Borschtsch mit Fleisch- und Rübenoberteilen ist ein heißer erster Gang, der normalerweise im Frühling und Frühsommer zubereitet wird, wenn Rübenoberteile in Gemüsegärten zügellos vorgehen. In unserem Haus tauchte eine solche Borsche auf, als die Großmutter die Rüben verdünnte. Das Gericht wurde aus der alten und der neuen Ernte zubereitet. Das Wurzelgemüse aus dem letzten Jahr wurde zuvor in Uniform gekocht oder im Ofen gebacken. Die jungen Oberteile wurden geschreddert und ganz am Ende zusammen mit gekochten Rüben hinzugefügt, um eine helle Farbe zu erhalten. Zuckerrüben enthalten den Farbstoff Betain. Betaine verdankt seinen Namen übrigens der Rote Beete selbst (aus dem lateinischen Wort Beta). Die Substanz ist nützlich, ich denke, wenn Sie interessiert sind, wird es eine große Anzahl von Artikeln über ihre Vorteile geben.
Die Zunge dreht sich nicht, um Suppe eine Suppe zu nennen, na ja, welche Art von Suppe ist es, besonders wenn sie mit Fleisch gekocht wird. In der Tat ist dies ein komplettes Abendessen in einem Topf! Ich behaupte nicht, ein klassisches Rezept zu sein, aber ich verspreche, sicher zu sein - es wird sehr lecker Borschtsch, außerdem - schön, und es ist relativ schnell für ein solches Gericht vorbereitet.
- Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Portionen: 6
Zutaten für Borschtsch mit Fleisch- und Rübenoberteilen
- 600 g Schweinefilet;
- 90 g Zwiebeln;
- 120 g Karotten;
- 100 g Tomatensauce oder 3 Tomaten;
- 250 g Kartoffeln;
- 150 g gekochte Rüben;
- 100 g Rübenoberseiten;
- pfeffer, lorbeerblatt, pflanzenöl, salz.
Methode zum Kochen von Borschtsch mit Fleisch und Zuckerrübenköpfen
Borschtschfleisch in Würfel schneiden und in eine Pfanne in das erhitzte Pflanzenöl geben (ca. 2-3 Esslöffel). Die Pfanne wird mit einem dicken Boden oder Gusseisen benötigt, damit Sie alles auf einmal kochen und nicht von der Schüssel in die Schüssel geben können - so können Sie in der Pfanne auf das Vorfrittieren verzichten.
Das Schweinefleisch einige Minuten braten, bis die Fleischstücke gebräunt sind.
Zum gebratenen Schweinefleisch den Zwiebelkopf hinzufügen, in Scheiben geschnitten. Zwiebel mit Fleisch anbraten, damit sie transparent wird und Karamellfarbe erhält.
In diesem Stadium der Herstellung von Borschtsch mit Fleisch und Rote Beete fügen wir Karotten hinzu, die in dünne Streifen geschnitten oder auf einer großen Gemüsereibe gerieben werden. Karotten mit Fleisch und Zwiebeln 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Tomatensauce hinzufügen, umrühren und 5 Minuten bei mittlerer Hitze aufwärmen. Anstelle der fertigen Tomatensauce können Sie 2-3 reife Tomaten auf einer Gemüsereibe reiben.
Zu den gebratenen Produkten gießen Sie 2 Liter kochendes Wasser, geben Sie ein paar Blätter Lorbeer, schwarze Pfefferkörner. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.
Während das Fleisch gegart wird, die Kartoffeln in große Streifen schneiden.
Geschälte Rüben auf einer Gemüsereibe gerieben. Rübenoberteile fein hacken mit Blattstielen.
Nach 40 Minuten die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in die Pfanne geben, nochmals aufkochen lassen und 10-15 Minuten kochen lassen.
5-7 Minuten vor der Zubereitung des Borschtschs Salz zugeben und Rüben und Oberteile in den Topf werfen. Es ist unmöglich, diese Zutaten für lange Zeit zu kochen - der rote Borschtsch funktioniert nicht, die Farbe wird braun-orange und die Oberteile verschwinden vollständig.
Auf dem Tisch mit Sauerrahm und frischem Brot servieren. Übrigens können Sie mit den Oberseiten eine sehr schmackhafte tootvinyu - kalte Suppe auf saurem Kwas herstellen. Aber das ist eine andere Geschichte.
Borschtsch mit Fleisch- und Rübenoberteilen ist fertig. Guten Appetit!
