Kebab aus Hackfleisch, er ist Kebab, nicht so oft, aber vergebens. Dies ist ein erstaunliches Gericht der kaukasischen Küche, das einfach mit seinem Geschmack und seiner Zärtlichkeit überrascht.
Es kann mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden, aber eine der beliebtesten Optionen ist Rindfleisch. Es ist erschwinglich und universell für den Geschmack von Christen und Muslimen. Bereiten Sie leckere Kebabs zu?
Kebab aus Rindfleisch - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Sie können reines Rindfleisch oder mit Zusatz von Lamm, Schweinefleisch oder Geflügel verwenden. Oft für Saftigkeit legen Sie Fett oder Fettschwanz. Die Produkte sind gut zerkleinert und werden normalerweise durch einen Fleischwolf gedreht. Manchmal müssen Sie dies zwei bis drei Mal tun.
Was wird noch hinzugefügt:
• Zwiebeln und Knoblauch;
• Gewürze;
• Grüns.
Es ist wichtig, das gekochte Hackfleisch sorgfältig zu mischen, damit es etwas klebrig wird. Es stellt sich heraus, dass es dichte Kebabs bildet. Außerdem muss der Masse Zeit zum Reifen gegeben werden. Normalerweise wird es mindestens 30-40 Minuten lang im Kühlschrank gereinigt. Es ist besser, es einige Stunden zu lassen. Sie können es sofort in Stücke der gewünschten Größe aufteilen.
Aus der abgekühlten Masse werden Würste hergestellt, die oft am Spieß aufgereiht werden. Es ist wichtig, die gleiche Dicke herzustellen, damit das Gericht gleichmäßig gebraten wird. In der klassischen Version werden Kebabs über heißen Kohlen auf dem Grill gegart. Meistens benutzen sie jedoch einen elektrischen Grill, manchmal werden sie im Ofen gebacken und sogar in einer Pfanne gebraten.
Klassischer Rindfleischspiesse
Rezept für den üblichen Kebab aus Rindfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch. Darüber hinaus benötigen Sie einige Grüns, Sie können Petersilie oder Oregano nehmen, manchmal kochen sie lieber mit Koriander.
Inhaltsstoffe
• Kilo Rindfleisch;
• drei Zwiebeln;
• zwei Knoblauchzehen;
• 20 g Petersilie oder Basilikum;
• Salz und Pfeffer.
Kochen
1. Fleisch waschen, trocknen, in Scheiben schneiden, dann zweimal durch einen Fleischwolf drehen. Beim zweiten Mal können Sie die geschälten Knoblauchzehen sofort hacken.
2. Zwiebeln schälen, raspeln und zum Rinderhack hinzufügen. 3. Pfeffer würzen, salzen und gehackte Grüns hinzufügen. Rühren Sie die Füllung mindestens fünf Minuten lang, damit sie homogen und klebrig wird.
4. Falten Sie das gemischte Hackfleisch in einen Beutel, binden Sie es und stellen Sie es eine Stunde lang in den Kühlschrank.
5. Teilen Sie die Masse in 4-5 Teile. Nehmen Sie ein Stück Füllung, machen Sie einen länglichen Ball, stechen Sie mit einem Spieß durch. Mit nasser Hand das Rindfleisch fest an den Stock drücken und einen länglichen Kebab formen, der einer Wurst ähnelt.
6. Auf ähnliche Weise den Rest der Kebabs formen.
7. Die Spieße mit heißen Kohlen auf den Grill legen und von allen Seiten goldbraun braten. Vor dem Servieren vorsichtig entfernen und mit frischen Kräutern ergänzen.
Kebab vom kaukasischen Rindfleisch mit Schweinefett
Das Rindfleisch selbst ist ziemlich trocken, manchmal ist es hart, brennt lange. Sie können alle diese Probleme lösen, indem Sie Fett hinzufügen, das beste für das kaukasische Gericht ist der geeignete fette Schwanz.
Inhaltsstoffe
• 1,4 kg Rindfleisch;
• 120 g fetter Schwanz;
• 3 Zwiebeln;
• Koriander, schwarzer Pfeffer, etwas Salz.
