Honigkuchen - eine ganze Familie köstlicher, saftiger Kuchen, die im Mund schmelzen.
Sie bereiten sich im Voraus auf den festlichen Tisch oder fast eine halbe Stunde vor dem abendlichen Tee vor.
Es gibt komplexe und sehr einfache Rezepte, vielleicht das einzige, was sie vereint - man muss sehr vorsichtig mit dem Kuchen sein.
Honigkuchen mit Vanillepudding - die Grundprinzipien des Kochens
• Honigkuchen mit Vanillepudding wird aus Kuchen gebildet, die mit Honig gebacken und mit Vanillesauce reich geschmiert werden.
• Es gibt verschiedene Arten von Honigteig und Vanillepudding für Honigkuchen mit Vanillepudding und auch viele Möglichkeiten, um sie herzustellen.
• Honig kann flüssig oder dickflüssig verwendet werden. Sie müssen nur berücksichtigen, dass die Masse des dicken Honigs weniger als flüssig ist. In einem Esslöffel sind 30 g dick, und die Flüssigkeit wird etwa 5 g mehr sein.
• Wenn der Teig oder ein Teil davon in einem Wasserbad gebrüht wird, wird die Soda nicht abgeschreckt. Wenn sich der Teig beim Mischen nicht erwärmt, sollte die Soda nur mit Zitronensaft gelöscht werden.
• Teig zum Backen von Kuchen nur in einen auf 190 Grad erhitzten Ofen geben.
• Die Basis für den Vanillepudding ist Milch, die durch Wasser ersetzt werden kann, dann erhält man eine leichtere Creme.
• Alle für die Creme bestimmten Bulk-Zutaten werden sofort mit Milch oder in einer bestimmten Reihenfolge gemischt und im Feuer auf eine dicke Konsistenz erhitzt, wonach die Creme gekühlt und mit den Kuchenschichten verschmiert wird.
• In der heißen oder gekühlten Sahne werden je nach Rezept verschiedene zusätzliche Zutaten hinzugefügt, die dem Vanillepudding einen besonderen Geschmack verleihen.
Vanillepuddinghonigkuchen mit Vanillepudding mit gekochter Kondensmilch "Toffee"
Zutaten:
• 500 g Backmehl;
• drei Eier;
• 250 g Margarine;
• 90 g verdickter Honig;
• 1 TL pish Soda;
• 300 gr. raffinierter Zucker.
Für Sahne:
• 325 ml pasteurisierte Milch; • 125 gr. weißes Weizenmehl;
• 300 g Zucker;
• eine Dose gekochte Kondensmilch im Werk;
• 300 gr. süße cremige natürliche Butter.
Garmethode:
Kuchen.
1. Geben Sie Honig und Soda in einen Topf und legen Sie ihn zum Aufwärmen in ein Wasserbad. Warten Sie, ohne das Rühren zu unterbrechen, bis der Honig vollständig geschmolzen ist und zu schäumen beginnt. Der Schaum wird orange sein.
2. Margarine hinzufügen. Fügen Sie nach dem Schmelzen Kristallzucker hinzu und setzen Sie das Kochen mit gelegentlichem Rühren fort.
3. Schlagen Sie die Eier in den Schaum und fügen Sie sie der Kochmischung hinzu. Nachdem Sie alles gut durchgerührt haben, kochen Sie etwa zehn Minuten.
4. Fügen Sie in kleinen Portionen, einem Esslöffel, das zuvor gesiebte Mehl hinzu, bis alles verbraucht ist. Und kochen Sie unter ständigem Rühren zwanzig Minuten. Es sollte einen homogenen, nicht gedämpften Teig ergeben.
5. Übertragen Sie es auf die bemehlte Oberfläche des Desktops, rollen Sie es gut, und verpacken Sie es in einer Plastiktüte für eine halbe Stunde im Kühlschrank.
6. Entfernen Sie den Teig, teilen Sie ihn zu gleichen Teilen in sechs Teile und formen Sie kleine Kugeln. Der Teig wird keine Zeit haben, sich gut abzukühlen und wird etwas warmer.
7. Rollen Sie mit einem Nudelholz auf einem reichlich bemehlten Tisch jede Kugel aus, legen Sie sie dann auf ein Backblech und drücken Sie den Teig leicht mit den Fingern. Verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Backblech, um die gewünschte Form zu erhalten.
8. Backen Sie jeden Kuchen, bis sich ein leichtes Rudiment bildet, und stellen Sie sicher, dass er nicht überhitzt. Sehr schnell backen.
Vanillepudding.
