Kaum jemand würde behaupten, dass eine der besten Grundlagen für einen Kuchen ein üppiger und schmackhafter Schokoladenbiskuitkuchen ist. Aber das natürlich ziemlich launisches Gebäck.
Aber was ist, wenn Sie in einem langsamen Kocher einen Schokoladen-Biskuitkuchen machen?
Dies erfordert weniger Zeit und reduziert die Möglichkeit eines Ausfalls auf ein Minimum.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Schokoladen-Biskuitkuchen in einem langsamen Kocher
Die Hauptsache bei der Zubereitung eines Kekses ist die gründliche Zubereitung des Teigs.
Um Schokoladen-Biskuitkuchen in einem langsamen Kocher herzustellen, müssen Sie nur gesiebtes Mehl nehmen. Viele Hausfrauen sieben nach dem Kauf Mehl, bevor sie es in das Glas gießen. Aber für einen üppigen Schokoladenkeks in einem langsamen Kocher reicht dies nicht aus. Mehl für dieses Backen muss kurz vor dem Garen ein- oder zweimal gesiebt werden, um es mit Luft zu sättigen.
Übrigens schadet Kakao auch nicht beim Sieben: Es gibt oft Klumpen, die im Voraus besser bewältigt werden.
Zweitens sollten Eier, die in einem langsamen Kocher für Schokoladenkekse verwendet werden, etwas kälter als Raumtemperatur sein. Sie müssen getrennt werden in Weiß und Eigelb und Schneebesen. Zuerst sollten die Eigelbe mit einem Mixer gemischt werden, bis sich die Masse ungefähr verdoppelt hat. Die Hälfte des Zuckers wird aufgefüllt und erneut gut geschlagen. Dann werden die Proteine auch mit einem Mixer bis zur dreifachen Erhöhung geschlagen, Zucker hinzugefügt, alles wird erneut geschlagen. Erst wenn die Eimischung vollständig zubereitet ist, sollte man nach und nach Mehl mit Kakao hinzufügen. Nun sollte der Mischer auf niedrige Geschwindigkeit eingestellt werden, und man kann den Teig manuell stören.
Drittens muss die Backform für Schokoladen-Biskuitkuchen in der Mikrowelle vorbereitet werden, damit Sie sofort den fertigen Teig hineingießen können. Die Form muss warm gehalten, trocken gewischt, mit Öl bestrichen und mit etwas bestreut werden: Mehl, Lockvogel, Cracker ... Das Formular muss nur zu zwei Dritteln ausgefüllt werden, da sich der Biskuit beim Kochen sehr stark vergrößert. Stellen Sie sicher, dass der Rispenbiskuit das Ventil nicht schließt und somit die Zirkulation der warmen Luft nicht stört. Andernfalls kann das gesamte Produkt herunterfallen und schlecht gebacken werden.
Manchmal werden Soda, Backpulver oder Stärke zu dem Teig für Schokoladen-Biskuitkuchen in einem Multikocher hinzugefügt. Dies ist überhaupt nicht notwendig, aber wenn sie sich entschieden haben, mischen Sie diese Zutaten mit Mehl vor. Vanillezucker kann jedoch mit normalem Zucker gemischt werden.
Schokoladen-Biskuitkuchen können mit warmem oder kaltem Tee serviert werden, Sie können Lippenstift oder Zuckerguss, Sandwich mit Marmelade, Baiser oder eine beliebige Sahne gießen. Top kann mit Schlagsahne, Beeren, Früchten usw. dekoriert werden.
Rezept 1. Schokoladen-Biskuitkuchen im Multikocher "Milky"
Inhaltsstoffe
- Eier - 3 mittelgroße Eier
- milchglas
- Zucker - Glas
- Mehl - eineinhalb Gläser
- Pflanzenöl (nicht geruchsstark) - halbe Tasse
- Kakao - 2 Esslöffel
- Vanillin oder Vanillezucker - nach Belieben und Geschmack
- Backpulver - 1 Löffel
Garmethode
Die Form des Multikochers zum Abwischen und Schmieren mit Öl. Streusel, Cracker, Chips von Keksen usw. streuen
Mehl mit Kakao und Backpulver gemischt, sieben, sieben oder drei Mal.
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß ab, schlagen Sie es auf, bis das Volumen zunimmt, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie es erneut auf.
Machen Sie dasselbe mit den Weißen und schlagen Sie sie in Schaum. Insgesamt 8-10 Minuten zu schlagen.
Mischen Sie das Weiß und das Eigelb, gießen Sie die Milch ein, mischen Sie, fügen Sie dann die Butter hinzu und mischen Sie die Vorform erneut.