Kochen
1. Drehen Sie das gewaschene Fleisch zusammen mit den Zwiebeln und schneiden Sie sofort den fetten Schwanz.
2. Koriandergrün zu der Masse hinzufügen, salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
3. Tauchen Sie die Hände in die Füllung und beginnen Sie zu rühren. Hetzen Sie nicht, kneten Sie die Masse sorgfältig, bis sie klebrig und gleichmäßig ist. Sie können auf der Tischplatte zusätzlich zerkleinern, um die Arbeit zu erleichtern.
4. Unterteilen Sie das Hackfleisch je nach gewünschter Größe der Kebabs in fünf oder mehr Stücke. Wir rollen die Kugeln, legen sie auf einen Teller, bedecken sie mit Folie und legen sie in den Kühlschrank.
5. Eine Stunde später erreichen Kebabs. Aus Kugeln können Sie einfach längliche Würste formen und auf dem Gitter anordnen. Oder wir bilden klassische Produkte auf Stöcken oder Spießen. Wir sorgen dafür, dass keine Luft drin ist, wir drücken gut.
6. Garen Sie die heißen Kohlen auf dem Grill. Servieren Sie das Gericht sofort heiß an den Tisch.
Rindfleischspieß mit gegrilltem Käse
Eine Variante des atemberaubenden Rindfleisch-Kebabs, der nicht nur auf dem Grill perfekt zubereitet wird. Aber selbst bei einem gewöhnlichen Grill, selbst bei einer Grillpfanne, fällt das Gericht einfach großartig aus. Hier sind die Produkte in zwei Portionen. Wenn nötig, multiplizieren Sie die Anzahl dann proportional. Inhaltsstoffe
• 350 g Rindfleisch;
• ein Ei;
• Knoblauchzehe;
• 75 g Käse (hart);
• 5 Zweige Petersilie;
• Zira, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut und andere Gewürze.
Kochen
1. Drehen Sie das Fleisch mit Petersilie zweimal durch einen Fleischwolf. Wir verwenden ein Gitter mit kleinen Zellen.
2. Den Knoblauch hacken, verschiedene Gewürze dazugeben, salzen und in einem Mörser mahlen, um ein ausgeprägtes Aroma zu erzeugen. Umstellung auf Hackfleisch.
3. Brechen Sie das Ei und trennen Sie das Eigelb. Wir brauchen es nicht, wir verwenden nur Protein. Schlagen Sie es mit einer Gabel zu hellen Häuten, um die Trauben so weit wie möglich zu brechen.
4. Hartkäse reiben feine Chips.
5. Fügen Sie der Fleischmasse Käse mit geschlagenem Protein hinzu. Zerkleinern für etwa zehn Minuten.
6. In zwei Hälften teilen, eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren und mit Zellophan oder einem Deckel abdecken.
7. Wir bekommen die gekochte Masse, kochen Kebabs, braten auf einem natürlichen, elektrischen Grill oder auf einer gewellten Pfanne. Im zweiten Fall wird die Oberfläche notwendigerweise geschmiert.
Kebab aus Rindfleisch mit Nüssen
Für die Zubereitung dieses Gerichts werden Walnüsse benötigt. Sie betonen wunderbar den Geschmack von Rindfleisch, geben ein ungewöhnliches Aroma und seinen eigenen Geschmack. Wenn es keinen fetten Schwanz gibt. Sie können also jedes andere Fett in der angegebenen Menge einnehmen.
Inhaltsstoffe
• 1,5 kg Rindfleisch;
• 120 g fetter Schwanz;
• ein Glas Nüsse;
• zwei Glühlampen;
• zwei Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer, 5 Petersiliezweige.
Kochen
1. Gießen Sie die Nüsse auf eine leere Pfanne. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten trocknen lassen. Gut abkühlen, in einen Mähdrescher geben und hacken. Oder wir drehen uns durch den Fleischwolf.
2. Rindfleisch und fetten Schwanz mahlen, zweimal drehen.
3. Zwiebeln schälen, reiben, damit die Füllung nicht schwach wird. Fügen Sie sofort zur Gesamtmasse hinzu.
4. Den Knoblauch hacken und auch den Fenchel hacken, alles mit einer kleinen Prise Salz mahlen. Pause, bis der Saft erscheint.
5. Schieben Sie die Knoblauchmischung in die Füllung, rühren Sie alles um, bis Klebrigkeit auftritt, fügen Sie gehackte Nüsse hinzu und rühren Sie noch ein paar Minuten um. 6. Wir teilen das Gewicht in identische Teile. Wir runden, decken und versenden 1-2 Stunden im Kühlschrank.
