezept entweder in einem Fleischwolf geschnitten oder gedreht. Schälen Sie die Äpfel können geschnitten werden, aber Sie können gehen. Bei langem Kochen wird es absolut nicht zu spüren sein.

Pflaumen können auch von jeder Art sein: rot, blau, gelb. Bei der Auswahl dieser Zutat für Marmelade ist es jedoch wichtig, darauf zu achten, dass die Früchte reif und nicht faul sind. Ausgewählte Früchte werden gewaschen, auf beliebige Weise Knochen entnommen und in mehrere Teile geschnitten.

Vorbereitete Früchte werden weich, kochen einige Zeit in einem Topf, dann zerdrücken. Am einfachsten ist es, die Früchte mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zu zerkleinern, aber wenn dieses Gerät nicht da ist, ist nichts Schlimmes: Die Frucht kann mit gewöhnlichem Kartoffelbrei zerdrückt werden. Außerdem können die Früchte direkt vor dem Kochen in einem Fleischwolf gemahlen werden.

Es wird Zucker verwendet, der gerade aus dem Beutel genommen wurde, so dass er nicht versehentlich Krümel oder andere Abfälle enthält, aufgrund derer der Block schimmelig werden kann. Setzen Sie diese Komponente der Marmelade ein, oder wenn Sie die Frucht vor dem Kochen oder direkt beim Eintöpfen beharren.

Gewöhnlich wird Marmelade gekocht, indem man sie in einem Topf auf dem Herd kocht. Sie können aber auch Delikatessen im Ofen und im Schmortopf kochen. An einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 1. Äpfel und Pflaumenmus

Zutaten: • reife süßsäuerliche Äpfel - ein Kilogramm;

• blaue Pflaumen - ein Pfund;

• Zucker - ein Kilogramm.

Wie zu kochen:

1. Waschen Sie die Früchte gründlich: Pflaumen und Äpfel. Äpfel in Scheiben schneiden, Kern, Samen und Stiel entfernen. Die Pflaumen abtropfen lassen und in Würfel mit beliebiger Form schneiden.

2. Die Pflaumen in den Garbehälter falten, die Hälfte des Zuckers einfüllen. Mit vorbereiteten Äpfeln bestreuen und mit der zweiten Hälfte des Kristallzuckers bestreuen.

3. Lassen Sie die Masse etwa eine Stunde lang stehen und mischen Sie dann.

4. Stellen Sie den Obsttopf auf den Herd.

5. Sobald die Masse siedet, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen.

6. Hitze hinzugeben und unter ständigem Rühren der Masse weitere 10 Minuten kochen, dabei kräftig kochen.

7. Nehmen Sie den Obstbehälter aus dem Feuer.

8. Nach der vollständigen Abkühlung die Marmelade erneut auf den Herd stellen, das schwächste Feuer und die Qualen einstellen und gelegentlich etwa eine Stunde lang rühren.

9. Decken Sie den Behälter nicht mit einem Deckel ab, da sonst der Stau wässerig wird.

10. Entfernen Sie die verdickte Masse vom Feuer, pürieren Sie sie mit einem Tauchmixer.

11. Machen Sie ein ruhiges Feuer, bringen Sie es zum Kochen und entfernen Sie es vom Herd.

12. Die Marmelade aus Äpfeln und Pflaumen in vorbereitete, sterile sterile Gläser füllen und aufrollen.

13. Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort lagern.

Rezept 2. Apfelmarmelade und Pflaumen im Ofen

Zutaten:

• süße Äpfel - 1 kg;

• gelbe Pflaumen - 0,5 kg;

• Zucker - 700-800 g Zucker;

• Wasser - 200 ml.

Wie zu kochen:

1. Äpfel, Schale, Kern, Samen und Stiele abspülen.

2. Pflaumen waschen und abspülen.

3. Schneiden Sie und Äpfel und gelbe Pflaumen in kleine Scheiben.

4. Die Äpfel in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Frucht weich wird.

5. Werfen Sie die erweichten Äpfel in ein Sieb. Sobald das überschüssige Wasser aufgebraucht ist, geben Sie die Früchte in die Pfanne zurück.