Mehl in Stücke gießen, kneten. Gießen Sie den Teig in die Form und stellen Sie ihn für 75 - 80 Minuten in den Langsamkocher. Schalten Sie den Backmodus ein.
Rezept 2. Schokoladen-Biskuitkuchen im "gebrühten" Multicooker
Inhaltsstoffe
- Eier - 2 große Eier
- Zucker - 2 Gläser
- Mehl - 2 Gläser
- Kakao - 5-7 Esslöffel
- Milch und Wasser - je 1 Glas
- Pflanzliches (geruchloses) Öl - eine halbe Tasse
- Backpulver - 2 kleine Löffel
- Vanillezucker - ein Esslöffel
Garmethode
Bereiten Sie das Formular vor: fetten Sie es ein und bestreuen Sie es mit Grießbrei oder Crackern.
Mehl sieben, mit gesiebtem Kakao und Backpulver mischen.
Trennen Sie das Weiße vom Eigelb. Das Eigelb schlagen, bis das Gewicht zunimmt, ein Glas Zucker und Vanillezucker hinzugeben und nochmals schlagen.
Das Weiß separat schlagen (vorher die Düsen des Mischers mischen und gründlich abwischen: Weder das Eigelb noch das Wasser sollten in das Weiß gelangen!) Bis ein flaumiger Schaum entsteht, den restlichen Zucker einfüllen und nochmals schlagen.
Eigelb mit Eiweiß kombinieren, vorsichtig mischen und Milch und Pflanzenöl in die Mischung gießen. Wieder kneten
Bring ein Glas Wasser zum Kochen.
Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt etwas Kakaomehl in die Mischung. Rühren, bis Wasser kocht, dann ein Glas kochendes Wasser in den Teig gießen und schnell kneten.
Legen Sie den Teig in die Multikocherschale und stellen Sie den Backmodus und die Zeit auf 75 Minuten ein. Wenn dies nicht möglich ist, schalten Sie die Mikrowelle am Ende des ersten Backens sofort wieder ein.
Rezept 3. Schokoladen-Biskuitkuchen im Multicooker "Simple"
Inhaltsstoffe
- Mehlglas
- Zucker - Glas
- Eier - 6 mittelgroße Stücke
- Kakao - 4-5 Löffel
- Backpulver - 1 Teelöffel
Garmethode
Bereiten Sie das Formular vor: schmieren Sie es mit Öl ein und bestreuen Sie es mit etwas, damit der Biskuitkuchen leichter entfernt werden kann.
Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und in eine separate Schüssel sieben.
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und schlagen Sie es so lange, bis eine dicke Masse entsteht. es sollte an Volumen zunehmen. Fügen Sie Zucker hinzu und fahren Sie fort, bis glatt und flaumig. Mehl mit Kakao in die Eigelbmischung mischen und glatt rühren.
Schlagen Sie die Weißen mit einem sauberen, trockenen Mixer, bis Sie einen stabilen Schaum erhalten (kämmbar).
Rühren Sie die Eichhörnchen vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel um, geben Sie den Teig sofort in die Form, legen Sie die Form in den Slow Cooker und schalten Sie den Backmodus ein. Nach 45 Minuten können Sie die Bereitschaft des Biskuitkuchen überprüfen, indem Sie ihn mit einem Splitter durchbohren: Wenn er trocken und sauber ist, ist das leckere Essen fertig.
Rezept 4. Schokoladen-Biskuitkuchen in einem langsamen Kocher mit Natronlauge
Inhaltsstoffe
- Mehl - eineinhalb Gläser
- Eier - 5 Stück
- Soda - halber Teelöffel
- Zuckerglas, falls gewünscht, können noch ein paar Löffel verwendet werden.
- Essig oder Zitronensaft - ein Teelöffel (besser Apfelessig)
- Vanillezuckerlöffel; kann ohne ihn sein
- Kakao - 5-6 Esslöffel
Garmethode
Zu Beginn das Formular vorbereiten: mit Öl oder Fett schmieren und mit Krümel, Mehl oder Lockvogel bestreuen.
Mehl mit Kakao mischen und in einer separaten Schüssel sieben.
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Geben Sie das Weiß für eine Weile in den Kühlschrank und schlagen Sie das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker für 7 Minuten.
Das Weiß herausnehmen und zu einem starken Schaum schlagen, dann die Dottermasse mit einem Spatel vorsichtig untermischen.
Soda mit Zitronensaft oder Essig eintauchen und zu der Mischung geben.
Tauchen Sie das Kakaomehl ein wenig ein und mischen Sie jede Portion 30 Sekunden lang, vorzugsweise mit einem Schneebesen oder einem Spatel.