7. Kebabs auf Stäbchen formen, über Holzkohle kochen oder einfach nur gegrillt machen.
Rindfleischspiesse mit Hühnchen
Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, die Füllung selbst zu kochen, Sie können jeden Teil des Huhns verwenden. Das Gewicht ist für samenlose Stapel angegeben.
Inhaltsstoffe
• 500 g Rindfleisch;
• 400 g Hühnchen;
• 130 g Zwiebeln;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• etwas Salz, Pfeffer, andere Gewürze.
Kochen
1. Drehen Sie das Huhn einmal durch den Fleischwolf. Rindfleisch besser zweimal überspringen.
2. Zwiebeln mit einem großen Messer in Krümel schneiden und Fleischprodukten hinzufügen.
3. Knoblauchzehen schälen, in die Füllung drücken.
4. Füllen Sie die Masse mit Gewürzen, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, Sie können etwas grüne Petersilie, Dill, Koriander oder eine Mischung davon hinzufügen.
5. Wir kneten Masse, wir teilen das vorbereitete Füllfleisch in große Schnitzel, wir geben eine ovale Form, wir schicken abkühlen.
6. Wir formen jedes geformte Produkt mit einem Spieß, drücken einen Stock nach unten, drücken und formen eine ordentliche Wurst.
7. Auf dem Grill oder Grill braten. Mit Kebabs und Huhn in jeder Sauce serviert, können Sie ihn mit geriebenem Käse bestreuen.
Rindfleischspiesse mit geräuchertem Speck
Eine Variante von sehr schmackhaften und duftenden Kebabs mit geräuchertem Speck und Rinderhackfleisch. Stellen Sie sicher, dass Sie Protein hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• Kilo Rindfleisch;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein Protein;
• 160 g geräucherter Speck;
• Gewürze, Grüns.
Kochen
1. Wenn das Fett mit der Haut ist, dann entfernen. In kleine Stücke schneiden.
2. Das Rindfleisch waschen, auch in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen.
3. Das Fleisch mit Schmalz überspringen wir ein paar Mal durch einen Fleischwolf, beim zweiten Mal mit Knoblauch.
4. Salz und Pfeffer einlegen.
5. Ein rohes Protein mit einer Gabel schlagen und zur Fleischmasse hinzufügen.
6. Gehackte Kebabs glatt rühren. In mehrere Teile teilen, eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen.
7. Wir bilden Lyula-Kebabs auf Stöcken und bringen sie auf bequeme Weise zur Verfügung.
Rindfleischspieß im Ofen
Für Kebabs im Ofen ist es besser fetthaltiges Hackfleisch zu verwenden, damit die Würste nicht trocken sind. Kochen Sie am besten mit hölzernen Essstäbchen.
Inhaltsstoffe
• 700 g Rindfleisch;
• 150 g Fett oder Fettschwanz;
• Zwiebel;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• Grüns, Gewürze;
• 1 EL. l Zitronensaft
Kochen
1. Mahlen Sie Schmalz und Fleisch bequem, fügen Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu und geben Sie Zitronensaft hinzu.
2. Die Masse mit Gewürzen füllen, mischen und auf den Tisch schlagen.
3. Holzstäbchen mit kaltem Wasser gießen und etwa eine halbe Stunde einweichen. Nur während dieser Zeit reift die Füllung und der Ofen erwärmt sich auf zweihundert Grad.
4. Nehmen Sie die Stöcke aus dem Wasser und blenden Sie die Kebabs.
5. Stellen Sie den Rost im Ofen auf ein durchschnittliches Niveau. Legen Sie die Pfanne zum Abtropfen von Fett hin.
6. Kebabs mit Pflanzenöl bestreuen und bis zum Ende backen.
Beef Kebab - Tipps und Tricks
• Wenn die Füllung trocken ist und das Gewicht nicht sehr klebrig ist, können Sie Eiweiß hinzufügen. Erst muss es glatt geschlagen werden.
• Wenn die Masse für Kebabs schwach ist und sich ausbreitet, fügen Sie etwas mehr verdrehtes Rindfleisch hinzu und bewahren Sie die Füllung im Kühlschrank auf. Sie können ein wenig Paniermehl oder Grieß einfüllen, um den Rohstoff zu verdicken.
• Wenn zwischen dem Spieß und dem Hackfleisch Hohlräume verbleiben, können die Würste während des Kochens auseinanderfallen.