1. Mehl in einem Glas Milch verdünnen und umrühren, um vollständige Einheitlichkeit zu erreichen, und die restliche Milch kochen.
2. Reduzieren Sie die Hitze nach dem Kochen auf mittlere Stufe, gießen Sie die Mehlmischung mit einem sehr dünnen Strahl in die Milch und kochen Sie weiter, bis sie sich verdickt.
3. Vom Herd nehmen, Kondensmilch dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, man kann aber sehr vorsichtig mischen, da die Mischung heiß ist. Wenn die Masse gleichmäßig hellbraun wird, kühlen Sie ab.
4. In einem separaten Behälter, ebenfalls mit einem Mischer, den Abfluss schlagen. Öl hinzugeben und 1-2 Esslöffel gebrühte, gekühlte Mischung zugeben. Schneiden Sie die Kuchen ab, schneiden Sie die Kanten so ab, dass sie die gleiche Größe haben, und reiben Sie Ihre Hände in feine Späne. Jede Krustencreme einreiben, einen Kuchen formen und die Oberseite und die Seiten der vorbereiteten Krume dekorieren. Entfernen Sie den fertigen Kuchen, um ihn 2 Tage lang abzukühlen.
Massenhonigkuchen mit dem üblichen Vanillepudding "Biene"
Zutaten:
Für den Test:
• 320 g weißes Weizenmehl;
• zwei Eier;
• 60 g Honig;
• ein halbes Glas weißen Kristallzucker;
• 2/3 tsp. pish Soda
Für Sahne:
• 50 g weißes Weizenmehl;
• vier tisch. Löffel Zucker, keine Dias;
• 300 ml fettarme Milch.
Garmethode:
Kuchen.
1. In geschlagenem Honig, bis ein starker Schaum mit Eiern geschlagen wird, Honig hinzufügen, Soda hinzufügen und gut mischen.
2. Mehl und Schneebesen hinzugeben und einen homogenen, nicht zu dicken Teig zubereiten. Je nach Konsistenz sollte der Teig dünner sein als hausgemacht, aber etwas dicker als die fetteste saure Sahne.
3. Reißen Sie von Pergamentpapier mehrere identische Blätter in der Größe eines Backblechs ab und zeichnen Sie mit dem Stift mit Hilfe eines Tellers einen Kreis auf jedem Teller mit dem gewünschten Durchmesser. Normalerweise gibt es nicht mehr als drei Runden.
4. Legen Sie eines der Blätter auf ein Backblech, gießen Sie mindestens drei Esslöffel gekochten Teig in die Mitte jedes Kreises und streichen Sie den Teig mit einem Löffel in den Kreisrand, ohne darüber hinauszugehen.
5. Backen Sie diese Kuchen nicht länger als vier Minuten, bis eine kräftige hellgelbe Farbe entsteht.
6. Die vorbereiteten Kuchen aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Creme.
1. In kalter Milch auflösen, mit einem Löffel oder Schneebesen umrühren, Zucker hinzufügen, Mehl hinzufügen und mit Milch mischen, so dass keine Klumpen entstehen, bei mittlerer Hitze kochen.
2. Rühren Sie die Sahne während des Kochens ständig um, damit sie nicht brennt. Sobald es siedet, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Sahne auf die Tortenschichten geben und einen Kuchen formen. Top und Seiten sind ebenfalls gut mit Sahne bestrichen, verzieren die Torte mit fein geriebener Schokolade und legen sie mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Kekshonigkuchen mit Vanillepudding mit Sauerrahm und Butter "Fox"
Zutaten:
• 150 gr. Puderzucker;
• ein Glas ungesüßten dicken Honigs;
• vier Eier;
• zwei Gläser weißes Weizenmehl;
• 10 g Backpulver;
• 100 gr. Kerne geschälter Walnüsse.
Für Sahne:
• 700 ml hausgemachtes, pasteurisiertes Milchprodukt;
• zwei Eier;
• 200 gr. zuckerraffinierter Zucker;
• 100 gr. weißes Weizenmehl;
• 200 gr. eine Packung süße Sahne Butter;
• eine kleine Prise Vanille;
• saure Sahne nach Hause oder 30% kaufen.
Garmethode:
Kuchen.
1. Erweichen Sie den Honig in der Mikrowelle oder im Wasserbad ein wenig (er sollte eher dünn und gleichzeitig nicht flüssig sein).
