Kharcho wird nach georgischem Brauch aus Rindfleisch mit einer Fülle von Grün- und Gewürzen hergestellt. Die Suppe sollte eine dicke Konsistenz haben, würzig im Geschmack, reich an Farbe und unglaublich duftend.
In der georgischen Küche in Kharcho ist es üblich, Walnüsse und frische Kirschpflaumen zu geben, Tkemali-Sauce hinzuzufügen und mit Granatapfelsaft zu füllen.
Die angepasste Version ist viel einfacher, aber nicht weniger lecker. Diese vereinfachte Methode zum Kochen von Kharcho wird am häufigsten in unserer täglichen Küche praktiziert.
Das Kochen einer wohlriechenden würzigen Kharchosuppe mit einem Foto und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft selbst denen, die es noch nie in ihrem Leben probiert haben.
Auf dem Foto: Zutaten für die Zubereitung von Kharcho-Suppe:
- Wasser - 3 l.
- Rindfleisch - 400 g.
- Kartoffelknollen - 3 Stück
- Zwiebeln - 3 Stück
- Reis - 4 EL. l
- Tomaten - 500 g.
- Unraffiniertes Gemüseöl - 3 EL. l
- Dill - 0,5 Trauben
- Petersilie - 0,5 Trauben
- Cilantro - 0,5 Bündel
- Knoblauch - 1 Keil
- Hopfen-Suneli - Prise
- Trockenes Blatt aus edlem Lorbeer - 2 Stck.
- Piment -3 Erbsen
- Basilikum ist eine Prise
- Pfeffer - eine Scheibe
- Salz zum Abschmecken
Rezept zum Kochen von Kharcho-Suppe (mit Foto):
Fleischbrühe in kleinen Portionen über die Fasern schneiden.
Gib die Fleischstücke in die Pfanne.
Fülle es mit Wasser und zünde es an. Wenn es siedet, lassen Sie das Wasser ab, waschen Sie die Fleischstücke und füllen Sie es erneut mit Wasser. Wir lassen kochende Brühe kochen und reduzieren die Hitze auf ein Minimum, sodass die Flüssigkeit in der Pfanne kaum gurgeln kann.
Wasser, in dem Fleisch zum ersten Mal siedet, wird abgelassen, weil es Schadstoffe enthält.
Während des Kochens der Brühe wird der Schaum regelmäßig entfernt. Wenn das Fleisch gegart ist, nehmen Sie es aus der Pfanne, filtrieren Sie die Brühe und fügen Sie etwas Salz hinzu.
Bratkartoffeln in Brühe in Würfel schneiden.
Zwiebel klein schneiden und braten.
Wenn er begraben wird, sollte gekochtes Fleisch zu ihm gehen. Mit Zwiebeln braten.
Inzwischen schneiden wir die Tomate kreuzweise auf die Haut und gießen kochendes Wasser über die Tomaten, damit die Haut leicht entfernt werden kann.
Geschälte Tomaten in Würfel schneiden.
Wir schicken die gehackten Tomaten in die Pfanne und schmoren diese Mischung mit Zwiebeln und Fleisch noch etwa fünfzehn Minuten lang ein und geben dann alles in die Pfanne in die Brühe.
Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne siedet, gießen Sie Reis hinein und lassen Sie den zukünftigen Kharcho etwa zehn Minuten kochen.
Knoblauch, Kräuter und Gewürze werden in den Mörtel geschickt.
In einen Mörser mit einem Stück gesalzenem Speck einschlagen und diese Suppe mit dieser duftenden Mischung füllen.
Vor dem Servieren den Teller mit würzigen Aromen durchgießen lassen.
Servieren Sie heiße Kharchosuppe mit frischen Kräutern und Paprikaschoten, die wir auf jeden Teller geben.
Die georgische Suppe sieht gut aus in einer rein weißen Schüssel oder Bouillon.
Es tut ihm nicht weh, Pita-Brot anzubieten, das nicht geschnitten, sondern aufgebrochen und in Suppe getaucht wird. Vielleicht ist diese Methode, das erste Gericht zu verwenden, im Widerspruch zur europäischen Tradition, aber Sie sollten es auf jeden Fall versuchen. Kein Wunder, dass die Georgier es mit ungesäuerten Kuchen essen.
Einmal gekochte Kharcho-Suppe wird ohne Zweifel als traditionelles erstes Gericht in Ihr Menü gelangen.