Legen Sie den Teig sofort in eine Form und stellen Sie ihn in einen langsamen Kocher. Stellen Sie den entsprechenden Modus für etwa eine Stunde ein. Überprüfen Sie nach Ablauf dieser Zeit die Bereitschaft. Wenn alles in Ordnung ist, lassen Sie den Multicooker für weitere 10 Minuten ausgeschaltet.
Rezept 5. Schokoladen-Biskuitkuchen im Mokachino-Multicooker
Dieser Schokoladen-Biskuitkuchen im Crock-Pot wird sich durch einen ausgeprägten Kaffeegeschmack auszeichnen und echte Kaffeemaschinen begeistern. Inhaltsstoffe
- Mehl - eineinhalb Gläser
- milchglas
- Zucker - Glas
- Instantkaffee - 4 Löffel; Wenn Sie grundsätzlich keinen Instant-Kaffee verwenden, kochen Sie 5-6 Esslöffel gemahlenen Kaffee in einer sehr geringen Menge Wasser, geben Sie ihn gut in ein Glas und geben Sie 10% Fett mit Sahne hinzu. es ist nicht notwendig, Milch hinzuzufügen
- Backpulver - 1 Teelöffel
- Soda - ein bisschen
- Kakao - 3-5 Teelöffel
- Raffiniertes Pflanzenöl - etwa eine dritte Tasse
Garmethode
Schmieren Sie die Form vor und mischen Sie das Mehl mit Kakao, Backpulver und Soda sowie Kaffee, wenn Sie Instant verwenden. Sieben alles durch ein Sieb.
Die Eier in Eigelb und Weiß teilen und getrennt verquirlen, Zucker zu den Eigelb geben, Milch einfüllen und erneut mit einem Mixer schlagen.
Danach interferieren Sie mit Proteinen und erst dann - Mehlmischung.
Setzen Sie den Teig in einen langsamen Kocher und backen Sie ungefähr dreiviertel Stunde. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Taschenlampe.
Rezept 6. Schokoladen-Biskuitkuchen in einem Multikocher auf Eiweiß
Inhaltsstoffe
- Eiweiß - 8 Stück
- Mehl - unvollständiges Glas
- Zucker - eineinhalb Gläser
- Milch - unvollständiges Glas
- Kakao - 5 Löffel (Tee)
- Backpulver - Teelöffel
Garmethode
Fetten Sie die Form des Multikochers mit Öl oder anderem Fett ein.
Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und in einer Schüssel sieben. Mehl oder Mixer mischen, um die Mehlmischung mit Milch zu mischen.
Eichhörnchen schlagen mit einem Mixer in einen dichten Schaum. Rühren Sie die Proteine in den Teig.
Den Teig in die Form geben und etwa 45 Minuten backen. Bereitschaft prüfen und ggf. backen.
Die restlichen Eigelbe können verwendet werden, um Vanillepudding zu machen, der Keks Sandwich bildet.
Schokoladen-Biskuitkuchen in einem langsamen Kocher: Tricks und Tipps
- Der Teig für Schokoladen-Biskuitkuchen im Slow Cooker mag kein Geräusch und Zugluft. Um die Möglichkeit von Problemen zu minimieren, sollten Sie den Teig nicht auf dem Tisch stehen lassen. Fertiger Teig für Schokoladenkeks in einem langsamen Kocher sollte sofort in eine Form gegossen werden und sofort in einen langsamen Kocher (oder in einen beheizten Ofen, falls Sie im Ofen garen möchten).
- Wie Sie wissen, kann Keks nicht toleriert werden, wenn er taktlos in seinen Ofen fällt. Unter diesem Gesichtspunkt hilft die Zubereitung von Schokoladenbiskuitkuchen im Langsamkocher, Fehler zu vermeiden, da während des Kochens niemand in dieses Gerät schaut. Aber auch nach dem Ende des Vorgangs den Slow Cooker nicht sofort öffnen: Lassen Sie ihn 5–10 Minuten stehen.
- Um zu überprüfen, ob Proteine ausreichend geschlagen wurden, schöpfen Sie sie mit einem Löffel hoch und drehen Sie sie um. Wenn die Masse im Löffel bleibt, können Sie aufhören zu schlagen.
- Um den entstandenen hohen Keks auf den Kuchenschichten zu schneiden, ist es besser, kein Messer zu verwenden, sondern eine Angelschnur oder Schnur. Dadurch werden die Kuchen gleichmäßiger und das zarte Gebäck wird nicht zerbrochen, was häufig beim Schneiden mit einem Messer geschieht.
