Erdbeermarmelade

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren "Beere" Ich habe gelernt, Großmutter zu kochen. Die Großmutter zog selbst Erdbeeren an, nannte sie "Victoria", und das sind vielleicht Kindheitserinnerungen, aber ich habe noch nie mehr leckere Beeren getroffen. Meine Großmutter machte die Marmelade sehr dick, die Beeren sahen aus wie durchsichtige und weiche kandierte Früchte - leuchtend, rot, duftend. Ich denke, das ist das Geheimnis ihrer Erdbeermarmelade - trocken, süß, alles wie auf Erdbeeren gewachsene Erdbeeren auf Chernozem ...

Nicht jeder kann eine gute Ernte vorweisen, aber jeder liebt leckere Marmelade. Deshalb machte ich mich daran, die „Berry“ -Marmelade zu kochen, wie die meiner Großmutter, aber auf moderne Weise. Die Ausgabe veranlasste Gelee mit Agar-Agar. Heutzutage sind Pektin, Agar-Agar und Gelierzucker erschwingliche und sehr angenehme Zusätze, Zutaten, die Konditoren und Hausköchen das Leben erleichtern.

In diesem Rezept habe ich Erdbeeren mit einer Handvoll süßer Kirschen gemischt, was übrigens sehr lecker war. Sie können etwas süße Beeren oder Beerenfrüchte hinzufügen, fein gehackt, es variiert den Geschmack.

Kochzeit: 1 Stunde
Anzahl: 2 Dosen à 0,4 l

Zutaten für Erdbeermarmelade "Beere"

1 kg Erdbeeren;
150 g süße süße Kirschen;
1,5 kg Kristallzucker;
2 TL. Agar-Agar;
40 ml kaltes Wasser.

Verfahren zur Herstellung von Erdbeermarmelade "Beere"

Wir sortieren die reifen, starken Erdbeeren - wir entfernen die verdorbenen Beeren, schneiden die Kelchblätter ab. Sorgfältig mit kaltem Wasser abwaschen, einige Minuten in einem Sieb lassen, damit das Wasser fließen kann.

Wenn die Beeren in ihrem eigenen Garten gesammelt werden, haben sie keinen Sand und Ablagerungen, dann können Sie sich nicht waschen, es reicht aus, die Kelchblätter zu schneiden.

Erdbeeren mit Zucker mischen. Die süße rote Kirsche halbieren, die Knochen entfernen und in die Schüssel geben. Reife Erdbeeren, süße Blaubeeren oder ein paar reife Aprikosen variieren ebenfalls den Geschmack.

Lass die Beeren einige Stunden im Zucker, damit sie den Saft lassen. Als Ergebnis schmilzt der Zucker und bildet einen hellen, scharlachroten Sirup. Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen. Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd und erwärmen Sie ihn bei schwacher Hitze.

Sobald die Marmelade siedet, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

In kaltem Wasser zwei Teelöffel Agar-Agar auflösen und 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Noch einmal die Pfanne mit Erdbeermarmelade auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Leicht schütteln und schütteln, so dass der Schaum in der Mitte der Pfanne gesammelt wird. Wenn Sie die Beeren mit einem Löffel mischen, bleiben sie nicht ganz erhalten, sie werden zu Marmelade.

Gießen Sie den in Wasser gelösten Agar, mischen Sie ihn sorgfältig und achten Sie darauf, die Beeren nicht zu beschädigen.

Erdbeermarmelade "Beere" mit Agar weitere 5-7 Minuten kochen, schütteln, Schaum mit Löffel oder Schaumlöffel entfernen.

Klar gewaschene Gläser mit kochendem Wasser spülen und 5 Minuten lang bei Dampf sterilisieren. Deckel in kochendes Wasser legen.

Wir packen heiße Marmelade in warme Gläser. Bis es auf 35 Grad abkühlt (Agar stabilisiert sich bei dieser Temperatur), ist es flüssig, und wenn es abkühlt, beginnt es sich zu verdicken. Gekühlte Rohlinge werden fest mit trockenen Deckeln bedeckt.