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Spaghetti mit Hackfleisch.
Allgemeine Grundsätze
Spaghetti mit Hackfleisch eignen sich ideal für ein preisgünstiges und schnell zubereitetes Gericht, das zu Hause genossen werden kann, wenn Sie keine Zeit haben oder die Gelegenheit haben, etwas Besseres zu kochen.
Und was Pasta und Hackfleisch betrifft, dann werden diese Zutaten vielleicht bei jedem zu Hause sein.
Gleichzeitig können Sie dem Gericht fast alles hinzufügen, was dem klassischen Rezept einen besonderen Geschmack verleiht.
Als Zusatz zu Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatenmark können verschiedene Gemüse, Käse, Gemüse, Sahne oder Sauerrahm, Gewürze dienen. Hackfleisch kann aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel oder gemischt verwendet werden.
Spaghetti mit Hackfleisch- und Tomateneintopf ist ein Gericht, das große Gestaltungsfreiheit mit sich bringt. Es gibt jedoch einige Prinzipien, die am besten befolgt werden.
Erstens ist es besser, Hartweizenteigwaren zu bevorzugen. Natürlich sind sie teurer, aber gleichzeitig viel nützlicher. Außerdem sind sie bei der Zubereitung nicht so launisch: Sie haften nicht aneinander, behalten ihre Form und wirken appetitlicher. Natürlich kann jedes Makkaroni zu Brei verarbeitet werden, aber billige und minderwertige werden ohne Hilfe weich gekocht.
Zweitens ist es besser, Spaghetti nicht leicht zu kochen als zu verdauen. In der Sauce erreichen sie, während sie aromatischer und schmackhafter werden, den Geschmack von Hackfleisch und Tomaten.
Drittens sollten Kochteigwaren für Spaghetti mit Hackfleisch bei niedriger Hitze mehrmals umrühren, da sie sonst klebrig werden und "zerquetscht" werden.
Viertens kann die Tomatenpaste bereits mit irgendwelchen Zusätzen ergänzt werden, die von der Familie besonders geliebt werden, und mit können Sie Tomatensauce besser herstellen als mit. Befreien Sie dazu die Frucht von der Haut (in kochendes Wasser getaucht und dann sofort in kaltes Wasser), mahlen Sie sie mit einem Mixer und kochen Sie etwa die Hälfte. Wenn für Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatenpaste eine Soße auf Tomatenbasis benötigt wird, ist es nicht sinnvoll, so viel zu kochen, dass sie sowieso verdünnt werden muss. Mince ist natürlich auch besser unabhängig zu machen und nicht im Laden zu kaufen. Dann können Sie sicher sein, dass es aus Qualitätsprodukten hergestellt wird, ohne „Hörner und Hufe“ und dass die Füllung frisch ist. Um Spaghetti mit Hackfleisch zu kochen, ist es besser, das Fleisch durch einen groben Rost zu überspringen - das Gericht wird saftiger.
Wenn für die Sauce Sahne benötigt wird, ist es besser, diejenigen mit einem Fettgehalt von 20% zu sich zu nehmen. Käse für Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatenmark, es ist wünschenswert, einen festen oder halbfesten und ziemlich fetten Stoff zu verwenden. Neben klassischem Parmesan können Sie Maasdam, Cheddar usw. einnehmen.
Rezept 1. Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatenmark "Einmal und fertig"
Man kann sagen, dass das Grundrezept für Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatenmark die Grundlage für kulinarische Kreativität ist.
Inhaltsstoffe
Spaghetti - 1 volle Packung (400 g)
Hackfleisch oder gemischt - 400 g
Zwiebel - 1 klein
Butter - 50 g
Tomaten - 4-5 Stück
Tomatenpaste - 2-3 Esslöffel
Speiseöl zum Braten
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, würzige Kräuter: Oregano, Basilikum, Safran usw. - schmecken
Herstellungsverfahren
Das Hackfleisch in eine Pfanne mit Pflanzenöl und etwas Wasser oder Brühe geben und etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren und die Klumpen mit einem Spatel zerbrechen.
