Vegetarischer Borschtsch aus frischem Gemüse - was gibt es Schöneres? Wenn der Sommer im Hof ist, gehen Sie durch Ihren Garten, sammeln Sie ein bisschen von allem, kochen Sie zuvor Rüben in Ihrer Uniform. Im Winter können die notwendigen Zutaten in einem nahe gelegenen Geschäft gekauft werden. Jetzt muss das Gemüse gekürzt und die Rote-Bete-Suppe schnell gekocht werden - ein gesundes vegetarisches Gericht, das sich an einem kühlen Tag schön erwärmt. In der Hitze servieren Sie die Rote-Bete-Suppe gekühlt, gewürzt mit Sauerrahm oder Kefir.
Kochen vegetarischer kalter Suppe oder Rote-Bete-Suppe ist in zwei Pfannen besser. Im ersten machen Sie eine Suppe mit Rüben, Karotten, Tomaten und Zwiebeln, und im zweiten kochen Sie die Suppenbasis - Kartoffeln, Sellerie, Pfeffer, Bohnen, kurz alles, was im Garten vorhanden ist und sich für Gemüsegerichte eignet.
Rote Beete aus frischem Gemüse kann an Fastentagen gekocht werden - sie enthält keine tierischen Produkte.
- Garzeit: 30 Minuten (+ Zeit zum Kochen von Rüben)
- Portionen: 6
Zutaten für vegetarische Borschtsch-Rote-Bete-Suppe
- 400 g Rüben;
- 190 g Karotten;
- 120 g Zwiebeln;
- 150 g Kartoffeln;
- 250 g Tomaten;
- 120 g Sellerie;
- 80 g Paprika;
- 100 g grüne Bohnen;
- 3 Knoblauchzehen;
- pflanzenöl, chilischote, salz, schwarzer pfeffer, petersilie, zwiebel.
Zubereitungsmethode vegetarischer Borschtsch - Rote Beete
Wir waschen die kleinen jungen Rüben vom Boden und Sand, stellen sie in heißes Wasser, kochen 30 Minuten nach dem Kochen, großes Wurzelgemüse, natürlich, länger kochen. Wir verschieben die fertigen Rüben in kaltes Wasser, nachdem sie abgekühlt sind.
Drei Möhren auf einer großen Reibe. Zwiebeln oder Schalotten fein hacken. 3-4 Knoblauchzehen springen durch die Presse. In einem Suppentopf das Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse 5-6 Minuten ziehen lassen, damit es weich wird.
Reife Tomaten 10 Sekunden in kochendes Wasser geben, die Haut entfernen, in einem Mixer zermahlen. Wenn unter den Feldbedingungen keine Küchengeräte vorhanden sind, können Sie die Tomaten einfach reiben.
Gebratenes Gemüse mit Kartoffelpüree zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Wenn der Borschtsch nicht für Kinder bestimmt ist, dann legen wir die Chili-Pfeffer-Hülse zusammen mit den Tomaten fein zerkleinert und geben vegetarischer Kost.
Drei gekochte Rote Beete auf einer kleinen Reibe, in die Pfanne geben, 2-3 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen - der Rote-Bete-Dressing ist fertig. Es bleibt die Suppe Basis von Gemüse zu kochen.
Kartoffeln in die Pfanne geben, besser jung, fein gehackten Sellerie und süßen, in Streifen geschnittenen bulgarischen Pfeffer hinzufügen. Etwa 2 Liter heißes Wasser einfüllen, zum Kochen bringen und 12-15 Minuten kochen lassen.
5 Minuten vor der Bereitschaft legen wir die in zwei Zentimeter großen Stangen geschnittenen grünen Bohnen aus.
Wenn das Gemüse weich ist, füge die gekochte Rüben-Dressing hinzu, salze nach Geschmack, pfeffer frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Lassen Sie den Borschtsch für 30 Minuten, damit das Gemüse Zeit hat, sich kennenzulernen und den Geschmack auszutauschen. Natürlich können Sie es sofort auf den Tisch bringen, aber glauben Sie mir, das Konzept der täglichen Kohlsuppe existiert nicht einfach so - der heutige Borschtsch schmeckt immer besser.
Zu vegetarischem Borschtsch - Rote-Bete-Frühlingszwiebeln oder Petersilie hinzufügen, mit Sauerrahm oder Sojasahne würzen und gerne essen!
Guten Appetit!