6. Pflaumen hinzufügen, mischen und noch 5 Minuten köcheln lassen.

7. Kühlen Sie die vorbereitete Masse leicht ab und hacken Sie sie mit einem Tauchmixer. 8. Kartoffelbrei mit Zucker mischen und zum Braten in eine Auflaufform geben.

9. Marmelade in den Ofen geben, bei 200 Grad zum Kochen bringen, dann die Hitze auf 40 Grad reduzieren und 2,5 Stunden köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit muss die Marmelade aus dem Ofen genommen und gerührt werden.

10. Fertigmarmelade heiß aufgerollt in einem sterilisierten Behälter.

Rezept 3. Stau von Äpfeln und Pflaumen in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• 800 g Äpfel;

• 400 g Pflaumen;

• 600 g Zucker;

• ein drittes Glas Wasser;

• eine halbe Zitrone.

Wie zu kochen:

1. Gründlich gewaschene und geschälte Äpfel in dünne Scheiben schneiden.

2. Pflaumen abspülen, Knochen entfernen, schneiden.

3. Die Früchte in die Multikocherschüssel geben, Wasser einfüllen, mischen.

4. Schalten Sie den Backmodus für 20-30 Minuten ein. Äpfel mit Pflaumen stehen lassen, bis sie weich sind.

5. Füllen Sie die vorbereiteten Früchte, geben Sie sie in die Schüssel des Mixers und mischen Sie sie mit dem Saft aus der Zitrone und dem Zucker.

6. Gießen Sie die vorbereitete Masse in die Multi-Kocher-Schüssel und lassen Sie sie im vorherigen Modus 1 Stunde schmoren.

7. Legen Sie die Marmelade in sterilisierten Gläsern heiß aus.

Rezept 4. Apfelmarmelade und Kürbispflaumen

Zutaten:

• 900 g süße und saure Äpfel;

• 300 g Pflaumen;

• 700 g Kürbispüree;

• Orangenschale;

• Kilogramm Zucker.

Wie zu kochen:

1. Den süßen und reifen Kürbis schälen und alle Samen entfernen. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel.

2. Äpfel abspülen, schälen, entkernen, in Scheiben schneiden.

3. Spülen Sie die Pflaumen ab, schneiden Sie sie in zwei Teile und entfernen Sie die Knochen.

4. Nehmen Sie zwei Kochtöpfe oder Kessel. Legen Sie Äpfel in einen, Kürbisse in einen anderen. Gießen Sie in jede Hälfte eines Glases Wasser, köcheln und rühren, bis sie etwa 15-20 Minuten weich sind.

5. Den Kürbis pürieren, den Äpfeln Pflaumen hinzufügen und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen.

6. Geglättete Äpfel mit Pflaumen und Kotelett.

7. Kombinieren Sie die Kürbis- und Apfelpflaumenmasse in einem großen Behälter zum weiteren Kochen.

8. Gießen Sie ein Pfund Zucker. Schmachten, nicht vergessen, sich zu rühren, bis es sich etwa eine halbe Stunde verdickt.

9. Gießen Sie den restlichen Zucker und fügen Sie etwa einen Esslöffel fein geriebene Orangenschale hinzu. 10. Kochen Sie weiter bis zur gewünschten Dicke. Sie können sogar die Masse in einen geleeartigen Zustand bringen.

11. Wenn die Marmelade fertig ist, legen Sie sie in saubere, trockene Gläser.

Rezept 5. Marmelade aus Äpfeln und Pflaumen mit einer Gartenbirne

Zutaten:

• 2 kg Äpfel;

• 500 g Pflaumen;

• 500 g Gartenbirnen;

• 2 kg Zucker.

Wie zu kochen:

1. Alle Früchte in eine Schüssel geben und gründlich ausspülen. Äpfel und Birnen enthäuten, Kern abschneiden, Pflaumen von Gruben entfernen. Schneiden Sie die vorbereiteten Früchte in Würfel.

2. Die Apfelscheiben in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Unter Rühren 20 Minuten kochen lassen.

3. Birnen und Pflaumen hinzufügen und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze garen.

4. Vermahlen Sie die Masse in einem Mixer.

5. Sieden Sie die resultierende Masse nach dem Kochen für mindestens 10 Minuten. Die maximale Garzeit hängt von der gewünschten Dicke ab: Je länger die Marmelade schmilzt, desto dicker wird sie. Es ist wichtig, dass die Delikatesse nicht verbrannt wird.