2. Mischen Sie den Honig mit dem Puderzucker, fügen Sie vier Eigelb hinzu und verquirlen Sie alles gut.
3. Gießen Sie das durch ein Sieb gesiebte Mehl und mischen Sie es zu einer einheitlichen Konsistenz. Geben Sie vier Proteine ein, die zu einem dichten, schönen Schaum geschlagen werden, der mit einem Mixer von Walnusskernen zerquetscht wird. Nicht zu fein hacken, es sollte Stücke geben, nicht Pulver.
4. Wieder gut mischen und die Teigschüssel mit ein paar Lagen Frischhaltefolie festziehen und für einen Tag in das untere Fach des Kühlschranks bringen.
5. Schneiden Sie den Teig in drei identische Stücke. Durch die Dichte ähnelt es Sand.
6. Um jedes dieser Teile auf ein Backblech zu legen, ist es möglich, in einer runden, lösbaren Form oder einer Bratpfanne mit einer Antihaftbeschichtung und einer von Hand in Wasser mit einer dünnen Schicht angefeuchteten Oberfläche zu gelangen. Die Unterseite des Bratens ist nicht erforderlich.
7. Im vorgeheizten Ofen 9-12 Minuten weich backen.
8. Wenn der Bräter keine Antihaftbeschichtung aufweist, bleiben die Kuchen normalerweise am Boden und entfernen sie in einem solchen Fall noch warm mit einem langen Spatel oder einem Messer. Kratzen Sie die restlichen Teigstücke vorsichtig ab und verzieren Sie den Kuchen damit.
9. Schneiden Sie mit gekühlten Kuchenschichten die Kanten mit einem Messer ab, hacken Sie den Schnitt mit einem Nudelholz ab und verwenden Sie ihn zum Besprühen.
Creme.
1. Mit einem Mixer die Eier und eine Hälfte des benötigten Zuckers schlagen, ein Glas mit ein paar Esslöffeln Milch einfüllen, gleichmäßig verteilen, Mehl hinzufügen und weiter schlagen, bis die Milchmischung glatt ist und der Zucker vollständig aufgelöst ist. 2. Mischen Sie den zweiten Teil des Zuckers in einem separaten Behälter mit der restlichen Milch und fügen Sie Vanillin hinzu.
3. Vor dem Kochen unter intensivem Rühren die frisch geschlagene Milch-Ei-Mischung hinzugeben und unter minimalem Erhitzen kochen, langsam aber intensiv mit einem Schneebesen umrühren, bis sie verdickt ist.
4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. In der vollständig abgekühlten gebrühten Sahne leicht geschmolzene Butter auslegen und kräftig verquirlen. Fügen Sie Öl in kleinen Portionen hinzu, nicht auf einmal.
6. Sauerrahm dazugeben und die Sahne bis zum Anrühren verquirlen.
Formen Sie einen Kuchen mit reichhaltiger Kuchenkruste, verteilen Sie ihn erneut mit Sahne und bestreuen Sie ihn mit gekochten Krümeln. Auf einem solchen Kuchen zu bestehen, sollte mindestens zwölf Stunden betragen.
Honig Honigwabenpudding auf Eigelb in einer Pfanne
Zutaten:
• zwei Eier;
• 60 gr. Margarine „Zum Backen“ können Sie den Abfluss ersetzen. Öl;
• ein Glas Weißzucker;
• zwei tische. Löffel mit verdicktem Honig, ohne Rutsche;
• tsp. verbranntes Backpulver;
• 320 g Backmehl, weiß, erstklassig.
Für Sahne:
• sechs Eigelb;
• 150 gr. raffinierter Zucker;
• 800 ml hausgemachte oder fett pasteurisierte Milch;
• 330 gr. gefrorene Sahne oder etwas weniger Butter.
Garmethode:
Kuchen.
1. Erhitzen Sie das Wasserbad und lösen Sie die Butter mit Honig.
2. Eier und Zucker zu einer homogenen Masse schlagen.
3. Gebranntes Soda hinzufügen und mit der Honig-Öl-Mischung gut verrühren. Im Wasserbad etwa fünf Minuten erhitzen.
4. Gießen Sie die gesamte Portion des gesiebten Mehls ein, kneten Sie den Teig und legen Sie ihn fünf Minuten lang in den Teig. im Wasserbad aufwärmen.
5. Den fertigen, erhitzten Teig in neun gleiche Stücke teilen und eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.
6. Rollen Sie nach jedem Stück mit einem Nudelholz um den gewünschten Durchmesser aus und verschieben Sie nach dem Abschneiden unebener Kanten eine trockene Bratpfanne. 7. Backen Sie diese Kuchen auf der Pfanne auf jeder Seite nicht länger als eine Minute.
Creme.