Die Tomaten von der Haut befreien und mit einem Mixer zerkleinern oder hacken. Kräuter, Salz und Pfeffer unterrühren.
Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne einige Minuten anbraten, dann die gehackten Tomaten und Tomatenmark in die gleiche Pfanne geben. Gut mischen und 3-4 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dabei darauf achten, dass er nicht klebt.
In Hackfleischsauce geben, mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Stellen Sie das Gas ab und lassen Sie die Sauce hineingießen, geben Sie Butter hinein.
Kochen Sie die Spaghetti bis zur Bereitschaft al dente. Lass ein paar Minuten stehen. Dann die Spaghetti auf Tellern anrichten und die Sauce darüber gießen.
Rezept 2. Spaghetti mit Hackfleisch und Tomaten-Sahne-Sauce
Inhaltsstoffe
Eine Packung Spaghetti - 350-450 g
Hackfleisch (besser aus Rind- und Schweinefleisch) 300 g
Knoblauch - 3-4 Nelken
Creme 20% - 200 ml Tomatenpaste - 3 Esslöffel
Eine Mischung aus italienischen Kräutern oder Oregano und separat bvzilik
Salz
Pflanzenöl zum Anstoßen
Butter - 60 g
Cremiger Viola-Frischkäse in einem Bad - 3-4 Esslöffel
Herstellungsverfahren
Das Hackfleisch mit erhitztem Pflanzenöl in eine Pfanne geben und braten, wobei die Klumpen mit einem Spatel gebrochen werden. Fügen Sie ein paar Löffel Wasser hinzu, bedecken Sie es und bringen Sie zur vollen Bereitschaft. Füllung in eine Schüssel geben.
Den fein geriebenen Knoblauch in die gleiche Pfanne geben und etwa zwei Minuten unter ständigem Rühren kochen. Dann die Sahne gießen, Tomatenpaste, Kräuter, Butter, Salz, Pfeffer hinzufügen, gut mischen und weitere Minuten kochen lassen.
Die Sauce ein wenig abkühlen, den Frischkäse untermischen, das Hackfleisch hineingeben und beim Spaghetti aufgehen lassen.
Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung bis zur Bereitschaft al dente. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie zwei Minuten stehen.
Die Spaghetti auf die Teller geben und mit dem Hackfleisch über die Sauce gießen. Mit gehackter Petersilie oder Minze bestreuen.
Rezept 3. Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatenmark mit Pilzen
Zum Kochen von Spaghetti mit Hackfleisch außer Champignons können Sie Austernpilze, Pfifferlinge oder Wildpilze nehmen. In den letzten beiden Fällen müssen die Champignons jedoch zuerst 10 Minuten gekocht, in kaltes Wasser getaucht, die Brühe gegossen, frisches Wasser eingegossen und bis zum Ende gekocht werden. Anschließend können Sie es für das Gericht verwenden.
Inhaltsstoffe
Spaghetti - 1 Packung, 400 g
Füllung (kann Huhn sein oder von Geflügel und Schweinefleisch) - 300 g
Champignons - 400 g
Mayonnaise - 3 Esslöffel
Sauerrahm - 3 Esslöffel
Tomatenmark - 2 Esslöffel
Zwiebeln - 1 kleine Zwiebel
Petersilie, Dill, Sellerie - in jeder Kombination etwa eine halbe Garbe
Salz, Pfeffermischung
Pflanzenfett
Herstellungsverfahren
Hackfleischbällchen formen (mit einer Nuss) und alles in Öl anbraten, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, einen Löffel Wasser hinzufügen, zudecken und kochen lassen (Minuten 5). Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen.
Legen Sie einen Spaghetti-Eintopf.