6. Die fertige Marmelade in einen sterilen Behälter geben und aufrollen.

Rezept 6. Apfel- und Pflaumenmus mit Orange

Zutaten:

• 1 kg 300 g Äpfel;

• 1 kg 300 g Pflaumen;

• 0,5 kg Orange;

• 80 ml Wasser;

• 1,8 kg Zucker.

Wie zu kochen:

1. Pflaumen, Äpfel, spülen, Knochen und Kern schneiden. Schneiden Sie nicht zu große Scheiben.

2. Spülen Sie die Orangen gründlich aus, schälen Sie die weißen Venen und Knochen.

3. Äpfel, Pflaumen und Orangenmark in einem Fleischwolf verdrehen.

4. Mischen Sie die gerollte Fruchtmasse mit Zucker und Wasser, lassen Sie den Saft einige Stunden stehen, und lösen Sie den Zucker.

5. Stellen Sie den Obsttopf auf niedrige Hitze, köcheln Sie und rühren Sie, nachdem Sie ungefähr 40 Minuten gekocht haben.

6. In einem sterilen Behälter aufrollen und nach dem vollständigen Abkühlen zur Aufbewahrung entnehmen.

Rezept 7. Dicke Marmelade aus Äpfeln und Pflaumen

Zutaten:

• 1 kg reife saftige Äpfel;

• 1 kg (gelbe oder blaue) Pflaumen;

• 120 ml Wasser;

• 2.5 Art. l Gelatine;

• 1,3 kg Kristallzucker;

• 1 EL. l Zitronensäure.

Wie zu kochen:

1. Gelatine mit gekochtem Wasser gießen, gut mischen. Lassen Sie es anschwellen und lassen Sie es für 30 Minuten stehen. 2. Drehen Sie die Fleischwölfe durch das feine Sieb, gründlich gewaschen und von Samen, Samen, Äpfeln und Pflaumen gereinigt.

3. Die Fruchtmasse in die Pfanne geben und mit Zucker mischen.

4. Nach dem Kochen für 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen.

5. Zitronensäure und geschwollene Gelatine zugeben, Masse schnell mischen.

6. Lass eine Minute lang dasselbe leise Feuer einweichen und entferne dann sofort die Pfanne von der Hitze.

7. Die Marmelade von Äpfeln und Pflaumen in saubere Gläser füllen.

Marmelade aus Äpfeln und Pflaumen - die Geheimnisse und Feinheiten des Kochens

• Um die Feuchtigkeit der Früchte schneller verdampfen zu lassen und die Konfitüre eher zu verdicken, verwenden Sie das Geschirr, um eine Behandlung mit niedrigen Seiten und großem Durchmesser zuzubereiten.

• Um Marmelade aus Äpfeln und Pflaumen herzustellen, die sich als schöne transparente Bernsteinfarbe herausstellen, kochen Sie die Masse bei schwacher Hitze. Braune Marmelade stellt sich heraus, wenn die Masse bei hohem Feuer ständig kocht und brodelt, manchmal brennt und perekipaya.

• Für die Herstellung von Marmelade können Sie Äpfel und Pflaumen verschiedener Sorten verwenden. Es ist wichtig, dass die Früchte nicht unreif sind. Es ist besser, überreife Früchte zu verwenden.

• Geben Sie nicht weniger als den im Rezept angegebenen Zucker ein. Andernfalls kann sich Marmelade bilden.

• Stau in heißer Form ist normalerweise etwas dünner als nach dem vollständigen Abkühlen. Sie können die Dichte des fertigen Produkts überprüfen, indem Sie etwas Marmelade auf die Platte tropfen.

• Möchten Sie mit süßen Düften experimentieren? Fügen Sie eine Vanilleschote und eine Zimtstange während des Eintopfens hinzu. Vergessen Sie nicht, die "Aromen" unmittelbar vor dem Falzen aus der Masse zu entfernen.

• Offene Marmelade wird nicht verderben, wenn Sie die Oberseite mit Kristallzucker oder Pulver bestreuen.

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