1. Schaum mit einem Schneebesen einschlagen, am besten mit einem Mixer, Eigelb mit Weißzucker.
2. Milch einfüllen, nochmals gut verquirlen und auf einem langsamen Feuer kochen, bis die Sahne die Konsistenz von Grieß hat.
3. Kühlen Sie das in Milch gebraute Eigelb ab und mildern Sie die leicht erweichte Butter mit einer Gabel, bis ein homogenes Hafermehl erhalten wird.
4. Butter in das Eigelb geben und bei minimaler Geschwindigkeit des Mischers das gekochte Eigelb vorsichtig mit der Butter mischen.
Aus gut verschmierten Sahne, gekühlten Kuchen, den Kuchen falten und nach Belieben dekorieren. Lass es ungefähr einen Tag stehen.
Schneller "Honigkuchen" mit Vanillepudding und Sahne
Zutaten:
• 100 gr. "Cremige" Margarine oder Butter;
• zwei Eier;
• 100 gr. raffinierter Zucker;
• 2 EL. l nicht gezuckerter Honig;
• 1 TL Soda;
• 180 gr. weißes Backmehl;
• Eine kleine Prise Vanille.
Für Sahne:
• etwas mehr als eine Tasse Vollmilch (mindestens 3,2%);
• 3 EL. l gesiebtes Weizenmehl;
• zwei tische. Löffel Zucker;
• 380 g Kondensmilch (eine Dose);
• ein Glas fettreiche Sahne;
• Vanillezucker, kleine Tüte.
Garmethode:
Kuchen.
1. Bei niedriger Hitze den Honig unter Zusatz von Soda schmelzen. Wenn der Honig anfängt zu schmelzen und mit Soda reagiert, beginnt die erhitzte Masse zu schäumen und nimmt im Volumen merklich zu.
2. Fügen Sie geschnittene Butter in kleine Stücke hinzu.
3. Wenn die Butter geschmolzen ist, gießen Sie die Eier ein, schlagen Sie sie mit Zucker auf, rühren Sie sie gut um und nehmen Sie sie nach zwei weiteren Erhitzen vom Herd.
4. Gießen Sie alles Mehl in 2-3 Portionen und kneten Sie den Teig, um die Konsistenz von dickem Sauerrahm zu erreichen.
5. Die Form mit Margarine einfetten, mit Mehl oder weißen Semmelbröseln pulverisieren, den Teig hineingießen und in den Ofen geben. Für diese Teigmenge ist es am besten, einen nicht sehr großen Durchmesser von bis zu 25 Zentimetern zu haben. Dann ist der Honigkuchen höher. 6. Backen Sie ungefähr eine halbe Stunde, bis sie gekocht sind.
7. Entfernen Sie den gebackenen Kuchenrohling aus der Form und schneiden Sie ihn nach dem Abkühlen in mehrere Kuchenlagen.
Creme.
1. In warmer, nicht heißer Milch einen Löffel Zucker auflösen und mit Mehl kräftig mit einem Schneebesen umrühren. Die entstehende Milchmasse sollte keine Mehlklumpen enthalten.
2. Stellen Sie den Massenbehälter auf minimale Hitze und kochen Sie ihn langsam, bis er eingedickt ist.
3. Fügen Sie Kondensmilch hinzu, mischen Sie sie zu einer einheitlichen Konsistenz und lassen Sie den Topf abkühlen, indem Sie den Kochtopf mit der Sahne in kaltem Wasser absenken.
4. In einer dichten homogenen Masse den Mixer mit dem restlichen Zucker verquirlen und zum abgekühlten Pudding geben und bei niedriger Geschwindigkeit rühren.
Die gebackenen und geschmierten Karamellcremekuchen in den Kuchen falten und nach Belieben dekorieren.
Honig-Vanillepudding mit Quark "Tsarsky"
Zutaten:
• anderthalb Esslöffel pflanzliches raffiniertes Öl;
• 1 EL. l nicht gezuckerter Honig;
• zwei Hühnereier;
• 0,5 tsp. Backpulver;
• eine halbe Zitrone;
• 4 Tassen weißes Mehl.
Für Sahne:
• zwei tische. Löffel weißes Weizenmehl;
• 80 gr. weißer Kristallzucker;
• 350 ml hausgemachte Milch;
• 250 g Hüttenkäse oder Quarkmasse;
• ein volles Glas geröstete Walnusskerne.
Garmethode:
Kuchen.
1. Mischen Sie in einem Topf zwei Eier, Honig, weißen Kristallzucker und fügen Sie Soda hinzu, das in Zitronensaft verwendet wird.