In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken, die Champignons in mittelgroße Scheiben schneiden und alles zusammen etwa 5 Minuten in der Pfanne schmoren, wo Fleischbällchen gekocht wurden. Mayonnaise mit Tomatenmark und saurer Sahne vermischt, Salz, Pfeffer, gehackte Gemüse und etwas Wasser hinzugeben und Pilze über die Sauce gießen. Kochen Sie noch ein paar Minuten, tauchen Sie in Fleischbällchen und gekochte Spaghetti ein. Etwa zwei Minuten stehen lassen und in Platten anrichten. Sie können mit geriebenem Käse bestreuen.
Rezept 4. Spaghetti mit Hackfleisch und Gemüse
Inhaltsstoffe
Hartweizen-Spaghetti - 400 g
Abfüllen, aber besser nicht zu trocken - 200 g
Tomaten - 5-6 mittelgroße Stücke
Bulgarischer Pfeffer - ein Paar Früchte
Aubergine - 1 groß
Zucchini - 1 klein
Tomatenmark - 1 Löffel
Salz, Pfeffermischung
Alle Grüns
Pflanzenfett
Herstellungsverfahren
In Gemüseöl etwa drei Minuten lang braten und die Klumpen mit einem Spatel brechen. Pfeffer und Auberginen in ziemlich kleine Würfel schneiden und in einer anderen Pfanne mit etwas Wasser und Öl schmoren, dies dauert mehr als 10 Minuten.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, sofort in kaltes Wasser eintauchen, schälen und mit einem Mixer hacken. Zum Gemüse geben, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Hackfleisch hinzugeben und alles fünf Minuten schmoren lassen, dann abstellen und auf dem Herd lassen.
Spaghetti kochen
Zucchini in dünne Streifen schneiden und in einer separaten Pfanne auf beiden Seiten braten. Brötchen oder Rosen aufrollen.
Spaghetti auf die Teller geben, mit Sauce bestreuen, mit Zucchini-Brötchen dekorieren und mit Gemüse bestreuen.
Rezept 5. Gebackene Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatenmark
Wenn Sie müde von Spaghetti mit Hackfleisch sind, können Sie sich etwas interessanteres einfallen lassen, wie Auflauf oder etwas anderes in diesem Stil.
Inhaltsstoffe
Spaghetti - 1 Packung (400 g)
Füllen Sie alle - 400 g
Mayonnaise - 3 Esslöffel
Tomatenpaste - 3 Esslöffel
Eier - 2 Stück
Jeder Käse, vorzugsweise halbhart - Gouda oder holländisch - 200 g
Paprika - 3 Früchte
Champignons - 200 g
Zwiebel - 1 Zwiebel mittlerer Größe
Salz, Pfeffermischung
Pflanzenfett
Herstellungsverfahren
Kochen Sie Spaghetti zu al dente.
Legen Sie das Hackfleisch in eine Pfanne mit heißem Öl und braten Sie die ganze Zeit um und zerkleinern Sie die entstandenen Klumpen.
Legen Sie die Füllung und braten Sie die Champignons, schneiden Sie sie in Teller.
Auch Pilze legen und braten in derselben Pfanne in Scheiben geschnittene "Nudeln" Zwiebeln und Gemüsepaprika.
Zwiebeln und Paprika mit Spaghetti mischen. Mayonnaise mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Eiern und hundert Gramm fein geriebenem Käse in einer Schüssel schlagen. Spaghetti einrühren. In eine gebutterte Form geben Sie ein Drittel der Spaghetti mit Pfeffer und Zwiebeln, dann legen Sie die Füllung aus. Wieder eine Schicht Spaghetti, mit gebratenen Pilzen bedecken. Restliche Nudeln auflegen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im Ofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.
Rezept 6. Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatenpaste "Mont-Baton"
Eine andere Version des Spaghetti-Auflaufs mit Hackfleisch.