2. Nun, mischen Sie alles und erwärmen Sie sich bei langsamer Erwärmung. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren, damit die Eier nicht kochen.
3. Wenn die Masse erhitzt wird und alle Komponenten zu einer homogenen Masse verarbeitet werden, beginnen Sie langsam und gleichmäßig das zuvor gut gesiebte Mehl in kleinen Portionen, jeweils eine Tasse, und kneten den Teig.
4. Mehl kann etwas länger dauern, der Teig sollte jedoch nicht an den Händen kleben, während er weich bleibt.
5. Wenn der Teig warm ist, teilen Sie ihn schnell in Stücke und rollen Sie die Kuchen aus, die nicht mehr als vier Millimeter dick sind. 6. Backen Sie die Kuchen im Ofen, bis sie hellbraun sind (etwa drei Minuten).
7. Fertige Kuchen schneiden, vorzugsweise warm, dann zerbröseln sie nicht.
Creme.
1. Mischen Sie in einer kleinen Eisenschüssel den Zucker mit dem Mehl, fügen Sie warme Milch hinzu und kochen Sie für ein Minimum an Hitze, wobei Sie ständig mit einem Schneebesen rühren, um nicht zu verbrennen.
2. Wenn die Masse eingedickt ist, die Masse aus dem Feuer nehmen und abkühlen.
3. Fügen Sie die Quarkmasse hinzu und verquirlen Sie das Ganze am besten mit einem Mixer.
Reichlich mit Sahne gefüllte Kuchenfalten zu einem Kuchen falten und jeden Kuchen mit fein gehackten Nüssen bestreuen. Die Seiten mit reichlich Sahne einfetten und mit Krümel bestreuen und die Oberseite mit ganzen Nüssen verzieren.
Honigpudding "Winter Polenitsa"
Zutaten:
• 80 g Honig;
• 150 gr. zuckerraffinierter Zucker;
• 500 gr. weißes Mehl;
• 3 Eier;
• 1/2 TL Soda
Für Sahne:
• 50 gr. weißes Mehl;
• 3 EL. l raffinierter Rohzucker;
• 1.5 Kunst. pasteurisierte Fettmilch;
• 400 gr. Quarkmassen.
Garmethode:
1. Geben Sie den Honig in eine Schüssel, um den Teig zu kneten, fügen Sie den Zucker hinzu und fügen Sie die Eier hinzu. Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.
2. Gießen Sie das Mehl, gesiebt und mit Soda vorgemischt, und kneten Sie den elastischen "glatten" Teig.
3. Rollen Sie mehrere dünne Schichten aus und schneiden Sie jede Schicht in etwa eineinhalb Zentimeter breite Streifen.
4. Die Streifen auf einem leicht bemehlten Backblech verteilen und 15 Minuten in den Ofen stellen.
5. Wenn die Streifen eine leicht goldene Farbe annehmen, entfernen Sie das Backblech und entfernen es zum Abkühlen.
6. Sahne brauen. Dazu Mehl und Zucker in der leicht erwärmten Milch auflösen und bei niedriger Hitze aufkochen lassen.
7. Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit dem Mixer die Sahne gut verrühren.
8. Beliebige, vorzugsweise schmale, rechteckige Form, mit Folie abdecken und etwas Creme einfüllen.
9. Überbacken Sie die gebackenen Teigspießchen auf der Sahne, gießen Sie die Sahne erneut darüber und legen Sie alles so weit, bis alle verbrauchten Zutaten aufgebraucht sind. 10. Die Sahne von oben gut einfüllen, mit Folie abdecken und für 6 Stunden im Kühlschrank imprägnieren.
11. Entfernen Sie den Kuchen aus der Form, entfernen Sie die Folie und streuen Sie fein geriebene Schokolade darüber oder dekorieren Sie sie nach Ihrem Geschmack.
Honig-Vanillepudding - Tricks und nützliche Tipps
• Honigkuchen mit der empfohlenen Temperatur werden sehr schnell gebacken. Wenn sie übertrieben werden, schmecken sie bitter und der Kuchen wird nicht gut durchnässt und erweist sich als trocken und zäh.
• Bei der Zubereitung von Vanillepudding darf der Pudding nicht außer Acht gelassen werden, und das Rühren darf während des Erhitzens nicht unterbrochen werden. Die Creme brennt nicht und sie wird ohne Klumpen homogen.
• Honigkuchen mit Vanillepudding können nicht nur mit kalter, sondern auch mit heißer Sahne bestrichen werden. Natürlich saugt es viel schneller ein, aber es schmeckt noch besser, wenn Sie es mit gekühltem Vanillepudding einweichen.