Inhaltsstoffe
Spaghetti - 500 g
Füllung (besser von Geflügel) - 400 g
Kleine Champignons - 300 g
Knoblauch - 3-4 Nelken
Schafskäse - 200 g
Beliebiger Käse - 200 g
Geräucherter Speck - 300 g
Eier - 2 Stück
Tomatenpaste - 3 Esslöffel
Oliven (oder Oliven oder beides) - eine halbe Dose
Salz, Pfeffermischung, Pflanzenöl
Herstellungsverfahren
Kochen Sie Spaghetti bis zur Bereitschaft al dente. Hackfleisch in eine Pfanne mit heißem Öl geben, braten bis es weich ist.
Käse in kleine Stücke zerschlagen.
Die Champignons waschen und in einen Topf mit Öl und einigen Löffeln Wasser geben, zudecken und köcheln lassen, bis die Pilze merklich abnehmen.
Käse fein reiben und mit Eiern und Tomatenmark mischen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse, fügen Sie Salz und eine Mischung aus Paprika hinzu.
Mischen Sie die Spaghetti mit Hackfleisch, Käse, Champignons, Oliven und geben Sie die Eimischung vorsichtig dort ein. 10 Minuten stehen lassen.
Speckstreifen auf eine Folie legen und Spaghetti mit Zusatzstoffen darauflegen, so dass sich eine längliche Form ergibt. Die Ränder der Folie mit den Enden der Scheiben des geräucherten Fleisches anheben, im Speck ein Laib formen, die Ränder der Folienfolie verbinden und die Spaghetti im Ofen bei 160 Grad 15 Minuten backen. Nehmen Sie dann die Pfanne, entfernen Sie die Oberseite der Folie und kehren Sie in den Ofen zurück. Erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad. Backen, bis sie goldbraun sind. Beim Servieren in Stücke schneiden.
Rezept 7. Spaghetti mit Hackfleisch und Sauce "Bolognese"
Inhaltsstoffe
Spaghetti - 400 g
Füllung (gemischtes Schweinefleisch und Rindfleisch) - 400 g
Zwiebel - 1 Stück
Karotte - 1 Stück
Weißer trockener Wein - 1 Glas
Tomaten im eigenen Saft - 1 Pfund
Salz, eine Mischung aus italienischen Kräutern
Pflanzenöl (besser natürlich Olivenöl)
Herstellungsverfahren Braten, Klumpen kneten, zerkleinern, Wein einfüllen und bei schwacher Hitze verdampfen lassen.
Karotten reiben, Zwiebel hacken, in die Füllung geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, salzen und mit Kräutern bestreuen.
Tomaten aus dem Glas holen und mit einem Messer fein hacken (der Mixer ist zu fein). Nehmen Sie sie heraus und gießen Sie die Tomate aus dem Glas in einen Topf. Kochen Sie weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze.
Spaghetti kochen bis sie fertig sind. Noch 2 Minuten in Wasser halten, in ein Sieb abtropfen lassen. Teller auflegen, Bolognesesauce darauflegen.
Spaghetti mit Hackfleisch: Tricks und nützliche Tipps
- Um zu verhindern, dass Spaghetti zusammenkleben, wird empfohlen, einen Löffel Olivenöl in das Wasser zu geben. Beachten Sie jedoch, dass Olivenöl einen Spaghetti-Geschmack ergibt.
- Beim Kochen müssen Spaghetti mehrmals gerührt werden: Wenn Sie sie in kochendes Wasser geben, wenn das Wasser wieder kocht, 2-3 Mal für die restliche Garzeit.
- Um Spaghetti al dente zu kochen, dauert das Kochen etwa 7 Minuten und in heißem Wasser 2 Minuten. Aber genauer ist es besser, sich das Paket anzusehen.
- Sie können in einem Fleischwolf Hackfleisch oder geräuchertes geräuchertes Fleisch hinzufügen.
- Ohne die Notwendigkeit, Spaghetti nicht mit Sauce zu mischen und die Sauce über die Nudeln zu geben, damit sie ästhetischer wirken.
